CAPSICUM: KENMERKEN, HABITAT, EIGENSCHAPPEN, SOORTEN - BIOLOGIE - 2026

Capsicum is een geslacht van kruidachtige of struikachtige planten en een jaarlijkse of meerjarige cyclus die tot de Solanaceae-familie behoort. Het bestaat uit een groep van ongeveer 40 wilde soorten, sommige gekweekt voor hun commercieel belang, afkomstig uit tropisch en subtropisch Amerika.

Het zijn planten met vertakte stengels, houtachtig of halfhoutachtig, blad met eenvoudige bladeren van heldergroene kleur, tot 150 cm hoog of meer. De witte, gele of paarse bloemen zijn gerangschikt in okselbloeiwijzen, de vrucht is een vlezige bes van groot economisch belang met variabele kleur en grootte.

Paprikafruit (Capsicum). Bron: pixabay.com

De Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens en Capsicum pubescens soorten zijn de belangrijkste gedomesticeerde soorten van het geslacht Capsicum. Van deze soorten is de Capsicum annuum-soort de meest commercieel gekweekte soort, die wordt gekweekt onder een grote diversiteit aan maten, vormen, kleuren en jeuk.

De pittige smaak van de vruchten is te danken aan capsaïcine, een stof die is ontwikkeld als verdedigingsmiddel tegen herbivoren, maar immuun voor vogels die de verspreiding van de zaden bevorderen. Het capsaïcine-gehalte maakt het mogelijk om hete pepers te onderscheiden van paprika's.

De vruchten zijn een sleutelelement in de traditionele gastronomie van veel regio's en worden gebruikt als soort of kruiderij van verschillende ambachtelijke gerechten. De teelt, hoewel beperkt in oppervlakte, wordt op grote schaal verspreid in Mexico, de Verenigde Staten, Zuid-Amerika en China, die de belangrijkste producenten zijn.

Algemene karakteristieken

Verschijning

Het zijn kruidachtige of struikachtige planten, eenjarig of meerjarig, met vertakte stengels, kaal of licht behaard, met een hoogte van 1-4 m. Het draaiende wortelsysteem bereikt een diepte van 0,5 - 1,5 m en een verlenging van 1 - 1,5 m, het presenteert talrijke onvoorziene wortels die dicht bij het oppervlak zijn gegroepeerd.

Bladeren

De bladeren zijn eenvoudig, plat en gesteeld, bereiken een lengte van 4-12 cm, tegenoverstaand, ovaal of lancetvormig, met een puntige top en hele of bochtige randen. Het oppervlak is over het algemeen glad met onopvallende aders en aan beide zijden heldergroen.

bloemen

De hermafrodiete en actinomorfe bloemen hebben 5 witte, gele of paarse bloembladen van min of meer intense tonen, ze zijn gegroepeerd in axillaire en hangende bloeiwijzen. Bovendien presenteren ze 5 groene kelkblaadjes en een aanhoudende klokvormige en getande kelk, meeldraden die aan de kroon zijn gelast en een superieure eierstok.

Capsicum annuum bloemen. Bron: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

Fruit

De vrucht is een licht kraakbeenachtige bes met verschillende vormen (bolvormig of kegelvormig) en afmetingen (tot 15 cm lang), rood, geel of oranje als ze rijp zijn. Het interieur is verdeeld in onvolledige partities waarin de zaden in het verdikte centrale gebied worden ingebracht.

De zaden zijn meestal rond of reniform, 3-5 mm lang en bleekgeel van kleur, ze worden op een centraal niveau in de conische placenta ingebracht. Over het algemeen bevat één gram tussen de 150-200 zaden en de levensvatbaarheid ervan onder koele en droge omstandigheden duurt 3-4 jaar.

Chemische samenstelling

De meeste soorten van het geslacht Capsicum bevatten aanzienlijke hoeveelheden ascorbinezuur, capsianosiden (diterpeen heterosiden) en capsicosiden (furostanal heteroside). Capsaïcinoïden (capsaïcine of capsaïcine) zijn oleoharsen die worden gevormd door de vereniging van een amide en een vetzuur, die zorgen voor de specifieke pittige smaak.

Capsaïcine (8-methyl-niet-6-eenzuur vanillamide) is de organische verbinding die in de hoogste concentratie wordt aangetroffen. De concentratie van capsaïcinoïden is erg laag in paprika's en kan oplopen tot 1% bij de heetste soorten.

De karakteristieke kleur is te danken aan de aanwezigheid van capsanthine, een carotenoïde met een cyclopense-uiteinde dat toeneemt wanneer de vrucht rijpt. Evenals sporen van de carotenoïden a-caroteen, capsanthinon, capsorubine of cryptocapsine en xanthofyl violaxanthine.

Capsicum annuum plant. Bron: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Taxonomie

- Kingdom: Plantae

- Divisie: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Subklasse: Asteridae

- Bestelling: Solanales

- Familie: Solanaceae

- Onderfamilie: Solanoideae

- Stam: Capsiceae

- Geslacht: Capsicum L.

