12 WAARDEVOLLE GEZONDHEIDSVOORDELEN VAN MAÏS - VOEDING - 2026

De voordelen en eigenschappen van maïs zijn groot: het kan darmkanker, hartaanvallen, beroertes, Alzheimer voorkomen en zelfs dagelijkse stress bestrijden.

De meesten van ons kennen maïs door zijn gele kleur, maar het kan ook roze, rood, blauw en zwart zijn. 9.000 jaar geleden begonnen de Maya's en Azteken het te cultiveren in Meso-Amerika. Deze graansoort zou door de eeuwen heen aan populariteit winnen in de wereld van de gastronomie.

Daarom is het vandaag de dag een van de drie meest geproduceerde granen ter wereld, samen met rijst en tarwe. Maïs is een belangrijk voedingsmiddel voor uw dieet, omdat het rijk is aan vitamine B en C. Het bevat foliumzuur, pantotheenzuur, fosfor, magnesium en heeft vezels. Het hoge gehalte aan koolhydraten en eiwitten maakt het een essentieel element om ons van energie te voorzien en voor onze gezondheid.

Hier presenteer ik twaalf voordelen die maïs voor uw gezondheid biedt:

1. Het kan darmkanker voorkomen omdat het een grote hoeveelheid foliumzuur bevat.

1. Het is gezond voor de zwangerschap . Maïs bevat een hoog vitamine B-gehalte, wat het risico verkleint dat baby's worden geboren met defecten in de hersenen en het ruggenmerg. Om deze reden is het ideaal voor zwangere vrouwen. In feite heeft de Amerikaanse Food and Drug Administration sinds 1996 gevraagd dat sommige granen, zoals maïs, worden verrijkt met foliumzuur - dat behoort tot de 'familie' van vitamine B-.

1. Het verlaagt het risico op een hartaanval . Zoals we al zeiden, verlaagt de vitamine B1 die maïs bevat homocysteïne en daarmee ook het risico op een cardiovasculaire aanval. Maar het is belangrijk op te merken dat antioxidanten, die erg opvallen in maïs, voorkomen dat vetten oxideren. Juist deze oxidatie is schadelijk voor de bloedvaten en antioxidanten voorkomen dit.
2. Verlaag uw risico op een beroerte . Om dezelfde reden die we in punt 3 hebben uitgelegd: vitamine B1 verlaagt het homocysteïnegehalte.

1. Het kan zich verdedigen tegen de ziekte van Alzheimer, aangezien maïs meer antioxidanten bevat dan enig ander graan. Antioxidanten beschermen ons lichaam tegen vrije radicalen en kunnen om deze reden deze degeneratieve ziekte helpen voorkomen. Deze graansoort bevat ook veel vitamine B.
2. Het is gezond om uw cognitieve vaardigheden op peil te houden vanwege de rijkdom aan antioxidanten.
3. Het bestrijdt stress omdat pantotheenzuur de functie van de bijnieren ondersteunt.
4. Het bevat weinig calorieën . Een half kopje maïs (ongeveer 60 gram) bevat ongeveer 86 calorieën. Het is het beste om deze graansoort te eten zonder boter, ketchup of kruiden.

Volgens de traditionele Chinese geneeskunde heeft maïs deze gezondheidseigenschappen:

1. Het kan het bloeden helpen stoppen . De traditionele Chinese geneeskunde heeft het hiervoor gebruikt.
2. Het kan de afscheiding van urine verhogen . Maïszijde wordt in China gebruikt als remedie om urineproblemen te behandelen. Het wordt meestal ingenomen in thee of poeder. Maïs heeft diuretische eigenschappen.
3. Het kan het lichaam ontgiften . Door zijn diuretische eigenschappen kan maïs u helpen urineweginfecties te bestrijden en uw lichaam te ontgiften.
4. Het kan helpen bij sommige medische behandelingen, zoals hepatitis . Dit is hoe de traditionele Chinese geneeskunde het beschouwt.

Verschillende onderzoeken bevestigen dat maïs meer antioxidanten bevat dan welke andere graansoort en groente dan ook. Daarom is het essentieel in een gezond voedingspatroon en zoals je net hebt gelezen heeft het je gezondheid veel te bieden. Om deze reden consumeert de meerderheid van de bevolking in ontwikkelde landen maïs om de calorieën en eiwitten te verkrijgen die het nodig heeft. Terwijl het in India een bevoorrechte positie heeft in de landbouw en graanproducten een onmisbaar en waardevol voedsel vormen voor de meest achtergestelde sociale klassen.

Aan de andere kant kan iedereen op verschillende manieren van maïs genieten door het aan verschillende gerechten toe te voegen. Onthoud dat u het met of zonder schaal vijf of zeven dagen in de koelkast kunt bewaren. U kunt een pap van polenta-maïsmeel koken, wat een zeer creatieve en gezonde manier is om dit voedsel in uw dieet op te nemen.

