AGARICUS: KENMERKEN, TAXONOMIE, HABITAT, SOORT - BIOLOGIE - 2026

Agaricus is de verzamelnaam van een groep Basidiomycota-schimmels die behoren tot de Agaricaceae-familie die worden gekenmerkt door het ontwikkelen van vruchtlichamen in de vorm van vlezige en over het algemeen grote paddenstoelen. Ze hebben een hoed die verandert van halfbolvormig naar licht afgeplat, met een ring aan de steel en losse bladen van de steel.

Het geslacht werd oorspronkelijk beschreven door Carlos Linneo en groepeert momenteel ongeveer 300 soorten over de hele wereld. Het zijn saprofyten, over het algemeen humicultureel en met een relatief hoge stikstofbehoefte. Sommige soorten ontwikkelen zich tussen grassen, terwijl andere zich in bossen of andere meer specifieke habitats ontwikkelen.

Agaricus deserticola. Genomen en bewerkt vanuit: Deze afbeelding is gemaakt door gebruiker Phalluscybe (phonehenge) van Mushroom Observer, een bron voor mycologische afbeeldingen. U kunt hier contact opnemen met deze gebruiker. Engels - español - français - italiano - македонски - português - +/−.

Sommige soorten die aan dit geslacht worden toegeschreven, zijn eetbaar, waaronder de paddenstoel (Agaricus bisporus), de meest gekweekte paddenstoelensoort ter wereld, met een productie die in 2009 meer dan 4 miljoen ton bedroeg. Het geslacht is ook de thuisbasis van enkele giftige soorten, waaronder Agaricus bitorquis en Agaricus xanthodermus.

kenmerken

Het vruchtlichaam van Agaricus-soorten is over het algemeen vlezig en groot van formaat. De hoed verandert in de loop van de tijd van vorm, is aanvankelijk halfbolvormig, en wordt dan enigszins afgeplat nadat een bepaalde levensperiode van het organisme is verstreken. Ze zijn normaal gesproken witachtige of bruinachtige soorten.

Het hymenium heeft talrijke vrije bladen, dat wil zeggen, niet vastgemaakt aan de steel. Deze bladen zijn vlezig en licht gekleurd in de recente vruchtlichamen, die later roze tinten krijgen en uiteindelijk in verouderde organismen veranderen in kleuren die zijn afgeleid van de zwartachtig bruine tint.

De ring is altijd aanwezig, is licht van kleur, verwerft gewoonlijk verschillende ontwikkelingsniveaus, laat zich altijd gemakkelijk los van de hoed en kan bij oudere exemplaren hardnekkig zijn of eraf vallen.

De steel is meestal uniform cilindrisch, maar kan ook aan de basis breder of smaller worden. Geen terugkeer.

Het vlees is stevig, compact, meestal witachtig van kleur en kan van kleur veranderen bij aanraking en / of snijden, waarbij het een roodachtige of gelige kleur krijgt met verschillende intensiteitsniveaus, afhankelijk van de soort. De geur varieert van zeer aangenaam tot behoorlijk onaangenaam.

Taxonomie

Het geslacht Agaricus bevindt zich taxonomisch binnen de familie Agaricaceae, klasse Agaricomycetes, divisie Basidiomycota. De taxonomie van dit geslacht is gecompliceerd omdat het, hoewel het in 1735 werd bedacht door Carlos Linnaeus, werd gebruikt om een ​​grote diversiteit aan landschimmels te dekken die waren voorzien van platen en poten.

Deze naam werd later gebruikt met de interpretatie die Fries er in 1821 van maakte. Later brengt Karsten een wijziging aan in het geslacht, maar sluit Agaricus campestris uit. Bovendien hebben sommige mycologen nieuwe geslachten gecreëerd, zoals Psalliota, maar daarin de typesoort van het geslacht Agaricus opgenomen.

Vanwege dit alles is het auteurschap van het genre, evenals de geldige definitie ervan, nog steeds onderwerp van controverse. De meeste taxonomen zijn het er echter over eens dat dit geslacht momenteel ongeveer 300 geldig beschreven soorten over de hele wereld bevat, waarvan sommige mogelijk ook variëteiten vertonen.

Habitat en verspreiding

Schimmels van het geslacht Agaricus kunnen in verschillende habitats groeien, afhankelijk van de soort. Velen van hen geven de voorkeur aan open weiden en velden met veel gras, anderen geven de voorkeur aan meer beboste gebieden. Sommige groeien onder cipressen en andere boomsoorten in de familie Cupressaceae.

De organismen van de Agaricus minieri-soort zijn zeer specifiek in termen van hun leefgebied en gedijen alleen in duinen. Sommige soorten groeien het beste direct op plantenresten en andere komen veel voor op de bermen.