Etymologie

- Capsicum: de naam van het geslacht is afgeleid van het Latijnse "capsŭla, ae", wat "doos of capsule" betekent, en van het verkleinwoord "capsa, -ae" met dezelfde betekenis. Verwijzend naar de vorm van de vrucht.

Diversiteit aan fruit van Chili of peper. Bron: Pixabay.com

Habitat en verspreiding

De belangrijkste commerciële soorten van het geslacht Capsicum ontwikkelen zich op elke grondsoort, mits ze vruchtbaar en goed doorlatend zijn. Het geeft de voorkeur aan vochtige omgevingen in bos- of onderlaagse ecosystemen, van zeeniveau in de Stille Zuidzee tot 2400 meter boven zeeniveau in de Andes-Cordillera.

Het zijn inheemse planten van het Amerikaanse continent, met name van de tropische en subtropische streken van Meso-Amerika en Zuid-Amerika. De teelt heeft zich echter over de hele wereld verspreid en de consumptie ervan is traditioneel in veel regio's van de planeet.

Eigendommen

De vruchten van het geslacht Capsicum hebben een lage calorie-inname vanwege hun hoge watergehalte, bijna 90%. Ze bevatten echter veel vitamine A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ , C en E, mineralen zoals calcium, fosfor, magnesium en calcium, evenals foliumzuur, carotenen en capsantine.

Bovendien bevatten ze capsaïcine, een oleohars die de vrucht een pittige smaak geeft, evenals pijnstillende, antioxiderende en anticoagulerende eigenschappen. Het is een van de meest gecommercialiseerde specerijen ter wereld en de consumptie ervan versterkt het immuunsysteem, versterkt de botten, verbetert het zicht en stimuleert de haar- en nagelgroei.

Voorbeelden van soorten

Capsicum annuum

Meerjarige kruidachtige plant van variabele grootte en jaarlijkse gewascyclus, algemeen bekend als chili, chili, paprika, paprika of peper. Inheemse soorten van Meso-Amerika, die worden beschouwd als het commercieel belangrijkste gewas van het geslacht, gekweekt als groene, gele of rode paprika.

Capsicum annuum. Bron: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Overblijvend kruidachtig zilver afkomstig uit Zuid-Amerika (Ecuador en Peru) dat tot 2 m hoog en 1 m breed kan worden. Bekend als Andes-chili of gele peper, wordt het op grote schaal geteeld in de hooglanden en wordt het gebruikt als chilipoeder vanwege het fijne aroma van viooltjes.

Capsicum baccatum. Bron: foto door David J.Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

Het is een vertakte, kruidachtige of struikachtige plant met een hoogte van maximaal 2,5 m, afkomstig uit Mexico en Peru. Deze soort omvat de habanero-peper, de meest voorkomende en heetste, de ají panca en de ají limo. De onrijpe vruchten van de habanero-peper zijn groen, als ze volwassen worden worden ze oranje en rood, met gele, witte, bruine en roze kleuren die veel voorkomen.

Capsicum chinense. Bron: pixabay.com

Capsicum frutescens

Struikachtige plant met dicht gebladerte afkomstig uit Midden-Amerika vanwaar het zich verspreidde naar het Caribisch gebied en Zuid-Amerika. Het is beroemd om de cultivar "Tabasco" die veel wordt gebruikt voor de productie van hete saus en augurken. Bessen van 2-5 cm lang en geel, rood of diepgroen hebben een hoge productiviteit.

Capsicum frutescens. Bron: foto door David J.Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Kruidachtige plant die 1,8 m hoog wordt en docenten nodig heeft voor de teelt. Bekend als rocoto of chili manzano, is het inheems in Zuid-Amerika (Bolivia en Peru). De vruchten van de hete peper hebben een dikke, vlezige schil, zijn kegelvormig, intens geel van kleur en zijn pittig.

Capsicum pubescens. Bron: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Referenties

1. Bojacá, C., en Monsalve, O. (2012). Kaspaprika productiehandleiding. Universiteit Jorge Tadeo Lozano.
2. Capsicum (2020) Bijenteelt Wiki. Opgehaald op: beekeeping.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019). Wikipedia, de gratis encyclopedie. Opgehaald op: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). Wikipedia, de gratis encyclopedie. Opgehaald op: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). Wikipedia, de gratis encyclopedie. Opgehaald op: es.wikipedia.org
6. Chili: Genus Capsicum (2016) Bioenccyclopedia. Opgehaald in: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Paprika's. Opgehaald in: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., en Martínez-Estévez, M. (2011). De habanero-chili: zijn oorsprong en toepassingen. Science Magazine, Magazine van de Mexicaanse Academie van Wetenschappen, 62, 70-77.
9. Waizel-Bucay, J., en Camacho, MR (2011). Het geslacht Capsicum spp. ("Chili"). Een panoramische versie. Aleph nul. Journal of Scientific and Technological Disclosure. University of the Americas Puebla, 60, 67-79.
10. Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., & Larenas, C. (2015). Morfologische kenmerken en concentratie van capsaïcine in vijf inheemse soorten van het geslacht Capsicum die in Ecuador worden gekweekt. De boerderij. Journal of Life Sciences, 22 (2), 12-32.