AGARICUS CAMPESTRIS: KENMERKEN, HABITAT, VOORTPLANTING, VOEDING - BIOLOGIE - 2026

Agaricus campestris is een Basidiomycota-schimmel van de Agaricaceae-familie. Het groeit in weilanden en graslanden, voedt zich met rottend organisch materiaal en heeft stikstofrijke bodems nodig om goed te gedijen. Het kan alleen groeien of in elfringen.

Het wordt gekenmerkt door een dop die tot 12 cm in diameter kan reiken, met afzonderlijke bladen die een roze kleur vertonen bij jonge organismen en vervolgens donker worden. Het heeft ook een voet die tot 7 cm hoog en 2 cm dik kan worden en met een eenvoudige ring.

Mushroom Agaricus campestris Genomen en bewerkt vanuit: Deze afbeelding is gemaakt door gebruiker Christine Braaten (wintersbefore) bij Mushroom Observer, een bron voor mycologische afbeeldingen. U kunt hier contact opnemen met deze gebruiker.Engels - español - français - italiano - македонски - português - + / -.

Het is een eetbare paddenstoel die zeer gewaardeerd wordt door paddenstoelenliefhebbers, rijk aan vitamines en mineralen en arm aan koolhydraten, maar kan worden verward met een aantal zeer giftige soorten.

kenmerken

Illustratie van Agaricus campestris gemaakt door T. Taylor in 1893. Genomen en bewerkt door Thomas Taylor.

Habitat en verspreiding

Zoals zijn soortnaam aangeeft, is A. campestris een soort die bij voorkeur in velden en graslanden leeft; en het groeit zelden in bosrijke gebieden. Zijn vruchtlichaam kan zowel in de lente als in de herfst verschijnen, in solitaire vorm of hij kan groeien in elfringen.

Het heeft land nodig met een overvloed aan stikstof voor zijn ontwikkeling. Het kan groeien in tuinen en pleinen en ook in de buurt van cultuurgrond waar stikstofmeststoffen worden gebruikt. Het is momenteel niet erg overvloedig in sommige gebieden, voornamelijk als gevolg van aantasting van het milieu, maar het is nog steeds erg overvloedig op andere locaties.

Deze soort is kosmopolitisch en wordt verspreid in Noord-Amerika, Azië, Europa, Noord-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland.

Reproductie

De seksuele voortplanting van Agaricus campestris is typerend voor Agaricus, met heterothallische kruisingen, dikaryote mycelia en productie van haploïde sporen na een proces van karyogamie (fusie van haploïde kernen) en meiotische deling die optreedt in de basidia.

Agaricus campestris sporen. Genomen en bewerkt vanuit: Deze afbeelding is gemaakt door gebruiker Byrain van Mushroom Observer, een bron voor mycologische afbeeldingen. U kunt hier contact opnemen met deze gebruiker. Engels - español - français - italiano - македонски - português - +/−.

Voeding

Agaricus campestris is een obligaat saprofytische soort, dat wil zeggen, het vereist de aanwezigheid van ontbindend organisch materiaal voor zijn voedsel. Het is ook een nitrofiele soort, dat wil zeggen, het vereist dat de bodem rijk is aan stikstof om zich te ontwikkelen.

De spijsvertering bij deze soort is, net als bij andere soorten saprofytische schimmels, extracellulair, dat wil zeggen dat de schimmel in de bodem de enzymen afscheidt die nodig zijn om organisch materiaal van dode organismen, plantenresten, uitwerpselen enz. Af te breken. Op deze manier worden uit complexere moleculen eenvoudige moleculen gemaakt.

Nadat het voedsel is afgebroken, neemt de schimmel een deel van het verteerde materiaal op, dat altijd in de grond blijft, eenvoudige moleculen die door de planten kunnen worden opgenomen en die niet door de schimmel zijn gebruikt.

Op deze manier spelen schimmels een belangrijke rol in de voedingscyclus van het ecosysteem, omdat ze voedingsstoffen leveren aan planten en de bodem bemesten terwijl ze zich voeden.

Eetbaarheid

Het is een eetbare soort, zelfs rauw. Het is misschien wel de meest gewilde en geconsumeerde wilde paddenstoel ter wereld, hoewel hij niet commercieel wordt gekweekt vanwege zijn lange levenscyclus en de korte duur van zijn vruchtlichaam.

De smaak is erg aangenaam en sommige mensen vinden het zelfs lekkerder dan gekweekte paddenstoelen van de Agaricus bisporus-soort. Het is raadzaam om jonge organismen te verzamelen en te consumeren, die worden herkend omdat hun vellen licht van kleur zijn.

In het geval van volwassen organismen, dat wil zeggen dat ze de vellen met donkere kleuren presenteren, moeten deze vellen worden verwijderd voordat de paddenstoelen worden bereid en geconsumeerd, niet alleen vanwege hun onaangename uiterlijk en slechte gastronomische kwaliteit, maar ook omdat hun opname spijsverteringsproblemen kan veroorzaken bij gevoelige mensen.

