- Voedingswaarde van stierentestikels
- Voedingsstoffen gebaseerd op een portie van 100 gram
- Minerale componenten
- Gerechten gemaakt met geslachtsdelen van de stier
- Rocky Mountain Oysters of Prairie Oysters
- Recept voor gepaneerde stierentestikels
- Stier huilt in groene saus
- Andere manieren om stierentestikels te dienen
- Referenties
De stierentestikels worden in veel delen van de wereld gegeten onder een grote verscheidenheid aan culinaire namen. Ze worden zeer gewaardeerd in China, Spanje of Argentinië. Het eten van genitaliën van dieren dateert uit de oude Romeinse tijd, toen werd aangenomen dat het eten van het orgaan van een gezond dier kwalen kon corrigeren en gezondheidsvoordelen kon bieden.
In Spanje trouwde koning Ferdinand de katholiek, 53, in een tweede huwelijk met Germana de Foix, 17, en consumeerde stierentestikels of criadilla's om voordelen te verkrijgen in zijn viriliteit.
Vanwege al deze overtuigingen gaat de praktijk tot op de dag van vandaag door, vooral in Azië, waar de genitaliën van dieren als afrodisiaca worden beschouwd.
De testikels van stieren, kalveren, lammeren, hanen, kalkoenen en andere dieren worden in veel delen van de wereld gegeten onder een grote verscheidenheid aan culinaire namen. In Argentinië en Spanje worden ze criadilla's genoemd, in Turkije worden ze "billur" genoemd en ze zijn ook een zeer gewaardeerd gerecht in de Chinese, Iraanse en Griekse gastronomie.
Over het algemeen en in verschillende culturen wordt aangenomen dat het eten van stierentestikels afrodiserende effecten heeft bij zowel mannen als vrouwen, maar dit is niet wetenschappelijk bewezen.
Voedingswaarde van stierentestikels
Voedingsstoffen gebaseerd op een portie van 100 gram
- Calorieën: 135
- Eiwit: 26 g
- Vetten: 3 g
- Cholesterol: 375 mg
- Koolhydraten: 1 gram
Minerale componenten
- Natrium: 171 mg
- Kalium: 380 mg
- IJzer: 6%
- Fosfor: 26%
- Magnesium: 3%
- Zink: 13%
De testikels worden gepromoot als afrodisiacum omdat ze ook testosteron zouden moeten bevatten. Ze zouden echter rauw moeten worden geconsumeerd om het lustopwekkende effect te verkrijgen.
Stiertestikels zijn een goede bron van magere eiwitten, hoewel ze erg veel cholesterol bevatten. Ze zijn ook een goede bron van zink en bevatten weinig koolhydraten.
Gerechten gemaakt met geslachtsdelen van de stier
Rocky Mountain Oysters of Prairie Oysters
Dit gerecht is gemaakt door boeren in de regio Rocky Mountain. Sommige van de vroege boeren die in het Westen woonden, hadden goedkope voedselbronnen nodig, dus experimenteerden ze met verschillende stukken vlees.
Om geen enkel deel van het dier te verspillen, begonnen ze de testikels van de stier op houtskool te koken. Hoewel ze algemeen bekend staan als oesters vanwege hun slijmerige uiterlijk wanneer ze rauw zijn, worden andere namen gebruikt om de testes te beschrijven.
Voorbeelden zijn onder meer: cowboykaviaar, prairie-oesters, beef swing, Montana-varkenshaas, bestrooide noten, bollocks of varkenskip.
Rocky Mountain-oesters zijn echter het eufemisme om een einde te maken aan alle resterende eufemismen.
Deze soorten "oesters" worden meestal gevonden in het Amerikaanse westen en westen van Canada, waar castratie van jonge dieren vaak wordt gebruikt om de fokkerij te beheersen, de groei van skeletspieren voor vlees te stimuleren en het temperament te reguleren, dwz , maak het dier minder moedig.
Hoewel "Rocky Mountain Oysters" gesauteerd, gekookt en geroosterd kunnen worden geserveerd, worden ze vaak geschild, bedekt met bloem, zout en peper en gefrituurd. In Canada worden stierentestikels meestal geserveerd met een demi-glace en in de Verenigde Staten is het gebruikelijk dat ze vergezeld gaan van cocktailsaus.
