CAFEÏNEVRIJE KOFFIE: PRODUCTIE, VOORDELEN, VOEDINGSSTOFFEN, EFFECTEN - VOEDING - 2026

De cafeïnevrije koffie is koffie die is verwerkt om alle cafeïne te verwijderen. De voordelen zijn talrijk: het voorkomt veroudering en reuma, verbetert de bloedcirculatie, helpt bij het behandelen van angstgevoelens, vermindert het risico op jicht, reguleert cholesterol, voorkomt kanker en andere die ik hieronder zal toelichten.

Koffie is een van de meest populaire dranken ter wereld. Het is gemaakt van de geroosterde en gemalen zaden van de koffieplant. De belangrijkste koffieplantages zijn te vinden in tropische landen zoals Brazilië, een land dat bijna een derde van de wereldproductie concentreert.

Koffie kenmerkt zich als een stimulerende drank door de hoge dosering cafeïne, zo'n 40 gram per 100 gram aftreksel. Dit heeft veel voordelen, maar ook veel bijwerkingen die voorkomen kunnen worden door cafeïnevrije koffie te drinken.

Productie van cafeïnevrije koffie

In 1820 stelde de beroemde dichter en toneelschrijver Johann Goethe, geïrriteerd door de slapeloosheid veroorzaakt door koffie, zijn chemicusvriend Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) voor om de componenten van koffie te analyseren. Runge accepteerde het voorstel en ontdekte kort daarna cafeïne, het stimulerende middel dat de slapeloze nachten van zijn vriend veroorzaakte.

Later, begin 20e eeuw, vond Ludwig Roselius, een Duitse koffiehandelaar, een manier om cafeïne uit het zaad te verwijderen. Het mechanisme bestond uit het weken van de koffiebonen, het behandelen met stoom en het opnieuw bevochtigen. Dit laatste vocht verwijderde de cafeïne.

Het werd snel op de markt gebracht en de technieken voor cafeïnevrijmaking zijn geëvolueerd en geperfectioneerd, totdat het het aroma en de smaak van de koffie nauwelijks beïnvloedt. Enkele van de meest voorkomende technieken zijn:

Water behandeling

Techniek die goed is voor ongeveer 22% van de wereldwijde cafeïnevrijheid. De koffiebonen worden bevochtigd met water vermengd met extracten van groene koffie die minder cafeïne bevat. Het kan ook alleen met water worden gewassen. De cafeïne is geconcentreerd in het oplosmiddel en de bonen zijn cafeïnevrij. Later worden ze gedroogd met hete lucht.

Het belangrijkste voordeel is dat het een natuurlijk proces is, vrij van manipulaties en zonder risico's voor het milieu. Daarentegen is oplosmiddelextractie het duurste en meest tijdrovende proces van de cafeïnevrije methoden.

Methyleenchloride-proces

Het is de meest gebruikte methode en raakt 50% van de wereldproductie. Het is een soort techniek waarbij methyleenchloride als chemisch oplosmiddel wordt gebruikt. De sperziebonen worden met water bevochtigd zodat hun oppervlak poreus wordt.

Ze worden vervolgens gedrenkt in methyleenchloride totdat de cafeïne is opgelost. Ten slotte wordt het oplosmiddel verwijderd met behulp van een verdamper, de korrels worden gewassen om spleet te vermijden en gedroogd met heet water. Methyleenchloride is herbruikbaar.

Het onderscheidt zich door zijn goede prestaties als het gaat om extractie en ondanks dat het een oplosmiddel is, is de impact op het milieu praktisch nul. Ondanks dat ze zijn geratificeerd door het Protocol van Montreal, twijfelen sommige deskundigen aan de veiligheid van het methyleenchloride-oplosmiddel; Ze geloven ook dat het een methode is die technische voorwaarden vereist die veel controle vereisen om emissies in de atmosfeer te voorkomen.

Kooldioxide behandeling

We gebruiken de kooldioxide om het onder druk tussen de koffiebonen te laten circuleren. Met deze druk verkrijgt de C02 een dichtheid die vergelijkbaar is met die van de vloeistof en de diffusiecapaciteit van een gas, waardoor het in de korrel kan doordringen en cafeïne wordt geëlimineerd.

Vervolgens wordt via een koolstoffilter de CO2 (exclusief cafeïne) geabsorbeerd zodat het terugkeert naar het circuit en de trommels van de reeds cafeïnevrije bonen. Ten slotte worden ze in hete lucht gedroogd.

