GHOST CHILI PEPER: KENMERKEN, TEELT EN TOEPASSINGEN - VOEDING - 2025

De geest peper is een van de meest pikante plantensoorten die behoren tot het genus Capsicum. Het is een plant die groeit in uiterwaarden in Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland en in andere regio's van India. Evenzo wordt het verbouwd in Sri Lanka en Bangladesh. Het is wereldwijd bekend onder verschillende namen, waaronder naga jolokia, ghost chili, bih jolokia en ghost pepper.

Wetenschappers voerden een onderzoek uit naar het polymorfe DNA van de spookchilipeper en stelden vast dat het een interspecifieke hybride is tussen Capsicum frutescens en Capsicum chinense.

Ghost chili peper. Bron: Asit K. ghosh Thaumaturgist

Deze kruidachtige plant, die tot 1,20 meter hoog kan worden, produceert langwerpige vruchten van ongeveer 8 centimeter lang. Ze bestaan ​​in drie verschillende kleuren: lichtrood, oranje en donkerrood. Af en toe kunnen sommige spookchilipepers een chocoladekleur hebben wanneer de vrucht volwassen is.

In 2007 werd deze peper door het Guinness Book of World Records gecertificeerd als de heetste chilipeper, met een waarde van 1.001.304 Scoville SHU. In 2011 werd het echter vervangen door de Trinidad Scorpion-chili.

kenmerken

De spookpeper is een plant met variabele eigenschappen. De vruchten kunnen per plant verschillen in grootte, kleur, vorm en productie. Bovendien biedt deze soort een groot potentieel om variëteiten te ontwikkelen die enkele van zijn eigenschappen versterken.

Het is een kruidachtige plant die tussen de 45 en 120 centimeter kan groeien, hoewel hij uitzonderlijk 2,5 meter hoog kan worden. De stengel is vertakt en groen. Het aantal primaire takken kan tussen de 7 en 18 liggen.

In verhouding tot het blad heeft hij bladstelen tot 2 centimeter lang. Het is groen van kleur en meet tussen de 10,65 en 14,25 centimeter lang. De breedte zou 5,4 tot 7,5 centimeter kunnen zijn.

De bloemen worden gevonden in groepen, bestaande uit twee of meer exemplaren. Ze hebben vijf witte bloembladen met een lichtgroene tint. Hierop vallen de helmknoppen op, lichtpaars gekleurd.

Fruit

Wat betreft de vrucht, het is een conische of subconische bes. Eenmaal rijp zijn ze tussen de 6 en 8 centimeter lang en ongeveer 3 centimeter breed. Het kan ook 7 tot 9 gram wegen. Binnenin zou het tussen de 19 en 35 zaden kunnen hebben, van een lichtbruine kleur.

De kleur kan rood, geel, oranje of chocolade zijn, zoals een vrij exotische variëteit van deze soort. Het oppervlak van de spookchilipeper kan glad, ruw of ruw zijn.

Chemische samenstelling

Volgens studies bevat de vrucht van deze soort verschillende capsaïcinoïden, die verantwoordelijk zijn voor de pittige smaak. Het heeft dus capsaïcine, nordihydrocapsaïcine, dihydrocapsaïcine, homocapsaïcine en homodihydro-capsaïcine.

Dihydrocapsaïcine en capsaïcine zijn in grotere mate aanwezig, bijna 90%. Evenzo is de vrucht een bron van ascorbinezuur, mineralen en natuurlijke kleurstoffen, zoals carotenoïden en anthocyanen.

Capsaïcine

De jeuk van spookchilipepers wordt veroorzaakt door een stof die bekend staat als capsaïcine. Dit wordt zowel in de blaasjes rond de zaden geproduceerd als in al het fruit.

Deze fytochemische verbinding stimuleert de nociceptoren van het lichaam, die verantwoordelijk zijn voor het reageren op verbranding en pijn. Op deze manier geldt dat hoe meer van dit chemische element het voedsel bevat, hoe groter de irritatie die het veroorzaakt.

De Scoville-schaal meet de mate van scherpte veroorzaakt door een levensmiddel. Bhut jolokia, zoals de spookpeper ook wel wordt genoemd, heeft een score van 1.001.304 Scoville SHU. Ter vergelijking: de rode Tabasco-paprika heeft 2.500 tot 5.000 SHU en pure capsaïcine heeft 16.000.000 SHU.

Cultuur

De groeisnelheid van deze plant is snel, dus hij zou vanaf het eerste jaar een aanzienlijke hoeveelheid fruit kunnen produceren. Het is echter gevoelig voor kou, dus in klimaten waar de temperatuur onder de 5 ° C kan dalen, wordt het meestal gekweekt als eenjarige tuinbouwplant.

