MACROBIOTISCH DIEET: VOEDSEL, WEEKMENU EN VOORDELEN - VOEDING - 2026

Het macrobiotische dieet is voornamelijk (maar niet uitsluitend) vegetarisch, vetarm, rijk aan complexe koolhydraten en vezels. Het wordt geassocieerd met een levensfilosofie die bewustzijn over voedsel en respect voor de natuur bevordert.

Het woord "macrobiotisch" is afgeleid van het Grieks en wordt vertaald als "lang leven". De auteur van het macrobiotische dieet en de filosofie was George Ohsawa, een in Japan geboren Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). In tegenstelling tot veel diëten staat de samenstelling niet vast.

Het dieet is gestructureerd afhankelijk van de kenmerken van het individu (gezondheidstoestand, leeftijd, geslacht, activiteitsniveau) en de omgeving (klimaat en seizoen). Studies tonen aan dat degenen die dit type dieet volgen, lagere bloedlipiden- en arteriële drukwaarden hebben dan de algemene bevolking.

Het wordt beschouwd als een preventief dieet voor hart- en vaatziekten en kanker. Het gebruik ervan is echter controversieel bij gebruik bij patiënten die al kwaadaardige tumoren of vergevorderde kankers hebben. Bewerkte voedingsmiddelen worden over het algemeen geëlimineerd.

Voedingsmiddelen in het macrobiotische dieet

Het grootste deel van het dieet bestaat uit het eten van volle granen, volle granen, zee- en groene bladgroenten, wortels en knollen, en af ​​en toe vis en schaaldieren.

Ohsawa's oorspronkelijke versie van het macrobiotische dieet suggereerde tien progressief beperkende stadia, met als laatste stadium alleen bruine rijst en water.

Deze benadering wordt echter niet langer aanbevolen door de meeste voorstanders van macrobiotische voeding. De belangrijkste voedingsmiddelen van dit dieet zijn de volgende:

Granen

Bruine rijst, gerst, boekweit en gierst vormen 50-60% van elke maaltijd. Verfijnde producten op meelbasis, zoals pasta en brood, kunnen maar af en toe worden gegeten. Seitan- of tarwegluten wordt in veel bereidingen geconsumeerd.

Millets zijn kleinzadige, glutenvrije grassen die behoren tot de Panicoideae-onderfamilie.

Groenten

Ze omvatten doorgaans 25 tot 30% van de dagelijkse voedselinname in het macrobiotische dieet. Tot een derde van de totale groenteconsumptie kan rauw zijn. De rest wordt gestoomd, gekookt, gebakken of gebakken.

Eetbare algen of zeegroenten zijn aanwezig. Wakame (Undaria pinnatifida) wordt bijvoorbeeld veel gegeten, heeft een subtiel zoete smaak en wordt meestal geserveerd in soepen en salades.

Shitake (Lentinula edodes), een eetbare paddenstoel, is een veelgebruikt ingrediënt in de macrobiotische keuken en in veel Aziatische landen. Kombu is van zijn kant de groep eetbare algen van de familie Laminariaceae, die veel wordt geconsumeerd in Oost-Azië.

Groenten

Ze kunnen ongeveer 10% van het macrobiotische dieet uitmaken. Deze omvatten sojabonen, die kunnen worden gegeten in de vorm van tofu, tempeh en natto.

Ook wordt adzuki (Vigna angularis), azuki of aduki geconsumeerd, dit zijn kleine rode bonen die veel worden verbouwd in Oost-Azië en de Himalaya.

Soepen

Op het macrobiotische dieet worden één tot twee kopjes soep per dag gegeten. In de meeste gevallen zijn ze gebaseerd op soja, zoals miso. Een heldere bouillon met sudderende noedels, dashi genaamd, wordt gebruikt om miso-soep te maken.

Noten en zaden

Ze worden over het algemeen met mate geconsumeerd. Ze worden licht geroosterd en gezouten bereid met zeezout en sojasaus.

Ongeraffineerde plantaardige olie

Het wordt het meest gebruikt voor macrobiotisch koken. Donkere sesamolie wordt over het algemeen gebruikt voor smaak. Licht sesamzaad, maïs en mosterdzaad worden ook gebruikt.

Kruiderijen

De meest gebruikte zijn zeezout, sojasaus, bruine rijstazijn, umeboshi-azijn (ook wel ume-pruimazijn genoemd), geraspte gemberwortel, gefermenteerde augurken, gomasio (geroosterde sesamzaadjes), tahin (saus gemaakt van geroosterde zaden van sesam in de schaal), geroosterd zeewier en gesneden bieslook.

Miso is een traditionele Japanse smaakmaker die wordt geproduceerd door sojabonen te fermenteren met zout en koji (Aspergillus oryzae) en soms rijst, gerst of andere ingrediënten. Het resultaat is een dikke pasta die wordt gebruikt voor sauzen en spreads, ingemaakte groenten of vlees, of een soepbasis.

Drankjes

Naast bij voorkeur bronwater worden aftreksels of thee genomen. Bijvoorbeeld groene thee (bancha), kukicha-thee (thee gemaakt met takken en dikke bladeren van Camellia sinensis, met alkaliserende eigenschappen en laag cafeïnegehalte), graankoffie (van geroosterde bruine rijst of geroosterde gerst) en thee van paardenbloem wortel.

