ORGANISATIESCHEMA VOEDINGSBEDRIJVEN: STRUCTUUR EN FUNCTIES - DUDAS - 2026

Het organigram van een voedingsbedrijf is een diagram dat helpt om dit soort bedrijven effectief te organiseren en te beheren. De structuur is ontworpen om een ​​systeem van verantwoordelijkheid en verantwoording te implementeren, met een duidelijke commandostructuur.

De fastfoodcentra die je in steden ziet, zijn niet alleen restaurants die eten serveren, maar ze functioneren ook als hele bedrijven die werken op basis van de inzet en het harde werk van verschillende medewerkers en afdelingen.

Bron: pixabay.com

Het voedsel dat in deze ketens wordt gegeten zijn de eindproducten, maar daarachter worden meerdere operaties uitgevoerd, zoals marketing, financiën, boekhouding en reclame, etc.

Levensmiddelenbedrijven hebben zeer specifieke personeelsbehoeften en hun organisatiestructuur moet op die behoeften aansluiten om goed te kunnen functioneren.

De grootte van het bedrijf bepaalt de uiteindelijke structuur. Werknemers vervullen vaak meer dan één rol in kleine vestigingen, maar deze bedrijven hebben vaak hetzelfde basiskader, ongeacht de grootte.

Bedrijfsstructuur

Fastfoodketens maken vaak deel uit van bedrijfsentiteiten en kunnen ook in franchise worden gegeven.

Afhankelijk van deze factor kan een fastfoodbedrijf veel banen hebben, waarvan de hiërarchische structuur hieronder ter referentie wordt weergegeven:

Bedrijfsleiders

Een fastfoodbedrijf is in feite een bedrijfsketen die bestaat uit leidinggevenden op zakelijk of managementniveau, die in de hoogste posities werken om het bedrijf te leiden, de activiteiten te leiden en de financiën te regelen.

Hieronder volgen de toptaken in de juiste volgorde van hiërarchie:

Raad van bestuur

Alle aandeelhouders en de meeste topmanagers vormen de raad van bestuur. Ze zijn verantwoordelijk voor het nemen van de belangrijkste beslissingen.

Uitvoerend directeur

Het scoort het hoogst als het gaat om bedrijfsactiviteiten in fastfood.

financieel directeur

Hij zit aan de top van de financiële afdeling en beheert het hele financiële aspect van het bedrijf.

Franchising

In het geval dat de gebouwen van een fastfoodketen in franchise zijn gegeven, kan de hiërarchische volgorde verschillen voor elk specifiek lid binnen de keten.

De volgende zijn de hiërarchische banen binnen een bepaalde franchise fastfoodwinkel:

-Regionale managers

Om de activiteiten van elke fastfoodketen te beheren, kan de CEO of een andere bedrijfsleider regionale managers inhuren om elk van de jurisdicties te besturen.

Ze houden toezicht op de activiteiten van elk van de ketens die in de regio actief zijn om te zien of ze voldoen aan het beleid, de klantenservice en alle andere soorten voorschriften.

-Eigenaar van de franchise

Eigenaar van een particuliere fastfoodwinkel in franchise. Hij is verantwoordelijk voor het beheer van de franchise volgens de behoeften van de directeur van het fastfoodbedrijf.

-Algemeen directeur

Het vertegenwoordigt het hoogste niveau van de keten van medewerkers, die rechtstreeks verantwoordelijk is voor het toezicht op al het management van de vestiging.

U moet ervoor zorgen dat de activiteiten de bedrijfscultuur weerspiegelen, ervoor zorgen dat het bedrijfsbeleid wordt gevolgd en ervoor zorgen dat klanten tevreden zijn met de ervaring.

Ze nemen doorgaans beslissingen over aanwerving en ontslag, evenals beslissingen over compensatie en loonsverhogingen.

Kritieke verantwoordelijkheden zijn onder meer budgettering, salarisadministratie, planning en inventaris, evenals het kopen van benodigdheden: voedsel, frituurolie, kruiden en toiletartikelen.

- Shift-supervisors

Zij zijn rechtstreeks verantwoordelijk voor de begeleiding, motivatie en ook ondersteuning van de medewerkers onder hun leiding.

