CONTINENTAAL ONTBIJT: WAT IS HET EN WELKE VOEDINGSMIDDELEN BEVAT HET? - VOEDING - 2025

Het continentale ontbijt wordt gedefinieerd als de eerste maaltijd van de dag, waarvan de consumptie 's ochtends plaatsvindt en voornamelijk in hotels te vinden is. Het wordt over het algemeen geserveerd in het Europese continent, Noord-Amerika en andere delen van de wereld als een tegenovergesteld alternatief voor een Engels ontbijt en als een gezonder alternatief voor een Amerikaans ontbijt (Goldfarb, 2017).

Het wordt gekenmerkt door zijn eenvoud; Dit kunnen sneetjes brood met boter, ham, honing, kaas, verschillende soorten brood en broodjes, fruit en verschillende soorten warme dranken en sappen zijn. Het is een handig ontbijt voor reizigers die geen tijd willen verspillen aan een uitgebreide en dure maaltijd.

Hotels geven de voorkeur aan een continentaal ontbijt vanwege de lage kosten en efficiënte service. Het wordt meestal geserveerd in een buffet waaruit het eten kan worden genomen zonder dat een ober nodig is en de hoeveelheid voedsel is beperkt.

De term "continentaal ontbijt" werd door de Engelsen toegewezen om te verwijzen naar een kleine maaltijd die door de inwoners van continentaal Europa werd geconsumeerd. Op deze manier wordt de term continentaal ontbijt geassocieerd met ontbijt dat buiten de Britse eilanden wordt geserveerd, waarvan het Engelse ontbijt afkomstig is.

Engels en continentaal ontbijt worden in overvloed en inhoud als tegenpolen beschouwd. Het continentale ontbijt is lichter dan Engels en bestaat meestal uit koude gerechten zoals fruit, kaas, vleeswaren en brood. Ondertussen bestaat het Engelse ontbijt uit minder licht voedsel zoals bonen, eieren en groenten en wordt het meestal warm gegeten (Glendinning, 1999).

Geschiedenis

De term "continentaal ontbijt" werd voor het eerst gebruikt aan het einde van de 19e eeuw toen sommige hotels in Noord-Amerika dit soort ontbijt in hun restaurants implementeerden om meer opkomende Amerikaanse toeristen uit de middenklasse en Europese toeristen aan te trekken.

Verenigde Staten in de 19e eeuw

Dankzij de snelle groei van het westen van de Verenigde Staten in het begin van de negentiende eeuw en de snelle verstedelijking ervan, raakten degenen die tot de Amerikaanse middenklasse behoorden minder geïnteresseerd in het werken als landarbeiders en arbeiders in de landbouwsector en in toenemende mate in kantoorbanen in de stad.

Het traditionele Amerikaanse ontbijt - bestaande uit eieren, vlees, vis, brood, granen, fruit, honing, gelei, boter en specerijen - was niet langer nodig voor de nieuwe middenklasse, die geen grote hoeveelheden energie meer nodig had om op het land te werken en maakte plaats voor een lichter alternatief uit Europa.

Herkomst van continentaal ontbijt

Tijdens de tweede helft van de 19e en het begin van de 20e eeuw raakten veel steden in het westen van de Verenigde Staten sterk verstedelijkt. Tussen 1870 en 1920 groeide de bevolking van de Verenigde Staten van 10 miljoen naar 54 miljoen. Veel van deze inwoners vormden de opkomende middenklasse en kwamen uit Europese landen (Oliver, 2015).

De nieuwe Amerikaanse middenklasse bestond onder meer uit tandartsen, advocaten en zakenmensen. Deze nieuwe professionals begonnen salarissen en vergoedingen te verdienen die hen verrijkten, en als gevolg daarvan werden ze rijkere reizigers op zoek naar goedkope tarieven voor hun reizen.

Op hetzelfde moment dat de Amerikaanse middenklasse opkwam en een lichter ontbijt eiste, kwamen er meer Europese toeristen naar Noord-Amerika, en met hen brachten ze informatie over het typische voedsel van hun ontbijt (brood, fruit, koffie of thee). Hotels leerden al snel hoe ze hun ontbijt konden aanpassen aan de eisen van nieuwe culturen en zo werd het continentale ontbijt geboren.

Vóór de 19e eeuw gingen gasten die een hotelkamer boekten ervan uit dat ze alle drie de maaltijden per dag zouden krijgen. De nieuwe opkomende Amerikaanse klasse zou echter ongetwijfeld betere tarieven krijgen op hun reizen, en daarom besloten hotels om restaurantservice onafhankelijk van roomservice in rekening te brengen.

Deze trend leidde in de loop van de tijd tot het moderne model om een ​​kamer aan te bieden inclusief continentaal ontbijt en de restaurantservice op een andere rekening in rekening te brengen (STAFF, 2015).

Soorten voedsel in het continentale ontbijt

Het aanbod van voedsel dat bij het continentale ontbijt is inbegrepen, varieert afhankelijk van het hotel of de accommodatie, dit betekent dat ze al dan niet alle typische voedingsmiddelen van dit type ontbijt bevatten.

