VITIS VINIFERA: KENMERKEN, HABITAT, TEELT, VERZORGING, VARIËTEITEN - WETENSCHAP - 2026

Vitis vinifera is een soort klimplant met een houtachtige stam en flexibele takken die behoort tot de Vitaceae-familie. Algemeen bekend als wijnstok, wijngaard, wijnstok, wijngaard, wijngaard of groenteman, het is een fruitplant afkomstig uit Europa en Azië.

Het is een klimmende struik met cilindrische takken die bekend staan ​​als wijnstokscheuten waaruit steunranken en grote gelobde bladeren van verschillende tinten groen tevoorschijn komen. De kleine en onopvallende bloemen zijn bleekgroen, de vrucht is een ovale bes, de bekende druif geel, groen, rood of donkerpaars.

Vitis vinifera. Bron: pixabay.com

Druiven worden voornamelijk van de wijnstok gebruikt, vanwege hun hoge gehalte aan vitamine B en C, suikers, tannines en mineralen zoals kalium. Druiven, of ze nu vers zijn, verwerkt als jam, als rozijnen of gedistilleerd om alcoholische dranken te maken, worden al sinds de oudheid door de mens geconsumeerd.

Algemene karakteristieken

Verschijning

- Soort: Vitis vinifera L.

Etymologie

- Vitis: de naam van het geslacht komt van het Latijnse «vitis» wat «tak» betekent, een term die wordt gebruikt om bepaalde klimplanten aan te duiden, zoals de wijnstok.

- vinifera: het specifieke bijvoeglijke naamwoord is afgeleid van het Latijnse «vinum» en «fero», wat «bos, wijn» en «nemen» betekent. Wat zich vertaalt in clusters voor de productie van wijnen.

Synoniemen

- Cissus vinifera (L.) Kuntze

- Vitis sylvestris CC Gmel.

- Vitis vinifera subsp. sativa Hegi

- Vitis vinifera subsp. sylvestris (CC Gmel.) Hegi

Infraspecifieke taxa

- Vitis vinifera var. multiloba (Raf.) Kuntze

- Vitis vinifera var. palmata (Vahl) Kuntze

Bladeren en ranken van Vitis vinifera. Bron: pixabay.com

Habitat en verspreiding

Zijn natuurlijke habitat bevindt zich in gematigde klimaten, waar lage temperaturen de rustperiode en het begin van de groeifase bevorderen. De koudebehoefte is afhankelijk van de variëteit, van 500 tot 1500 uur koude tot slechts 100 uur om het kiemen te stimuleren.

Het wordt beschouwd als een heliofiele plant, omdat hoge niveaus van zonnestraling voldoende zijn om goede prestaties te garanderen. De intense regens, de fotoperiode en het grote temperatuurbereik overdag en 's nachts, hebben de neiging om het suikergehalte in het fruit te verlagen.

De soort Vitis vinifera is inheems in Midden-Zuidwest-Europa en Zuidwest-Azië. Momenteel wordt de teelt op grote schaal verspreid in gematigde klimaten over de hele planeet, waaronder Noord-Amerika, Zuid-Amerika, Afrika en Australië.

Vitis vinifera-cultuur. Bron: pixabay.com

Teelt en verzorging

Cultuur

De vermeerdering van de wijnstok wordt commercieel uitgevoerd door vegetatieve methoden, hetzij door lagen, stekken of enten. Als de plantage eenmaal is gevestigd, duurt het ongeveer 3-4 jaar voordat het gewas zijn productieve cyclus begint.

Het wordt beschouwd als een gewas met een tropisch klimaat, maar er zijn variëteiten ontwikkeld die zich aanpassen aan een grote diversiteit aan klimaatregio's. De beste resultaten worden echter verkregen in mediterrane klimaten met hete, droge zomers en koude, natte winters.

