- Structuur
- Nomenclatuur
- Fysieke eigenschappen
- Fysieke toestand
- Molecuulgewicht
- Smeltpunt
- Kookpunt
- Vlampunt
- Dichtheid
- Oplosbaarheid
- Dissociatieconstante
- Chemische eigenschappen
- Locatie in de natuur
- Effect van de inname van stearinezuur met voedsel op de menselijke gezondheid
- Het verkrijgen van
- Toepassingen
- In verschillende toepassingen
- Om ziektedragende muggen te vangen
- Referenties
Het stearinezuur is een vaste organische verbinding met de chemische formule CH 3 (CH 2 ) 16 COOH. Het is een carbonzuur dat tot de groep van verzadigde vetzuren met lange ketens behoort. Het is geelachtig wit van kleur en heeft een geur die lijkt op die van talg of dierlijk vet.
Het wordt een vetzuur genoemd omdat het in veel dierlijke en plantaardige vetten en oliën voorkomt. Het maakt deel uit van het metabolisme van de meeste levende wezens en wordt meestal aangetroffen in de vorm van de glycerine-ester.
Vast stearinezuur. Adam Rędzikowski. Bron: Wikimedia Commons.
Cacao heeft het in een hoog aandeel, evenals de talg van runderen, varkensvet en boter. Het is ook aanwezig in plantaardige oliën zoals maïs. Om het te verkrijgen, wordt tristearine gehydrolyseerd, dat wil zeggen, het wordt behandeld met water en alkali.
De inname van stearinezuur met voedsel en het effect ervan op de gezondheid roept momenteel twijfels op bij onderzoekers. Het lijkt erop dat het meer schadelijke dan gunstige effecten heeft.
Het is nuttig bij de bereiding van medicijnen, waterisolerende verpakkingen, paraffinekaarsen, smeervetten, materialen voor het vormen van figuren, cosmetica, zalven, crèmes en vele andere toepassingen.
Structuur
Het stearinezuurmolecuul heeft een lineaire keten van 18 koolstofatomen waarbij het laatste koolstofatoom deel uitmaakt van een carboxylgroep - COOH. De koolstofketen heeft slechts enkele CC-bindingen omdat het een verzadigd vetzuur is.
De uitgebreide formule is:
CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH
Stearinezuur molecuul structuur. Je kunt zijn lange verzadigde ketting en de -COOH-groep aan het einde zien. Wolfgang Schaefer. Bron: Wikimedia Commons.
Nomenclatuur
-Stearinezuur
-Octadecaanzuur
-Stearofaanzuur
Fysieke eigenschappen
Fysieke toestand
Witte tot lichtgele, kristallijne vaste stof met een milde, talgachtige geur.
Molecuulgewicht
284,5 g / mol
Smeltpunt
69,3 ºC
Kookpunt
383 ºC
Vlampunt
196 ºC (methode met gesloten kroes).
Dichtheid
0,9408 g / cm 3 bij 20 ° C
Oplosbaarheid
Onoplosbaar in water en blijft erop drijven. Enigszins oplosbaar in alcohol. Oplosbaar in ether, aceton en chloroform.
Dissociatieconstante
pK a = 4,75
Chemische eigenschappen
Stearinezuur reageert met natriumhydroxide (NaOH) om natriumstearaat te vormen, wat een zeep is. De meeste zepen bevatten natriumstearaat.
Stearinezuur en natriumstearaat worden over het algemeen als veilige en niet-toxische verbindingen beschouwd.
Locatie in de natuur
Stearinezuur is een van de bestanddelen van veel oliën en vetten van plantaardige en dierlijke oorsprong. Het is over het algemeen in de vorm van zijn glycerine-ester.
Reuzel. Een van de componenten is stearinezuur. Rasbak. Bron: Wikimedia Commons.
Het is aanwezig in veel vaste vetten zoals talg en in mindere mate in halfvaste vetten zoals reuzel, boter en in plantaardige oliën zoals maïs en katoen.
Boter, voedsel dat stearinezuur bevat. Auteur: Congerdesign. Bron: Pixabay.
Het is een belangrijk bestanddeel van cacaoboter (38%) en shea (Afrikaanse boom die een soort noten produceert) (38,1%).
Cacaonibs. Cacaoboter is erg rijk aan stearinezuur. Auteur: Dghchocolatier. Bron: Pixabay.
Het maakt deel uit van het metabolisme van veel levende wezens, zoals planten, zoogdieren, mensen, kreeftachtigen en algen. Dit betekent dat mensen het bijvoorbeeld in hun lichaam kunnen synthetiseren.
Effect van de inname van stearinezuur met voedsel op de menselijke gezondheid
Hoewel stearinezuur van nature in het menselijk lichaam voorkomt, wordt het ook ingenomen met voedingsmiddelen die het zowel van de bron als toegevoegd aan de samenstelling bevatten.
Opgemerkt moet worden dat transvetten onder industrieel bewerkte voedingsmiddelen zijn stopgezet omdat ze zeer schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Deze vetten zijn vervangen door verzadigde vetzuren, waaronder stearinezuur.
De effecten van deze vervanging worden nog bestudeerd. Over het algemeen verhogen verzadigde vetzuren met lange ketens het cholesterolgehalte met lage dichtheid, wat gerelateerd is aan sterfte door coronaire en hartaandoeningen.
Sommige onderzoeken geven echter aan dat stearinezuur cholesterol met lage dichtheid verlaagt, wat suggereert dat het anti-atherogene eigenschappen heeft, dat wil zeggen dat het geen vorming van plaques in de slagaders veroorzaakt, maar eerder de gezondheid van de bloedvaten bevordert.
