20 VOEDINGSMIDDELEN VAN PLANTAARDIGE OORSPRONG EN HUN KENMERKEN - VOEDING - 2024

De plantaardige voedingsmiddelen worden vertegenwoordigd door onder andere Quinoa, kersen, wakame en linzen. Deze voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die rechtstreeks zijn afgeleid van een substraat, zoals aarde, waar planten, schimmels of algen groeien. Hiervan kunnen de bladeren, wortels, zaden of vruchten eetbaar zijn.

Hun belang in de dagelijkse voeding is onweerlegbaar, omdat ze een natuurlijke bron zijn van voedingsstoffen, vezels, vitamines, foliumzuur, eiwitten en onverzadigde vetten. Evenzo zijn ze niet alleen essentieel voor een gezond lichaam, maar dragen ze ook bij aan het onderhoud van de verschillende systemen van het lichaam.

Wortel en broccoli. Bron: pixabay.com Kersen. Bron: pixabay.com

Er zijn veel voordelen van onder andere fruit, granen, zaden en peulvruchten. Zo draagt ​​de vezel in peulvruchten bij aan de uitstekende werking van het spijsverteringskanaal.

Evenzo draagt ​​foliumzuur, in kikkererwten, bij aan de vorming van rode bloedcellen. Een ander voordeel van de regelmatige inname van groenten is dat het het risico op cardiovasculaire, respiratoire en immunologische aandoeningen vermindert en dat ze zelfs antikanker eigenschappen krijgen.

Lijst met plantaardig voedsel

-Fruit

Fruit kan het risico op artrose en hart- en vaatziekten helpen verminderen. Ze zijn een bron van water, koolhydraten, vezels, vitamines en eiwitten. Bovendien zijn ze rijk aan minerale zouten zoals calcium, kalium, ijzer en magnesium.

Kersen

Deze vrucht bevat onder andere vitamine K, A, C en B. Het wordt gebruikt als ontstekingsremmer en om infecties te bestrijden.

In recente studies zijn quercetine en ellaginezuur, gevonden in kersen, in verband gebracht als effectieve verbindingen bij de behandeling van kanker. Deze vertragen de verspreiding en ontwikkeling van tumoren, zonder gezonde cellen aan te tasten.

Regelmatige consumptie van deze vrucht helpt om urinezuur te verminderen, vanwege de anthocyanen die het bevat. Evenzo wordt traditionele geneeskunde veel gebruikt vanwege de voordelen voor de dikke darm en het hart.

Kiwi

Kiwi wordt gebruikt als onderdeel van de behandeling van aandoeningen van de luchtwegen. Het helpt ook het cholesterol te verlagen en de bloeddruk onder controle te houden. Dit komt door de vitamines, mineralen en fytonutriënten die het bevat. Daarnaast bevat het vitamine C, kalium, vezels en antioxidanten.

Aardbeien

Deze vrucht heeft een hoog vitamine C-gehalte, dus specialisten raden aan om het te consumeren om de niveaus van deze vitamine in het lichaam te dekken. Het zou dus het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten kunnen verminderen, omdat het helpt om de bloeddruk te verlagen.

Bosbes

Cranberry is een uitstekende bron van voedingsstoffen en verbindingen die het immuunsysteem stimuleren, zoals flavonoïden en fenolzuren. Omdat het tannines bevat, worden aan deze vrucht eigenschappen tegen diarree toegeschreven.

Bovendien geven sommige onderzoeken aan dat het resistentie kan creëren tegen bepaalde micro-organismen, zoals bacteriën of schimmels.

-Groenten

Het zijn voedingsmiddelen met een hoge voedingswaarde, die weinig calorieën bevatten. Groenten bevatten vezels, mineralen en vitamines, die helpen bij het behouden van een optimale gezondheid.

Wortel

Wortel (Daucus carota) Bron: pixabay.com

De wortel is rijk aan vitamine A en bètacaroteen. Deze antioxidant geeft de oranje kleur aan deze groente, naast dat het gerelateerd is aan het voorkomen van kanker, vooral prostaat- en longkanker.

Broccoli

Dit maakt deel uit van de kruisbloemigenfamilie. Broccoli heeft glucosinolaat, een stof die uit zwavel bestaat. Bovendien bevat het sulforafaan, een element dat effectief wordt gebruikt bij de bescherming tegen kankerziekten.

