11 VOORDELEN VAN KIKKERERWTEN VOOR DE GEZONDHEID - VOEDING - 2025

De gezondheidsvoordelen van kikkererwten zijn talrijk: ze reguleren het bloed, versterken botten, voorkomen borstkanker, verlagen cholesterol en bloedarmoede, beschermen het spijsverteringssysteem en andere die ik hieronder zal uitleggen.

Kikkererwten is een peulvrucht die een rijke bron van mineralen en vitamines is. Voor iets wordt het beschouwd als een van de "superfoods" die door de mens worden geconsumeerd. Het bevat onder andere voedingsvezels, eiwitten, ijzer of zink. Sommigen beweren zelfs dat het serotonine, het gelukshormoon, produceert.

Terwijl het in het Westen gewoon voedsel is, is het in het Midden-Oosten en een deel van Azië, vooral in India, een typisch gerecht, met een verscheidenheid aan bereidingen, zoals de beroemde "hummus". Maar behalve dat het een van de oudste peulvruchten is die door de mens worden gekweekt (al meer dan 7500 jaar geconsumeerd), is het een rijke bron van voedingsstoffen die gezondheidsvoordelen bieden.

Niet iedereen weet dat kikkererwten (Cicer arietinum) een kruidachtige plant is. Het is ongeveer 50 cm lang, met witte of violette bloemen, waaruit twee of drie zaden van de soort ontspruiten, die over de hele wereld op de markt worden gebracht.

Het is een geldig alternatief voor vegetariërs, gezien zijn grote bijdrage aan eiwitten (18-25%) met een hoge biologische waarde, die volgens een studie proportioneel de consumptie van vlees kunnen vervangen bij mensen tussen 10 en 80 jaar.

Volgens de FAO (Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties) zijn peulvruchten rijk aan eiwitten, micronutriënten, aminozuren en vitamines, terwijl ze geen gluten bevatten en helpen bij het bestrijden van bloedarmoede en het beheersen van gewicht en cholesterol .

De FAO raadt aan om ten minste één keer per week kikkererwten te eten en deze op te nemen in het normale dieet van mensen die gezond willen eten en een gezonde levensstijl willen.

Eigenschappen voor de gezondheid van kikkererwten

1- Reguleert het bloed

Deze peulvrucht is een koolhydraat en als zodanig verteert het lichaam het en gebruikt het zijn energie langzaam. Volgens Amerikaans onderzoek bevat het zetmeel in zijn samenstelling, waardoor glucose langzaam door het lichaam wordt opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel daalt.

Aan de andere kant hebben type 1- en type 2-diabetici, die een vezelrijk dieet volgen - een bestanddeel van kikkererwten - lagere bloedglucosespiegels en kunnen ze de lipiden- en insulinespiegels beter reguleren.

Bovendien wordt volgens de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen de consumptie van 21-25 gram vezels per dag voor vrouwen en 30-38 gram per dag voor mannen voorgesteld, waarbij dit voedsel de juiste is voor dit doel.

2- Versterkt de botten

Het is verrassend dat deze gele korrel bevat: ijzer, fosfaat, calcium, magnesium, mangaan, zink en vitamine K, gehaltes die bijdragen aan de opbouw en het onderhoud van de botstructuur, naast lichaamssterkte.

Voor de vorming van de botmatrix heeft het lichaam de mineralen mangaan, ijzer en zink nodig, die een cruciale rol spelen bij de aanmaak en rijping van collageen. Volgens de aantekeningen van Dr. Helen Webberley vormt dit element ongeveer 30% van het eiwit in het menselijk lichaam, terwijl eiwit gelijk is aan 20% van de massa van het lichaam.

3- Het is een plantaardige bron van ijzer

Het is bekend dat kinderen, adolescenten en vegetariërs de neiging hebben om minder ijzer in hun voeding te consumeren, wat een verduistering van voedingsstoffen voor het lichaam is.

Volgens de diëtiste Jill Corleone, RDN, LD, helpt ijzer in een verklaring aan het ivestrong.com-portaal om rode bloedcellen en sommige hormonen te produceren, en is het belangrijk voor de celfunctie en normale groei. "Een kopje kikkererwten voorziet in meer dan 25% van de dagelijkse ijzerbehoefte van een vrouw en meer dan 50% van de behoefte van een man", zegt de specialist.

Het ijzer in kikkererwten is echter non-heem, wat betekent dat het niet zo gemakkelijk wordt opgenomen als heem-ijzer (gevonden in vlees). Maar Corleone gelooft dat de opname kan worden verbeterd door kikkererwten te combineren met tomaten- of rode pepersoep.

4- Voorkomt borstkanker

Specialisten suggereren dat kikkererwten fyto-oestrogenen bevatten, wat een plantaardige versie van oestrogeen zou zijn.

Volgens de Engelse krant Daily Mail zijn er aanwijzingen dat ze de productie van dit hormoon kunnen moduleren, wat het risico op borstkanker kan verminderen, osteoporose kan voorkomen en complicaties bij postmenopauzale vrouwen kan verminderen.

5- Verlaag cholesterol

Andere bijdragen van de opname van kikkererwten in de voeding is dat het de hoeveelheid LDL-cholesterol (low-density lipoprotein) in het bloed vermindert, wat zorgt voor een betere circulatie door het lichaam en zo ziekten voorkomt. cardiovasculair, volgens een studie van Amerikaanse artsen.

6- Beschermer van het gezonde spijsverteringssysteem

In een artikel in Medical New Today (MNT) wordt gesteld dat een andere eigenschap van kikkererwten is dat ze, vanwege het hoge vezelgehalte, constipatie helpen voorkomen en de regelmaat van een gezond spijsverteringssysteem bevorderen.