Sommige mensen beweren dat Rocky Mountain-oesters, die gepaneerd worden geserveerd, erg op inktvis lijken.
Recept voor gepaneerde stierentestikels
- Broodkruimels
- Eieren
- Meel
- Olijfolie
- Knoflook
- Paprika
- Zout en peper
De criadilla's worden in plakjes gesneden, bedekt met een ei, op smaak gebracht met zout en peper. Daarna gaan ze door het paneermeel dat op smaak moet worden gebracht met paprika, knoflook en peper. Ze worden gebakken in olie, die erg heet moet zijn. In de Verenigde Staten worden ze geserveerd met frites en aardappelpuree.
Stier huilt in groene saus
- 1 kilo stierentestikels
- Een kilo tomaten
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 5 teentjes knoflook
- Een laurierblad
- 6 takjes koriander
- 2 uien
- Twee eetlepels olijfolie
De kilo criadilla's wordt ongeveer 30 minuten gekookt op middelhoog vuur. Later worden ze uit het kokende water gehaald en gewassen met vers water. Ze worden in middelgrote stukken gesneden.
Terwijl de criadilla's koken, worden de tomaten fijngehakt en gegrild met knoflook en koriander naar smaak. Vervolgens moeten de geroosterde tomaten worden gemengd tot een uniforme saus is verkregen.
Leg in een koekenpan de uien met de criadilla's, met peper en zout naar smaak en voeg als de criadilla's goudbruin zijn de tomatensaus met koriander toe. Je kunt een beetje witte wijn of tequila toevoegen.
Andere manieren om stierentestikels te dienen
In de Verenigde Staten, zoals ik al zei, worden stierentestikels over het algemeen gepaneerd en gebakken als aperitief geserveerd, onder de naam "Rocky Mountain Oysters."
Ook is er in Denver Colorado zelfs een bier gemaakt van geroosterde stierentestikels gemengd met hop, geroosterde gerst en verschillende soorten mout.
In Canada worden ze geserveerd met een halve glace, en de Fransen hebben een recept dat "animelles de moutons frites" heet, waarbij de testikels worden gemarineerd met dragonazijn, kruiden en uien voordat ze worden gepaneerd en gebakken.
Er is een Wereldkampioenschap Testicular Cooking dat normaal in de zomer wordt gehouden.
In Bolivia wordt een soep gemaakt met de fallus en de testikels van de stier, er wordt aangenomen dat het verkwikkende eigenschappen heeft en het wordt "Viagra uit Los Andes" genoemd.
In Spanje worden criadilla's beschouwd als een echte delicatesse, in het noorden worden ze geserveerd als tapas, en ze worden meestal bereid als zwezerik of met een echt gekruide vinaigrette of met een echt gekruide vinaigrette.
In China worden de testikels van verschillende dieren gegeten, zoals de hond, vos, varken en stier. Ze zijn een erg populair gerecht en zelfs op bepaalde plaatsen laten ze de gasten de rauwe testikels zien voordat ze ze voorbereiden om hun kwaliteit te demonstreren.
Referenties
- Anderson, S. (2015). 11 dingen die je niet wist over Rocky Mountain Oysters. 25-2-2017, hersteld van thrillist.com.
- (2016). De voeding van testikels bij dieren. 25-2-2017, hersteld van diet-blog.com.
- N, Gadnim. (2015). Bull Testicle gezondheidsvoordelen. 25-2-2017, hersteld van nogym.ne.
- Stradley, L. (2004). Rocky Mountain Oysters geschiedenis en recept. 2-25-2017, Hersteld van What's Cooking America, whatscookingamerica.net.
- Cárdenas, J. (2014). Bolivianen hebben hun natuurlijke 'viagra': een soep met het viriele lid van de stier. 25-2-2017, hersteld van losandes.com.ar.
- Gates, T. (2010). 5 plekken om naartoe te gaan als je zin hebt om ballen te eten. 25-2-2017, hersteld van matadornetwork.com.
- Guillermo, R. (2016). Criadilla's in groene saus. 25-2-2017, Hersteld van allrecipes.com.