20 VOEDINGSMIDDELEN VAN DIERLIJKE OORSPRONG EN HUN KENMERKEN - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2026

De voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong worden onder andere vertegenwoordigd door eieren, honingdauwhoning, boter, vlees, vis en melk. Deze voedingsgroep is afkomstig van dieren en kan op natuurlijke wijze of als bewerkte voeding worden geconsumeerd.

Deze spelen een belangrijke rol in de voeding van de mens. Ze zijn een uitstekende bron van kalium, ijzer, jodium, calcium en zink. Bovendien hebben ze vitamine D, K, A en groep B, die deelnemen aan het metabolisme van eiwitten en aan het onderhoud van het zenuwstelsel.

Kaas. Bron: pixabay.com Kaviaar. Bron: pixabay.com

Een andere belangrijke bijdrage is het hoge eiwitgehalte dat ze bevatten. Deze macronutriënten zijn verantwoordelijk voor de vorming en reparatie van de verschillende weefsels, zoals onder andere spieren, zenuwstelsel en botten. Ze bevorderen ook de goede conditie van het haar, de huid en de nagels.

Bovendien draagt ​​het consumeren van kaas, zeevruchten, yoghurt of rundvlees bij aan de essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft. Dat is het geval met lysine, dat helpt bij het aanmaken van antilichamen en bij de snelle opname van calcium.

Lijst met plantaardig voedsel

Yoghurt

Dit zuivelvoer wordt verkregen door bacteriële fermentatie van melk. De eigenaardige smaak en textuur is te wijten aan het feit dat lactose in melkzuur verandert.

In zijn samenstelling zit lactose, eiwitten, lipiden, magnesium, fosfor, calcium en sommige vitamines, zoals B2, B12, D en C. Enkele van de voordelen van yoghurt zijn:

-Kan worden geconsumeerd door mensen met lactose-intolerantie.

-Draagt ​​bij aan de behandeling tegen diarree, omdat het helpt bij het herstel van de bacteriële flora.

-Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.

-Het is een belangrijke bron van calcium.

rood vlees

Schapenvlees

Binnen de groep zijn onder meer rundvlees, schapen, varkensvlees, geiten, herten en wilde zwijnen. Rood vlees is een belangrijke eiwitbron. Deze aminozuren zijn verantwoordelijk voor het herstellen en opbouwen van weefsels. Bovendien nemen ze deel aan de vorming van enzymen, antilichamen, hormonen en sommige neurotransmitters.

Wat vitamines betreft, ze bevatten typen B3, B6, niacine en B12. Deze hangen nauw samen met de aanmaak van rode bloedcellen. Ze hebben ook vitamine D, die samen met fosfor en calcium helpen bij de vorming van tanden en botten.

Evenzo hebben ze purine, dat wordt omgezet in urinezuur. Hoge concentraties van deze organische stof in het lichaam kunnen jicht veroorzaken.

Een van de belangrijke mineralen is zink, dat gemakkelijk wordt opgenomen in rood vlees. Dit is belangrijk voor het goed functioneren van het immuunsysteem.

Bij het consumeren van mager rood vlees wordt een aanzienlijke bijdrage geleverd aan ijzer, dat gemakkelijk wordt opgenomen en gebruikt.

Honingdauw honing

Deze honingvariëteit wordt geproduceerd door de bijen die de honingdauw consumeren. Dit is een plakkerige, zoete vloeistof die door sommige planten kan worden geproduceerd, zoals kurk en eiken.

Evenzo kan het ook worden uitgescheiden door fytofage insecten, zoals bladluizen en wolluizen, die zich voeden met het sap van deze plantensoorten.

Wanneer het dier het sap opzuigt, wordt het door zijn lichaam verteerd. Zodra het spijsverteringsproces is voltooid, wordt het uitgescheiden als een suikerachtige vloeistof. Dit wordt verzameld door bepaalde soorten bijen en wespen en verwerken het.

De verkregen honing is donker, met een lager suikergehalte dan bloemenhoning. Het heeft echter een grotere hoeveelheid polyfenol. Door zijn antioxiderende eigenschappen is het geïndiceerd als basisvoedsel om onder andere neurodegeneratieve en cardiovasculaire aandoeningen te behandelen.

Insecten

Chinese snuitkever

Sommige soorten insecten worden gebruikt als voedsel of als ingrediënt in bewerkte voedingsmiddelen, zoals pasta of hamburgers. Sommige van deze dieren kunnen onder andere kevers, mieren, sprinkhanen, kakkerlakken, Chinese snuitkevers, krekels en termieten zijn.

