11 GEZONDHEIDSVOORDELEN VAN UI - VOEDING - 2026

De voordelen van uien voor ons lichaam zijn talrijk; verbetert de gezondheid van het hart, voorkomt kanker, reguleert de bloedsuikerspiegel, verbetert de spijsvertering, verbetert onder andere de conditie van de huid en het haar.

Voedingsdeskundige Victoria Jarzabklowski van het Texas Fitness Institute stelt dat "uien zeer gezonde en uitstekende bronnen van vitamine C zijn, maar ook zwavelverbindingen, flavonoïden en fytochemicaliën bevatten."

Deze laatste twee verbindingen zijn de belangrijkste oorzaken van de voordelen die we uit uien kunnen halen. Omdat flavonoïden samen met fytonutriënten in veel groenten en fruit worden aangetroffen, reageren ze in ons lichaam op een groot aantal ziekten.

Er moet ook worden opgemerkt dat de effecten van ui worden versterkt als ze rauw worden gegeten, omdat hogere niveaus van organische zwavelverbindingen worden gehandhaafd.

Eigenschappen van ui voor de gezondheid

Verbetert de gezondheid van ons hart

Volgens een studie die in 2002 in het tijdschrift Thrombosis Research is gepubliceerd, helpt de zwavel in uien ons om stolling te voorkomen die in ons lichaam kan optreden, en vooral in het gebied rond het hart, en voorkomt het ook de vorming van ongewenste klontjes in bloedplaatjes van cellen in het bloed

Een andere studie van de Journal of Hypertension beweerde ook dat het de kans op hypertensie vermindert, en nogmaals dankzij zwavel.

Andere verschillende gunstige effecten die ui op ons lichaam kan hebben, kunnen worden samengevat als:

• Het zorgt ervoor dat het bloed meer verdund raakt, waardoor het niet stolt
• Verlaagde triglyceriden
• Verlaagd cholesterol in het bloed
• Zorg dat onze bloeddruk daalt
• Helpt bij het stimuleren van goede cholesterol
• Regel het niveau van triglyceriden

Evenzo is ook aangetoond dat mensen die ui in hun dieet combineren met verschillende soorten groenten, erin slagen de reeks cardiovasculaire voordelen te verbeteren.

Voorkom kanker

Ook is bekend dat ui kanker kan voorkomen. Het University of Maryland Medical Center zei dat het hoge gehalte aan quercetine in uien kankercellen helpt remmen, wat een speciaal effect heeft op de borst, de dikke darm, de prostaat, de eierstok en de longen.

Zodat de kansen afnemen, wordt er gezegd dat een inname van 1-2 keer per week een bruikbaarheid is van dit voedsel op een gematigd niveau, terwijl het 5 of 6 keer eten iets echt optimaal kan zijn en dat is het ideaal en aanbevolen door De experts.

De uien die op deze manier veel effectiever kunnen werken, zijn rood en geel. Integendeel, de witte zijn degenen met het laagste percentage quercetine en daarom het minst effectief.

Verbeter de spijsvertering

Dankzij een van de verbindingen, oligofructose genaamd, wordt de groei van verschillende gunstige bacteriën voor de darm bevorderd. Dankzij de werking van vrije radicalen wordt het risico op maagzweren aanzienlijk verminderd.

Reguleer de bloedsuikerspiegel

De aanmaak van insuline geproduceerd door de inname van ui zorgt ervoor dat de bloedsuikerspiegel effectiever en succesvoller wordt gereguleerd dan normaal, en dat allemaal dankzij de zwavel die het bevat.

Volgens een studie die in 2010 in het bekende tijdschrift Environmental Health Insights werd gepubliceerd, vertoonden mensen met diabetes 1 of 2 die uien aten lagere glucosespiegels.

Pijnstilling door bijensteken

Probeer een uitgeperste ui op het getroffen gebied aan te brengen. Dit zal de pijn aanzienlijk verminderen.

Dit voordeel is al jaren een van de oudste en oudste toepassingen die aan ui kunnen worden gegeven, en daarom konden we het ook niet negeren.

