De typische dranken van Chiapas zijn pozol, chia water, zure atole, tascalate en pokken. Deze dranken hebben een oorsprong op basis van Meso-Amerikaanse voorouders.
De rijkdom en gastronomische overvloed van Chiapas maakt een scala aan smaken, texturen en kleuren mogelijk, in termen van de typische dranken van deze staat.
De agrarische hulpbronnen van de regio spelen een leidende rol bij het vormgeven van deze recepten. Producten zoals maïs, chocolade, chia, chili, kaneel, onoto of achiote, zijn onmisbaar aan de Chiapas-tafel.
De diversiteit aan dranken in Chiapas maakt het bestaan van een breed scala aan opties voor de smaakpapillen mogelijk.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in het typische voedsel van Chiapas of zijn tradities.
Vervolgens de vijf meest representatieve drankjes van de gastronomie van Chiapas:
1- Pozol
Het is een van de meest inheemse dranken in Chiapas. Het is een bereiding op basis van maïs en kan bestaan uit witte maïs, genixtamaliseerde maïs (gekookt met limoen) of op basis van cacao.
De drank wordt aangevuld met suiker of zout (naar wens van de consument), chili en ijs. Het is heel gebruikelijk op openbare plaatsen en in huizen in Chiapas, vooral 's middags.
De pozol wordt geserveerd in kleine aardewerken vaatjes of jícaras, want dit is wat de traditie van Chiapas voorschrijft. Het moet regelmatig worden geroerd om de vorming van een "putje" op de bodem van de container te voorkomen.
2- Chia-water
De nutritionele en antioxiderende eigenschappen van chiazaad hebben de consumptie ervan in de afgelopen tien jaar wereldwijd populair gemaakt.
De consumptie van dit zaad in Chiapas gaat echter al eeuwen terug, toen de Meso-Amerikaanse culturen het gebruikten als verfrissend drankje.
Het bekendste recept is om limonade te mengen met chiazaadjes en een vleugje suiker om de smaak te verzachten.
3- Tascalate
De tascalate is gemaakt van maïs, suiker, cacao, chili, kaneel en een vleugje achiote, om de drank te kleuren. Het kan worden bereid met water of melk.
Eerst worden de mais en cacao bruin, daarna worden ze samen met de andere componenten vermalen en met de basis gemengd. Ten slotte wordt het ijs toegevoegd om de verfrissende toets te geven.
De consumptie ervan is gebruikelijk in de staat Chiapas. Ze kunnen op elk moment van de dag worden ingenomen, hetzij als verzachtende warmte, hetzij als bijgerecht bij een maaltijd.
4- De pokken
Pokken is een alcoholische drank van voorouderlijke oorsprong, die in de Maya-cultuur wordt gebruikt als onderdeel van plechtige ceremonies en als een symbool van eenheid tussen de inwoners.
Deze likeur is gemaakt van maïs, suikerriet en tarwe. Het gebruik ervan is erg populair onder de inheemse nederzettingen van de hooglanden van Chiapas.
Volgens inheemse opvattingen heeft pokken helende eigenschappen en zorgt het voor innerlijke rust. Bovendien is het een brug tussen de materiële en spirituele wereld.
5- Atole Sour
Zure atole is een karakteristieke drank van San Cristóbal de las Casas. De bereiding is huisgemaakt en de consumptie ervan is heel gebruikelijk in de winter.
Om het zure atole te bereiden, heb je nodig: zwarte maïs, suiker, kruidnagel, kaneel en suiker. In andere steden in Chiapas wordt het atole gemaakt van witte maïs.
Referenties
- 5 Chiapas-drankjes die je moet proberen (2016). Hersteld van: soychiapanecote.com
- 5 Traditionele drankjes uit Chiapas (2016). Hersteld van: radiomil.com.mx
- Chiapas-drankjes die je moet proberen (2016). Hersteld van: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 traditionele drankjes uit Chiapas. Hersteld van: todochiapas.mx
- Martínez, A. (zd). De Pox, Mayadrank die het hart verwarmt. Hersteld van: mexicodesconocido.com.mx