CHLOROGEENZUUR: EIGENSCHAPPEN, VOEDINGSMIDDELEN, BIJWERKINGEN - CHEMIE - 2024

Het chlorogeenzuur (CGA) is een fytochemische verbinding die wordt aangetroffen in voedingsmiddelen zoals koffiebonen, koffiedranken, mate-thee. Hoewel de term vaak wordt gebruikt om een ​​enkele verbinding te beschrijven, zijn er een tiental isomeren van deze stof, elk met verschillende sensorische kenmerken.

De naam roept chloor op, maar is niet verwant. Het vloeit voort uit de eerste waarnemingen voor zijn karakterisering: daar werd ferrichloride toegevoegd aan groene koffie-extracten. De chlorogene zuren in koffie zijn polyfenolische verbindingen, gevormd door de verestering van kaneelzuren -zoals cafeïne-, feruline- en p-coumarinezuur- met kininezuur.

De aanwezigheid van CGA wordt in verband gebracht met de bittere en metaalachtige smaak in sommige koffiesoorten. Gegevens verkregen uit in vivo en in vitro experimenten tonen aan dat CGA voornamelijk antioxiderende en antikankeractiviteiten vertoont. Het ontstekingsremmende, pijnstillende en koortswerende potentieel ervan werd onderzocht.

Bijbehorende onderzoeken

Polyfenolische verbindingen zijn talrijk en overvloedig aanwezig in het plantenrijk en zijn vaak aanwezig in gezondheidsbevorderende voedingsmiddelen. Epidemiologische studies melden dat de consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan polyfenolen de incidentie van kanker, coronaire hartziekten en ontstekingen vermindert.

Hoewel wetenschappers AGC's in de jaren dertig ontdekten, is het onderzoek relatief recent. Dit wordt bewezen door te verifiëren dat er in veel aspecten nog steeds geen precies en wetenschappelijk antwoord is over de metabolische activiteit van deze stoffen.

CGA is een van de meest voorkomende polyfenolische verbindingen in de menselijke voeding. De productie ervan in planten reageert op verschillende factoren, waaronder veranderingen in omgevingsomstandigheden zoals stress en de aanwezigheid van ongedierte.

Dit verklaart waarschijnlijk waarom de CGA-concentratie bijna het dubbele is in robuuste koffie, die groeit onder moeilijkere omstandigheden, vergeleken met het CGA-gehalte in arabica-koffie.

Chlorogeenzuur eigenschappen

Een aantal gezondheidsvoordelen is in verband gebracht met het consumeren van CGA in de afgelopen jaren. Deze omvatten het volgende:

- Modulatie van het glucosemetabolisme bij mensen; daarom zouden AGC's een antidiabetisch effect hebben bij diabetes type 2. Er is aangetoond dat ze positieve effecten hebben bij ratten, zoals het versterken van de werking van insuline, maar de doses in voedsel zijn niet voldoende om hun effecten te garanderen. bij de zorg en preventie van diabetes.

- Preventie van de ontwikkeling van cataract als gevolg van het mogelijke antidiabetische effect. Op dit aspect is gewezen door resultaten van onderzoek bij proefdieren.

- Anti-obesitas-rol vanwege het vermogen om de ophoping van vet en lichaamsgewicht te remmen. Dit is nog niet wetenschappelijk bewezen.

- Vermindering van het relatieve risico op hart- en vaatziekten en verbetering van de vasoreactiviteit bij de mens.

- Antihypertensieve werking bij ratten en mensen.

- Vermindering van het risico op galstenen.

- Afname van de incidentie van de ziekte van Alzheimer.

- Mogelijke antibacteriële activiteit.

In laboratoriumtests is aangetoond dat chlorogene zuren mogelijke antioxiderende effecten hebben, waardoor celbeschadiging wordt voorkomen. Het wetenschappelijke bewijs van de preventieve effecten tegen chronische niet-overdraagbare ziekten blijft echter zwak, aangezien AGC's zeer snel in het lichaam worden afgebroken.

Over het algemeen zijn milde tot matige verbeteringen in glucosemetabolisme, gewichtsbeheersing, hartgezondheid en mentale gezondheid gemeld bij toenemende ingenomen doses CGA.

