7 VOEDINGSMIDDELEN DIE RIJK ZIJN AAN ZWAVEL, GOED VOOR UW GEZONDHEID - VOEDING - 2024

De belangrijkste voedingsmiddelen die rijk zijn aan zwavel zijn eieren, rood vlees, kip, vis en melk en de derivaten daarvan. Veganisten voorzien in hun zwavelopname door de consumptie van sojabonen, zaden, granen en noten. Zwavel is het derde meest voorkomende mineraal in het menselijk lichaam, uitgedrukt in procenten, in verhouding tot het totale lichaamsgewicht.

Zwavel is qua hoeveelheid het zesde mineraal dat in moedermelk aanwezig is. Bovendien is het direct betrokken bij het energiemetabolisme van het lichaam. De lever gebruikt het voor de eliminatie van alcohol en de ontgifting van andere chemicaliën, gifstoffen en zware metalen.

Zwavel houdt het bindweefsel, de spierfunctie en het zenuwstelsel in stand en is een essentieel element voor het leven. Er is geen aanbevolen dagelijkse innamewaarde voor zwavel en er zijn geen toxiciteit of effecten veroorzaakt door een tekort aan dit element gerapporteerd.

Er is echter gesuggereerd dat een inname van 0,2 tot 1,5 gram zwavel per dag voldoende zou moeten zijn om alle voordelen van dit mineraal te verkrijgen en er tegelijkertijd voor te zorgen dat het op een verantwoorde manier wordt geconsumeerd zonder in te vallen De excessen.

Lijst met voedingsmiddelen die rijk zijn aan zwavel

De belangrijkste bron van zwavel in de voeding zijn de aminozuren cysteïne en methionine, die deel uitmaken van sommige eiwitten. Een andere chemische stof met zwavel die bij sommige voedingsmiddelen wordt ingenomen, is methylsulfonylmethaan (MSM), ook bekend als methyl- of dimethylsulfon.

Dit is een organische vorm van zwavel en een zeer effectieve antioxidant die van nature voorkomt in kruisbloemigen en aliaceae, fruit en rauwe melk. In het geval van plantaardig voedsel kan het MSM-gehalte echter variëren afhankelijk van de zwavelsamenstelling van de grond waarin het is geproduceerd.

Een derde zwavelhoudende bron zijn voedingsmiddelen die twee van de B-vitamines bevatten: thiamine of vitamine B1 en biotine of vitamine H of B7. Zwavel is verantwoordelijk voor het karakteristieke aroma van knoflook, de stoffen die de traanklieren stimuleren bij het snijden van een ui, de geur van urine bij het eten van asperges en de geur van rotte eieren.

Kruisbloemige groenten

Broccoli, bloemkool, kool, boerenkool, asperges, rapen en spruitjes zijn rijke bronnen van zwavelhoudende stoffen die bekend staan ​​als glucosinolaten, die een scherp aroma en een licht bittere smaak hebben.

Tijdens de bereiding, het kauwen en de vertering worden glucosinolaten afgebroken tot verbindingen die bekend staan ​​als isothiocyanaten en indolen, die worden bestudeerd op hun mogelijke antikanker eigenschappen.

Sulfuran, een organozwavelverbinding die voorkomt in broccoli, kool, spruitjes en bloemkool, remt de mitochondriale permeabiliteit en vermindert oxidatieve stress.

In een plattelandsgemeenschap in China met hoge niveaus van milieuverontreiniging en een hoge incidentie van leverkanker, verhoogde de inname van een drankje gemaakt met broccoli rijk aan sulforanen de uitscheiding van de deeltjes van luchtverontreiniging via de urine.

De consumptie van broccolispruiten verminderde oxidatieve stress bij diabetes type 2 in een dubbelblinde studie, met behulp van een placebo met de controlegroep. Organische zwavelverbindingen in alle soorten kruisbloemigen hebben het potentieel om kankerverwekkende stoffen afkomstig van koken op hoge temperatuur te verminderen of tegen te gaan.

vlees

Eiwitrijke voedingsmiddelen zoals vis, gevogelte en vlees zijn niet alleen essentieel voor het opbouwen en onderhouden van een gezonde huid, nagels en haar, maar ze zijn ook een goede bron van zwavel. Cysteïne en methionine zijn twee zwavelaminozuren die aanwezig zijn in vleesvoedsel en dienen als een bron van zwavel voor cellen.