Gebakken voedsel

Het continentale ontbijt bestaat uit verschillende soorten brood en gebak. Veel voorkomende voedingsmiddelen zijn toast, donuts, kaneelbroodjes, croissants, broodjes en bladerdeeg. Vet, gefrituurd voedsel en vleesproducten zijn over het algemeen niet inbegrepen bij het continentale ontbijt.

Brood is het meest populaire voedsel voor een continentaal ontbijt. Het wordt geserveerd in plakjes of broodjes, het kan volkoren, wit of bereid met granen zijn. Brood wordt meestal geserveerd met boter, jam of gelei.

Drankjes

De meest populaire drankjes bij het continentale ontbijt zijn warme koffie, warme chocolademelk of thee. Bij sommige buffetten zijn verse of ingeblikte vruchtensappen en melk verkrijgbaar.

Koffie is de meest voorkomende drank bij een continentaal ontbijt. Er zijn verschillende koffie-alternatieven beschikbaar, zoals espresso, latte, cappuccino, mokka of Amerikaans.

De meeste hotels bieden in hun bar het alternatief aan om kunstmatige zoetstoffen, suiker en crèmes toe te voegen om de dranken naar smaak te personaliseren. Soms zijn er maar twee verschillende soorten dranken om bij het ontbijt te consumeren.

Granen

In de continentale ontbijtbar worden meestal verschillende soorten ontbijtgranen aangeboden. Deze granen kunnen worden geleverd in een doos met een portie ontbijtgranen of in dispensers voor elke klant om hun ontbijtgranen te serveren.

De meest voorkomende granen zijn granola en cornflakes met en zonder toegevoegde suiker. Ze worden meestal koud gegeten en gemengd met melk of yoghurt.

Fruit

Het continentale ontbijt biedt in de bar het seizoensfruit dat in plakjes of stukjes is gesneden. Deze vrucht kan met of zonder yoghurt worden geserveerd. Soms gaat de fruitschaal vergezeld van kazen.

Het fruit dat het meest wordt geserveerd bij het continentale ontbijt zijn bananen, appel, sinaasappel, rode bessen of grapefruit. Deze vruchten worden soms als cocktail geserveerd.

Eiwit

Eiwitten komen zelden voor in een continentaal ontbijt. De meest voorkomende eiwitten zijn echter yoghurt en gekookt ei. Sommige hotels serveren ham, salami en gebakken eieren bij het continentale ontbijt, zonder dat deze etenswaren daar typerend voor zijn.

Anderen

Er zijn bepaalde voedingsmiddelen die kunnen worden opgenomen in een continentaal ontbijt, ook al zijn ze daar niet typisch voor. Dit kunnen kazen, noten of warme ontbijtgranen zijn.

Verschillen tussen continentaal ontbijt en Engels ontbijt

Momenteel worden er in feite twee soorten ontbijt geserveerd in hotels en restaurants in Europa: continentaal en Engels.

De groep voedingsmiddelen die tijdens de eerste maaltijd van de dag in continentaal Europa wordt geconsumeerd, wordt continentaal ontbijt genoemd. Aan de andere kant wordt het gedefinieerd als Engels ontbijt als de eerste maaltijd van de dag die op de Britse eilanden wordt geconsumeerd. Er zijn grote en duidelijke verschillen tussen een continentaal en een Engels ontbijt.

Voedingsmiddelen

Een volledig Engels ontbijt wordt warm en gekookt geserveerd en bevat meestal een soort frituur. Dit frituren kan bestaan ​​uit champignons, bonen, worstjes, hammen, eieren, brood of aardappelen. Het Engelse ontbijt bestaat naast frituren uit toast, bacon, gekookte tomaten, sinaasappelmarmelade, sinaasappelsap en thee.

Een continentaal ontbijt wordt daarentegen koud geserveerd en bevat voedingsmiddelen zoals ontbijtgranen, brood, fruit en thee of koffie. Af en toe kan het continentale ontbijt een gekookt ei bevatten en nooit gefrituurd voedsel op de bar.

Verbruikstijd

Continentaal ontbijt wordt voornamelijk in Europa geconsumeerd en wordt beschouwd als een licht gerecht. Het hoofdgerecht wordt in de meeste Europese landen 's middags genuttigd. Aan de andere kant is het ontbijt op de Britse eilanden de meest vullende maaltijd van de dag en kan het in zes of zeven gangen worden geserveerd.

Presentatie

Het continentale ontbijt is ontstaan ​​als een goedkoop alternatief voor reizigers uit de middenklasse, voornamelijk uit Europa. Het is over het algemeen een goedkoop voedingsalternatief dat voornamelijk werkt in de vorm van een buffet. Bij de meeste hotels zit u bij de kamerprijs inbegrepen.

Een traditioneel Engels ontbijt bestaat uit worst, spek, eieren, gebakken brood, tomaten en bonen. Engelse ontbijtproducten worden geserveerd in zes of zeven gangen en kunnen bestaan ​​uit pudding, nieren, champignons en frites (Andrews, 1980).

