DE 10 MEEST VOORKOMENDE SOORTEN RUM EN HUN KENMERKEN - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2025

De belangrijkste soorten rum zijn wit, goud, zwart, gerijpt, oud, gekruid, over-proof, zoet, licht en premium. Er zijn veel soorten likeuren. Rum is een alcoholische drank waarvan de oorsprong op de Canarische Eilanden en de Caribische eilanden ligt.

Rum is een brandewijn die wordt verkregen door middel van een distillatieproces. De grondstof is suikerriet en de drank wordt verkregen door melasse of het daaruit verkregen sap te fermenteren.

Wanneer de drank is gemaakt van suikerrietderivaten zoals melasse, als bijproduct van de suikerproductie, wordt het geclassificeerd als industriële rum; wanneer het is gemaakt van suikerrietsap, dat wil zeggen guarapo, worden ze geclassificeerd als landbouwrums.

Rum productie

Rum is een van de meest geconsumeerde alcoholische dranken ter wereld. Het productieproces van deze likeur is afhankelijk van vier fasen: fermentatie, destillatie, veroudering en mengen.

Dit wordt in veel landen geproduceerd en omdat er in elk land verschillende wetten zijn met betrekking tot hun productie, is het moeilijk ze in soorten te verdelen. En het is veel gecompliceerder om ze naar leeftijd te verdelen, aangezien er geen overeenkomst is voor de minimale ouderdom die de drank moet hebben of zelfs voor een standaardclassificatie.

Er moet ook rekening mee worden gehouden dat omgevingsfactoren het verouderingsproces beïnvloeden, wat meestal gebeurt in eikenhouten vaten. Toch is het mogelijk om ze in te delen volgens de meest voorkomende rassen in verschillende producerende landen. Op regionaal niveau worden drie grote categorieën rum geaccepteerd.

De eerste zijn de rum van Spaanse oorsprong, een drank met een lichte stijl, variërend van droog tot zoet en waaraan karamel en suiker zijn toegevoegd. De tweede is de rum van Britse oorsprong, waarvan de stijl een donkere rum is met een krachtige smaak, ze zijn zoet en pittig, evenals die met toegevoegde karamel, suiker en kruiden.

De derde categorie zijn rum van Franse oorsprong, dit zijn likeuren die, in plaats van uit melasse, worden gemaakt uit suikerrietsap. Het zijn lichte, droge en krachtige rum, ze worden gecontroleerd door een oorsprongsbenaming, dat wil zeggen door een soort geografische aanduiding.

Soorten rum

Andere veel specifiekere soorten zijn afgeleid van de drie belangrijkste soorten rum die we uitleggen. Dit zijn de meest voorkomende:

Wit

Bron: ZeugeDerNacht.

Het is een droge drank met een lichte consistentie die wordt gekenmerkt door de afwezigheid van kleur. Eigenlijk is de drank die uit de distilleerderijen wordt gewonnen kleurloos (of geelachtig wit van kleur). Wat betekent dat witte rum het fundament van de industrie is.

De licht amberkleurige kleur die bij sommige andere soorten rum aanwezig is, is te wijten aan contact met het eikenhout tijdens de veroudering van het product. Deze kleur wordt echter verwijderd door een filtratie voor marketing.

gouden

Bron: Lopsterx

Het is een likeur met een amberkleurige tint, die sterk lijkt op goud, die meer of minder intens kan zijn, hiervoor zijn verschillende factoren van invloed. Een daarvan is langdurige veroudering in hout, dat wil zeggen veroudering, en een andere is het gebrek aan filtratie.

Om deze reden is de smaak meestal intenser dan die van witte wijnen, omdat ze een groter aantal soortgenoten hebben. Maar de consistentie is net zo licht.

Aan de andere kant worden soms karamel en andere kleurstoffen toegevoegd om de gouden kleur iets meer te accentueren.

Zwart

Bron: Aneil Lutchman

In tegenstelling tot de vorige twee soorten is zwarte rum zwaarder en met veel meer body. Doordat het distillatieproces van dit type rum gebeurt met behulp van alembics (apparaten voor het verdampen en condenseren van alcoholen), behoudt deze drank een sterke melasse-smaak.

Het wordt gekenmerkt doordat het een donker gekleurde drank is, veel meer dan de gouden. Deze tonaliteit is bijna zwart en dit komt door de toevoeging van kleurstoffen die aan de rijpingsvaten worden toegevoegd.

Oud

Bron: Roca Ruiz

Dit is een van de meest populaire rumsoorten en daarom ook een van de meest geconsumeerde. Om in deze categorie te vallen, moet een rum afkomstig zijn van gedistilleerde dranken die gedurende een langere periode van ten minste een jaar op eiken- of kersenhout zijn gerijpt.

Het zijn volle rums en, net als zwarte rum, worden ze meestal in stills gedistilleerd, waardoor ze een sterke melasse-smaak hebben. Het is eigenlijk een mengsel van mengsels van verschillende gerijpte rumbouillon.