Het eten van broccoli kan andere organen, zoals het hart, beschermen tegen ziekten die worden veroorzaakt door oxidatieve stress.

Naast het vermogen van deze groente om ziektes te voorkomen, is het een soort die veel voedingsstoffen bevat. Deze omvatten vitamine K en C, kalium, foliumzuur en mangaan.

Snijbiet

Deze groente bevat weinig calorieën, maar heeft toch veel essentiële mineralen en vitamines. Het heeft dus vezels, eiwitten, magnesium, vitamine K, A en C en mangaan.

Snijbiet staat bekend om zijn vermogen om op te treden tegen de schade die diabetes mellitus kan veroorzaken. Bij een onderzoek bij dieren werd aangetoond dat het extract van snijbiet de bloedsuikerspiegel verlaagde.

Het kan ook de schade voorkomen die vrije radicalen aan cellen kunnen veroorzaken. De antioxiderende eigenschap van snijbiet beschermt de nieren en de lever tegen de gevolgen van diabetes.

spruitjes

Spruitjes bevatten kaempferol. Deze antioxidant zou een zeer effectief middel kunnen zijn bij het voorkomen van mogelijke cellulaire schade veroorzaakt door vrije radicalen. Op deze manier helpt u ook sommige chronische ziekten te voorkomen.

De consumptie van deze groente kan ook helpen om het percentage enzymen dat betrokken is bij ontgiftingsprocessen te verhogen. Dit vermindert mogelijk het percentage kankerrisico in het rectum en de dikke darm.

Wat betreft de voedingswaarde: elke portie bevat mineralen, kalium, foliumzuur en vitamine C, A en K.

-L

Peulvruchten zijn de zaden in planten die tot de Fabaceae behoren. Deze bieden het individu voedsel met een hoog gehalte aan voedingsvezels, zink, antioxidanten, ijzer en eiwitten.

Hierdoor is de peulvruchtenfamilie een van de belangrijkste voedselbronnen van levende wezens geworden, vooral voor de mens.

Kikkererwten

Kikkererwten (Cicer arietinum). Bron: pixabay.com

De kikkererwt komt oorspronkelijk uit de Middellandse Zee, maar de teelt strekt zich uit tot Amerika en India. Het bevat mineralen, zoals natrium, calcium, koper, magnesium, kalium en mangaan. Daarnaast is het rijk aan plantaardige eiwitten en vitamine B6, B2, B1 E, A en C.

Dit graan is een belangrijke bron van langzaam opneembare koolhydraten. Hierdoor verloopt de opname van glucose in het lichaam geleidelijk. Op deze manier wordt de bloedsuikerspiegel gecontroleerd, waardoor een onbalans hierin wordt voorkomen.

Het is een zeer eiwitrijk voedsel en rijk aan vezels. Bovendien bevat het weinig verzadigd vet, wat bijdraagt ​​aan de regulering van cholesterol. De vezels die het bevat, bevorderen de darmtransit en dragen bij aan een langzamer proces van opname van koolhydraten.

Een ander gezondheidsvoordeel van kikkererwtenconsumptie is dat het vanwege het hoge gehalte aan foliumzuur geschikt is voor zwangere vrouwen.

Het is ook ideaal om stress en psychofysische spanning te verminderen, aangezien het magnesium, vitamines en fosfor het zenuwstelsel en het spierstelsel versterkt.

Linzen

Linzen worden in verschillende delen van de wereld geteeld, onder meer vanwege het feit dat de plant zeer goed bestand is tegen droogte.

Deze bevatten vezels, vitamine E, A, B3, B2, B1, B6 en B9, zetmeel, koolhydraten en vezels. Bovendien bevatten ze mineralen zoals calcium, selenium, magnesium, zink, natrium, ijzer en fosfor. Ze bevatten ook foliumzuur en vezels, die de darmtransit bevorderen en constipatie voorkomen.

De eiwitten in linzen bevatten weinig vet. Dit is niet alleen uit voedingsoogpunt buitengewoon belangrijk, maar samen met de vezel en zijn verzadigende eigenschap is het een gezonde en betaalbare optie.