Voedingsmiddelen met chlorogeenzuur

Groene koffie

Ondanks de grote verspreiding van sommige AGC's in het plantenrijk, blijft groene koffie tot nu toe de belangrijkste erkende bron. De inhoud komt overeen en wordt soms overtroffen door de groene bladeren van mate (Illex paraguayensis).

Groene koffiebonen bevatten normaal gesproken tussen de 6 en 7% van de CGA, en in gebrande koffiebonen wordt deze waarde verlaagd, omdat bij roosteren chlorogeenzuur wordt omgezet in andere moleculen.

Dit laatste zou kunnen verklaren waarom het drinken van een kopje koffie niet dezelfde resultaten oplevert als het nemen van groene koffiesupplementen.

Thee

Thee (Camellia sinensis) is een andere belangrijke bron van CGA; De hoeveelheid groene thee die moet worden geconsumeerd voor gezondheidsvoordelen is echter ongeveer 10 kopjes per dag.

Jamaica bloem

Chlorogeenzuur is ook aangetroffen in de bladeren van Hibiscus sabdariffa (een plant die in de volksmond bekend staat als Jamaicaanse bloem), evenals in het vruchtvlees van aubergines, perziken en pruimen.

In aardappelen zijn enkele isomeren van CGA aangetroffen. Appels bevatten een verscheidenheid aan polyfenolen, waaronder CGA's.

Bijwerkingen

Van CGA's is gemeld dat ze een laxerend effect hebben en zelfs maagpijn, misselijkheid, braken en diarree kunnen veroorzaken. Sommige gevoelige mensen hebben allergische reacties gehad op groene koffiebonen.

CGA's delen een aantal vergelijkbare reacties op cafeïne, maar met minder potentie. Deze omvatten onder meer stimulerende effecten, angst, nervositeit, snelle hartslag en ademhaling, en hoofdpijn. Als een persoon gevoelig is voor cafeïne, moet hij voorzichtig zijn met het nemen van groene koffieboonextract.

CGA's kunnen bijdragen aan de afname van de opname van koolhydraten die via voedsel worden ingenomen.

Contra-indicaties

AGC's werken samen met stemmingsmodulerende medicijnen en antidepressiva. Daarom is het noodzakelijk om de arts te raadplegen als u medicijnen gebruikt tegen angst en depressie, of als u hoofdpijn, prikkelbaarheid, slapeloosheid, misselijkheid en braken voelt.

Om de slaapkwaliteit niet in gevaar te brengen, wordt aangeraden 's middags of' s avonds geen voedsel of supplementen met AGC in te nemen. Enkele van de stoffen waarmee AGC's een wisselwerking hebben, zijn alcohol, adenosine, anticoagulantia, alendronaat en op chinolonen gebaseerde antibiotica.

Het reageert ook op clozapine, dipyridamol, disulfiram, stimulerende middelen, efedrine, oestrogenen, fluvoxamine, lithium, astmamedicatie, pentobarbital, fenylpropanolamine, riluzol, theofylline en verapamil.

Referenties

1. "Chlorogenic acid" op: Coffeechemistry.com. Opgehaald op: 11 maart 2018
2. Chlorogeenzuur: gezondheidsvoordelen, mogelijke bijwerkingen en risico's. Opgehaald op: 10 maart 2018 via consumerhealthdigest.com
3. Chlorogene zuren. Opgehaald op 9 maart 2018 van: exam.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. en de Souza, G. (2006). Evaluatie van de ontstekingsremmende, pijnstillende en koortswerende activiteiten van het natuurlijke polyfenolchlorogene zuur. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), blz.2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo CM; Fenolische verbindingen in koffie. Braz. J. Plant Physiol. 2006, deel 18, n.1. Opgehaald op 11 maart 2018, pp.23-36. Beschikbaar op: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, CM, Lafay S .; Chlorogene zuren uit groene koffie-extract zijn zeer biologisch beschikbaar bij mensen, The Journal of Nutrition, Volume 138, Issue 12, 1 december 2008, Pages 2309-2315
7. John, D. (2018). Chlorogene zuren in koffie. Op Livestrong.com. Beschikbaar op: livestrong.com. Opgehaald op 10 maart 2018