Insecten zijn rijk aan voedingsstoffen, zoals calcium en magnesium. De larven leveren calorieën door meervoudig onverzadigde vetzuren.

Krekels hebben voedingsvezels en onverzadigde vetten. Bovendien hebben ze vitamine A en B12, riboflavine en essentiële mineralen.

De belangrijkste bijdrage van deze groep dieren is eiwit. Deze zijn verantwoordelijk voor het repareren en bouwen van cellen, weefsels en organen. Bovendien zijn ze gerelateerd aan de goede werking van het immuunsysteem.

Wit vlees

Turkije wordt als wit vlees beschouwd

Dit rauwe vlees heeft een witachtige of roze kleur. Dit komt door de lage hoeveelheden myoglobine die ze bevatten. Sommige dieren in deze groep zijn eenden, ganzen en kippen.

In termen van eiwitten zouden ze dezelfde of een grotere hoeveelheid kunnen concentreren dan rood vlees, hoewel de kwaliteit iets lager zou kunnen zijn. Evenzo kunnen ze tot 30% vet bevatten, dat samen met eiwitten de enige energetische voedingsstoffen vormt die ze hebben.

Deze macronutriënten gaan vergezeld van vitamines en mineralen, zoals fosfor, zink, kalium en jodium. Bovendien hebben ze ijzer, in een lager aandeel dan in rood vlees. Wat cholesterol betreft, voor elke 100 gram kan het tot 80 milligram bevatten.

Ze bevatten een laag purinegehalte in vergelijking met rood vlees, dus ze zijn licht verteerbaar, vooral die soorten met weinig vet.

Zeevruchten

Binnen deze voedingsgroep zijn twee subgroepen te onderscheiden. Schaaldieren, waar garnalen en kreeften worden gevonden, en weekdieren, vertegenwoordigd door onder andere mosselen, slakken en inktvis.

De voedingsbijdragen van schelpdieren zijn divers. Ze bevatten eiwitten met een hoge biologische waarde en vitamine A, D en groep B, waarvan de laatste het meest voorkomt. Qua mineralen vallen kalium, zink, ijzer, chloor, magnesium, calcium en natrium op.

Deze soorten leveren cholesterol aan het lichaam, met weinig verschil met die in vis en vlees. Dit wordt echter tegengegaan door het positieve effect van meervoudig onverzadigde vetzuren.

Zeevruchten zijn gunstig voor de gezondheid. Dankzij meervoudig onverzadigde vetten dragen ze bij aan het verminderen van het risico op bloedstolsels. Evenzo verminderen ze de kans op het optreden van ziekten van het cardiovasculaire systeem.

Daarnaast voorzien ze het lichaam van eiwitten en jodium, die bepaalde ziektes voorkomen, zoals struma.

Vis vlees

Visvlees heeft een uitstekende voedingswaarde. Dit komt omdat het hoogwaardige en licht verteerbare eiwitten levert. Daarnaast draagt ​​het bij aan de dagelijkse voeding van diverse mineralen en vitamines, zoals fosfor, selenium, magnesium, jodium en vitamine D en A.

Recent onderzoek laat zien dat vis veel meer is dan alleen een eiwitvoedseloptie. De vetten die sommige soorten, zoals sardines, bijdragen aan de normale ontwikkeling van de hersenen, zowel bij de foetus als bij kinderen in de vroege kinderjaren.

Eieren

Het ei is een zeer voedzaam voedsel. In het dagelijks leven zijn de meest geconsumeerde die van kippen, maar het kunnen ook onder andere poot, kalkoen, kwartel of struisvogel zijn.

Deze voeding is een uitstekende energiebron, aangezien ze vitamine D, B12, B6, koper, ijzer, zink en selenium bevatten. In het eiwit van het ei zit meer dan de helft van het eiwit dat het heeft, naast vitamine B2 en een lagere hoeveelheid vet dan de dooier.

Wat de dooier betreft, deze bevat meer calorieën dan de eiwitten. Bovendien hebben ze vitamine A, E, D en K en lecithine, een verbinding die emulgering mogelijk maakt, essentieel voor de bereiding van mayonaise.

Eieren worden beschouwd als een bron van eiwitten, vanwege het feit dat de 9 essentiële aminozuren in hun constitutie aanwezig zijn, die niet door het lichaam worden aangemaakt.

