VOEDSELBOLUS: WAAR EN HOE HET WORDT GEVORMD, TOUR - ANATOMIE EN FYSIOLOGIE - 2025

De voedselbolus is de stof die wordt gevormd tijdens het spijsverteringsproces wanneer voedsel wordt opgenomen door de monddelen en erdoor wordt verpletterd. In deze stap valt ook de werking op van verschillende enzymen in het speeksel die helpen bij de afbraak van de geconsumeerde materie.

Door het voedsel te malen, neemt de oppervlakte-volumeverhouding van de deeltjes toe. Door meer oppervlak bloot te leggen, is het gemakkelijker en efficiënter voor volgende enzymen om de bolus af te breken.

De voedselbolus wordt gevormd in de vroege stadia van de spijsvertering. In de afbeelding zie je het complete systeem dat de doorgang van voedsel orkestreert en de extractie van voedingsstoffen mogelijk maakt.
Bron: Mariana Ruiz (Engelse versie); Gebruiker: Bibi Saint-Pol, Jmarchn (Spaanse versie, vertaling door gebruiker: AlvaroRG)

Naarmate het spijsverteringsproces vordert, ondergaat de bolus verschillende veranderingen in zijn eigenschappen. Deze veranderingen - voornamelijk veroorzaakt door chemische en mechanische vertering - zijn nodig voor een maximale extractie van voedingsstoffen.

Wanneer de bolus de maag bereikt en zich combineert met spijsverteringssappen, wordt het chymus genoemd. Evenzo, wanneer de chymus zich mengt met de substantie van de twaalfvingerige darm in de dunne darm, wordt het chyle.

Waar en hoe wordt de bolus gevormd?

Een van de meest relevante onderwerpen in de dierfysiologie is begrijpen hoe voedsel wordt verwerkt door levende wezens en hoe ze voedingsstoffen uit het dieet kunnen opnemen. Een van de eerste stappen bij de vertering van voedsel is de vorming van de voedselbolus.

Bij dieren vindt de opname van voedsel plaats via het cephalische kanaal van het lichaam. Deze bevindt zich in het schedelgebied van het spijsverteringskanaal en biedt een opening naar buiten, waardoor voedsel kan binnendringen. Bij mensen wordt voedsel via de mond ingenomen.

Het cephalic kanaal is een groep organen gevormd door gespecialiseerde structuren voor het vangen en inslikken van voedsel. De delen van de mond of tanden, speekselklieren, de mondholte, tong, keelholte en andere bijbehorende structuren vormen de basiselementen van de receptie.

Wanneer voedsel binnenkomt, wordt het verpletterd door de tanden en vermengt het zich met enzymen die de componenten hydrolyseren. Dit is hoe de bolus wordt gevormd.

Carnivoren en vogels

Afhankelijk van de bestudeerde diergroep, heeft het cephalische kanaal aanpassingen die overeenkomen met het dieet van de leden. Grote, scherpe hoektanden en snavels zijn bijvoorbeeld aanpassingen van het cephalische kanaal bij respectievelijk carnivoren en vogels.

Speeksel

Tijdens de bolusvorming is speeksel een cruciaal onderdeel van het proces. Daarom gaan we wat dieper in op de samenstelling en het werk.

Bij zoogdieren - inclusief mensen - wordt speeksel uitgescheiden door drie paar speekselklieren. Deze bevinden zich in de mondholte en worden op basis van hun positie ingedeeld in parotis, submaxillair en sublinguaal. Deze afscheiding is rijk aan enzymen zoals amylase en lipase.

De chemie van speeksel hangt af van de groep en het dieet van het dier. Bepaalde dieren hebben bijvoorbeeld gifstoffen of anticoagulantia. Bij bloedvoedende dieren dienen deze om de vloeistofstroom tijdens het voerproces te bevorderen.

Naast het bevorderen van de vertering van de macromoleculen waaruit voedsel bestaat, werkt speeksel als een smeermiddel dat het doorslikken van de bolus vergemakkelijkt. Ook de aanwezigheid van slijm (een stof die rijk is aan mucine) biedt extra hulp.

