DE 10 MEEST POPULAIRE VOEDINGSMIDDELEN UIT MEXICO - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2025

Enkele van de meest populaire voedingsmiddelen uit Mexico zijn maïs, chili, avocado, nopal, tomaat of amarant. Mexico, het goddelijke land van genade en voorouderlijke raadsels, staat bekend als een van de gastronomische bolwerken van de wereld.

In de wereld is er niets traditioneler uit het land van de Maya's en Azteken dan taco's, burrito's, chili en tequila, maar deze gerechten, dranken en voedingsmiddelen hebben een oude oorsprong.

Mexicaanse chilipepers

Sinds het pre-Spaanse tijdperk werden gerechten gemaakt, sommige verfijnder dan andere, met het voedsel dat de 'goden' hen verschaften, maar het gebruik van dit originele voedsel was niet alleen voor menselijke consumptie, zoals maïs en cacao, die ook dienden. van valuta.

Aanbevolen voedingsproducten uit Mexico

1. - Maïs (Zea mays)

De Mexicanen waren de eersten die deze plant domesticeerden, waarvan de oorsprong meer dan 10.000 jaar teruggaat en die niet alleen als voedsel werd gebruikt, maar ook als betaalmiddel.

Maïs is het hoofdvoedsel voor de bereiding van onder andere taco's en burrito's. Zonder dit zou het niet mogelijk zijn om het traditionele deeg voor tortilla's en andere traditionele elementen van de Mexicaanse en internationale keuken te bereiden.

2. - Chili (Capsicum)

Het meest pittige voedsel ter wereld vindt zijn oorsprong in Azteekse landen voor meer dan zesduizend jaar. Dit voedsel werd door de kolonisten naar Europa gebracht en van daaruit verspreidde het zich naar verschillende delen van de wereld.

Deze vrucht komt in de natuur voor in rode, gele en groene kleuren, waarbij de laatste de meeste warmte produceert.

Het gebruik ervan is niet beperkt tot voedsel, ze kunnen ook worden gebruikt voor de vervaardiging van oleoharsen en op medicinaal gebied kan het worden gebruikt als pijnstiller voor uitwendig gebruik.

3. - Avocado (Persea americana)

Het is moeilijk om de Mexicaanse gastronomie voor te stellen zonder de bijbehorende dosis avocado. De duizendjarige vrucht met een delicate textuur zorgt voor zachte smaken in traditionele gerechten in het Noord-Amerikaanse land en de rest van de wereld.

Deze vrucht kan worden gebruikt bij de bereiding van sauzen, zoals guacamole of guasacaca, in salades en in andere gevallen als garnering.

Buiten de keuken kan de zogenaamde "avocado" worden gebruikt als schoonheidsproduct dat vanwege zijn olieachtige eigenschappen op de huid en het haar kan worden gebruikt.

4. - Nopal (Opuntia)

Groen en stekelig, de nopal is een soort cactus die door de mens kan worden gegeten. Koolhydraatarm en met geneeskrachtige eigenschappen, wordt de stengel ook gebruikt om de nopalito of nopalsalade in de Mexicaanse keuken te maken.

De vruchten, rond en rood van vorm, hebben de neiging om een ​​zoete smaak te hebben, hoewel ze, afhankelijk van de soort, met zure of zure smaken kunnen worden aangetroffen.

Als genezend middel wordt de nopal gebruikt als een regulator van glucose in het bloed, waardoor het ideaal is voor de behandeling van diabetes.

De nopal is ook een van de symbolen die op het wapen van Mexico voorkomen, in de adelaar draagt ​​hij het op zijn hoeven.

5. - Tomaat (Lycopersicon esculentum)

De tomaat is een van de voedingsmiddelen die Mexico te danken heeft, niet zozeer vanwege zijn oorsprong, maar vanwege de domesticatie van de vrucht, wat 500 jaar voor Christus gebeurde.

Met zure smaken worden tomaten veel gebruikt in salades, vooral bij de bereiding van picadillo die bij verschillende Mexicaanse gerechten wordt geserveerd.

Tomatensap kan worden gebruikt in drankjes in cocktails of alleen. Tomatensauzen worden ook gebruikt in de internationale gastronomie, terwijl concentraten worden gebruikt bij de bereiding van sommige Italiaanse pastagerechten.

6. - Amarant (Amaranthus)

Met meer dan vierduizend jaar oud kan het zaad van amarant worden gebruikt om granen en meel te maken.

Omdat het bestand is tegen droogte, werd deze plant heilig voor de Azteken, tot het punt dat de koningen met dit ingrediënt werden gevoed.

7. - Chia (Spaanse salie)

Chia, een soort salie, wordt gekenmerkt door olieachtig en koolhydraatarm. Momenteel wordt het veel gebruikt in voedingssupplementen zoals smoothies, haver, soepen en salades.

Een van de voedingswaarden van chia is dat het een geconcentreerde bron van vetzuren van plantaardige oorsprong is, rijk aan Omega 6, en vooral Omega 3.

8. - Bonen (Phaseolus vulgaris)

Bonen zijn een van de meest geliefde en geconsumeerde voedingsmiddelen van Mexicanen. Deze zaden, die meer dan vijfduizend jaar oud zijn, kunnen gekookt of gebakken worden gegeten.

In het land van de Azteken worden ze meestal vergezeld van maïstortilla's en in andere delen van de wereld worden ze gemengd met rijst bereid.

9. - Chayotes (Sechium edule)

Chayotes werden geconsumeerd door de inheemse bevolking van Mexico en Midden-Amerika en hun zoete wortels kunnen ook als puree door mensen worden ingenomen, hoewel ze ook worden gebruikt als voedsel voor gedomesticeerde dieren.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Dit voedsel is niets meer dan de schimmel, Ustiligo maydis, van maïs. Hoewel de parasitaire oorsprong ons uitnodigt om achterdochtig na te denken over de consumptie, wordt het in Mexico als een delicatesse beschouwd vanwege zijn rokerige en zoete smaken.

Referenties

1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Maïs: een pre-Spaanse bijdrage aan de hedendaagse Mexicaanse keuken. Om de traditionele Mexicaanse gastronomie te redden door middel van recepten., 2014, vol. 2, nr. 3, p. 25.
2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Conventionele extractie van zoete en hete paprika-oleohars II. Kritische punten en commerciële vereisten., 2007, p. 327-333.
3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes en Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). De nopal: halfwoestijnplant met toepassingen in de farmacie, voeding en diervoeding. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Opgehaald op 19 december 2017, van scielo.org.mx.
4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo en Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Oorsprong en evolutie van de tomatenproductie Lycopersicon esculentum in México. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12 december 2016. Genomen van dx.doi.org.
5. ORTIZ PÉREZ, EV (2015). ANALYSE VAN DE PRODUCTIE VAN AMARANTH (Amaranthusspp) IN MEXICO, IN VIJF BELANGRIJKSTE PRODUCTIESTATEN. Genomen uit repository.uaaan.mx.
6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana en Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Oorsprong, domesticatie en diversificatie van de gewone boon: vooruitgang en perspectieven. Mexicaans Fitotecnia Magazine, 36 (2), 95-104. Opgehaald op 19 december 2017, van scielo.org.mx