Kazen

Dit zuivelproduct heeft een hoge concentratie aan voedingsstoffen, waaronder eiwitten, calcium, zink, fosfor en vitamines zoals riboflavine, A en B12. Evenzo bevat het weinig suikers.

Het natrium- en vetgehalte van dit voedsel kan een belangrijk element zijn om te overwegen, vooral als de persoon een speciaal dieet volgt.

Kaviaar

Deze voortreffelijke delicatesse bestaat uit de kuit van de steurvis, die leeft in de meren en rivieren van Azië en Europa. Kaviaar, die vers of gepasteuriseerd kan worden geconsumeerd, is een duur voedingsmiddel en maakt daarom over het algemeen geen deel uit van de dagelijkse voeding.

Het is echter rijk aan voedingsstoffen en vormt dus een uitstekende bondgenoot bij de spierontwikkeling. Bovendien bevat het calcium, waardoor het botten en tanden versterkt. De bijdrage van ijzer zorgt ervoor dat deze reeën effectief worden gebruikt bij de behandeling van bloedarmoede.

Wat vitamines betreft, kaviaar is rijk aan vitamine A, dat het immuunsysteem versterkt, en aan vitamine E. Dit is een uitstekende antioxidant en adjuvans bij de behandeling van aandoeningen van de bloedsomloop. Het bevat ook vitamine B3, B6, B2, B12 en B5.

Wat betreft het mineraalgehalte: het is rijk aan natrium, ijzer, magnesium en kalium. Het bevat ook zink, calcium en fosfor.

Gelei

Gelatine wordt gemaakt van de botten, kraakbeen en huid van dieren, waaruit collageen wordt gewonnen. Met dit voer worden sauzen, soepen en talloze desserts bereid.

De gezondheidsvoordelen van gelatine zijn legio. Het voorziet het lichaam van eiwitten en aminozuren, zoals alanine, proline, glycine, lysine, valine en arginine. Ook helpt het bij het behoud van een gezonde huid en bij het efficiënt uitvoeren van de spijsvertering.

Lieve schat

Deze honing wordt gemaakt door bijen, waarbij de nectar van bloemen als hoofdproduct wordt gebruikt. Hieraan voegen de bijen enkele enzymen toe. Het mengsel dat ontstaat, wordt in de kammen bewaard. Na een tijdje krijg je een slijmerige, zoete en zeer voedzame substantie.

Afhankelijk van het type nestkast en de bloemen, kan dit voedsel tal van organische verbindingen bevatten. Zo vallen organische zuren op zoals melkzuur, citroenzuur en fosforzuur, suikers en vitamines B3, B2, B5, B1 en C. Daarnaast bevat het foliumzuur en mineralen zoals onder meer ijzer, calcium, fosfor, jodium en zink.

Honing is een uitstekende energiebron, ideaal voor mensen met bloedarmoede of herstellende van een ziekte. Bovendien levert het energie aan de hartspieren, waardoor de coronaire doorstroming van het hart wordt verbeterd.

Worstjes

Sommige specialisten classificeren de worst in eiwitrijk voedsel. Dit voorziet het lichaam van voedingsstoffen die nodig zijn voor het behoud van alle vitale functies.

Een worst biedt ongeveer 13 gram eiwit. Dit draagt ​​bij aan het behoud van spiermassa en hersenfunctie. Het bevat ook vitamine B12, dat wordt geassocieerd met de productie van hemoglobine.

Wat betreft ijzer, een portie bevat 1,1 milligram van dit mineraal, een van de elementen van myoglobine.

Ondanks dat het voedingsstoffen bevat, moet het verbruik ervan worden beperkt. Dit komt doordat ze verzadigd vet hebben, wat het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt. Het heeft ook een hoog natriumgehalte, dus overmatig gebruik kan problemen met de bloeddruk veroorzaken.

Visstaart

Dit voer wordt gewonnen uit de zwemblazen van sommige vissen, zoals barbeel, steur en kabeljauw. Deze worden uit het dier gehaald, verwerkt en gedroogd.

Fishtail, zoals het ook bekend is, wordt gebruikt om consistentie aan gelatine toe te voegen, of het nu fruit of vlees is. Op deze manier wordt het gebruikt in desserts, zoals fruitgelei en in zoetwaren.

Het wordt momenteel gebruikt in de brouwerij-industrie om de klaring van sommige wijnen en bieren te versnellen, vooral die in vaten.

