Het typische eten van Mérida (Venezuela) valt op door recepten zoals Andes-pisca, arepas, Merida-gebak, gepolijste zoetigheden, ananasguarapo of bramenwijn. De gastronomie van Merida heeft een duidelijke Europese invloed, vooral Spaans en Italiaans, die teruggaat tot de koloniale tijd.
Deze invloed werd ontvangen van de eerste veroveraars die vanuit Spanje in Merida aankwamen en, eeuwen later, van de golven van Colombiaanse en Italiaanse immigranten die zich in deze Andesstaat vestigden.
Andes Pisca
Het typische eten van Mérida valt op in de Venezolaanse keuken vanwege het soort ingrediënten dat het gebruikt en de manier waarop de heerlijke gerechten op basis van rundvlees, varkensvlees, kip, schapen, konijn en forel worden bereid, waaronder soepen en bouillons. , arepa's, cakes, brood en kaas (gerookt), evenals een verscheidenheid aan zoetigheden en drankjes.
Hoofdgerechten van de Merida-tafel
Andes Pisca
Deze karakteristieke bouillon bereid met kippenconsommé is gemaakt met fijngehakte koriander, knoflook, bieslook en ui, waaraan kleine stukjes aardappel en kaas, eieren en melk worden toegevoegd en het wordt geserveerd volgens de smaak van elk gezin.
Over het algemeen wordt het als ontbijt ingenomen, vergezeld van arepa's van maïs of tarwe en een kopje koffie.
arepas
Het is een vulling bedekt met twee dunne lagen opgerold deeg. Ze zijn gemaakt met zelfrijzend tarwebloem, waarvan het deeg zacht en stevig moet zijn, zodat het bij het bakken die unieke knapperige textuur krijgt.
De Merida gebakjes zijn gevuld met forel, kip, vlees met rijst, kaas en ook kaas met een guavesandwich.
Ze worden geserveerd met Masato of Chicha in restaurants en cafés of in straatstalletjes.
Snoepwinkel
Tot de meest representatieve gerechten uit de Merida-keuken behoren een verscheidenheid aan typische zoetigheden. De beroemde gepolijste snoepjes vallen op, die zijn gemaakt van melk bedekt met suiker en versierd met opvallende kleuren.
Deze snoepjes worden in elk huis in Merida gemaakt als onderdeel van hun culinaire traditie en ook commercieel, omdat ze als souvenir worden verkocht aan toeristen die Mérida bezoeken.
Aardbeien met room is ook een zeer representatief toetje van Mérida. Het bestaat uit gehakte aardbeien, badend in slagroom met suiker, waaraan soms gecondenseerde melk wordt toegevoegd. Andere typische zoetigheden zijn gevulde vijgen en alfondoque.
Drankjes
Onder de meest representatieve zijn: Andes maïs en rijst Chicha (Masato), mede, ananas guarapo, bramenwijn, caspiroleta en mistela, onder anderen.
Brood
Tot de meest typische soorten brood behoren; de almojábana - een uit Andalusië meegebracht broodje gemaakt met zetmeel, eieren en kaas - en de Andes acema, een rond brood gemaakt van maïsmeel, steranijs en tarwezemelen.
Referenties
- Cartay, Rafael. Benaderingen van de geschiedenis van de Andes-gastronomie. Economics, XXI, 11 (1996), blz. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). De tafel van het plateau. Gastronomische geschiedenis van Mérida. Venezolaanse redactie. Merida
- Gastronomie van Venezuela. Overgenomen van es.wikipedia.org
- Andes Almojábanas. Overgenomen van venezuelatuya.com
- Typische gerechten. Genomen van siry-paseando.blogspot.com.