PEULVRUCHTEN EN VOEDINGSMIDDELEN VAN DIERLIJKE OORSPRONG - VOEDING - 2025

De voedselbron voor peulvruchten en dieren is de basis voor een goed dieet. Peulvruchten of Fabaceae zijn een plantensoort van de Leguminosae-familie, in de orde van Fabales. Voorbeelden van peulvruchten zijn onder andere linzen, bonen, bruine bonen, bonen, erwten, bonen, sojabonen, lupinen, pinda's. Voorbeelden van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong zijn kip, varkensvlees, rundvlees, eieren of melk.

Peulvruchten zijn heel gemakkelijk te herkennen aan de karakteristieke vorm van hun vrucht, die gewoonlijk peulvrucht wordt genoemd (van het Latijnse peulvrucht), daarom worden peulvruchten in het algemeen in de volksmond "peulvruchten" genoemd.

Vanwege hun nutritionele eigenschappen en hun relatief gemakkelijke teelt, zijn ze - samen met granen - de belangrijkste verantwoordelijke voor de groei en ontwikkeling van populaties door de geschiedenis heen.

Sociologisch gezien staan ​​peulvruchten bekend als 'het vlees van de armen', omdat ze een hoog eiwitgehalte hebben tegen veel lagere kosten dan dat van rundvlees of andere dieren (de belangrijkste eiwitbron), dat meestal alleen toegankelijk is voor de rijkste economische klassen. Peulvruchten zijn ook een belangrijke bron van vezels, B-vitamines en mineralen zoals calcium en ijzer.

Voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong leveren ook hoogwaardige eiwitten, essentieel voor een gezonde bot- en spierontwikkeling.

Ze bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden ijzer, zink en vitamines van groep B en D. Ze zouden in een lager aandeel moeten worden geconsumeerd dan groenten vanwege hun hoge gehalte aan ongezonde vetten en hun hoge calorische gehalte.

Peulvruchten versus voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong

Wat beide soorten voedsel gemeen hebben, is in feite hun hoge eiwitgehalte. Plantaardige eiwitten worden echter in granen en peulvruchten aangetroffen in suboptimale concentraties, dus om de voordelen ervan te evenaren, zou de opname van peulvruchten veel hoger moeten zijn dan die van vlees.

Een vegetarisch dieet aangevuld met zuivelproducten en eieren zal de synthese van meer uitgebalanceerde eiwitten versterken.

Bovendien is de vertering van eiwitten van dierlijke oorsprong doorgaans beter dan die van eiwitten van plantaardige oorsprong. Concluderend: de evenwichtige consumptie van alle voedselgroepen is wat garant staat voor een gezond leven.

Peulvruchten

Het kenmerk van peulvruchten is dat hun vruchten de vorm hebben van peulen waarin eetbare zaden op een rij groeien. Naarmate de plant volwassen wordt, drogen de peulen uit en worden zaden geboren die voedsel opslaan zodat een andere plant kan ontkiemen.

Naast hun belang en voordelen voor het menselijk lichaam, zijn peulvruchten van groot belang voor de bodems waarin ze worden gekweekt, omdat ze door de knobbeltjes in hun wortels in staat zijn om stikstof uit de atmosfeer te binden, dankzij de symbiose met de Rhizobium-bacterie.

Het jaar 2016 werd door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) uitgeroepen tot Internationaal Jaar van de peulvruchten, om het nutritionele belang van deze voedingsmiddelen te benadrukken en de consumptie ervan te stimuleren.

Er zijn veel soorten peulvruchten, maar er zijn er maar weinig die worden gebruikt voor menselijke en / of dierlijke voeding, maar ook voor toepassingen in de farmaceutische, cosmetische, textiel, enz. Industrieën.

Peulvruchten hebben verschillende oorsprong, afhankelijk van de soort: van Mesopotamië, via Oost-Azië tot precolumbiaans Amerika. Peulvruchten, samen met granen, worden verondersteld de eerste planten te zijn die door oude landbouwbeschavingen werden gekweekt.

De bekendste peulvruchten zijn granen, zoals bonen, linzen, erwten, kikkererwten of sojabonen, maar er zijn ook peulvruchten, waarvan een ander deel van de plant dan het zaad wordt gegeten, zoals het kunnen bladeren of stengels zijn. Deze omvatten alfalfa en johannesbrood.