Het gewas kan in de volle zon of halfschaduw worden geplaatst, aangezien zonnestraling de opbrengst en de ophoping van suikers verhoogt. Tijdens de zomer heeft de sterke straling echter de neiging om de natte bladeren te verbranden als een beregeningsinstallatie wordt gebruikt.

Temperatuur is een van de essentiële factoren voor de groei, een optimaal bereik voor de groei is tussen 18-26 ºC. De temperatuur beïnvloedt inderdaad de processen van fotosynthese, bloei en vruchtvorming.

Het groeit op bodems met een zand-leem of klei-leem textuur, met een hoog gehalte aan organisch materiaal, een pH van 6-7,5 en goed gedraineerd. De beste bodems bevinden zich op hellingen van minder dan 20%, diep, licht, zonder groot oppervlak stenig en goed geploegd.

Vruchten van Vitis vinifera. Bron: pixabay.com

Zorg

- De toepassing van minerale meststoffen en organische mest is essentieel tijdens alle fasen van groei en ontwikkeling. Tijdens de groei wordt aanbevolen om organische meststoffen aan te passen en aan het begin van de productieve fase minerale meststoffen met een hoog gehalte aan fosfor en kalium toe te passen.

- Bodemanalyse en bladanalyse worden aanbevolen om een ​​effectief bemestingsprogramma op te zetten.

- De bestrijding van onkruid gedurende hun cyclus is essentieel om onkruidplanten te elimineren die kunnen concurreren met het gewas om water en voedingsstoffen.

- Vormingssnoei wordt uitgevoerd tijdens de eerste 3-4 jaar van de groei om de jonge planten vorm te geven. De te gebruiken techniek is afhankelijk van de variëteit, de edafoklimatologische omstandigheden en de geselecteerde productiestructuur.

- Tijdens de productiefase moet het gewas worden gesnoeid. Deze techniek bestaat uit het elimineren van die niet-productieve scheuten of scheuten om de plant te beluchten en de vorming van productieve toppen te stimuleren.

- De waterbehoefte van het gewas is afhankelijk van elke ontwikkelingsfase. Tijdens het ontluiken en bloeien heeft het minder vochtigheid nodig, tijdens het zetten en rijpen van fruit moet de irrigatie worden verhoogd, maar de oogst moet worden uitgevoerd zonder regen.

Ziekten en plagen

- Ziekten

Valse meeldauw

Veroorzaker: Plasmopara vitícola. Symptomen: olieachtige chlorotische vlekken op de bladeren, aan de onderkant bevindt zich een dicht en witachtig mycelium waar de sporangioforen zich ontwikkelen. De laesies worden donkerbruin, de bladeren vallen eraf en de vruchten worden necrotisch.

Grijze schimmel

Veroorzaker: Botrytis cinerea. Symptomen: de meeste gevallen komen voor op de vruchten, waardoor hun necrose en rotten ontstaan.

Grijze schimmel op Vitis vinifera. Bron: Edwin / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Zwart rot

Veroorzaker: Guignardia bidwellii. Symptomen: langwerpige necrotische laesies op jonge stengels, necrotische vlekken op de bladeren en necrose van de vruchten, met aan het einde mummificatie.

- Ongedierte

Tetranychid-mijten

Veroorzaker: Panonychus ulmi en Tetranychus urticae. Symptomen: volwassenen zuigen het sap uit het gebladerte, waardoor het suikergehalte afneemt, de rijping vertraagd en de verhouting van de steeltjes verloren gaat.

Witte wormen

Veroorzaker: Melolontha melolontha, Melolontha hippocastani en Anoxia villosa. Symptomen: larven vallen zaailingen aan in kwekerijen en veroorzaken spiraalvormige sneden in zachte bladeren of stengels, de plant verzwakt en sterft zelfs.

Parel van de aarde

Veroorzaker: Eurhizococcus colombianus. De nimfen van deze hemiptere van de Margarodidae-familie hechten zich aan de wortels en zuigen het sap op. In sommige gevallen produceren ze gallen, de plant verzwakt en sterft.