Boon

Het is een inheemse plant uit Mexico die zich onder andere kenmerkt door zijn uitgebreide variëteit, hierdoor zijn er variaties in kleur en zaadmaat.

Op deze manier zijn er witte bonen, genaamd Joods, zwart, in Venezuela bekend als bonen, bruin, geel. Er zijn zelfs twee kleuren: onder andere wit met zwart, geel en bruin.

De boon heeft een hoge voedingswaarde doordat hij vezels, foliumzuur, antioxidanten en vitamines B3, B2 en B1 bevat. Dit is een uitstekende leverancier van plantaardig eiwit, met een zeer laag vetgehalte en vrij van cholesterol.

Evenzo hebben ze een hoog zetmeelgehalte, een complexe koolhydraat die langzaam in het lichaam wordt afgegeven. Hierdoor produceren ze het gevoel van verzadiging. Ze helpen ook om suikerpieken in de bloedbaan onder controle te houden.

Aan de andere kant hebben ze quercetines, een stof die in de traditionele geneeskunde wordt beschouwd als een uitstekend ontstekingsremmend middel.

Andere voordelen van deze groente zijn:

-Draagt ​​bij aan het behoud van een lage bloeddruk.

-Faciliteer de spijsverteringsprocessen.

-Ze houden het botstelsel gezond en sterk

-Voorkom ziekten van de bloedsomloop

-Zaden en noten

Zaden en noten voorzien het lichaam van verzadigd vet, wat gunstig is voor de bloedsomloop. Bovendien hebben ze kalium, vitamine E en eiwitten.

Amandel

De amandel is een uitstekende snack, omdat het het cholesterolgehalte verlaagt. Bovendien, omdat het een uitstekende vervanger is voor dierlijke eiwitten en een vol gevoel bij het individu veroorzaakt, waardoor te veel eten bij de maaltijden wordt vermeden.

Het vet in dit zaad helpt de lipideniveaus in het bloed optimaal te houden, waardoor het risico op ziekten van de bloedsomloop bij patiënten met diabetes mellitus wordt verminderd.

Linnen

Lijnzaad is erg gunstig voor de chemie van het lichaam. De lignanen in vlas zijn natuurlijke hormonen van het fyto-oestrogeentype. Deze zijn effectief bij de behandeling van kankertumoren, vooral die van de prostaat en de borst.

In verhouding tot de vezels in het zaad, bedekt het de maagwand en voorkomt zo de ontwikkeling van ontstekingsprocessen. Bovendien levert een eetlepel gemalen vlas bijna twee gram omega 3 op, een vet dat de werking van de bloedvaten en het hart effectief activeert.

Sesam

Sesamine is een belangrijke antioxidant die overvloedig aanwezig is in sesamzaadjes, zoals sesam ook wel bekend is. Deze verbinding verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed aanzienlijk.

Bovendien draagt ​​het consumeren van sesam bij aan de controle van de bloeddruk. Dit maakt het een uitstekende bondgenoot voor de cardiovasculaire gezondheid, waarbij niet alleen hartproblemen, maar ook beroertes en mogelijke nieraandoeningen worden voorkomen.

Wat betreft de hoge niveaus van oliën die in de samenstelling van dit zaad aanwezig zijn, deze verbeteren met name de conditie van het haar, de huid en de nagels.

-Granen

Deze voorzien het lichaam van vitamines, eiwitten en mineralen. Specialisten raden aan om ze bij het ontbijt te consumeren, omdat ze de nodige energie leveren om dagelijkse activiteiten te starten.

Rijst

Rijst bevat grote hoeveelheden lysine en zetmeel, in de vorm van amylopectine en amylose. Schone rijst, zonder zemelen, bevat minder voedingsvezels dan andere granen.

Rekening houdend met de individuele behoeften, is het raadzaam om het onverwerkt te consumeren, omdat het de efficiënte werking van het maagdarmkanaal bevordert.

Een opmerkelijk aspect van deze graansoort is dat het geen gluten bevat. Het is dus geschikt om te worden geconsumeerd door mensen die lijden aan coeliakie, maar ook door mensen die gevoelig zijn voor niet-coeliakie-type gluten.

