10 VEEL VOORKOMENDE ZOUTE VOEDINGSMIDDELEN DIE JE ZULLEN VERRASSEN - VOEDING - 2024

De meest gebruikte zoute voedingsmiddelen zijn sojasaus, ingeblikte zeevruchten, mosterdsaus, delicatessenproducten, fruit zoals olijven en kappertjes, kaas, chips, witbrood en vezelrijke granen.

Ook zoute voedingsmiddelen zijn onder andere ansjovis in plantaardige olie, ingeblikte kokkels, gezouten haring, serranoham, jerky, salami, Iberische ham, gerookte zalm en gerookt spek.

Het meeste zout dat via deze voedingsmiddelen wordt ingenomen, wordt toegevoegd. Zout is een levensnoodzakelijk levensmiddel dat het lichaam niet aanmaakt en dat via voedsel moet worden geleverd. Het is een oude, traditionele conserveermiddel van natuurlijke oorsprong en wordt normaal gesproken gebruikt als ingrediënt om smaken te versterken.

Het zout dat gewoonlijk voor kruiden wordt gebruikt, is natriumchloride, waarvan de chemische formule NaCl is. Zowel natrium als chloride zijn nodig om de waterbalans in het lichaam te behouden.

Zout kan verloren gaan door overmatig zweten, maagproblemen (braken of diarree) of nierproblemen. Het verlies van zout als gevolg van uitdroging van het lichaam kan fataal zijn.

Een teveel aan natriumchloride in de voeding houdt verband met hoge bloeddruk, een van de belangrijkste cardiovasculaire risicofactoren.

De 10 meest voorkomende zoute voedingsmiddelen en hun voedingskenmerken

In het westerse dieet is de hoeveelheid zout die wordt ingenomen meestal groter dan wat het lichaam nodig heeft voor zijn normale werking.

De Wereldgezondheidsorganisatie raadt volwassenen aan om niet meer dan 5 gram (5000 mg) zout per dag in te nemen, wat overeenkomt met een eetlepel koffie. Die 5 gram zout staat gelijk aan 2000 mg natrium.

1- Sojasaus

Het is een symbolische kruiderij van de oosterse keuken die oorspronkelijk afkomstig is van de fermentatie van sojabonen.

De goedkope commerciële presentatie is het product van de chemische hydrolyse van ontvet sojameel en bevat karamelkleurstoffen, glucosestroop en andere zoetstoffen. Sojasaus is degene met het hoogste zoutgehalte (14,5 g / 100 g).

Vis in zijn natuurlijke staat is zoutarm, maar vanwege zijn conservering is hij gezouten en neemt de samenstelling toe aan natrium.

Ansjovis in olie hebben een hoog zoutgehalte: 9,3 g / 100 g product. Ingeblikte kokkels hebben 8,9 g / 100 g product, gezouten haring heeft 6,62 g / 100 g en gerookte zalm heeft 4,7 g / 100 g.

3- Mosterd

Het is een saus die dient als kruiderij en wordt gemaakt van de zaden van planten van het geslacht Synapse.

Mosterd bevat weinig calorieën en bevat geen cholesterol. Het zoutgehalte is 5,7 g / 100 g product.

4 - Olijven, kappertjes en augurken

Deze drie groenten worden geproduceerd door melkzuurgisting en worden gekonfijt gepresenteerd in azijn en pekel.

Van deze drie voedingsmiddelen zijn kappertjes degene met het hoogste zoutgehalte: 7,52 g / 100 g. Ze worden gevolgd door olijven met 5,3 g / 100 g; en de augurken, met 3 g / 100 g

5 - Delicatessen

Ze bevatten praktisch geen koolhydraten, behalve als bij de bereiding een zetmeelrijk ingrediënt is gebruikt. Ze hebben een variabele samenstelling in water van 16 tot 60 g per 100 g voer. Bovendien bevatten ze tussen de 13 en 20% eiwit en 17 tot 45% vet.

Alle delicatessenproducten bevatten grote hoeveelheden zout. Het eten van 100 g serranoham of jerky per dag overschrijdt de aanbevolen inname van natriumchloride, aangezien ze 5,4 en 5,3 g zout / 100 g bevatten.

Iberische ham van eikelgevoerde varkens bevat 4,9 g zout / 100 g en gerookt spek bevat 4,4 g NaCl / 100 g.

Hoewel deze eetwaren niet op de lijst van de meest voorkomende zoute voedingsmiddelen staan, is hun zoutbijdrage aan het dieet belangrijk.

6- Kazen

De grootste voedingswaarde van kaas is de bijdrage van calcium, hoogwaardige biologische eiwitten en, in sommige gevallen, vitamines uit groep B.

Hoe minder gerijpt de kaas, hoe hoger het vochtgehalte en hoe lager het percentage calcium, eiwit en vet.

Niet alle kazen hebben een hoog zoutgehalte. Degenen met een hoger zoutgehalte zijn Roquefort (4,5 g natriumchloride / 100 g) en blauwe kaas (3,5).

Andere oude kazen, zoals Brie en Cabrales, bevatten respectievelijk 2,9 en 2,7% zout.

7- Snacks op basis van tarwe en maïs

Korsten, hoorntjes en wieltjes maken deel uit van een breed assortiment van gebakken producten gemaakt van tarwe of maïs, die vet en zout bevatten en verschillende aroma's hebben: vlees, spek, ui, enz.

Het zoutgehalte is hoog: 3,1 g / 100 g in snacks op basis van tarwe en 2,5 g / 100 g in het geval van gebakken maïs.

8- Aardappelchips

De samenstelling is ongeveer 6% eiwit, 43% vet en 51% koolhydraten. Het natriumgehalte is 885 mg, wat overeenkomt met 2,2 g zout per 100 g frites.

9- Vezelrijke ontbijtgranen

Ze zijn rijk aan koolhydraten (70%) en meer dan de helft van deze waarde komt overeen met voedingsvezels. Bovendien hebben ze 9% vet en 21% eiwit. Het natriumgehalte is 800 mg, wat overeenkomt met 2 g zout voor elke 100 g granen.

10- Witbrood

Bevat 650 mg natrium; dat wil zeggen 1,65 g zout voor elke 100 g brood. Daarnaast bevat het 80% koolhydraten, 14% eiwit en 65% vet.

Referenties

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. Genomen uit: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Voeding handleiding. :.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. en Besançon, P. (1986). Introductie à la biochimie en de technologie des alimentants. 1e ed. Parijs: Technique et Documentation -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. en Berthier, A. (1992). Voeding en voeding humaines. 1e ed. Parijs: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). De wetenschap van voedsel. Oxford, Eng .: Pergamon.