De afscheiding van speeksel is een proces dat wordt gecoördineerd door de consumptie van voedsel zelf. Ook de smaak- en reukzintuigen spelen een zeer belangrijke rol bij deze productie. De speekselklieren produceren speeksel onder prikkels van de sympathische en parasympathische systemen.

Reizen

Zodra het lichaam het voedsel met zijn tanden heeft fijngemaakt en de materie met speeksel is vermengd, vindt het proces van inslikken of inslikken van de bolus plaats. Bij chordaten - inclusief mensen - wordt deze stap ondersteund door de aanwezigheid van een taal.

Farynx en slokdarm

De keelholte is een buis die de mondholte met de slokdarm verbindt. Wanneer de voedselbolus door dit kanaal gaat, wordt een reeks reflexmechanismen geactiveerd die afkomstig zijn van de doorgang van het gemalen voedsel naar het ademhalingskanaal.

De slokdarm is de structuur die verantwoordelijk is voor het geleiden van de voedselbolus van het cephalische kanaal naar de achterste delen van het spijsverteringsstelsel. Bij bepaalde dieren wordt dit transport ondersteund door een reeks peristaltische bewegingen vanuit de mondholte of de keelholte.

Andere dieren hebben aanvullende structuren die deelnemen aan de geleiding van voedsel. Bij vogels vinden we bijvoorbeeld het gewas. Dit bestaat uit een breder zakachtig gebied dat voornamelijk wordt gebruikt voor voedselopslag.

Maag

Een groot aantal dieren voert de verteringsprocessen van de voedselbolus uit in een orgaan dat de maag wordt genoemd. Deze structuur heeft de functie van opslag en enzymatische vertering van voedsel.

Bij gewervelde dieren vindt afbraak plaats in de maag dankzij een enzym dat pepsine en zoutzuur wordt genoemd. Deze aanzienlijk zure omgeving is nodig om de activiteit van enzymen te stoppen.

De maag draagt ​​ook bij aan de mechanische spijsvertering en presenteert een reeks bewegingen die bijdragen aan het mengen van voedsel en maagpreparaten.

Afhankelijk van de diersoort kan de maag in meerdere vormen aanwezig zijn, ingedeeld naar het aantal compartimenten in monogastrisch en digastrisch. Gewervelde dieren hebben over het algemeen magen van het eerste type, met een enkele spierzak. Magen met meer dan één kamer zijn typerend voor herkauwers.

Bij sommige vogelsoorten - en heel weinig vissen - is er een extra structuur die de spiermaag wordt genoemd. Dit orgel is erg krachtig en gespierd van aard.

Individuen nemen stenen of soortgelijke elementen op en slaan ze op in de spiermaag om het malen van voedsel te vergemakkelijken. Bij andere groepen geleedpotigen is er een structuur analoog aan de spiermaag: de proventriculus.

Dunne darm

Wanneer de doorgang door de maag is voltooid, vervolgt het verwerkte voedingsmateriaal zijn reis door het middenkanaal van het spijsverteringsstelsel. In dit gedeelte vinden de absorptiegebeurtenissen van voedingsstoffen plaats, waaronder eiwitten, vetten en koolhydraten. Bij opname komen ze in de bloedbaan terecht.

Voedsel verlaat de maag via een structuur die de pylorus sfincter wordt genoemd. Ontspanning van de sluitspier zorgt ervoor dat het bewerkte voedsel het eerste deel van de dunne darm, de twaalfvingerige darm genaamd, binnendringt.

In deze fase verandert de pH van het proces drastisch, gaande van een zuur milieu naar een alkalisch milieu.

Twaalfvingerige darm

De twaalfvingerige darm is een relatief kort deel en het epitheel scheidt slijm en vocht af uit de lever en de pancreas. De lever is de producent van galzouten die vetten emulgeren en de pH van verwerkt voedsel verhogen.

De alvleesklier produceert pancreassappen die rijk zijn aan enzymen (lipasen en koolhydraten). Deze afscheiding draagt ​​ook bij aan de neutralisatie van de pH.

Jejunum en ileum

Vervolgens vinden we het jejunum, waaraan ook secretoire functies worden toegeschreven. In dit tweede deel van de dunne darm vindt absorptie plaats. De laatste, het ileum, is gericht op de opname van voedingsstoffen.

Dikke darm

Afscheiding van spijsverteringsenzymen vindt niet plaats in de dikke darm. De afscheiding van stoffen is vooral gericht op de aanmaak van mucine.

De dikke darm (een term die wordt gebruikt om naar de dikke darm te verwijzen) voert een reeks bewegingen uit, waarbij het halfvaste materiaal dat uit de dunne darm komt, zich kan vermengen met deze afscheidingen van de dikke darm.

Micro-organismen die in deze regio leven, nemen ook deel (degenen die de extreme omstandigheden van doorgang door de maag overleven).

Voedsel kan een aanzienlijke tijd in de dikke darm blijven, gemiddeld tussen de 3 en 4 uur. Deze keer stimuleert het fermentatieprocessen door micro-organismen. Merk op hoe het gebrek aan hydrolytische enzymen in de dikke darm wordt gecompenseerd door deze kleine bewoners.

Bacteriën nemen niet alleen deel aan fermentatieprocessen; ze nemen ook deel aan de productie van vitamines voor het gastheerorganisme.

Ontlasting

Na fermentatie en de afbraak van andere componenten vult de dikke darm zich met niet verteerde materie. Bovendien zijn uitwerpselen ook rijk aan bacteriën en epitheelcellen. De karakteristieke kleur van de ontlasting wordt toegeschreven aan het pigment urobiline, een derivaat van bilirubine.

De ophoping van ontlasting in het rectum stimuleert een reeks receptoren die het ontlastingsproces bevorderen. Bij mensen moet de druk in het systeem rond de 40 mmHg zijn om de defecatiereflex te stimuleren. Ten slotte komt de ontlasting uit de anale opening. Met deze laatste stap culmineert de route van de voedselbolus.

Verschillen met chyme

Terwijl de bolus door het spijsverteringsstelsel beweegt, ondergaat deze een reeks fysische en chemische veranderingen. Door deze aanpassingen verandert de naam van de gedeeltelijk bewerkte voedingsstof van naam. Zoals we al zeiden, omvat de voedselbolus het mengsel van voedsel met maagslijmvliezen en slijm.

Wanneer de voedselbolus de maag bereikt, vermengt deze zich met meer enzymen en de zure maagsappen van het orgel. Op dit punt krijgt de bolus een halfvloeibare, pasta-achtige consistentie en wordt deze chyme genoemd.

Verschillen met chyle

De chyme volgt het pad dat we verhouden. Wanneer het het eerste deel van de dunne darm, de twaalfvingerige darm, binnendringt, vermengt het zich met een aantal basischemicaliën. Op dit punt in de spijsvertering wordt een vloeibaar mengsel gevormd dat we chyle zullen noemen.

Merk op dat de terminologie van voedselbolus, chyme en chyle, tracht de passage van voedsel in verschillende stadia van de spijsvertering te beschrijven en niet naar verschillende componenten. Het is een tijdelijke differentiatie.

Referenties

1. Anta, R. & Marcos, A. (2006). Nutriguía: handleiding klinische voeding in de eerste lijn. Redactionele Complutense.
2. Arderiu, XF (1998). Klinische biochemie en moleculaire pathologie. Reverte.
3. Eckert, R., Randall, R., en Augustine, G. (2002). Dierfysiologie: mechanismen en aanpassingen. WH Freeman & Co.
4. Hickman, CP, Roberts, LS, Larson, A., Ober, WC, & Garrison, C. (2001). Geïntegreerde principes van zoölogie. McGraw-Hill.
5. Hill, RW, Wyse, GA, Anderson, M., en Anderson, M. (2004). Dierlijke fysiologie. Sinauer Associates.
6. Rastogi, SC (2007). Essentiële kenmerken van dierfysiologie. New Age International.
7. Rodríguez, MH en Gallego, AS (1999). Voedingsverdrag. Díaz de Santos-edities.