Afhankelijk van de snit levert vlees tussen 166 en 395 mg zwavel per 100 g eetbare portie.

Lamsvlees en wild zijn ook goede bronnen van zwavel. Zwavelaminozuren maken niet alleen deel uit van eiwitten, ze dienen ook als enzymatische cofactoren die helpen bij het uitvoeren van bepaalde chemische reacties.

Eieren

Behalve dat het een rijke bron van eiwitten is, is het ook een rijke bron van zwavel, waarbij eiwit het hoogste gehalte heeft. In een gekookt ei zit ongeveer 190 mg methionine en 135 mg cysteïne. 100 g eiwit levert ongeveer 182,5 mg zwavel op en 100 g dooier levert 164,5 mg.

De dooier bevat cholesterol, waarvan de inname gepaard gaat met een verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed.

Zuivelproducten

Zuivel is een goede bron van zwavelaminozuren. Zuivelproducten omvatten verschillende soorten kaas, die tussen 186 en 321 mg zwavel per 100 g leveren.

Melk levert ook zwavel, maar in minder hoeveelheden. In een kopje magere melk zit bijvoorbeeld ongeveer 200 mg methionine en 50 mg cysteïne.

Er moet echter worden opgemerkt dat MSM snel verloren gaat tijdens verhitting, dus bijvoorbeeld gepasteuriseerde melk levert geen goede bijdrage.

Vis en zeevruchten

De meeste vis en zeevruchten zijn goede bronnen van methionine en cysteïne. Vis levert tussen de 171 en 270 mg zwavel per 100 g eetbare portie. In 100 g schaaldieren zit tussen 265 en 401 mg zwavel.

Aliáceas

Knoflook, ui, prei en lente-ui of bieslook bevatten organozwavelverbindingen die in in-vitro-onderzoeken veelbelovende eigenschappen tegen kanker hebben laten zien. De zwavelverbindingen in knoflook beschermen muizen (proefpersonen) tegen peroxidatieve schade en verhogen de glutathionactiviteit in de lever.

Glutathion is de grootste antioxidant in het lichaam. Als het in knoflook en ui gemarineerde vlees vóór het koken wordt bereid, wordt de vorming van heterocyclische aminen, die kankerverwekkende verbindingen zijn, verminderd.

Zwavelverbindingen afgeleid van ui verbeteren de glucosetolerantie bij diabetische ratten, die verbindingen afgeleid van knoflook niet. Aan de andere kant levert mosterd 1280 mg zwavel per 100 g.

Spirulina

Een portie spirulina, een zeewier, van een half kopje, bevat 650 mg methionine en 370 mg cysteïne. Een portie sojabonen van één kopje bevat 1000 mg methionine en 1200 mg cysteïne. Bovendien is thee een geweldige bron van zwavel, met ongeveer 177 mg per 100 g.

Veel soorten noten leveren die voedingsstoffen, waaronder paranoten, die 65 mg methionine en 245 mg cysteïne in een half kopje bevatten.

Referenties

1. Krijgt u genoeg zwavel in uw lichaam? (2011) In: Articles.mercola.com. Opgehaald op 13 maart 2018.
2. Curinga, K. (2017). Lijst met voedingsmiddelen met een hoog zwavelgehalte. Livestrong.com. Opgehaald op: 11 maart 2018 via Livestrong.com.
3. Damodaran, S., Parkin, K. en Fennema, O. (2008). Voedsel scheikunde. Zaragoza: Acribia.
4. Garvin, C. (2017). Zwavel en detox. Livestrong.com. Opgehaald op: 12 maart 2018 via livestrong.com.
5. Belangrijke bronnen van voedingszwavel (2017) op: healthyeating.sfgate.com. Opgehaald op 12 maart 2018.
6. Parcell, S. (2002). Zwavel in menselijke voeding en toepassingen in de geneeskunde. Alternatieve geneeswijzen: een tijdschrift voor klinisch therapeutisch. 7. 22-44.
7. Heb interessante zwavelfeiten. (2018) op: Thoughtco.com: interessante-feiten-over-zwavel. Opgehaald op 11 maart 2018.