Zonder verder te gaan, bevestigde het tijdschrift LA Times onder de naam Dr.Eric Block van de State University of New York in Albany dat verse ui gesneden en aangebracht op onze zwelling de ontsteking en pijn van de bijensteek kan verminderen. dankzij de verschillende ontstekingsremmende eigenschappen die het bezit.

Het werkt ontstekingsremmend en geneest infecties

Volgens het tijdschrift van de International Archives of Allergy and Applied Immunology werkt ui als een belangrijke ontstekingsremmer, vooral voor de luchtwegen, waardoor mensen die astma ontwikkelen, de effecten ervan kunnen verminderen bij de inname ervan.

Dit wordt ook ondersteund in een studie die in 2013 is gepubliceerd door het American Journal of Physiology.

Volgens diëtiste Anne Mauney "werken de polyfenolen in uien als antioxidanten en beschermen ze het lichaam tegen vrije radicalen."

Er is gevonden dat ui een soort molecuul bezit, genaamd Onionine A, dat wordt aangetroffen in een deel van de bol van de plant. Wat het doet, is de activiteit van macrofagen remmen. Hiermee wordt bereikt dat in veel gevallen chronische ontstekingen onder controle worden gehouden.

Verbetert de huid en hoofdhuid

Dankzij de vitamine C waarvan de ui geniet, kunnen we genieten van een betere huid en behouden we glanzender haar. Vitamine C helpt het collageengehalte in ons lichaam te versterken.

Helpt om in slaap te vallen en depressie te bestrijden

De ui helpt om in slaap te vallen door foliumzuur, een stof die overtollig homocysteïne helpt voorkomen, wat vaak verschillende depressieve stoornissen veroorzaakt.

Evenzo, als we een teveel aan homocsiteïne hadden, zouden we niet op dezelfde manier in slaap vallen als met gereguleerde en gecontroleerde niveaus.

Betere botdichtheid

De huidige consumptie van uien kan onze botdichtheid aanzienlijk verbeteren, vooral als het gaat om vrouwen in de menopauze.

Dit gebeurt op zo'n manier dat het vooral de versterking van de heupen van vrouwen beïnvloedt, waardoor de kans op fracturen wordt verkleind.

Dat blijkt uit het tijdschrift Menopause, dat in 2009 een onderzoek uitvoerde waarin de geanalyseerde vrouwen hun kans op botbreuk met 20% verminderden.

Aan de andere kant moeten we erop wijzen dat dit soort voedsel de verschillende bindweefsels van onze botten verbetert dankzij het hoge zwavelgehalte.

Beschrijving van de ui en samenstelling

Als we het hebben over de bekende plant, bedoelen we de meest gecultiveerde soort van het geslacht Allium. De andere bekende naam is Allium Cepa L., die etymologisch afkomstig is van het woord "cepa" wat ui betekent.

Opgemerkt moet worden dat er binnen de bovengenoemde familie een grote variëteit bestaat, waaronder we ook bieslook, prei of zelfs knoflook kunnen vinden.

Wat betreft de ui, zijn varianten dicteren ook dat ze in alle opzichten vergelijkbaar zijn, omdat we een veelvoud aan smaken, vormen en kleuren kunnen vinden. De meest voorkomende?

Rode, witte of zelfs gele ui zijn meestal de meest voorkomende. De smaken dicteren meestal tussen mild, pittig of scherp.

Wat betreft de vorming ervan, moet worden opgemerkt hoeveel voedingsstoffen het geniet, zoals vitamines, verschillende antioxidanten zoals zwavel en mineralen, waaronder calcium, ijzer, foliumzuur, magnesium, mangaan, fosfor en kalium.

Geschiedenis

De geschiedenis van de ui begint millennia lang te worden geschreven, met name tijdens de bronstijd, omdat verschillende analyses uiteindelijk tot de conclusie kwamen dat er verschillende overblijfselen van ui waren naast verschillende uitgehouwen stenen. Dit alles gaat terug tot ongeveer 5000 voor Christus. C.

Na een paar jaar verder kwamen we de Egyptenaren tegen, die het in hun verschillende recepten mengden met prei en knoflook. Interessant is dat er wordt gezegd dat de arbeiders die in de piramides van Gizeh waren, voornamelijk uien aten tijdens de zware taak om ze te bouwen.