Ander voedsel

Bovendien en met mate worden bepaalde voedingsmiddelen gebruikt, zoals:

- Vis of schaaldieren. Ze worden over het algemeen meerdere keren per week en in kleine hoeveelheden geconsumeerd. Ze worden vaak geserveerd met mierikswortel, wasabi (pasta gemaakt van Japanse mierikswortel), gember, mosterd of geraspte daikon (milde winterradijs uit Zuidoost-Azië).

- Lokaal en seizoensfruit.

- Desserts met van nature zoet voedsel en gedroogd fruit

Suiker, honing, melasse, chocolade en johannesbrood worden vermeden. Voorgestelde zoetstoffen zijn rijststroop, gerstemout en amazake (een traditionele Japanse zoete drank gemaakt van gefermenteerde rijst).

Macrobiotisch weekmenu

Macrobiotische menu's worden gepresenteerd met een voorgerecht dat meestal soep of room is, gevolgd door een hoofdgerecht dat granen, groenten (met variabele kookgraad) en eiwitrijk voedsel combineert. Ze eindigen meestal met thee, infusie van spijsverteringskruiden of graankoffie.

Er wordt slechts licht gekookt. Afhankelijk van de bereidingen wordt een Japanse kookstijl gebruikt die bekend staat als kinpira, die kan worden samengevat als een "sauté en sudder" -techniek.

maandag

Ontbijt

Miso-soep met wakame, tofu en ui. Rijstroom met gomashio en banchathee.

lunch

Crème van courgette en erwten met munt. Boekweitbraadpan met prei en shitake. Gegrilde seitan met groene bladsalade en mosterdvinaigrette.

Avondeten

Zeegroenten en gestoomde tofu.

dinsdag

Ontbijt

Pompoenroom met kaneel. Rijstcrackers met kikkererwtenpasta. Gestoomde groene groenten. Jij kukicha.

lunch

Miso-soep met spruitjes. Adzukis-stoofpot met pompoen en kombu. Bruine rijst met gomasio en geperste koolsalade met olijfolie en citroen.

Avondeten

Zeevruchtensalade met groen plantaardig blad.

woensdag

Ontbijt

Miso soep met wakame, raap en shitake paddenstoelen. Quinoa-crème met gedroogde abrikozen. Jij kukicha

lunch

Kinpira soep met wortel, ui, seitan en gember. Gebakken balletjes van zilvervliesrijst en doperwten, vergezeld van waterkers en veldsla (Valerianella locusta). Gekookte wortelen en broccoli met misosaus, tahin en sinaasappel.

Avondeten

Gestoomde artisjok en bruine rijst

donderdag

Ontbijt

Couscouscake met peren. Knapperig zaad. Mout gesneden met rijstmelk

lunch

Venkel crème. Gebakken gierstburger en witvis. Groene bladsalade met olie en citroen, en geblancheerde kool, broccoli en wortel met tofu dressing.

Avondeten

Linzen gekookt met wortelgroenten

vrijdag

Ontbijt

Gebakken appel. Gierstcrème met umeboshi. Ontbijtgranen koffie.

lunch

Miso-soep met tofublokjes. Zwarte soja ceviche met ui en koriander. Quinoa met gedroogd fruit en geperste kool, komkommer, radijs en wortelsalade.

Avondeten

Broccoli met gestoomde bruine rijst en witvis.

Voordelen

Het macrobiotische dieet wordt geacht beschermende effecten te hebben tegen kanker. Op soja gebaseerde producten bevatten genisteïne, een isoflavon met potentieel gunstige effecten bij het voorkomen van kanker en hartaandoeningen.

De voeding is rijk aan antioxidanten, waarvan bekend is dat ze preventief en therapeutisch werken. Veel van de voorgestelde veranderingen in de levensstijl van het voedingspatroon zijn in overeenstemming met de algemene aanbevelingen voor preventieve geneeskunde.

Er is echter geen wetenschappelijk bewijs dat een dieet alleen, of een dieet als begeleiding bij conventionele therapie, kanker geneest.

Referenties

1. Macrobiotiek leren (2017). Opgehaald op: 18 april 2018 via blogspot.com
2. Beste dieet. Macrobiotisch dieet. Recepten (sf). Opgehaald op: 15 april 2018 via health.usnews.com
3. Cocinamacrobioticamediterranea (2018). Opgehaald op: 18 april 2018 via blogspot.com
4. School of Macrobiotics (2017). Opgehaald op: 18 april 2018 via nishime.org
5. George Ohsawa (2018). Opgehaald op: 15 april 2018 via en.wikipedia
6. Hendricks J (2017). Macrobiotisch dieetmaaltijdplan. Opgehaald op: 14 april 2018 via livestrong.com
7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Bandera EV, Teas J. Het macrobiotische dieet bij kanker. J Nutr. 2001 nov; 131 (11 suppl): 3056S-64S.
8. Lerman R. (2010). Het macrobiotische dieet bij chronische ziekten. Dec 2010; 25 (6), 621-626
9. Macrobiotisch dieet (2018). Opgehaald op: 15 april 2018 via en.wikipedia.org
10. Macrobiotisch dieet (nd). Opgehaald op: 15 april 2018 via diet.com
11. Macrobiotisch dieet (nd). Opgehaald op: 15 april 2018 van verywellfit.com
12. Menuplannen (zd). Opgehaald op: 15 april 2018 van macrobioticmeals.com
13. Wat is een macrobiotisch dieet? Menuplan. Recepten (sf) Opgehaald op: 15 april 2018 van low-carb-diets.net
14. Wat is macrobiotiek? Opgehaald op: 15 april 2018 van kushiinstitute.org