Tetranychus urticae. Bron: Gilles San Martin uit Namen, België / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Rassen

Chardonnay

Druif met een groene schil afkomstig uit de Bourgogne in het oosten van Frankrijk en voornamelijk gebruikt voor het maken van witte wijn en champagne. Het groeit op kleigronden van kalkhoudende oorsprong, typisch voor zijn geboortestreek, en past zich aan verschillende klimaten aan, op voorwaarde dat ze koel zijn.

Garnacha

Het wordt beschouwd als een van de druiven die het meest worden gebruikt om rode, rosé of witte wijnen te produceren in Spanje, afkomstig uit het noorden van Aragon of het eiland Sardinië. Het past zich aan de mediterrane omstandigheden aan en produceert een kruidige druif met een zachte smaak in de mond, een hoog alcoholgehalte en goede opbrengsten.

riesling

Een verscheidenheid aan witte druiven afkomstig uit het Rijngebied tussen Duitsland en de Elzas, het wordt gekenmerkt door zijn grote bijdrage van zuurgraad en suiker, waardoor zeer aromatische wijnen worden geproduceerd. Het is een rustieke druivensoort die bestand is tegen ongunstige weersomstandigheden, vooral koude, maar kwetsbaar bij het hanteren.

Vitis vinifera Riesling. Bron: Bauer Karl / CC BY 2.0 AT (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/at/deed.en)

Syrah

Het is een natuurlijke paarse of rode druif uit de valleien van de Rhône in Frankrijk, die over de hele wereld wordt verbouwd om rode wijn te produceren. Het past zich aan warme en gematigde klimaten aan, groeit op graniet en klei-kalkhoudende bodems, hoewel het moeilijk te vinifiëren is, produceert het volle en fruitige wijnen.

Tempranillo

Typische Spaanse druif, geteeld in continentale streken met weinig regenval en grote temperatuurschommelingen, wordt gebruikt om volle rode wijnen te produceren. De wijnen geproduceerd met tempranillo worden gemengd met garnacha of mazuela, vanwege hun lage zuurgraad, hoewel ze een goed suikergehalte en een uitstekend boeket hebben.

Verdejo

Witte druif van Spaanse oorsprong die middelgrote druiven produceert in vrij kleine trossen. Het past zich aan extreme klimaten en arme bodems aan. De witte wijnen verkregen uit de Verdejo-variëteit zijn intens aromatisch en hebben een goede zuurgraad, fruitige, kruidige en anijssmaak.

Referenties

1. García, C. (2009). Agroklimatologische kenmerken van de wijnstok (Vitis vinifera L. subsp. Vinifera). Dienst voor landbouw- en hydrologische toepassingen. AEMet.
2. Lúquez Bibiloni, CV en Formento, JC (2002). Bloem en vrucht van wijnstokken (Vitis vinifera L.), microfoto toegepast op wijnbouw en oenologie. Tijdschrift van de faculteit Agrarische Wetenschappen, Nationale Universiteit van Cuyo, 34 (1), 109-121.
3. Fytosanitair beheer van de wijnbouw (Vitis vinifera en V. labrusca) (2012) Maatregelen voor het winterseizoen. Minister van Landbouw en Plattelandsontwikkeling. ICA. Colombia.
4. Tucto, JL (2019) Druiven- of wijnstokplant. Hoe te planten. Opgehaald in: como-plantar.com
5. Rassen van Vitis vinifera (2010) Enopitecushispaniense. Hersteld op: enopitecushispaniense.wordpress.com
6. Vid (2019) BioEncyclopedia. Opgehaald in: bioenciclopedia.com
7. Vitis vinifera. (2019). Wikipedia, de gratis encyclopedie. Opgehaald op: es.wikipedia.org
8. Vitis vinifera L. (2012) De plantenlijst. Opgehaald op: theplantlist.org