DE 10 MEEST POPULAIRE TYPISCHE GERECHTEN VAN DE PERUAANSE KUST - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2025

Enkele van de typische gerechten van de Peruaanse kust zijn ceviche, vissudado, garnalenchupe, rijst met garnalen of tijgermelk.

De Pacifische kust biedt vele soorten vis en schaaldieren; de zeeën hebben een van de meest overvloedige voorraden verse vis.

Chili peper

Om deze reden zijn de meeste klassieke gerechten gebaseerd op zeevruchten; van de ceviche tot de brancard, door het zweet van de vis. Waarschijnlijk het meest populaire typische voedsel aan de kust is visceviche en al zijn variaties.

Tiradito is ook een zeer traditioneel gerecht uit deze regio; Het eten in dit gebied heeft een duidelijke Japanse invloed.

Net als veel andere culturen zijn Peruaanse gerechten een rijke combinatie van verschillende invloeden, waaronder Spaanse en Aziatische, met traditionele ingrediënten die afkomstig zijn uit Peru.

Traditioneel Peruaanse gerechten bevatten rijst en aardappelen, gecombineerd met verschillende eiwitten zoals vis, lam, kip of varkensvlees. Afhankelijk van de regio bevatten de gerechten lokaal geteelde paprika's, zoals ají amarillo of roodgloeiende peper.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in deze lijst met gerechten uit de Peruaanse hooglanden.

10 meest populaire typische gerechten van de Peruaanse kust

1- Ceviche

Ceviche is een heel eenvoudig gerecht dat meestal wordt gemaakt van verse lokale rauwe vis, of elke vorm van zeevruchten, die wordt gemarineerd met citroensap van limoen of citroen. Het is een zeer verfrissende maaltijd omdat het koud wordt geserveerd.

Het is waarschijnlijk het meest populaire Peruaanse gerecht. De stukjes rauwe vis (meestal wat witte vis) worden in blokjes gesneden en gemarineerd in de citrussaus, daarna worden er gesneden rode uien, zout, knoflook en hete peper toegevoegd. Het wordt geserveerd met een kant van maïskorrels, aardappelen, yucca en / of zoete aardappel.

Het zout en het citroenzuurelement zorgen ervoor dat de vis licht gaar wordt, waardoor hij delicaat en zacht in de mond blijft. De meest populaire ceviche-variaties zijn: corvina, snook, sint-jakobsschelpen, inktvis, garnalen, gemengd, enz.

Hoewel dit voedsel overal in Peru te vinden is, komt het van nature vaker voor in kuststeden. Ceviche wordt verkocht langs de kust, van kleine voedselkarretjes op het strand tot de beste restaurants in Lima.

Ceviche bestaat op de een of andere manier al eeuwen in dit land. De Inca's aten bijvoorbeeld vis gemarineerd in chincha (een gefermenteerd maïsbier).

2- Tiradito

Tiradito kan worden beschouwd als een neef van ceviche. Het wordt gemaakt met vis gekookt in limoen of citroensap zoals ceviche, maar de vis wordt in dunne reepjes gesneden (in ceviche in blokjes gesneden) en er wordt geen ui gebruikt.

De tiradito bevat lange, dunne plakjes verse vis gemarineerd in limoen- of citroensap, hete gele paprika en kruiden. Het wordt meestal gegarneerd met maïs. Dit eten heeft een grote Japanse invloed.

Moderne variaties van dit gerecht serveren het met een verscheidenheid aan sauzen, meestal met chili of hete pepers.

3- Aji de Gallina

Ají de gallina is het bekendste kipgerecht aan de Peruaanse kust; het is het ultieme comfortvoedsel. Bevat geraspte kip in een crème van gele paprika, kaas en hete pepers.

De geraspte kip wordt gekookt in een rijke saus van room, kaas, hazelnoten en paprika. Het wordt geserveerd naast een flinke portie rijst, een hardgekookt ei en een olijf. Soms kunnen er gekookte aardappelen worden toegevoegd.

De ají de gallina kan ook worden gebruikt om empanadas te vullen.

