STIERENGAL: SAMENSTELLING, EIGENSCHAPPEN, BIJWERKINGEN - VOEDING - 2025

De gal van een stier is een vloeibare zuur, alkalisch, bruin of geelbruin. In wezen is het de gal van de stier, die wordt gesynthetiseerd in de lever, opgeslagen in de galblaas en via het galkanaal in de twaalfvingerige darm, het eerste deel van de dunne darm, wordt afgevoerd.

Vanwege zijn emulgerende en spijsverteringseigenschappen wordt het gebruikt als ingrediënt in verschillende farmaceutische preparaten voor menselijk en dierlijk gebruik. Het wordt op de markt gebracht in de vorm van supplementen met gusextracten. Gal is essentieel voor het juiste metabolisme van lipide-rijk voedsel, zoals zuivelproducten, oliën en vlees.

Stierengal bevat galzuren en galzouten, lichaamszouten, mineralen en vaak cholesterol. Bull gal bevordert de productie van gal in de menselijke lever en is geïndiceerd als supplement voor de behandeling van galstenen, leverontsteking en chronische constipatie.

Het heeft verzachtende eigenschappen en wordt ook aanbevolen om alopecia te behandelen die gepaard gaat met hormonale veranderingen of stress. Gemengd met alcohol, wordt het gebruikt in de grafische kunsten, voor marmering van papier, gravure, lithografie en aquarel.

Samenstelling

De chemische samenstelling van stierengal is vergelijkbaar met die van het menselijk lichaam. Daarom wordt het gebruikt om de productie van gal in de menselijke lever te verhogen en bijgevolg een snellere afbraak van voedsel en opname van voedingsstoffen te bereiken.

Het bevat voornamelijk water, cholesterol en galzouten (galzuren). Tot de belangrijkste galzuren behoren: cholzuur, deoxycholzuur, glycolzuur en taurocholzuur.

Gal bevat ook bilirubine (het afbraakproduct van rode bloedcellen), natrium- en kaliumzouten en andere metalen zoals koper.

Taurine is een belangrijk bestanddeel van gal, het komt voor in de dikke darm en vertegenwoordigt tot 0,1% van het totale lichaamsgewicht van de mens. Gal bevat geen spijsverteringsenzymen.

Werkingsmechanisme

Het eten van voedsel dat vet bevat, stimuleert de galblaas om gal af te geven. Wanneer het in de dunne darm terechtkomt, of wanneer het als supplement wordt ingenomen, mengt gal zich met voedsel en werkt het volgens een oppervlakteactief of oppervlakteactief mechanisme dat vergelijkbaar is met dat van een wasmiddel.

Galzouten zijn amfipatisch; dat wil zeggen, ze hebben twee uiteinden: een hydrofoob (het deel van het molecuul dat is afgeleid van cholesterol) en het andere hydrofiel (het deel van het molecuul dat is geassocieerd met het geconjugeerde aminozuur).

Om deze reden vervullen ze twee fundamentele functies bij de vertering en opname van lipiden: emulgering en transport. Galzouten hebben de neiging zich op te hopen rond lipidedruppeltjes (triglyceriden en fosfolipiden) aan het hydrofobe uiteinde om micellen te vormen, terwijl de hydrofiele zijden naar buiten zijn gericht.

Dit mechanisme voorkomt dat lipiden aggregeren en grotere druppels vormen. Omdat de lipiden in kleine micellen zijn gedispergeerd, hebben pancreaslipase en de andere vetverterende enzymen een groter contactoppervlak, waardoor ze gemakkelijker kunnen werken.

Stierengal helpt om meer gal te produceren om vetten te verteren en te verwerken. Mensen die galblaasverwijdering hebben ondergaan, kunnen stierengal gebruiken om hun galproductie aan te vullen met maaltijden, aangezien ze geen opslagorgaan voor hun eigen gal hebben.

Gezondheidseigenschappen

Stierengal dient als voedingssupplement, hetzij voor gezonde personen, hetzij voor mensen met een verminderde spijsvertering.