Het geslacht Agaricus is kosmopolitisch en heeft vertegenwoordigers op alle continenten, hoewel het vaker voorkomt op het noordelijk halfrond. De gewone paddenstoel heeft een brede verspreiding over de hele wereld en is voor kweekdoeleinden geïntroduceerd in veel landen waar hij oorspronkelijk niet bestond.

Representatieve soort

Agaricus bisporus

De gewone paddenstoel is de bekendste vertegenwoordiger van het geslacht en de paddenstoelensoort die wereldwijd de hoogste productie heeft, omdat hij zeer gewaardeerd wordt in de keuken en zeer belangrijke nutritionele en geneeskrachtige eigenschappen heeft. De teelt ervan wordt zowel traditioneel als commercieel uitgevoerd.

Er zijn verschillende soorten van de soort, waarvan de meest voorkomende A. bisporus var hortensis zijn, die over het algemeen als gewone paddenstoel op de markt wordt gebracht, en Agaricus bisporus var brunnescens, die portobello of crimini wordt genoemd, afhankelijk van de grootte en niveau van ontwikkeling.

Deze schimmel kan een hoeddiameter van 18 cm bereiken, maar is over het algemeen niet groter dan 13 cm. Het oppervlak is bedekt met een poederachtige cuticula waarin schubben en vlekken kunnen verschijnen met de leeftijd.

Agaricus campestris

Schimmel waarvan het vruchtlichaam een ​​hoed heeft met een diameter tot 12 cm en een voet van 7 cm hoog, met een eenvoudige ring. Het is een eetbare soort met een zeer goede smaak naast rijk aan vitamines en mineralen, maar levert zeer weinig calorieën op en is daarom zeer geschikt om mee af te vallen.

Deze soort, ondanks dat hij betere organoleptische eigenschappen heeft dan de gewone paddenstoel, wordt niet commercieel gekweekt vanwege zijn lange en complexe levenscyclus en het vruchtlichaam heeft een zeer korte duur.

Bovendien heeft deze soort een nadeel, omdat hij gemakkelijk kan worden verward met sommige giftige soorten, en zelfs dodelijk, waarvoor consumptie ervan niet wordt aanbevolen als je niet zeker bent van zijn identiteit.

Agaricus silvicola

Ook eetbare soort die wordt gedistribueerd in Noord-Europa en Noord-Amerika. Het vruchtlichaam verschijnt in de herfst en heeft een hoed met een diameter tot 10 cm en een stengel van 4 cm hoog.

Silvicula agaricus. Genomen en bewerkt uit: Jerzy Opioła.

Agaricus xanthodermus

Het wordt gekenmerkt door het feit dat het vruchtlichaam een ​​bolle dop heeft die bij sommige volwassen exemplaren het uiterlijk krijgt van een kubus met een afgeplat, droog en geschubd oppervlak dat een diameter kan bereiken tot 15 cm. Een ander belangrijk kenmerk is dat de voet een gele kleur heeft.

Deze soort heeft een brede verspreiding op het noordelijk halfrond, hij groeit geassocieerd met grassen, ontbindende bladeren en naaldstammen. Het geeft een onaangename geur af en het vruchtvlees wordt geel bij het snijden.

Agaricus xanthodermus is giftig, hoewel het niet de dood veroorzaakt. Onder de effecten van de inname zijn gastro-intestinale stoornissen zoals buikkrampen, misselijkheid en diarree. Andere symptomen van vergiftiging die minder vaak voorkomen, zijn slaperigheid, hoofdpijn en duizeligheid.

Referenties

1. Agaricus. Op Wikipedia. Hersteld van: en.wikipedia.org.
2. Agaricus xanthodermus. Op Wikipedia. Hersteld van: en.wikipedia.org.
3. P. Callac (2007). II. Het geslacht Agaricus. In JE Sánchez, DJ Royse & HL Lara (Eds). Teelt, marketing en voedselveiligheid van Agaricus bisporus. Ecosur.
4. C. Lyre. Gewone paddenstoel (Agaricus bisporus): kenmerken, taxonomie, nutritionele eigenschappen, voortplanting, voeding. Hersteld van: lifeder.com.
5. C. Lyre. Agaricus campestris: kenmerken, taxonomie, habitat en verspreiding, reproductie, voeding, eigenschappen. Hersteld van: lifeder.com.
6. E. Albertó (1996). Het geslacht Agaricus in de provincie Buenos Aires (Argentinië). Agaricus- en Sanguinolenti-secties. Bulletin van de Mycologische Vereniging van Madrid.