YAQUIS-DIEET: HOOFDKENMERKEN - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2026

Het dieet van de Yaquis is gerelateerd aan hun landbouw- en veeteeltactiviteiten. De Yaquis hebben zich toegelegd op veeteelt, visserij en vooral landbouw, zodat de basiskoolhydraten in hun dieet tarwe, maïs, bonen en kikkererwten zijn.

Bovendien vergemakkelijkt de nabijheid van de steden tot de Yaqui-rivier de toegang tot zoet water voor irrigatie van de plantages.

Geschat wordt dat 95% van de Yaqui-bevolking zich bezighoudt met landbouw als economische activiteit, waarbij wordt gerekend op gewassen als chili (hete peper), alfalfa, sojabonen, saffloer en fruit zoals citroen en sinaasappel.

In zijn boek Notions of the history of Sonora zei de schrijver Laureano Calvo Berber het volgende over de Yaquis: "Ze leefden voornamelijk van het verbouwen van maïs, jagen, vissen en het verzamelen van insecten, zaden en spontaan fruit."

De 6 meest typische gerechten van de Yaquis

1- Wakabaki

Een van de belangrijkste typische gerechten van de etnische groep Yaqui staat bekend als wakabaki (of guacavaqui) en bestaat uit een samengestelde bouillon gemaakt van runderrib met kikkererwten, aardappelen, kool, wortels en pompoenen.

Het wordt traditioneel buiten gemaakt, boven een houtskool- of houtvuur, en kan kolven en pepers of hete pepers bevatten om de smaken te versterken.

2- Maïstortilla's

Maïstortilla's, traditioneel in heel Mexico, maken ook deel uit van de keuken van de Yaquis.

Ze worden gegeten gevuld met rundvlees zoals in de beroemde taco's, en ook als bijgerecht bij elke maaltijd. Niet voor niets staan ​​ze bekend als Mexicaans brood.

3- Vogels en kleine zoogdieren

Yaquis zijn ook jagers-verzamelaars, dus het is gebruikelijk dat hun keuken gerechten vindt die zijn gemaakt van verschillende woestijnvogels.

Er zijn ook veel gerechten op basis van haas, konijn, das en zelfs sint-jakobsschelpen gemaakt met ui, knoflook, citroen en avocado.

Dassenvlees (of coati, een soort wasbeer) is ook aanwezig in Yaqui-voedsel in geroosterde of gefrituurde vorm, zoals chicharrones.

4- Garamundlo-zaden

Cactussen leven voornamelijk in woestijngebieden en komen veel voor in het dagelijkse leven van Yaquis. Een specifieke cactussoort, bekend als garambullo, maakt ook deel uit van hun dieet.

De zaden zijn paars van kleur en worden gebruikt om snoep, conserven en zelfs ijs te maken, hoewel het ook gebruikelijk is om garambullo-water als een aftreksel te zien. Deze zaden worden ook verwerkt en verpakt als gelei of marmelade.

5- Guacaponi

De bekende guacapoponi is een stoofpot van gemalen en gebakken rundvlees, die traditioneel wordt geserveerd met bonen en maïstortilla's.

Deze twee contouren begeleiden ook guacavaqui, een ander vleesgerecht dat samen met kikkererwten en rijst wordt gekookt.

6- Mezcal en koffie

De traditionele Mexicaanse mezcal is ook aanwezig onder de dranken die de voorkeur hebben van de Yaquis.

Deze omvatten ook koffie als een sterk cultureel element. Het is een van de landbouwproducten van deze inheemse groep.

Referenties

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Begrippen uit de geschiedenis van Sonora. Mexico-Stad: Libreria de Manuel Porrua, S A.
2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC México - Yaqui Cuisine, van Sonora sic.cultura.gob.mx
4. De typische Yaqui-schotel voor uitmuntendheid, de "Wakabaki" obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx