ASPERGES: KENMERKEN, EIGENSCHAPPEN, CONTRA-INDICATIES, TEELT - BIOLOGIE - 2025

De asperge (Asparagus acutifolius) is een vaste plant die behoort tot de familie Liliaceae. Deze soort wilde asperges, bekend als wilde, doornige of pittige asperges, komt oorspronkelijk uit het Middellandse-Zeebekken.

Het is een struikachtige plant van gemiddelde grootte en klimmende groei die zich onderscheidt door het grote aantal donkergroene cladodes in het blad. Jonge scheuten of jonge asperges zijn fijner dan gewone asperges en hebben een veel intensere smaak.

Wilde asperges (Asparagus acutifolius). Bron: pixabay.com

Dit geslacht van planten mist echte bladeren en de structuur bestaat uit gemodificeerde stengels, cladodes genaamd, die een chlorofylfunctie hebben. In feite zijn deze korte, lineaire en stekelige structuren gegroepeerd in trossen en lijken ze op echte bladeren.

Van deze soort worden de bekende "wilde asperges" uit het wild geoogst, als steviger en lekkerder beschouwd dan de gekweekte asperges van Asparagus officinalis. De malse scheuten zijn zeer smakelijk in de gastronomie, ze worden geroosterd, gebakken of gebakken met eieren.

In de traditionele geneeskunde worden gedroogde asperges gebruikt voor diuretische doeleinden, vochtretentie, urineproblemen of lever- en nierfalen. Het gebruik ervan is echter gecontra-indiceerd bij mensen met gal- of nieraandoeningen en patiënten met zenuwaandoeningen.

Algemene karakteristieken

Verschijning

De soort Asparagus acutifolius is een meerjarige struik of onderstruik met een gynoïdisch karakter en een hoogte van 150 tot 300 cm. Het wordt gekenmerkt door een zeer kleine, dikke en vlezige wortelstok waaruit meerdere meerjarige stengels ontstaan, die het bruikbare deel van de plant vormen.

Het onderscheidt zich van de andere asperges door zijn klimplantlagering en de aanwezigheid van een groot aantal cladodes rond de plant. Uit de wortelstok komen in het voorjaar slanke stengels bedekt met geschubd en spiraalvormig gerangschikt blad: de bekende wilde asperge.

Stam

De halfhoutachtige, cilindrische, stijve en licht behaarde stengels zijn boogvormig van vorm met min of meer duidelijke ribben. Talrijke takken ontkiemen uit de stengels die bedekt zijn met groene cladodes, soms grijsachtig en grijsachtig als ze volwassen zijn.

Bladeren

De 5-10 mm lange bladeren zijn geschubd en driehoekig van vorm met een bruinachtige band en hyaline randen. Ze clusteren meestal aan de basis van een stijve uitloper van 3-5 mm langs de hoofdtakken.

De cladodes zijn halfronde of elliptisch gemodificeerde bladeren met een diameter van 2-8 mm, gerangschikt in de okselpositie. Elke cladode heeft verschillende prominente zenuwen, groen van kleur en papillose van textuur, soms glaucous, enigszins stijf en persistent.

Aspergebloemen (Asparagus acutifolius). Bron: Isidre blanc

bloemen

De hermafrodiete of unisex-bloemen, solitair of in paren, zijn gerangschikt in de oksels van de cladoden door middel van een korte gelede steel. De geelgroene bloembladen zijn aan het uiteinde gefasciceerd en aan de basis gelast en worden beschermd door schutbladen die de basis van de steel volledig bedekken.

Fruit

De vrucht is een bolvormige bes met een diameter van 5-8 mm, groen als ze zacht zijn en blauwzwart als ze rijp zijn. Binnenin worden 1-3 zaden gevormd in een halfronde vorm. De bestuiving is over het algemeen entomofaag en de bloei vindt plaats van mei tot september.

Chemische samenstelling

In de lente groeien lange, dunne, groene stengels die eetbaar zijn aan de basis van de plant. Deze stengels, genaamd "scheuten" of asperges, worden vanwege hun hoge voedingswaarde zeer gewaardeerd op culinair of medicinaal niveau.