Om dit idee te ondersteunen, citeert de outlet Lindsey Lee, RD, een klinische voedingsdeskundige bij EatRight van UAB Weight Management Services, die stelt: “De meeste vezels in kikkererwten zijn onoplosbare vezels, wat erg goed is voor de spijsvertering. Mensen die ze eten, hebben over het algemeen een betere bloedsuikerspiegel. '

7- Bondgenoot in gewichtsbeheersing en verzadiging

Een vol gevoel is een van de sleutels tot gewichtsbeheersing en kikkererwten maken dat mogelijk. Bovendien, zoals hierboven vermeld, dienen voedingsvezels ook bij gewichtsbeheersing en verlies door volgens MNT te functioneren als "ballaststoffen" in het spijsverteringsstelsel. Deze verbindingen verhogen de verzadiging en verminderen de eetlust.

Veel onderzoeken hebben gesuggereerd dat een verhoogde consumptie van plantaardig voedsel zoals kikkererwten het risico op obesitas en algehele mortaliteit verlaagt, een gezonde huid en haar bevordert, de lichaamsenergie verhoogt en gewicht verliest.

8- Verbetert ontstekingen

Aan de andere kant is choline een voedingsstof die aanwezig is in kikkererwten en die bijdraagt ​​aan een betere slaap, betere spiermobiliteit, beter leren en beter geheugen.

Choline helpt op zijn beurt ook om de structuur van celmembranen te behouden, de overdracht van zenuwimpulsen, de opname van vet en vermindert chronische ontsteking van lumbale verwondingen of van een andere soort, het wordt ook geassocieerd met vitamines van de B-groep.

9- Helpt bij de behandeling van leukodermie

Deze peulvrucht draagt ​​bij aan de behandeling van Leucoderma. Volgens een artikel in Stylecrace kunnen de volgende gerechten worden bereid:

- Week een kopje kikkererwten met acht gram triphala churan en water.

-Bewaar het 24 uur opzij.

-Consumeer als je het ziet ontkiemen.

- Herhaal dit regelmatig gedurende een paar maanden om witte vlekken als gevolg van Leucoderma te verminderen.

10- Verminder bloedarmoede

Mensen die aan bloedarmoede lijden, kunnen kikkererwten consumeren om hun ijzergehalte te verhogen en dus geen last hebben van vallen of symptomen van slaapgebrek of langdurige vermoeidheid.

Daarom wordt het ook aanbevolen voor degenen die veel aan sport doen en dit mineraal door fysieke activiteit veel dragen. Aan de andere kant zijn ze een geweldige bron van kalium, dus ze dienen om de bloedsomloop te verbeteren, de bloeddruk te reguleren en worden aanbevolen voor mensen met hypertensie.

11- Het heeft ontelbare voedingsstoffen

Deze peulvrucht heeft een reeks voedingsstoffen die helpen bij het correct functioneren van de gezondheid.

Volgens het Draxe.com-portaal presenteert de kikkererwten in zijn artikel "Kikkererwten: voordelen, voeding en recepten" een ontelbare lijst van voedingsstoffen en noemt het een "superfood". Slechts één kopje van deze peulvrucht is gelijk aan:

• 268 calorieën
• 12,5 gram voedingsvezels
• 14,5 gram eiwit
• 4,2 gram vet
• 84% mangaan
• 71% foliumzuur (vitamine B)
• 29% koper
• 28% fosfor
• 26% ijzer
• 17% zink

Na sojabonen en bonen is het de meest geconsumeerde peulvrucht ter wereld. Het is verkrijgbaar in de winkels in volle granen, rauw of gekookt, of als verwerkt meel.

Volgens de Cleveland Clinic kan de meerderheid van de bevolking echter kikkererwten consumeren, behalve degenen die daarvoor allergisch zijn. Daarom raadt hij aan om, als u een allergie heeft, met uw arts te overleggen voordat u het gebruikt.

Recepten

Hier zijn enkele recepten met kikkererwten, afkomstig van de website www.mejorsalud.com:

Hummus

Voeg een kopje gekookte kikkererwten, twee fijngehakte teentjes knoflook, komijn, olijfolie, gehakte peterselie, zout en het sap van een citroen toe aan een kom. Voeg een beetje water toe en mix. Als er een pasta is gevormd, is deze klaar. Voeg voor het serveren meer olijfolie en paprikapoeder toe. Het wordt gegeten met pitabrood (of Arabisch) brood en is een heerlijk voorgerecht.

Kikkererwtenballetjes (falafel)

Doe een kopje kikkererwten in een bakje en laat ze een nacht staan. Kook tot het kookt. Meng apart een ui, twee teentjes knoflook, koriander, peper, komijn en paprikapoeder. Giet de kikkererwten erbij en mix met de blender. Laat een uur in de koelkast staan. Neem een ​​hoeveelheid en vorm balletjes, die worden gebakken in groentespray.

Kikkererwten en polenta hamburgers

Kook de kikkererwten en maak er een puree van. Kook water en zout en bereid de polenta. Voeg de kikkererwtenpuree toe als het bijna gaar is. Voeg een geraspte wortel en ui toe. Laat afkoelen en plaats op een schaal gedurende 1 uur. Haal uit de vorm in de vorm van een hamburger en kook ze dan met een beetje plantaardige olie of in de oven.

Referenties

1. Nutritionele en functionele eigenschappen van kikkererwten (2013), V, G. Aguilar-Raymundo en JF Vélez-Ruiz. Afdeling Chemische, Voedsel- en Milieutechniek, Universidad de Las Américas Puebla.