Bovendien kunt u deze ontbijtgranen toevoegen aan uw salades en pasta om ze een smakelijkere toets te geven. U kunt de schaal van verse maïs verwijderen en in een pan koken om te koken, in de oven of zelfs op de grill. De maïskorrels kunnen worden gegeten in een guacamole-bord, een tomatensalade met ui of een andere soortgelijke proeverij. Het stelt u in staat ervan te genieten op de manier die het meest comfortabel en rijk voor u is, zodat u het niet uit uw dieet hoeft uit te sluiten.

Hoe zit het met de popcorn?

Wat betreft popcorn, het komt van een plant met kenmerken die enigszins verschillen van normale maïs: het is spichtig en de takken hangen af.

Popcorn is een ideaal voedsel omdat het veel koolhydraten en veel vezels bevat. In die zin zijn er twee soorten vezels: oplosbaar en onoplosbaar. De eerste reguleert het honger-, cholesterol- en bloedsuikerniveau. De tweede is erg belangrijk voor de gastro-intestinale functie.

Vergeet niet dat popcorn zonder zoetstoffen of smaakmakers weinig calorieën bevat. Een kopje van dit soort granen (ongeveer 120 gram) levert ongeveer 30 calorieën. Aan de andere kant, als we een smaakmaker aan deze hoeveelheid toevoegen, zoals boter of margarine, zouden de calorieën min of meer stijgen tot 130.

Babymaïs en maïs in de Mexicaanse keuken

Een andere manier om van deze graansoort te genieten, is door de zogenaamde 'babymaïs' te proberen. Dit is de maïs die uit de eerste oogst komt als deze nog niet volledig is gerijpt en het graan niet eens is bemest. Het voordeel van deze 'babymaïs' is dat het vrij is van de effecten van pesticiden en dat de granen zeer goed worden beschermd door de schil omdat het de allereerste oogst is.

Baby-likdoorns kunnen ook in stukjes van 2 inch worden gesneden, gedroogd en vervolgens maximaal drie maanden worden bewaard. Gedurende die tijd blijven al uw vitamines en eiwitten intact. Je kunt ze ook invriezen zolang je de koelketen bewaart.

Als u ze echter invriest, moet u ze niet lang laten staan, omdat ze hun ascorbinezuur - met antioxiderende eigenschappen - verliezen. In de eerste 30 dagen van bevriezing verliest het ongeveer 7% van dit zuur, in 60 dagen 9% en in 90 dagen 11%.

Maïs in de wereld van gastronomie

Met betrekking tot zijn reputatie in de wereld van de gastronomie, is maïs het kenmerk van Mexicaans eten. In de landen van Mexico werd het 9.000 jaar geleden voor het eerst verbouwd en sindsdien maakt het deel uit van het Mexicaanse dieet.

In feite erkende UNESCO maïs in 2010 als een van de bases van de traditionele Mexicaanse keuken, die datzelfde jaar werd ingeschreven op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed: “De basiselementen van het systeem zijn: maïs, bonen en de chili ”.

Deze internationale organisatie kende deze verdienste toe aan de Mexicaanse gastronomie omdat het rituele praktijken en gebruiken omvat en "het is mogelijk dankzij de collectieve deelname die gaat van planten en oogsten tot koken en eten."

Door dit pad te volgen, erkent UNESCO dat de Mexicaanse gastronomie "culinaire bereidingsprocedures gebruikt, zoals nixtamalisatie (het pellen van maïs met kalkwater om de voedingswaarde ervan te verhogen)."

Op deze manier benadrukt het verder de rol die maïs speelt in het dieet van Mexico, waar ongeveer 9.000 jaar geleden de Maya- en Azteekse cultuur het begonnen te verbouwen. En juist, dit land blijft maïs behouden als een kenmerk van zijn gastronomie en ook van zijn culturele identiteit.

Bovendien is de beroemde Mexicaanse tortilla gemaakt van maïs en is een van de meest internationale gerechten van deze gastronomie. Het is een van de aanbiedingen op de Dag van de Doden.

Genetisch gemodificeerde maïs

Ondanks alle voordelen en successen van maïs, is het niet zonder controverse geweest. De ontwikkeling van biotechnologie heeft tot controverse geleid over genetisch gemodificeerde maïs. Er is besproken of het het risico op een of andere vorm van kanker, toxiciteit of mogelijke voedingsveranderingen zou kunnen verhogen.

Volgens wetenschappelijk onderzoek is er geen bewijs dat de inname van genetisch gemodificeerde maïs in verband kan worden gebracht met gezondheidsproblemen, toxiciteit of kanker. Genetisch gemodificeerd voedsel zou net zo gezond zijn als natuurlijk voedsel.

In ieder geval is de genetische modificatie van voedingsmiddelen een relatief jonge wetenschap en daarom zijn de mogelijke voordelen of nadelen op lange termijn niet met zekerheid bekend.