Gerst

Gerstteelt. Bron: pixabay.com

Gerst is niet alleen het fundamentele ingrediënt bij het brouwen van bier. Het is een zeer voedzaam voedsel, dat ook erg nuttig is in de gastronomie.

Het is een uitstekende energiebron, vooral met betrekking tot langzame opname van koolhydraten. Ook is het door kalium, calcium, magnesium, ijzer en fosfor een goede remineralisator.

Het meest prominente aspect van gerst zijn echter de sporenelementen, zoals de antioxidant selenium, zink, koper, mangaan. Het is ook rijk aan vitamine B6, B3 en B1.

Hoewel het geen hoog eiwitgehalte heeft, zoals dat van tarwe, is de voedingsbijdrage belangrijk. Daarnaast bevat het oplosbare vezels met een hoog gehalte aan bèta-glucaan. Dit hangt samen met het voorkomen van hart- en vaatziekten.

Quinoa

Quinoa is een plantaardig voedsel dat in zijn componenten de 9 essentiële aminozuren bevat voor de menselijke ontwikkeling. Dit maakt het een zeer voedzame soort en bovendien gemakkelijk verteerbaar.

Van deze aminozuren valt lysine op, dat eigenschappen heeft die verband houden met de ontwikkeling van de hersenen. Het bevat ook histidine en arginine, erg belangrijk in de infantiele fase van de mens, omdat het bijdraagt ​​aan de goede ontwikkeling van het lichaam.

Evenzo bevat het vezels, onverzadigde vetten en mineralen, zoals fosfor, ijzer en calcium. Daarnaast bevat quinoa ongeveer 16% eiwitten en koolhydraten zoals zetmeel, maar bevat het geen gluten. Hierdoor kan het worden geconsumeerd door coeliakiepatiënten.

-Eetbare algen

Zeewier is rijk aan voedingsstoffen. In die zin bevatten ze onder andere fosfor, ijzer, kalium, natrium en vitamine D, A, R, C, B2 en B1. Over het algemeen worden ontstekingsremmende, antivirale en immunomodulerende eigenschappen toegeschreven.

Kombu (

Deze grote soort maakt deel uit van de bruinwieren. De consistentie is vlezig en wordt veel gebruikt in de keuken, om gerechten op smaak te brengen, in soepen en salades.

In zijn componenten heeft het magnesium, jodium en calcium, die bijdragen aan de spieren, de schildklier en het centrale zenuwstelsel. Bovendien bevat het natuurlijke suikers, dus het kan geschikt zijn voor diabetici.

Kombu wordt ook gebruikt om bepaalde aandoeningen van het cardiovasculaire systeem te behandelen, zoals de regeling van de bloeddruk.

Wakame (

Wakame is een bruin zeewier afkomstig uit de Stille Oceaan. Het is een heel groot blad dat tot anderhalve meter kan meten. Het is zeer voedzaam en wordt daarom onder andere gebruikt in salades, stoofschotels en soepen.

Deze soort valt op door zijn hoge calciumgehalte. Evenzo bevat het proteïne, fosfor en jodium, die helpen bij het reguleren van de activiteiten van de schildklier.

-Eetbare paddenstoelen

De paddenstoel is de meest geconsumeerde en gekweekte soort, hoewel de markt momenteel zijn weg begint te vinden naar andere soorten. Eetbare paddenstoelen zijn rijk aan water, maar ook aan vitamines, eiwitten, vezels en mineralen. Het zijn ook caloriearme voedingsmiddelen.

Maitake (

Maitake is een paddenstoel die naast een aangename smaak ook geneeskrachtige eigenschappen heeft. Het wordt traditioneel gebruikt om het immuunsysteem te versterken en om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

Het is ook geïndiceerd in geval van problemen met de bloeddruk, en draagt ​​zo bij aan de afname van HDL.

Referenties

1. Natalie Stein (2019). Vegetarische voedsellijst. Opgehaald van livestrong.com.
2. FAO (2019). Granen. Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties. Opgehaald van fao.org.
3. American Diabetes Association (2019). Granen en zetmeelrijke groenten. Hersteld van diabetes.org.
4. Harvard TH Chan (2019). De voedingsbron harvard.edu.
5. Dairy Counsil of Califormia (2019). Gezondheidsvoordelen van groenten org