Bovendien werden ze gebruikt bij begrafenissen. Precies, het zou in het graf van Ramses IV zijn waar overblijfselen van die plant zouden worden gevonden in de kassen van zijn eigen ogen.

Als we naar het klassieke Griekenland verhuizen, aten atleten het zodat hun bloed sneller stroomde als gladiatoren tijdens gevechten.

Pas jaren later in de Middeleeuwen, toen de productie enorm werd, werd het behandeld als een van de belangrijkste voedingsmiddelen van die tijd. Het was zo beroemd dat het gebruikelijk was om een ​​ui te vinden als cadeau en cadeau, of zelfs als ruilmiddel.

In de moderne tijd zijn de functies ervan tot op de dag van vandaag steeds beroemd geworden in de keuken, waar het een essentieel ingrediënt is geworden om bijna elk type gerecht op smaak te brengen.

Recepten

Allereerst moeten we zeggen dat de ui op verschillende manieren en vormen kan worden geserveerd. Wat betreft het koken, we kunnen het in principe van rauw tot volledig gekookt serveren.

Als we het hebben over de manieren om met dit soort groente te werken, moet worden opgemerkt dat ze heel of gesneden kunnen worden geserveerd. Binnen deze laatste presentatie zijn er twee soorten die tegenwoordig het meest verspreid zijn in de keuken:

• Grofweg : het is vooral gebaseerd op het in een soort dikke stukken snijden.
• Juliana : het begint in dunne plakjes te worden gesneden om snel te koken.

Nu we dit hebben verduidelijkt, gaan we thuis een aantal opvallende en gemakkelijk te bereiden recepten laten zien:

Inktvis met uien

We snijden de inktvis in plakjes, de ui in julienne reepjes en we hakken knoflook fijn. Hierna pocheren we de ui in een koekenpan en voegen de knoflook en inktvis in deze volgorde toe. We voegen zout, peper toe samen met het laurierblad en wijn. Kook tot het ingekookt is en voeg als laatste de visbouillon toe.

• Ingrediënten : 1 kg. inktvis, 1 kg. van uien, 2 teentjes knoflook, 1 glas visbouillon, 1 glas witte wijn, 1 laurierblad, olijfolie, peper en zout.

Squab met truffelui en macaroni

Kruid de duiven met elk een teen knoflook. We schenken twee eetlepels olijfolie en verwarmen het in de oven gedurende 10 minuten op 200 graden.

Ondertussen koken we de macaroni en snijden we de ui en pocheren we de ui om room met geraspte truffel toe te voegen. Als afsluiting stellen we het bord samen met de macaroni en zijn room en ui met de duiven in het bovenste gedeelte.

• Ingrediënten : 2 duiven, 2 teentjes knoflook, 2 uien, 1 nootje boter, 250 milliliter vloeibare room, 1 truffel, 300 gr. van macaroni, olijfolie, zout en peper.

Uiensoep met gegratineerde kaas

Snijd een ui in julienne reepjes om hem te pocheren en voeg een groentebouillon toe samen met wat aromatische kruiden. Hierna voegen we een beetje cognac en een eetlepel mosterd toe.

Daarna lieten we het ongeveer 15 minuten sudderen. Om het gerecht af te maken, strooien we Gruyére-kaas erover en bakken het tot het gegratineerd is.

Het is zonder twijfel een van de gemakkelijkste recepten en tegelijkertijd de beste als het gaat om het uitvoeren ervan.

• Ingrediënten : 2 uien, 1 liter groentebouillon, aromatische kruiden, cognac, 1 eetlepel mosterd, gruyerkaas of, als dat niet lukt, naar smaak olijfolie, peper en zout.

Bloemkool en uiensalade

Kook de bloemkool terwijl je wat wortels en ui schilt, snijd deze twee in blokjes en julienne om ze op een bord te leggen. We voegen wat paprika's toe, gelijkmatig in blokjes gesneden, en plaatsen de gekookte bloemkool. We eindigen met een dressing van olijfolie en zout naar smaak.

• Ingrediënten : Halve bloemkool, 1 rode ui, 2 wortelen, 1 groene paprika, 1 rode paprika, 1 tomaat, olijfolie en zout.