José Antonio López Guerrero, hoogleraar Microbiologie aan de Autonome Universiteit van Madrid en directeur van de Afdeling Wetenschappelijke Cultuur van het Severo Ochoa Centrum voor Moleculaire Biologie, bevestigt dat vanuit het oogpunt van moleculaire biologie "transgene voedingsmiddelen geen gevaar meer vormen voor de gezondheid dan hetzelfde niet-transgene product ”.

Hij voegt eraan toe dat "in het geval van maïs, er geen verband bestaat - ernstig en / of wetenschappelijk - dat het verband houdt met kanker - laat staan ​​bij mensen." Verwijzend naar de studie die Franse wetenschappers in 2012 hebben uitgevoerd en die erop wees dat tumoren bij knaagdieren verband kunnen houden met de consumptie van genetisch gemodificeerde maïs, zegt López Guerrero dat "het werd teruggetrokken vanwege een twijfelachtige methodologie."

Uit onderzoek van Brookes en Barfoot, directeuren van PG Economics, blijkt dat in de eerste 15 jaar waarin genetisch gemodificeerde graangewassen zijn gebruikt, het gebruik van pesticiden met bijna 450 miljoen kilo is gedaald. Met andere woorden, 9% minder pesticiden dan 15 jaar geleden.

Biotechnologie en het gebruik van genetisch gemodificeerde granen hebben de productiviteit op boerderijen verhoogd. Ze hebben ook de uitstoot van broeikasgassen verminderd, die worden geproduceerd door overbewerking en ploegen. Ze hebben het mogelijk gemaakt om bodemerosie en brandstofverbruik te verminderen.

Door deze weg te volgen, levert maïs niet alleen voordelen op voor onze gezondheid, maar ook voor het milieu. Maïstelers gebruiken de zaden van deze graansoort om ethanol te produceren, een alternatieve biobrandstof voor olie. Vandaar de grote waarde die maïs heeft in de internationale handel.

Zoals u kunt zien, dient het niet alleen om miljoenen gezinnen te voeden, maar ook om een ​​alternatieve energiebron op te wekken die de afhankelijkheid van olie vermindert.

Ethanol, de vervanger van olie, wordt niet alleen gewonnen uit de maïsplant, maar ook uit het suikerriet. In Brazilië wordt deze biobrandstof juist gewonnen uit suikerriet, waardoor meer dan de helft van de voertuigen deze energiebron kan gebruiken in plaats van olie.

Aan de andere kant is het tijd om te spreken over de productie van maïs in de wereld. De grootste producent ter wereld is de Verenigde Staten, die in 2014 meer dan 360 miljoen ton produceerden. In datzelfde jaar produceerde Spanje volgens de FAO 4 miljoen ton en Mexico 23 miljoen ton.

Volgens deze internationale organisatie was in 2014 meer dan 50% van de wereldwijde maïsproductie geconcentreerd op het Amerikaanse continent, op de tweede plaats gevolgd door Azië (29%) en op de derde plaats Europa (11%).

Conclusies

Kortom, maïs is een noodzakelijke en rijke graansoort in uw dieet vanwege de vele voordelen die het heeft voor uw gezondheid.

We hebben twaalf redenen onthuld om dit voedsel te eten. Daarnaast is maïs niet alleen goed voor ons lichaam, maar ook voor het milieu. Ethanol wordt gewonnen uit de maïsplant, een biobrandstof die onze afhankelijkheid van olie kan verminderen. En natuurlijk kun je maïs gemakkelijk in je gerechten (salades, guacamole, tortilla) opnemen en het bevat weinig calorieën.

Bibliografie

1. SHANTA RETELNY, Victoria. De essentiële gids voor gezond genezend voedsel (essentiële gidsen). Redactioneel Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Maize for the Gods: het blootleggen van de 9.000-jarige geschiedenis van maïs. Redactioneel Universiteit van Californië, 2015.
3. FAOSTAT-, VOEDSEL- EN LANDBOUWORGANISATIE VAN DE VERENIGDE NATIES.
4. STATISTICS DIVISION, op internet: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
5. SHINING NI, Dr. Mao. Natural Health Dictionary: uw uitgebreide A-tot Z-gids voor genezing met kruiden, voeding, supplementen en geheime remedies. Redactioneel Vraag Dr Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAÏS: VOEDINGSMIDDELEN DINAMISCH EN NIEUW GEBRUIK. Redactioneel Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. 'Casestudies: een harde blik op gg-gewassen' (05/01/2013), in Nature.com op het web: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-gewassen-1.12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Groene gezondheid: een gids van A tot Z. Redactionele SAGE PUBLICATIES, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Redactioneel Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Op het web: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [datum raadpleging 28/03/2016
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Zwangerschap voor dummies. Redactie CEAC, 2012.