- Het dieet van de Maya's
- Yucca
- Maïs
- Tortilla's
- Tamales
- Chocola
- Avocado en guacamole
- Thema's van belang
- Referenties
Het dieet van de Maya's bestond voornamelijk uit vier elementen: granen, maïs, pompoen en paprika. Omdat de Maya's jagers waren, vulden ze deze groenten aan met vogels, herten of apen waarop ze jaagden, evenals vissen.
Hun maaltijden bestonden voornamelijk uit maïstortilla's met granen of een andere aanvulling die ze bij de hand hadden. Granen, maïs en pompoen worden de 'drie broers' genoemd, omdat ze alle noodzakelijke voedingsstoffen leveren als ze samen worden gegeten.
De Maya-cultuur jaagde, verzamelde en verbouwde vaak hun eigen voedsel. Sommige soorten vlees waarop vaak werd gejaagd, waren de aap, hert, leguaan, gordeldier, lamantijn, schildpad, cavia, tapir, javelina en verschillende soorten vogels. Ze aten ook voedsel uit de zee, zoals kreeften, garnalen, schelpdieren, weekdieren en verschillende soorten vis.
De Maya's hebben veel voedingsmiddelen uitgevonden die tegenwoordig regelmatig worden gegeten. Ze waren de eerste beschaving die maïstortilla's maakten en ze gebruikten hun avocadogewassen om een oude vorm van guacamole te maken.
Ze hebben ook tamales uitgevonden, maïsbuizen gevuld met kip, varkensvlees en groenten. Bovendien wordt aangenomen dat de Maya's de eerste mensen waren die cacaobonen roostten om chocolade te maken, hoewel hun versie niet gezoet was.
Het dieet van de Maya's
Het voedsel van de Maya's groeide op grote schaal en enkele van de meest voorkomende gewassen waren pepers, avocado's, tomaten, guave, ananas, papaja, pompoen, zoete aardappel en zwarte, rode en zwarte bonen.
De Maya's aten een traditioneel ontbijt met roerei, zwarte bonen en bananen. Om aan eiwitten te komen, bereidden ze maïs op veel verschillende manieren voor. Deze variaties omvatten:
- Een atol, een pap op basis van gemalen maïs die ze aten met pepers
- Posol, een mengsel van water en zuurdesem om het harde werk van het veld te weerstaan
- De tamale, meestal gemengd met hete pepers, vlees en Maya-spinazie, een eiwitrijk kruid afkomstig uit Guatemala.
De basismaaltijden waren gemaakt van vlees- en groentestoofschotels met pompoenpitten, pompoen en paprika. Bovendien werden herten, gordeldieren, konijnen, vissen, ratten, slakken en wespenlarven gegeten.
Dankzij recent onderzoek is bekend dat vlees geen belangrijke bijdrage leverde aan het Maya-dieet voordat de Spanjaarden runderen, kalkoenen, varkens en kippen introduceerden.
Yucca
Manihot esculenta (yucca). Bron: pixabay.com
Yucca werd geteeld sinds 600 voor Christus. Ook bekend als cassave, produceert het grote knollen die rijk zijn aan koolhydraten. Deze knol vergemakkelijkte het onderhoud van een beschaving zo groot als de Maya's.
Vóór de pre-klassieke periode werd aangenomen dat het Maya-dieet de nadruk legde op cassave en cassave in plaats van op maïs.
Maïs
Maïs maakte deel uit van een van de primaire landbouwproducten van de Maya's en was een centraal onderdeel van hun dieet.
Maïs werd op verschillende manieren gebruikt en geconsumeerd, maar het werd altijd genixtamaliseerd. Dit betekent dat de maïs werd geweekt en gekookt in een alkalische oplossing.
Nadat maïs eenmaal was genixtamaliseerd, werd het meestal in een metate gemalen en op veel manieren bereid.
De tortilla's werden gekookt op een kom en gebruikt om ander voedsel in te pakken, zoals vlees of bonen.
Tortilla's boden vele, vele mogelijkheden om voedsel te creëren en lieten mensen van alle sociale lagen vrij om te eten.
Tortilla's
De Maya-tortilla's bestonden uit een deeg van ongeveer tien of tien centimeter dat behoorlijk dik was, wat een sterke basis gaf voor het gerecht dat erin zou worden geserveerd.
Deze gerechten werden vaak geserveerd met een soort vlees en bevatten ook avocado of een metgezel bij een vergadering of ritueel.
Tamales
De tamales werden bereid met maïsmeel, vaak met een vulling, die werden gewikkeld en in de schil van de te stomen maïs. Er wordt aangenomen dat ze zijn gemaakt omdat ze gemakkelijk te vervoeren waren.
Net als veel andere populaire gerechten in de Maya-cultuur, omvatte de tamale het gebruik van maïsschil of bananenschil om het kookproces van voedsel te fermenteren en te versterken.
Na het kookproces werd de tamale uitgepakt en overgoten met wat saus; tamales kunnen worden geserveerd tijdens feestelijke Maya-vieringen.
Hoewel deze gerechten zo konden worden geconsumeerd, werden andere ingrediënten toegevoegd om meer smaakdiversiteit te verkrijgen. Deze smaakstoffen waren onder meer chilipepers, cacao, wilde uien en zout.
Chocola
Cacao is endemisch in de landen die worden bewoond door de Maya's, die de eersten waren die de zaden van de vruchten namen en ze roostten om warme chocolademelk te maken.
In tegenstelling tot moderne beschavingen maakten de Maya's geen chocoladerepen en voegden ze geen suiker of melk toe aan cacao. De Maya's gebruikten chocolade als ceremonieel elixer en als smaakversterker.
Cacaobonen werden voornamelijk gebruikt om een versie van warme chocolademelk te maken, waarbij ze de bonen in water roosterden om een drankje te maken dat werd gebruikt als stemmingsstimulans.
Deze drank werd ook bij ceremonies gedronken omdat cacao voor deze cultuur een heilig geschenk van de goden was. Door het gebrek aan suiker en melk was Maya warme chocolademelk bitter en schuimig.
De cacaoplant, die zich letterlijk vertaalt naar voedsel van de goden, werd genoten door alle sociale klassen van het Maya-volk. ç
Vanwege zijn stimulerende en afrodiserende krachten dronken de paren van deze cultuur deze warme drank tijdens verlovings- en huwelijksceremonies.
Avocado en guacamole
De avocado, afkomstig uit het zuiden van Mexico en Guatemala, is geliefd bij verschillende culturen vanwege zijn rijke smaak en romige textuur; het was een gecultiveerde schat van de Maya's.
De avocado werd gepureerd en gecombineerd met chilipepers of uien, waardoor een ouderwetse guacamole ontstond.
Thema's van belang
De 10 culturele bijdragen van de belangrijkste Maya's.
Referenties
- Maya keuken. Opgehaald van wikipedia.org.
- Het Maya-dieet (2015). Opgehaald van livestrong.com.
- Top 10 voedingsmiddelen van de Maya-wereld. Opgehaald van nationalgeographic.com.
- Wat at de Maya's? Opgehaald van reference.com.
- Maïs tortilla. Opgehaald van wikipedia.org.