4- Kid's Dry

Het is een heel typisch gerecht uit het noordwesten van Peru; eigenlijk is het een stoofpot of stoofpot van mals geitenvlees. Het wordt meestal gekookt op brandhout en gaat vergezeld van een portie bonen, rijst en malse yucca.

Het is een veel voorkomend gerecht in deze regio, aangezien de meeste mensen geiten houden. Seco de cabrito wordt over het algemeen gekookt op Peruaanse feesten of bij speciale gelegenheden zoals bruiloften of verjaardagen.

5- Viszweet

Dit gerecht is een gestoomde visstoofpot of bouillon. Dit eten is een goed voorbeeld van de 'Creoolse keuken', wat betekent dat het een combinatie is van Spaanse ingrediënten en inheemse Peruaanse ingrediënten.

Deze eenvoudige stoofpot is op smaak gebracht met tomaten, knoflook, citroensap, uien en chilipepers. Over het algemeen wordt de vis gemarineerd met verschillende soorten en vervolgens gekookt in een saus met witte wijn.

Als het klaar is, wordt het geserveerd met een kant van gestoomde witte rijst, een groene salade en gekookte aardappelen of yucca's.

6- Tijgermelk

Dit gerecht is een product dat voortkomt uit de bereiding van ceviche. Tijgermelk wordt gemaakt met het sap dat overblijft van de ceviche; Deze vloeistof kan als drankje of als aperitief worden geserveerd.

Als het als drank wordt ingenomen, wordt alleen het sap ingenomen; aan de andere kant, als het als aperitief wordt genomen, wordt een dikkere versie geserveerd met vis. Dit laatste is als een versie van ceviche die meer op een soep lijkt.

Een variatie op leche de tigre voegt gebakken inktvis toe aan de vloeistof van de ceviche.

7- Garnalen Chupe

De garnalenchupe is een soort garnalencrème. Deze traditionele maaltijd bestaat uit een bouillon gemaakt van krab vermengd met aardappelen, chilipeper en volle melk.

De chupe heeft een duidelijke Aziatische invloed en is een sterk hoofdgerecht.

8- Rijst met Garnalen / Rijst met Kip

Rijst met kip of garnalen is een van de meest populaire traditionele gerechten in Peru. De gebruikte ingrediënten en de kooktechnieken lijken erg op Spaanse paella; sommige mensen beschouwen het als een kopie van paella met Aziatische invloeden.

Dit voedsel dat de rijke smaak van rijst combineert met stukjes kip of garnalen is echter een perfect voorbeeld van hoe de ingrediënten van de Peruaanse keuken zich vermengen met andere culinaire invloeden.

9 - King Kong

King Kong is een traditioneel dessert uit het noorden van Peru, specifiek van Lambayeque.

Dit snoepje bestaat uit een groot alfajor koekje gevuld met ananasjam, pindasnoepjes en manjarblanco (melksnoepjes).

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima is een traditioneel Peruaans dessert dat typisch is voor Lima. Dit recept heeft een langzaam kookproces dat resulteert in een gladde, gouden custard-achtige basis (gemaakt van dulce de leche) die vervolgens wordt overgoten met een gladde en romige meringue.

De oorsprong van dit snoepje is te vinden in het midden van de 19e eeuw in Lima; Amparo Ayarza, de vrouw van de Peruaanse dichter José Galvez, bedacht het recept.

De specifieke naam komt van Galvez zelf, die dacht dat het dessert zo zoet en licht was als de 'zucht van een vrouw'.

Referenties

1. De neef van de noordkust. Opgehaald van peru.travel
2. Het kind is droog. Opgehaald van mycocinaperuana.com
3. Visstoofpot (2014). Opgehaald van vivaperu.co.uk
4. Creole fish sweat (2016). Opgehaald van piscotrail.com
5. 8 traditionele gerechten uit peru. Opgehaald van raismiro.com
6. Typische Peruaanse hoofdgerechten. Opgehaald van limaeasy.com
7. De heerlijke hoogtepunten van Peruaanse keuken (2013). Opgehaald van huffingtonpost.com
8. Peru voedselkust. Opgehaald van discovery-peru.org
9. Top 10 Peruaanse gerechten (2016). Opgehaald van rainforestcruises.com
10. Peru: Lima zucht. Opgehaald van 196flavors.com