Sommige peulvruchten die tegenwoordig veel worden geconsumeerd, zijn onder andere: bonen, sojabonen, erwten, linzen, pinda's of pinda's, kikkererwten, tamarinde, johannesbrood en alfalfa.

Peulvruchten voordelen

1- Ze hebben een lage glycemische index, dus het is een goed voedingsmiddel om op te nemen in het menu van diabetici of mensen met insulineproblemen.

2- Ze hebben een laag vetgehalte en een hoog vezelgehalte dat het verzadigingsgevoel verhoogt, ideaal voor mensen met een dieet.

3- Het vermindert het risico op coronaire hartziekten, vanwege de positieve effecten van vezels op LDL-cholesterol.

4- Sommige van zijn vitamines, zoals foliumzuur, voorkomen aangeboren afwijkingen bij de foetus.

5- Het hoge ijzergehalte voorkomt bloedarmoede, die wordt versterkt in combinatie met de consumptie van voedingsmiddelen die vitamine C bevatten, dat helpt bij de opname van ijzer.

6- Peulvruchten zijn glutenvrij. Ideaal voor coeliakiepatiënten.

7- Rijk aan antioxidanten en fyto-oestrogenen die de gezondheid van de botten tijdens het ouder worden bevorderen.

Voedsel van dierlijke oorsprong

Het basisdieet van alle mensen bestaat uit een deel van het voedsel van plantaardige oorsprong (fruit, groenten, groenten, peulvruchten en granen) en een ander van dierlijke oorsprong.

Tot de laatste behoren melk en zijn derivaten, eieren en vlees van verschillende diersoorten, waarvan de meest voorkomende runderen, varkens, schapen en geiten zijn, evenals vis en andere zeevruchten.

Een uitgebalanceerd dieet moet voedingsmiddelen uit al deze groepen op een evenwichtige manier bevatten, hoewel het waar is dat dit evenwicht in hedendaagse samenlevingen vaak wordt aangetast, met als gevolg het optreden van ziekten en voedingsstoornissen.

Voordelen van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong

1-Ze genereren een natuurlijke afweer en creëren antilichamen door essentiële aminozuren voor het lichaam aan te vullen, zoals lysine.

2- Snelle opname van eiwitten: tot 90% gemakkelijker op te nemen dan die van peulvruchten en groenten.

3- Het zijn primaire bronnen van essentiële vetzuren zoals omega-6 en omega-3 (de laatste zijn in hoge concentraties aanwezig in vis), erg belangrijk voor de preventie van hart- en vaatziekten.

4- Het bevordert de opname van calcium.

5- Ze bevatten een hoog gehalte aan vitamine B12 (riboflavine), vooral in eieren, en vitamine A zoals retinol, dat alleen aanwezig is in producten van dierlijke oorsprong.

6- Het draagt ​​bij aan het genereren van spiermassa, belangrijk voor mensen die fysieke training uitvoeren of patiënten met chronische degeneratieve ziekten.

7- Verbetert de bloedsomloop, geeft zuurstof aan het bloed en verhoogt of handhaaft het aantal rode bloedcellen.

8- Ze worden geconsumeerd in de vorm van bouillon en verhogen de natuurlijke afweer van het lichaam en geven mineralen zoals calcium en fosfor vrij die de botten en het spijsverteringssysteem ten goede komen.

9- Het kraakbeen- en peessap heeft een hoog gehalte aan chondroïtine en glucosamine, vooral geschikt voor artritis en gewrichtsaandoeningen.

Referenties

1. Fernando Bas (2014). De voordelen van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Tijdschrift voor landbouw en bosbouw N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Opgehaald van agronomía.uc.cl.
2. Voedingswaarde van peulvruchten (2016). Opgehaald van fao.org.
3. 8 voordelen van dierlijke eiwitten. Opgehaald van salud180.com.
4. Gezonde voeding: voedsel van dierlijke oorsprong. Hersteld van onmeda.es.
5. Peulvruchten: classificatie en nutritionele eigenschappen. Hersteld van metabolic-balance.es.
6. Peulvruchten en hun gezondheidsvoordelen. Opgehaald van habladenutricion.com.
7. Herbarium van de Universiteit van Navarra. Hersteld van unavarra.es.
8. 20 voorbeelden van peulvruchten. Hersteld van voorbeelden.co.
9. Woordenboek-woordenlijst Vermiculture and Organic Ag. Opgehaald van manualdelombricultura.com.