Traditionele praktijken

Traditioneel hebben boeren de neiging om de spookpeper te verbouwen in rijstvelden, tussengewassen of waar bamboestokken waren. Ze doen het ook in huistuinen.

Over het algemeen worden de zaden gezaaid van februari tot maart en na twee maanden worden ze overgeplant naar het hoofdveld. De gebruikelijke oogst is tussen augustus en september.

Er zijn enkele ziekten die de spookpeper aanvallen. Deze omvatten aantastingen van bladluizen en schimmels, die rot veroorzaken in de rijpe vruchten, evenals een langzame verwelking ervan.

Moderne praktijken

Zaaien

De zaden worden in het voorjaar gezaaid, na 24 uur ondergedompeld te zijn in water. Het is raadzaam om er twee per pot te zaaien, met een voedzaam substraat en een goede drainage.

Wat betreft de locatie: het zaaibed moet in een gebied staan ​​waar het direct zonlicht ontvangt, bij voorkeur gedurende het grootste deel van de dag. Kieming vindt plaats in een periode van 15 dagen.

Transplanteren

Wanneer de zaailingen ongeveer 5 centimeter bereiken, is het tijd om ze te verplanten. Idealiter gebeurt dit in een pot van 20 centimeter doorsnee, met daarin aarde met teeltgrond.

Na het water te hebben gegeven, wordt het op een halfschaduwrijke plek geplaatst. Het moet daar blijven totdat er nieuwe bladeren beginnen te groeien, waarna het op een zonnige plek kan worden gezet.

Wanneer de plant een hoogte heeft tussen de 15 en 20 centimeter, kan hij overgeplant worden in een grotere pot of tuin. In dit geval moeten de zaailingen in rijen worden gezaaid, met een afstand van 30 tot 35 centimeter tussen elke plant.

Daarnaast is het raadzaam om stokken te plaatsen, zodat het gewicht van de vruchten de groei van de stengel niet beïnvloedt.

Zorg

De spookchiliplant heeft regelmatig water nodig, drie tot vier keer per week. Evenzo vereist het land frequente bemesting. Met betrekking tot snoeien raden experts aan om drie hoofdtakken te verlaten om de productie te verhogen.

Het is ook nodig om de bladeren die over de grond wrijven en de scheuten die op de hoofdstam kunnen verschijnen, af te snijden.

Toepassingen

De spook chili wordt gebruikt als specerij en als voedsel. Zo wordt het droog of vers gebruikt om een ​​pittige toets toe te voegen aan augurken, curries en chutneys. Het wordt ook meestal gecombineerd met varkensvlees of gedroogde vis.

Bovendien maakt het deel uit van veel sauzen en stoofschotels. In veel kip- en vleesbereidingen wordt het gebruikt als marinade om de typische smaken van traditionele gerechten te accentueren.

Therapeutisch gebruik

Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat capsaïcinoïden pijnstillende, antioxiderende, kankerbestrijdende, ontstekingsremmende en obesitas-eigenschappen hebben. Bovendien kunnen ze gunstig zijn voor het gastro-intestinale en cardiovasculaire systeem.

Experimenteel bewijs geeft aan dat deze fytochemische stof de expressie van sommige genen die verband houden met de ontwikkeling van kankercellen verandert.

Traditioneel medicijn

Omdat capsaïcine bloedvaten kan verwijden, kan het verlichting bieden bij chronische congestie, zoals astma.

Bovendien stimuleert het de afscheiding van maagsappen en speeksel en draagt ​​zo bij tot de bescherming van het darmslijmvlies.

Traditioneel wordt de fantoom chili gebruikt om spierpijn als gevolg van zwaar werk te verminderen. Evenzo worden hete infusies van de vruchten gebruikt tegen kiespijn.

Met de malse bladeren kun je een pasta maken, die op de steenpuisten wordt aangebracht en de pus die erin zit, elimineert. Deze, rechtstreeks op de gewrichten aangebracht, dragen bij aan de aandoeningen van artritis.

Referenties

1. Wikipedia (2019). Capsicum chinense. Opgehaald van en.wikipedia.org.
2. Clark R, Lee SH. (2016). Antikanker eigenschappen van capsaïcine tegen menselijke kanker. Opgehaald van ncbi.nlm.nih.gov.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Genetische variabiliteit en traditionele praktijken in Naga King Chili Landraces of Nagaland. Hersteld van omgevingsportaal.in.
4. Roy A. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. Opgehaald van ijpsr.com.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'-'s werelds heetste bekende chili peper is een vermeende natuurlijk voorkomende interspecifieke hybride. Opgehaald uit journals.ashs.org.
6. Wikipedia (2019). Bhut jolokia. Opgehaald van en.wikipedia.org.