Boter

Reuzel is een wit vet met een ietwat gladde textuur, dat rijk is aan verzadigde vetzuren en geen transvet bevat.

In de culinaire omgeving wordt het gebruikt om te koken of ter vervanging van boter. Het is een onmisbaar ingrediënt in paté en worst, vooral populair bij het maken van taarten.

Hoewel plantaardige oliën populairder zijn in de westerse keuken, geven veel bakkers en chef-koks er de voorkeur aan. Dit komt onder meer doordat hij bij verhitting zeer weinig rook produceert. Bovendien geeft boter een bijzondere smaak aan gerechten.

Zwaluw nest

Zwaluwen zijn vogels die behoren tot de familie Apodidae. Deze soort bouwt zijn nesten op een bijzondere manier. In plaats van veren, takken en stro, maken ze ze van draden van hun speeksel, dat rubberachtig van structuur is. Bij blootstelling aan zonlicht harden ze uit.

In China verzamelen ze deze nesten en met hen wordt een traditionele soep bereid. In de oosterse cultuur worden aan dit gerecht geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven, zoals het versterken van het immuunsysteem en de ademhalingssystemen, en het is ook een krachtige stimulans.

Op voedingsniveau hebben ze onder meer eiwitten, koolhydraten, ijzer, kalium, calcium, fosfor en vezels.

Serum

Dit is een bijproduct van kaasmaken. Zodra de melk gestremd en gezeefd is, blijft er een vloeistof over, bekend als wei. Het is rijk aan eiwitten, zoals serumalbumine, α-lacto-albumine, immunoglobuline en β-lactoglobuline.

De wei wordt gebruikt om enkele kazen te produceren, zoals brunost en ricotta. Bovendien wordt dit gebruikt om weiboter te maken en is het een ingrediënt in sommige bewerkte voedingsmiddelen, zoals crackers en brood.

Bloedworsten

De bloedworst is een voedingsmiddel op basis van het gestolde en gekookte bloed van sommige dieren, zoals onder andere varkens, schapen, koeien en geiten. Dit wordt gemengd met verschillende kruiden, vlees en granen, zoals rijst, waardoor een dikke vulling ontstaat, waarmee de worsten worden gevuld.

Bloedworst, zoals het in sommige landen bekend is, kan een belangrijke bron zijn van ijzer, kalium, magnesium en zink. Bovendien bevat het vet, eiwitten en koolhydraten.

Boter

Dit is een product op basis van koemelk. Het is eigenlijk het vet in melk, waaruit koolhydraten en eiwitten zijn geïsoleerd.

De vetten in boter zijn erg complex, omdat er tot wel 400 verschillende soorten vetzuren in zitten. Dit maakt het tot een calorierijk voedsel. Het bevat echter selenium, jodium en sommige vitamines, zoals A, E, D, K2 en B12.

Ham

Ham is een vleesproduct dat wordt gemaakt van varkensvlees. Dit vlees ondergaat een zoutproces en vervolgens een proces van rijping en rijping.

Deze voeding is een bron van eiwitten en mineralen, zoals ijzer, kalium, zink, fosfor en calcium. Met betrekking tot vitamines heeft het groep B, vooral B2, B1, B6 en niacine.

Het bevat weinig vet, aangezien meer dan 50% hiervan van het enkelvoudig en meervoudig onverzadigde type is. Onder de vetten valt oliezuur op, dat bijdraagt ​​aan de productie van HDL en LDL vermindert.

Referenties

1. Wikipedia (2019). Dierlijk product. Opgehaald van en.wikipedia.org.
2. Koch, H.; Corcoran, C .; Jonker, M. (2011). "Honingdauw verzamelen in Malagasi angelloze bijen (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) en observaties over concurrentie met invasieve mieren" Opgehaald van web.archive.org.
3. Alexandra Luna Orta (2017). Dierlijke proteïne. Het belang van zijn consumptie. Hersteld van codigof.mx.
4. J. Boza, J. Jiménez, C. Espinosa en J. Boza (1992). BELANG VAN VOEDINGSMIDDELEN VAN DIERLIJKE OORSPRONG IN HET MENSELIJKE DIEET. Hersteld van helvia.uco.es.
5. Wyness L. (2016). De rol van rood vlees in de voeding: voedings- en gezondheidsvoordelen. NCBI. Opgehaald van ncbi.nlm.nih.gov.