- De 5 belangrijkste typische voedingsmiddelen van de Sierra de Ecuador
- 1- Gebraden cavia
- 2- Llapingachos
- 3- Gestoofde tong
- 4- Humitas
- 5- bak
- Referenties
Het typische voedsel van de Sierra de Ecuador wordt gekenmerkt door een grote verscheidenheid aan bereidingswijzen, dankzij het grote aantal inheemse producten en de sterke Spaanse invloed die in de loop van de tijd is verworven.
De hele regio biedt een breed repertoire aan gerechten, doordat er gebruik wordt gemaakt van verschillende hoogwaardige ingrediënten uit verschillende delen van Ecuador.
In de bergkeuken zijn de meeste typische gerechten gebaseerd op rundvlees, varkensvlees en kip.
Daarnaast is het een soort keuken die wordt gekenmerkt door veel gebruik van kruiden, zoals in andere regio's van het Zuid-Amerikaanse continent.
Wellicht bent u ook geïnteresseerd in deze typische gerechten van de kust.
De 5 belangrijkste typische voedingsmiddelen van de Sierra de Ecuador
1- Gebraden cavia
Geroosterde cavia is een van de meest typische gerechten, vooral tijdens feestelijke seizoenen zoals Kerstmis.
Omdat het zo'n populair gerecht is, worden cavia's in veel landelijke gebieden in particuliere huizen of boerderijen grootgebracht.
Imbabura is een van de steden waar dit gerecht het meest wordt bereid. De meest voorkomende versie is cavia met aardappelen, maar er zijn veel verschillende versies.
De bereiding kan in drie fasen worden onderverdeeld: de dressing bereiden, de cavia kruiden en de saus bereiden. De gebruikte ingrediënten zijn ui, knoflook, pinda's en kruiden.
2- Llapingachos
De oorsprong van dit gerecht gaat terug tot het tijdperk van de Inca's en de Azteken, bijna 6000 jaar geleden.
Dit wordt beschouwd als een van de meest representatieve gerechten van bergvoedsel, niet alleen vanwege het gerecht zelf, maar ook vanwege de traditionele kenmerken van de bereiding.
Hoewel llapingacho's meestal als metgezellen worden geserveerd, worden ze ook als ontbijt of als voorgerecht gegeten.
Ze bestaan uit een soort aardappelpuree tortilla's gevuld met kaas. De truc zit hem in de rusttijd voor en na het pureren van de aardappelen, want dat brengt de smaken naar voren.
Aan het einde gaan ze naar de pan en bakken ze aan beide kanten goudbruin.
3- Gestoofde tong
De gestoofde tong, of tongstoofpot, wordt gekenmerkt als een zeer rijk en krachtig recept.
Hoewel het er qua uiterlijk misschien moeilijk uitziet, is het heel eenvoudig voor te bereiden. De belangrijkste ingrediënten zijn rundertong, rode wijn, uien, tomaten, wortelen en wat kruiden.
Het belangrijkste van het recept is weten hoe je de tong moet koken, koken en schoonmaken voordat je hem serveert.
Het moet worden gekookt, geschild, schoongemaakt en opnieuw worden gekookt. Het doel is om een rijke, intense en meest voedzame stoofpot te krijgen.
4- Humitas
Humita is een veel gegeten gerecht in bijna heel Zuid-Amerika, dus het recept verschilt van land tot land.
De serrana-versie presenteert ze als zachte en vochtige cakes, die worden bereid met babymaïs en kaas gekookt in het maïskolfblad. Ze worden meestal 's middags als tussendoortje of bij het ontbijt geserveerd.
5- bak
Dit gerecht is erg populair in Ecuador als het wordt bereid met varkensvlees. Hoewel het gebakken wordt genoemd, is het gerecht niet gemaakt van gebakken vlees.
Het wordt gekookt in water en sinaasappelsap met komijn en meer kruiden. Wanneer het water verdampt, begint het varkensvlees bruin te worden van zijn eigen vet, waardoor het een zeer intense en karakteristieke smaak krijgt.
Referenties
- Ecuadoriaans eten - Typische en traditionele keuken bij GoBackpacking, van gobackpacking.com
- Eten en drinken in Ecuador bij Anywhere, overal vandaan
- 7 voedingsmiddelen die je moet eten in Ecuador bij 2foodtrippers, door 2foodtrippers.com
- Regionale gerechten en delicatessen in Ecuador bij LoneyPlanet, van lonelyplanet.com
- Cuy - Een traditioneel Andes-voorgerecht en Tripsavvy, van tripsavvy.com