In tegenstelling tot de algemeen directeur voeren ploegleiders dezelfde taken uit als en werken zij samen met reguliere werknemers.

Ze geven niet alleen het goede voorbeeld, maar behandelen ook complexe kwesties zoals het afhandelen van klachten van klanten en het voldoen aan leveringsverzoeken.

In sommige gevallen kunnen ploegleiders helpen bij het plannen of tellen van de kassa's tijdens de ploegwisseling of aan het einde van de dag. Ploegleiders rapporteren rechtstreeks aan de algemeen directeur.

Baliemedewerkers

Deze medewerkers helpen klanten bij het binnenkomen van het restaurant om een ​​bestelling te plaatsen. Ze moeten klanten hartelijk begroeten, bestellingen nauwkeurig opnemen, deze doorgeven aan het voedselbereidingsteam en eventuele eenvoudige vragen beantwoorden.

Deze medewerkers moeten de basisfuncties kennen van het gebruikte kassasysteem, hoe ze met creditcards en cheques moeten omgaan en hoe ze wijzigingen kunnen aanbrengen.

Soms rennen ze naar achteren om drankjes te vullen, borden te pakken of een bestelling op te nemen aan de balie. Deze medewerkers rapporteren rechtstreeks aan de betreffende ploegbegeleider.

Zelfbedieningspersoneel

Als het fastfoodrestaurant een zelfbediening heeft, heeft het een apart team van medewerkers nodig om het te exploiteren. Een werknemer treedt doorgaans op als leider. Deze persoon moet een duidelijke stem hebben, aangezien hij via een luidspreker met klanten moet communiceren.

Terwijl klanten rijden, levert dezelfde persoon de bestelling rechtstreeks aan een raam. Ze leveren ook sauzen en servetten, naast het vullen van drankjes voor bestellingen.

Deze persoon wordt bijgestaan ​​door een agent die het eten opneemt en de bestellingen van de klant groepeert. Zelfbedieningspersoneel rapporteert rechtstreeks aan de betreffende ploegleider.

Koks en personeel voor voedselbereiding

Afhankelijk van wat het restaurant verkoopt, zijn de voedingscomponenten mogelijk al klaar en is het alleen nodig om ze te verwarmen en in elkaar te zetten. Als dat het geval is, moet er een toegewijde staf zijn die hier rechtstreeks verantwoordelijk voor is.

Als er bijvoorbeeld hamburgers worden verkocht, zullen deze medewerkers het vlees koken of opwarmen, de broden verdelen, sla, tomaat, kaas en andere smaakmakers op elke sandwich leggen, deze inpakken en in de juiste klantvolgorde plaatsen.

Voedselbereidingspersoneel is ook verantwoordelijk voor het invullen van ingrediënten, het vervangen van frituurolie en het vervangen van frisdrankcilinders.

Koks en voedselbereidingspersoneel rapporteren rechtstreeks aan de betreffende ploegleider.

Schoonmakers

Het is de directe verantwoordelijkheid van dit personeel om ervoor te zorgen dat de inrichting altijd schoon en hygiënisch is.

Ze moeten periodiek de eetzaal en de achterkant van het pand vegen, de tafels en stoelen schoonmaken, de toiletten schoonmaken, het afval legen en ook het sausstation van de klant gedurende de dag aanvullen.

Ze moeten ook keukenartikelen wassen die niet door de vaatwasser kunnen. Aan het einde van de werkdag moeten zij de rest van het personeel assisteren bij de eindschoonmaak.

Leden van het schoonmaakpersoneel rapporteren rechtstreeks aan de betreffende ploegbegeleider.

Referenties

1. James Rosado (2019). Welke organisatiestructuur is het beste voor een fastfoodrestaurant? Small Business-Chron. Genomen uit: smallbusiness.chron.com.
2. Hiërarchiestructuur (2019). Hiërarchie van fastfoodbedrijven. Genomen uit: hierarchystructure.com.
3. Organigram (2019). Voorbeeld van een organigram voor foodservice. Genomen uit: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Organisatiestructuur van een restaurant. Genomen van: yourbusiness.azcentral.com.
5. James Rosado (2019). Fast Food Sales Team-structuur. Centraal AZ. Genomen van: yourbusiness.azcentral.com.