Anderzijds geeft ander onderzoek aan dat het het hoogste protrombotische potentieel heeft van verzadigde vetzuren met lange ketens, dit betekent dat het verstopping van bloedvaten kan bevorderen.
Bovendien is gebleken dat hoge niveaus van stearinezuur in het bloed giftig zijn voor bepaalde cellen van de alvleesklier, wat de symptomen van diabetes type 2 kan verergeren. Deze ziekte komt vaak voor bij mensen met ernstig overgewicht.
Persoon met overgewicht. Het is niet aan te raden om voedsel te eten dat stearinezuur bevat, aangezien dit diabetes type 2 kan veroorzaken of verergeren. Auteur: Sedatgunduz. Bron: Pixabay.
Om deze redenen worden de effecten ervan nog steeds onderzocht, aangezien het niet mogelijk was om duidelijk te maken of de werking al dan niet gunstig is voor de gezondheid van het menselijk organisme.
Het verkrijgen van
Het kan worden verkregen door hydrolyse van C 3 H 5 glycerine of tristearine stearaat (COOC 17 H 35 ) 3 , volgens de volgende chemische reactie:
Triestearine + Natriumhydroxide → Natriumstearaat + Glycerine
Om het commercieel te produceren, wordt de hydrogenering van onverzadigde vetzuren met 18 koolstofatomen uitgevoerd, zoals die in katoenzaden en andere groenten.
Met andere woorden, waterstof wordt als volgt toegevoegd aan de dubbele C = C-bindingen van onverzadigde vetzuren en blijft als enkele CC-bindingen:
–CH = CH– + H 2 → –CH 2 –CH 2 -
Toepassingen
In verschillende toepassingen
Stearinezuur is een belangrijke commerciële chemische verbinding.
Het wordt in de farmaceutische industrie gebruikt voor de vervaardiging van verschillende medicijnen, zoals zetpillen, omhulde pillen voor darmaandoeningen of om bittere middelen te bedekken. Het is ook een ingrediënt in zalven of zalven.
Omdat het onoplosbaar is in water, wordt het gebruikt in de voedingsindustrie voor het isoleren van verpakkingen en bij de bereiding van verschillende soorten waterdichte materialen.
Het wordt ook gebruikt als ingrediënt in gelei, pudding, snoep en niet-alcoholische dranken omdat het ze een bepaalde viscositeit geeft.
Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van stearinekaarsen en wordt in kleine hoeveelheden aan paraffine toegevoegd. Vanwege zijn textuur wordt het ook gebruikt in vormbare materialen die worden gebruikt om driedimensionale modellen te maken.
Het werkt ook in coatings tegen statische elektriciteit.
Het natriumzout is een zeep en wordt ook gebruikt om zepen te verharden. Omdat het een onschadelijke stof is voor mensen, wordt het gebruikt om cosmetica te maken, als verzachtend middel of als vetmiddel in crèmes. Het dient ook om kunststoffen te verzachten.
Zepen bevatten over het algemeen natriumstearaat, dat een derivaat is van stearinezuur. Auteur: Theresaharris10. Bron: Pixabay.
Cosmetische crèmes bevatten vaak stearinezuur. Auteur: Photosforyou. Bron: Pixabay.
Stearinezuur wordt gebruikt om andere chemische verbindingen te bereiden, zoals bepaalde metaalstearaten, bijvoorbeeld aluminium, dat wordt gebruikt om smeervetten te maken door de oliën waaruit ze bestaan te verdikken.
Daarnaast is het een ingrediënt in sommige pesticiden, wordt het gebruikt in lakdrogers en als vulkanisatie-activator voor synthetisch rubber.
Om ziektedragende muggen te vangen
Stearinezuur is met succes gebruikt in ultraviolet (UV) lichtvallen om dengue-doorlatende muggen aan te trekken.
De karakteristieke geur is vergelijkbaar met die van melkzuur, dat op de huid van mensen wordt aangetroffen, dus wanneer het in de vallen wordt geplaatst, trekt het muggen aan, die in het apparaat worden opgesloten en sterven.
Referenties
- Tvrzicka, E. et al. (2011). Vetzuren als biocompounds: hun rol in het metabolisme, de gezondheid en de ziekte van de mens - een overzicht. Deel 1: Classificatie, voedingsbronnen en biologische functies. Biomed Pap Med Fac Univ Palacky Olomouc Tsjechische Repub. 2011 juni; 155 (2): 117-130. Hersteld van biomed.upol.cz.
- Tseng, W.-H. et al. (2019). Secondary Freedom Lens Device Design met stearinezuur voor een anti-muggenopvangsysteem met weinig verblinding en ultraviolet lichtgevende diodes. Electronics 2019, 8, 624. Hersteld van mdpi.com.
- Van Nostrands Encyclopedia of Chemistry (2005). Stearinezuur en stearaten. Hersteld van onlinelibrary.wiley.com.
- Amerikaanse National Library of Medicine. (2019). Stearinezuur. Hersteld van: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
- Lu, H. et al. (2016). Verhoogd circulerend stearinezuur leidt tot een belangrijk lipotoxisch effect op bètacellen van de pancreas van muizen bij hyperlipidemie via een miR-34a-5p-gemedieerde PERK / p53-afhankelijke route. Diabetologia 2016, 59 (6): 1247-57. Opgehaald van ncbi.nlm.nih.gov.