Het belangrijkste voordeel is dat het een groot oplossend vermogen heeft en de vloeistoffen inert zijn, geen residuen achterlaten, niet brandbaar zijn en ook geen bedreiging vormen voor de ozonlaag. Het vereist echter een forse initiële investering in machines en het daaropvolgende onderhoud.

Natuurlijke cafeïnevrije koffie

In 2004 ontdekten onderzoekers van de State University of Campinas (Brazilië) van nature cafeïnevrije koffie. Het is een Arabica-zaadje dat voortkomt uit een mutatie en in het wild groeit in Ethiopië.

Deze variëteit kreeg de naam 'AC', ter ere van de Braziliaanse geneticus Alcides Carvalho, een voorloper van technieken om ongediertebestendige koffieplanten te beschermen en te ontwikkelen. Hoewel het idee van de onderzoekers was dat het vanaf 2008 op de markt zou komen, is het vandaag de dag alleen verkrijgbaar via gespecialiseerd roosteren.

Tegenwoordig bevat cafeïnevrije koffie tussen 0,1% en 0,3% cafeïne, terwijl natuurlijke koffie tussen 0,8% en 2,8% bevat, afhankelijk van de oorsprong en variëteit.

Voordelen van het drinken van cafeïnevrije koffie

1- Voorkomt veroudering

Antioxidanten of fytochemicaliën zijn voedingsstoffen die worden aangetroffen in bepaalde voedingsmiddelen zoals fruit of groenten, maar ook in cafeïnevrije koffie. Deze verbinding wordt gekenmerkt door het vertragen van de veroudering van het organisme en het vermijden van celoxidatie.

2- Verbetert de bloedcirculatie

Cafeïnevrije koffie is zeer rijk aan kalium, een bestanddeel dat een gezonde bloeddruk handhaaft en hypertensie reguleert. Het is zeer effectief bij cardiovasculaire problemen.

3- Voorkomt aandoeningen zoals artritis of reuma

Kalium helpt niet alleen de bloedcirculatie te reguleren en hypertensie te verbeteren, maar normaliseert ook lichaamsvloeistoffen, waardoor problemen zoals artritis of reumatische aandoeningen worden voorkomen.

4- Helpt bij het behandelen van angstproblemen

Een studie uitgevoerd door de Harvard School of Public Health en gepubliceerd in het tijdschrift Circulation, wijst op een omgekeerd verband tussen de inname van cafeïnevrije koffie en het risico op zelfmoord, wat zou betekenen dat er antidepressieve effecten zouden zijn.

5- Geweldige ondersteuning voor de gezondheid van de lever

Gebaseerd op een studie die is ontwikkeld door het National Cancer Institute of Bethesda (VS), profiteert de lever ook van zowel cafeïnevrije koffie als gewone koffie vanwege de afname van de leverenzymen.

6- Vermindert het risico op jicht

Jicht is een vorm van artritis die wordt veroorzaakt door de ophoping van urinezuur in de gewrichten. Overheersend bij mannen, deed Harvard Medical University onderzoek met mannen die vier of meer kopjes cafeïnevrije koffie dronken, met als resultaat dat ze een veel lager risico op jicht hadden dan degenen die geen cafeïnevrije koffie dronken.

7- Voorkomt psychische aandoeningen zoals de ziekte van Alzheimer

Cafeïnevrije koffie bestaat uit polyfenolen, antioxidanten die de cognitieve vaardigheden van de hersenen helpen verbeteren en het geheugen verbeteren. Dit helpt bij het bestrijden van ziekten zoals dementie, de ziekte van Alzheimer, Parkinson en andere soortgelijke pathologieën.

8- Houdt het hart gezond

Cafeïne is een van de hoofdoorzaken van cardiovasculaire gezondheidsproblemen zoals onregelmatige hartkloppingen, beroertes of hartaanvallen.

Cafeïnevrije koffie, omdat het een laag cafeïnegehalte bevat, verlaagt het sterftecijfer als gevolg van hart- en vaatziekten, zoals blijkt uit onderzoek uitgevoerd door Brigham University of Harvard Medical School.

9- Voorkomt kanker

Het risico op darm-, borst- of prostaatkanker wordt dankzij antioxidanten tot wel 50% verminderd, zoals blijkt uit verschillende recent ontwikkelde wetenschappelijke artikelen.

10- Effectief tegen slechte adem

In 2009 toonden wetenschappers van de Tel Aviv Universiteit (TAU) in Israël de remmende werking van koffie aan bij de groei van bacteriën die een slechte adem in onze mond veroorzaken.

