De eenvoudige lipiden zijn die waarvan de samenstelling zuurstof, koolstof en waterstof omvatte. De structuur bestaat uit een alcohol en een of meer vetzuren.
Lipiden worden onder andere via voedingsmiddelen zoals zuivelproducten, oliën, vis en noten ingenomen. Eenmaal in het lichaam vervullen lipiden zeer belangrijke functies, zoals het beschermen van cellen via het biologische membraan, dat deze cellen bedekt met een beschermende laag, die ze van hun omgeving scheidt.
Verzadigd vetmolecuul, een simpele lipide
Er is een algemene classificatie van lipiden, volgens welke ze onverzeepbaar of verzeepbaar kunnen zijn. Onverzeepbare lipiden zijn lipiden die geen vetzuren in hun structuur bevatten.
Aan de andere kant zijn verzeepbare lipiden diegene die vetzuren in hun samenstelling hebben. Eenvoudige lipiden vallen in deze categorie samen met complexe lipiden, die worden gekenmerkt door zuurstof-, koolstof- en waterstofmoleculen, maar ook zwavel, stikstof en andere elementen.
Simpele lipiden zijn een grote energiereserve in het lichaam en worden gekenmerkt doordat ze niet oplosbaar zijn in water.
Classificatie van eenvoudige lipiden
Simpele lipiden worden ingedeeld in twee grote groepen: acylglyceriden of vetten en ceriden.
- Acylglyceriden of vetten
Voorbeeld van acylglyceride, een triglyceride. Bron: Wolfgang Schaefer
Acylglyceriden zijn esters die zijn opgebouwd uit glycerol, een verbinding die is veresterd met één, twee of drie vetzuren.
Verestering is het proces waardoor een ester wordt gesynthetiseerd. Een ester is een element dat ontstaat uit een chemische reactie tussen een alcohol en een carbonzuur.
De reden dat glycerol kan reageren met één, twee of drie vetzuren, is dat elk glycerolmolecuul drie hydroxylgroepen heeft.
Afhankelijk van de kenmerken van de vetzuren die reageren met glycerol, worden acylglyceriden in twee groepen verdeeld:
- Verzadigde vetzuren , dit zijn vetzuren waarin er geen koolstofbindingen tussen zijn (of dubbele bindingen tussen koolstof en koolstof), en die alle waterstofatomen bevatten die ze in de structuur kunnen huisvesten.
Palmitinezuur, een verzadigd vetzuur (Bron: Wolfgang Schaefer / publiek domein, via Wikimedia Commons)
Deze worden door dieren aangemaakt en worden ook wel vetten genoemd. De acylglyceriden met verzadigde keten worden gekenmerkt doordat ze vast zijn wanneer ze op kamertemperatuur zijn.
- Onverzadigde vetzuren , dit zijn vetzuren met dubbele bindingen tussen koolstofatomen. Deze dubbele bindingen maken de structuur star en voorkomen dat de moleculen met elkaar in contact komen.
Structuurformule van linolzuur, een meervoudig onverzadigd vetzuur (Bron: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)
Als gevolg van de scheiding van de moleculen en de afwezigheid van onderlinge relaties in de onverzadigde ketens, verschijnt dit type zuur in vloeibare toestand wanneer het op kamertemperatuur is.
Onverzadigde zuren worden alleen door planten gegenereerd en worden oliën genoemd.
Er kan een derde geval zijn, waarin een glycerol twee van zijn koolstofatomen verbindt met twee vetzuren door verestering, maar het derde koolstofatoom is gebonden aan een fosfaatgroep.
In dit geval ontstaat een fosfolipidemolecuul, waarvan een van de belangrijkste functies is om een structureel onderdeel van het celmembraan te vormen.
Nu kunnen, afhankelijk van de hoeveelheid vetzuren waaruit een acylglyceride bestaat, drie soorten worden beschreven:
- Als het gewoon een vetzuur is dat aan glycerol is gehecht, wordt het een monoglyceride of monoalziglyceride genoemd. Deze verbindingen hebben emulgerende en stabiliserende eigenschappen.
- Als het twee vetzuren zijn die aan glycerol zijn gekoppeld, is het een diacylglyceride of diacylglycerol. Dit acylglyceride kan functioneren als een zender van berichten in cellen.