Het is ook niet aan te raden om organismen te consumeren die zijn geoogst op land waar landbouwchemicaliën worden gebruikt of in de buurt van drukke asfaltwegen, vanwege hun vermogen om verbindingen te accumuleren die giftig kunnen zijn.

Deze soort wordt op veel verschillende manieren geconsumeerd, van rauw in salades en garnituren tot uitgebreide gerechten, evenals stoofschotels en roerbakgerechten. Het is ook erg populair in de vegetarische keuken.

Mogelijke verwarring

Hoewel het waar is dat Agaricus campestris volledig eetbaar is, zelfs rauw, is het een soort die kan worden verward met andere soorten, waaronder enkele zeer giftige soorten, dus het is belangrijk om een ​​exacte identificatie van de soort te maken voordat deze wordt ingenomen. Onder de giftige soorten die kunnen worden verward met A. campestris zijn:

Amanita Verna,

Deze soorten zijn zeer giftig en behoren misschien tot de gemakkelijkst te verwarren met A. campestris. Het belangrijkste verschil is dat de eerste drie altijd hun witte borden en volva hebben. Houd er echter rekening mee dat de volva gedeeltelijk of volledig verborgen kan zijn in het sediment.

Amanita arvensis

In tegenstelling tot Agaricus campestris, wordt deze soort snel geel bij aanraking en snijden, heeft een anijsgeur en heeft twee ringen.

Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Deze drie giftige soorten worden roodachtig bij aanraking en bij de snede, wat niet gebeurt bij Agaricus campestris. Bovendien heeft A. bitorquis twee ringen en de andere twee soorten verschillen van A. campestris vanwege hun leefgebied, aangezien de eerste typerend is voor naaldbossen en A. littoralis groeit in bergen en graslanden.

Agaricus xanthodermus

Deze soort lijkt qua uitwendige morfologie sterk op Agaricus campestris, maar bij volwassen organismen is zijn hoed groter en kubischer van vorm dan die van A. campestris. Daarnaast geeft deze soort een sterk en onaangenaam jodiumgeur af en is de steel korter en geel aan de basis.

Entoloma lividum

Deze soort geeft een zeer karakteristieke meelgeur af en zijn voet mist een ring.

Lepiota naucina

Lepiota naucina heeft een veel langere en dunnere voet dan die van Agaricus campestris.

Eigendommen

Voedingswaarde

Deze soort heeft, net als andere soorten paddenstoelen, een hoog watergehalte, dat tot 90% van het totale gewicht van de paddenstoel kan uitmaken. Bovendien is het koolhydraatgehalte laag, terwijl dat van mineralen en vitamines hoog is, met name vitamine B2 (riboflavine) en B3 (niacine).

Deze eigenschappen en het gevoel van verzadiging dat wordt geproduceerd door de inname en de lage calorie-inname, zorgen ervoor dat deze soort op grote schaal wordt gebruikt in diëten of voor het voeden van mensen met overgewicht. Vegetariërs gebruiken het ook veel.

Een van de mineralen die deze soort in aanzienlijke hoeveelheden presenteert, is selenium, met antioxiderende eigenschappen die het risico op hartaandoeningen en prostaatkanker helpen verminderen. Kalium, ook aanwezig in de schimmel, gaat vochtretentie tegen en vergemakkelijkt de zenuwoverdracht.

Bovendien is het rijk aan fosfor, een element dat van groot belang is voor zijn rol bij het verharden van tanden, evenals bij het goed functioneren van de geest.

Bioactief

Onderzoekers hebben ontdekt dat waterige extracten van A. campestris de eigenschap hebben de insulineproductie van het lichaam te verhogen, en dat ze in in-vitrotests soortgelijke effecten hebben als insuline op het glucosemetabolisme. Ze hebben echter nog verder onderzoek nodig om het proces te begrijpen.

Ze hebben ook ontdekt dat genoemde extracten antioxiderende, antimicrobiële en schimmelwerende activiteiten hebben.

Referenties

1. J. Glamočlija, D. Stojković, M. Nikolić, A. Ćirić, FS Reis, L. Barros, IC Ferreira en M.Soković (2015). Een vergelijkende studie naar eetbare Agaricus-paddenstoelen als functionele voedingsmiddelen. Voedsel en functie.
2. Agaricus campestris. Op Wikipedia. Hersteld van: en.wikipedia.org.
3. AM Gray & PR Flatt (1998). Insuline-afgevende en insulineachtige activiteit van Agaricus campestris (paddenstoel). The Journal of Endocrinology.
4. RTV Fox (2006). Schimmelvijanden in uw tuin: sprookjesachtige paddenstoelen. Mycoloog
5. Agaricus campestris. In mycologische initiatiecursus. Hersteld van: chipsmicologicas.com
6. Agaricus campestris Linnaeus - (1753). In El Royo Mycological Association. Hersteld van: amanitacesarea.com