11- Vermindert het risico op diabetes type 2

Het consumeren van cafeïnevrije koffie vermindert het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 volgens een studie die is ontwikkeld door wetenschappers van de Universiteit van Sydney (Australië).

De reden voor dit voordeel ligt in het hoge gehalte aan antioxidanten waaruit cafeïnevrije koffie is gemaakt en de productie van chlorogeenzuur, dat de productie van glucose in de lever, die de bloedsuikerspiegel reguleert, minimaliseert. .

Het op afstand houden van diabetes type 2 betekent op zijn beurt het risico op nierstoornissen of chronische ontstekingen verminderen.

12- Reguleert het cholesterol?

Punt van grootste meningsverschil onder onderzoekers. Er zijn talloze onderzoeken die bevestigen dat cafeïnevrije koffie helpt om het cholesterol op een zeer gezond niveau te houden, terwijl vele anderen bevestigen dat de bijdrage ervan zeer negatief is en zelfs een risico op hartproblemen inhoudt.

Belangrijkste voedingsstoffen van cafeïnevrije koffie

Cafeïnevrije koffie bevat veel gezonde voedingsstoffen voor ons lichaam. We kunnen ons onderscheiden:

- Vitamine B2 (of riboflavine). Gebruikt voor verticale kanker, hoofdpijn of migraine. Het is ook effectief tegen acne, spierkrampen of brandende voeten.

- Vitamine B3 (of niacine). Elimineert giftige stoffen uit ons lichaam en helpt bij het goed functioneren van de huid, het spijsverteringsstelsel en de zenuwen. Wordt gebruikt om lage niveaus van goed cholesterol en hoge niveaus van slechte cholesterol onder controle te houden.

- Kalium. Mineraal verantwoordelijk voor het handhaven van de normale lichaamsgroei of het beheersen van de arteriële activiteit.

- IJzer. Essentieel mineraal voor de goede werking van het bloedsysteem. De belangrijkste functie is om bloedcellen te vernieuwen.

- magnesium. Mineraal verantwoordelijk voor het voorkomen van aandoeningen zoals hoge bloeddruk, hartaandoeningen en diabetes.

- Calcium. Fundamenteel voor de ontwikkeling van botten en tanden, heeft het functies ter verbetering van hypertensie of spiercontractie en ontspanning.

- Fosfor. Het op een na meest voorkomende mineraal in het menselijk lichaam heeft voordelen voor ons geheugen, hoewel de belangrijkste functie de vorming van botten en tanden is.

Bijwerkingen

Omdat we de voordelen van cafeïnevrije koffie kennen, is het altijd nodig om even stil te staan ​​bij de bijwerkingen, om mensen te waarschuwen dat oneigenlijk gebruik problemen voor onze gezondheid kan veroorzaken en daarom totaal andere resultaten kan behalen dan gewenst.

Hoewel er onderzoeken zijn die aantonen dat het drinken van maximaal 5 kopjes koffie per dag geen negatieve invloed mag hebben op ons lichaam, suggereren specialisten dat het ideaal is om een ​​kopje te nemen, of maximaal twee in het geval van cafeïnevrije koffie, om te profiteren van de eigenschappen ervan.

- Bevat minder antioxidanten dan gewone koffie vanwege het cafeïnevrije proces

- Zowel gewone koffie als cafeïnevrije koffie kunnen brandend maagzuur en brandend maagzuur veroorzaken.

- Hoewel het cafeïnegehalte in dit soort dranken erg laag is, kan misbruik ervan leiden tot een verhoging van de bloeddruk en een stimulatie van het zenuwstelsel.

- Men mag niet vergeten dat het chemisch gemanipuleerd is en daarom nooit ecologisch zal zijn.

Bibliografie

1. Huxley R (2009). Type 2 diabetes mellitus.
2. "Vereniging van koffiedrinken met totale en oorzaakspecifieke mortaliteit." New England Journal of Medicine 366 (20): 1891-1904. doi:
   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.
3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Consumptie van koffie, groene thee, oolongthee, zwarte thee, chocoladesnacks en het cafeïnegehalte in relatie tot het risico op diabetes bij Japanse mannen en vrouwen. Br J Nutr. 2010 februari; 103 (3): 453-9. Epub 12 oktober 2009 PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Coronaire collaterale groei veroorzaakt door fysieke inspanning: resultaten van de impact van intensieve training op coronaire collaterale circulatie bij patiënten met stabiele coronaire hartziekte. Gepubliceerd door Circulation