- Als er drie vetzuren (het maximale aantal vetzuren dat in de structuur kan voorkomen) samen met glycerol zijn, wordt dit triacylglyceriden of triglyceriden genoemd. Deze vervullen energieopslagfuncties; De meeste vetzuren in het lichaam van dieren worden gepresenteerd als triacylglyceriden.
- Wassen of zure zuren
Een honingraat (afbeelding door Pexels op www.pixabay.com)
Deze zuren worden gekenmerkt doordat ze een meer gevarieerde samenstelling hebben. Zijn basisstructuur wordt gevormd door de vereniging van een vetzuur en een monoalcohol (die alcohol die slechts één hydroxylgroep heeft), beide samengesteld uit lange ketens; dat wil zeggen, beide ketens hebben een groot aantal koolstofatomen.
Naast deze structuur hebben ceridezuren andere elementen, zoals onder andere sterolen, ketonen, alcoholen. Deze combinatie van verschillende verbindingen maakt zure zuren zeer complexe structuren.
De zure zuren, ook wel wassen genoemd, hebben waterdichte eigenschappen, omdat hun twee uiteinden hydrofoob zijn, dat wil zeggen dat ze water afstoten.
Wassen zijn vast als ze op kamertemperatuur zijn en kunnen veranderen als er druk op wordt uitgeoefend.
De zure zuren zijn aanwezig in zowel dieren als planten. Bij planten vervullen ze een zeer belangrijke functie, omdat ze de stengels, vruchten en bladeren bedekken en zo een beschermlaag vormen die het de planten bovendien moeilijk maakt om overtollig water te verliezen tijdens het verdampingsproces.
Bij dieren kan was worden aangetroffen op het oppervlak van het lichaam, op het haar of de veren van de exemplaren.
Omdat de fundamentele eigenschap van zure zuren ondoordringbaarheid is, hebben de belangrijkste functies van deze zuren te maken met processen waarin ze water afstoten en beschermen tegen externe omstandigheden.
Wassen zijn aanwezig in verschillende gebieden. Enkele van de meest opvallende toepassingen en functies zijn de volgende:
- Oorsmeer voorkomt dat externe elementen de gehoorgang binnendringen, die kunnen infecteren of schade kunnen veroorzaken.
- Uit de honingraten kan bijenwas worden geëxtraheerd, die onder andere hydraterende, antioxiderende, bevochtigende, ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen heeft. Bijenwas wordt vaak gebruikt voor cosmetische doeleinden.
- Er is een picturale techniek die bestaat uit het gebruik van wassen en andere pigmenten bij het genereren van kunstwerken. Deze techniek wordt encaustisch schilderen genoemd. Het maakt gebruik van een mengsel van hars en bijenwas genaamd "medium", dat wordt gekenmerkt door zijn glans en verharding, dus het heeft geen beschermend glas nodig.
- Was kan ook op textiel worden gebruikt. In weefsels van synthetische vezels verminderen wax statische elektriciteit en creëren ze een gelijkmatige textuur.
Referenties
- "Complexe lipiden en eenvoudige lipiden: structuur en functie" aan de Universiteit van Sevilla. Opgehaald op 12 september 2017 van de Universiteit van Sevilla: rodas5.us.es
- "Simpele lipiden" in Innatia. Opgehaald op 12 september 2017 vanuit Innatia: innatia.com
- "Lipiden" bij het National Institute of Educational Technologies and Teacher Training. Opgehaald op 12 september 2017 van het National Institute of Educational Technologies and Teacher Training: educalab.es
- "Simple lipide" in Science Direct. Opgehaald op 12 september 2017 van Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. "Wat is de functie van triglyceriden?" in Muy Fitness. Opgehaald op 12 september 2017 van Muy Fitness: muyfitness.com
- "Acyl-Glyceriden" bij het National Institute of Educational Technologies and Teacher Training. Opgehaald op 12 september 2017 van het National Institute of Educational Technologies and Teacher Training: educalab.es
- "Het gebruik van was in industrieën" (12 september 2012) in Marketizer. Opgehaald op 12 september 2017 van QuimiNet: quiminet.com
- "Paraffines voor textiel" (18 augustus 2011) in Marketizer. Opgehaald op 12 september 2017 van QuimiNet: quiminet.com.