Aandoeningen van de lever, galblaas of dunne darm kunnen de hoeveelheid natuurlijk beschikbare gal beïnvloeden die nodig is om voedingsvet te verwerken.

In deze gevallen kunnen kalfs- of stierengalsupplementen galzuren of galzouten leveren om voedsel te verteren.

De lever van een gezonde volwassene produceert dagelijks tussen de 400 en 800 milliliter gal. Dit bedrag wordt voldoende geacht bij een persoon met een goede gezondheid.

Daarom hoeft een gezond persoon het waarschijnlijk niet te eten. Het nemen van onnodige supplementen kan eerder een gezondheidsrisico vormen. Op deze manier wordt het lichaam blootgesteld aan schadelijke verontreinigingen of niet openbaar gemaakte ingrediënten.

Belangrijkste effecten

- Gal is essentieel voor het emulgeren, verteren en opnemen van vetten en het verwijderen van afvalstoffen.

- Zonder de werking van galzouten zou er geen lipidenvertering zijn en zouden de meeste ingenomen lipiden rechtstreeks naar de ontlasting gaan. Door de vertering van vetten te verbeteren, verhoogt het ook het vermogen om vetoplosbare vitamines zoals A, D, E en K.

- Gal is ook een manier om afvalstoffen te verwijderen. Bilirubine, gevormd door de afbraak van hemoglobine in rode bloedcellen, maakt deel uit van gal.

- Het is een hulpmiddel bij de behandeling van ziekten van de dunne darm, zoals de ziekte van Crohn.

- Gal neutraliseert overtollig zuur. De pH van gal is alkalisch (7.50 - 8.05), waardoor het de zuurgraad van de maaginhoud vermindert.

- De bacteriedodende werking van gal zorgt ervoor dat bacteriën die hebben overleefd om door de maag te gaan, worden geëlimineerd.

- Helpt spijsverteringsprocessen bij veroudering. Met de leeftijd kan de galafscheiding ook worden beïnvloed.

- Verhoogt de stofwisseling van het lichaam; dat wil zeggen, het zorgt ervoor dat er meer calorieën worden verbrand en het is een hulpmiddel bij het beheersen van cholesterol.

- Veroorzaakt een afname van galstenen.

- Helpt bij de behandeling van veel ernstige leveraandoeningen, zoals cirrose en hepatitis.

Bijwerkingen

- Misselijkheid, maagpijn en laxerende effecten kunnen optreden.

- Over het algemeen vormt de consumptie van supplementen voor kalfsgal die galzuren of galzouten bevatten geen gevaar voor de gezondheid, hoewel de inname ervan mogelijk niet nodig is als de spijsvertering goed is. Deze supplementen worden door de Amerikaanse Food and Drug Administration als veilig beschouwd.

Hoe neem je het in?

Het komt in druppels of pillen. Het wordt ingenomen bij de maaltijd, hetzij ervoor, hetzij onmiddellijk erna.

Het komt vaak voor in combinatie met spijsverteringsenzymen zoals lipase, protease en amylase.

Een specifieke dosering wordt niet aanbevolen, maar volg de aanbevelingen op het etiket van elk afzonderlijk product. Bovendien wordt het voor de versterking van de haarzakjes ook in shampoos aangeboden.

Referenties

1. Annigan J. (2017). Rundvlees-gal-supplement. Opgehaald op 23 april 2018 op livestrong.com
2. Gal (2018). Opgehaald op 22 april 2018 in Wikipedia
3. Helmenstine AM (2017) Komt de taurine in Red Bull echt uit stierensperma? Opgehaald op 23 april 2018 op livestrong.com
4. Hofmann AF, Rods A. Fysisch-chemische eigenschappen van galzuren en hun relatie tot biologische eigenschappen: een overzicht van het probleem. Journal of Lipid Research. 1984; 25, 1477-1489
5. Ossengal (2018). Opgehaald op 22 april 2018 in Wikipedia.
6. Ossengal (sf). Opgehaald op 23 april 2018 op nationalnutrition.ca.
7. Ossengal (sf) Opgehaald op 22 april 2018 in biofac.dk