Tafeletiquette

De regels van de etiquette geven aan dat het continentale ontbijt geserveerd moet worden met een broodbordje, een botermesje en een boterbordje. Evenzo omvat het een kopje voor thee of koffie, een schoteltje, een theelepel, een bakje voor suiker, een tang voor suiker, een broodmand, servetten, honing en jam.

De regels die zijn opgesteld voor het Engelse ontbijt geven aan dat er aan tafel een broodbord, een botermes, een boterbord en een set cruets moet zijn.

Het bevat een suikercontainer, een suikertang, een theepot, een schoteltje, een theelepel, visbestek, voedselbestek, ham, jam en honing.

Gevolgen voor de gezondheid

Een continentaal ontbijt kan gezond zijn als de ingrediënten zorgvuldig worden gekozen. Het Europese continentale ontbijt wordt niet als gezond beschouwd, omdat het rijk is aan koolhydraten, arm aan eiwitten en zuivelproducten.

Sommige hotels bieden het koolhydraatrijke continentale ontbijtalternatief, terwijl andere hotels ervoor hebben gekozen om vet vlees aan te bieden als alternatief voor granen.

Evenzo zijn er hotels die producten aanbieden die weinig calorieën, vet en suiker bevatten. Het wordt echter aanbevolen om meer granola en vers fruit in grotere hoeveelheden te consumeren dan de andere producten die in de ontbijtbar worden aangeboden.

Continentaal ontbijt ziet er over het algemeen gezonder uit dan het is. Sommige soorten brood kunnen wel 400 calorieën bevatten. Deze hoeveelheid calorieën zou tussen alle ontbijtproducten moeten worden geconsumeerd en niet slechts in één ervan.

Aan de andere kant bevordert de hoge inname van koolhydraten in het continentale ontbijt de productie van insuline in het lichaam en het gevoel van vermoeidheid.

De consumptie van kleine porties voedsel kan het optreden van risico's vermijden die samenhangen met de inname van de producten die gewoonlijk deel uitmaken van een continentaal ontbijt. Sommige hotels bieden ongezoete sappen of groentesappen aan waarmee u de consumptie van suikers tijdens het ontbijt tot een minimum kunt beperken (Michael P. Zimring, 2005).

Continentaal ontbijt in Europa

Het meest geconsumeerde voedsel in hotels in Europa is het ontbijt, aangezien reizigers het ontbijt meestal in hun hotels consumeren. Continentaal ontbijt wordt aangeboden op basis van een kamer en ontbijt, en consumptie is beperkt in de meeste accommodaties in Europa.

In Europa biedt het eenvoudige continentale ontbijt het alternatief voor het drinken van koffie of warme chocolademelk en een brood met kaas. In landen als Nederland en Noorwegen kan het continentale ontbijt bestaan ​​uit vleeswaren of vis. Het ontbijt in Europa raakt in onbruik, terwijl het in Noord-Amerika steeds populairder wordt.

De meeste hotelsuites in Europa zijn campagnes gestart om populairder te worden door gratis ontbijt aan te bieden als onderdeel van hun marketingcampagnes.

Op deze manier is het doel om de perceptie van het continentale ontbijt in een ander formaat dan het hotelrestaurant nieuw leven in te blazen. Sommige hotels hebben barista's opgenomen om ontbijtkoffie te bereiden in de lobby en trays met kleine zoete broodjes in de keukens van de suite die hun gasten kunnen consumeren.

Ondanks de daling van de consumptie van ochtendmaaltijden in Europa, is het continentale ontbijt nog steeds van kracht en is het terug te vinden in zowel continentale plannen als bed & breakfast-plannen in kleinere accommodaties.

De snack halverwege de ochtend die met koffie wordt vergezeld, mag niet worden verward met het continentale ontbijt. De meeste hotels in Europa maken dit onderscheid rekening houdend met de betaalmethode (Vallen & Vallen, 2013).

Referenties

1. Andrews, S. (1980). Les 12 Ontbijt. In S. Andrews, Food and Beverage Service Training Manual (pp. 37-38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Inleiding: Wat is continentale filosofie. In S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (p.6). Edinburgh: General Editing Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13 van 1 van 2017). Kitchn. Opgehaald van Wat is een continentaal ontbijt en wat maakt het continentaal?: Thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, LI (2005). Ontbijt doet een lichaam goed. In LI Michael P. Zimring, Healthy Travel: Don't Travel Without It (p. 96). Laguna Beach, Californië: Basic Health Publications Inc.
5. Oliver, L. (18 van 3 van 2015). Voedsel tijdlijn. Opgehaald van het ontbijt: foodtimeline.org.
6. STAFF, H. (15 van 9 van 2015). Hipmunk. Opgehaald van wat betekent "continentaal ontbijt" eigenlijk?: Hipmunk.com.
7. Vallen, GK en Vallen, JJ (2013). Hoofdstuk 1 De traditionele hotelindustrie. In GK Vallen en JJ Vallen, Check-in Check-Out: Hotelactiviteiten beheren (pagina 23). Pearson.