Rums die in het 5-jaarsegment vallen, worden over het algemeen "añejos" genoemd. Ze hebben meestal rum die minstens drie jaar oud en maximaal zes jaar oud is. In het geval van degenen die ouder zijn dan zeven jaar, worden ze gewoonlijk onder andere "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo" genoemd.

Oud

Bron: Aneil Lutchman

Dit type rum deelt veel van de kenmerken van gerijpte rum. Het is een volle drank, maar in tegenstelling tot gerijpte rum moet gerijpte rum minstens drie jaar in eiken of kersenhouten vaten hebben gerijpt.

Met kruiden

Bron: Ccyyrree

Gekruide of gearomatiseerde rum, zoals ze ook worden genoemd, zijn die rum die zijn doordrenkt met verschillende extracten zoals kruiden of fruit om het een karakteristieke smaak te geven.

De likeur van dit type kan wit, goud of zwart zijn en de smaken kunnen onder meer sinaasappel, citroen, ananas, kokosnoot, banaan, appel, vanille, kaneel, nootmuskaat, rood fruit zijn.

Hoewel pittige rum als zodanig bekend staat, zijn het echt gearomatiseerde likeuren, die zijn gemaakt met ongeraffineerde alcohol en waarin het verouderingsproces kort is geweest.

Over-proof

Bron: Smabs Sputzer

De rum die in deze categorie valt, zijn die met een hoog alcoholpercentage. Dit type sterke drank is over het algemeen wit en het alcoholgehalte is zo hoog dat het gewoonlijk 100 of meer Britse graden is ("Brits bewijs").

Zoet

Bron: FoodHunter

Binnen deze categorie vallen rums die een hoog gehalte aan sucrose bevatten, dat wil zeggen een hoeveelheid van 100 gram per liter sterke drank, of het equivalent hiervan in glucose.

Licht

Bron: Jorge Perez

Dit is een benaming die verwijst naar de consistentie van de drank. De distillatiemethode die wordt gebruikt om dit type rum te maken, zijn continue stills.

Premie

Bron: George Arriola

De laatste soort verwijst naar dit type rum, dat meestal het beste is dat elke fabrikant verkoopt. Premium rums zijn die welke zijn geproduceerd onder de hoogste kwaliteitsnormen, zowel wat betreft het mengproces als het verouderingsproces. De veroudering van deze likeur kan variëren van 5 tot 50 jaar.

Het is belangrijk op te merken dat de meeste commerciële rum wordt gemaakt van een blend van rum. Deze zijn niet alleen van verschillende typen, maar hebben ook verschillende leeftijden. En ze kunnen worden gemaakt van rum uit verschillende landen van herkomst.

Tijdens deze mix is ​​het mogelijk om karamel, kruiden en smaken toe te voegen om het eindresultaat te variëren. Wanneer de rum waaruit ze zullen bestaan, wordt geselecteerd en na het mengen, moet de bereiding een tijdje worden gesmolten.

Voor deze fase van het maken van rum is de expertise van de master mixer cruciaal. Het is de taak van deze mensen om ervoor te zorgen dat de inhoud van elke fles altijd hetzelfde is, qua kwaliteit en smaak. Omdat het verschil tussen elk merk en wat elk onderscheidt, afhangt van deze norm en specificaties.

Maakt gebruik van verschillende soorten rum

Rum wordt op verschillende manieren gebruikt, zowel in cocktails als in de keuken, waar ze altijd een gereserveerde ruimte hebben gehad. Witte rum is bijvoorbeeld vaak het meest geschikt voor het bereiden van een breed scala aan cocktails, zoals punch, daiquiri en Long Island ijsthee, evenals de beroemde mojito en Cuba libre. Omdat het een zoete variëteit is en arm aan aroma, worden ze meestal niet alleen gedronken of in gebak gebruikt.

De gouden rum, die meer body en een intensere smaak heeft, is ideaal om als digestief van te genieten. Vanwege hun geweldige aroma worden ze meestal op verschillende manieren in gebak gebruikt.

Ze worden gebruikt om dronken cakes en Genuees te krijgen, in cakes, cakes en zelfs ijs, maar ook om custards, mousses, siroop, fruitsalades op smaak te brengen en zelfs om verschillende desserts te flamberen.

Maar rum is niet alleen een perfecte drank om desserts te parfumeren. Het is ook ideaal voor gebruik in de keuken in het algemeen, bij de bereiding van zoute gerechten. Niet alleen wijn en bier kunnen helpen om bereidingen een voortreffelijke smaak te geven.

Rum wordt gebruikt om vlees, gevogelte en vis te marineren. Door deze likeur te combineren met andere kruiden, is het resultaat buitengewoon. Het is ook een perfecte aanvulling voor de bereiding van sommige sauzen. Bovendien integreert het perfect in rauwe gerechten zoals ceviche.