Asperges geoogst van de Asparagus acutifolius-soort bevatten veel vezels, vitamines (A, C, E) en foliumzuur (vitamine B ₉ ). Ook verschillende minerale elementen waaronder chroom opvalt, dat betrokken is bij het transport van glucose door de bloedbaan.

Een van de belangrijkste actieve bestanddelen van deze soort is glutathion, nuttig voor het zuiveren en elimineren van schadelijke of giftige elementen uit het lichaam. In feite voorkomt het vermogen om verschillende radicalen op te vangen de vorming van verschillende soorten kanker, met name kartel-, bot-, larynx-, borst- en longkanker.

De wilde asperges hebben een hoog gehalte aan antioxidanten, wat nuttig is om fysiologische veranderingen die verband houden met veroudering te voorkomen. Klinische studies hebben het voordeel ervan bevestigd bij het verminderen of vertragen van het proces van biologische degeneratie door ouderdom.

Bovendien heeft het een hoog gehalte aan het aminozuur asparagine, dat een diuretische werking heeft. Op deze manier bevordert het de verwijdering van overtollig natrium uit het lichaam. Het is rijk aan kalium, een essentieel element voor het reguleren van de bloeddruk en het goed functioneren van de spieren, vooral het hart.

De aanwezigheid van het polysaccharide-inuline is zeer gunstig voor het spijsverteringskanaal, aangezien het een voedingsbron vormt voor de bacteriële darmflora. Tegelijkertijd zorgt het voor een effectief ontstekingsremmend effect op het hele lichaam.

Aspergevruchten (Asparagus acutifolius). Bron: Isidre blanc

Voedingswaarde per 100 g

- Energie: 40-45 kcal

- Water: 94 g

- Vetten: 0,15-0,25 g

- Suikers: 0,37 g

- Vezel: 1-3 g

- Vitamine A: 948 IU

- Vitamine B ₁ : 0,120 mg

- Vit. B ₂ : 0.130 mg

- Vit. B ₃ : 1.202 mg

- Vitamine B ₅ : 0,184 mg

- Vitamine C: 31,8 mg

- Foliumzuur (vitamine B ₉ ): 191 mg

- Calcium: 20-25 mg

- Fosfor: 60-65 mg

- IJzer: 0,75-1,00 mg

- Magnesium: 14 mg

- Mangaan: 0,203 mg

- Kalium: 253 mg

- Zink: 0,59 mg

Habitat en verspreiding

De soort Asperges acutifolius komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, hij bevindt zich in het wild in het kustgebied waar de olijfboom (Olea europaea) wordt verbouwd. Zijn leefgebied bevindt zich op leemachtige en vochtige bodems, bij voorkeur zandgronden van kalkrijke oorsprong, goed gedraineerd en met een hoog gehalte aan organisch materiaal.

Het is gelegen op steil terrein of heuvelachtig laagland, geassocieerd met loofbossen of op droge en zonnige bodems in xerofiele omgevingen. Een beperking van het aanpassingsvermogen aan verschillende ecosystemen is het hoogtebereik, waarbij de voorkeur voor ontwikkeling lager is dan 600 meter boven zeeniveau.

Geografisch gezien is het verspreid over het Middellandse-Zeebekken en bevindt het zich op het Iberisch schiereiland, met uitzondering van de Atlantische kust en de Balearen. Het is ook te vinden in zuid-centraal Italië, Griekenland en Zuid-Frankrijk. Het is onlangs geïntroduceerd in Costa Rica.

Wilde asperges in zijn natuurlijke habitat. Bron: Gianni Careddu

Taxonomie

- Kingdom: Plantae

- Divisie: Magnoliophyta

- Klasse: Liliopsida

- Bestelling: asperges

- Familie: Liliaceae

- Onderfamilie: Asparagoideae

- Geslacht: asperges

- Soort: Asparagus acutifolius L.

Etymologie

- Asperges: de geslachtsnaam komt van de Latijnse term "sparagus" die op zijn beurt is afgeleid van het Griekse "aspharagos" of "asperges" dat voorafgaat aan de Perzische "asperge". Al deze termen betekenen "spruit" in verwijzing naar het soort voortplanting van de plant.

- acutifolius: het specifieke bijvoeglijk naamwoord is afgeleid van het Latijnse "acutifolius, -a, -um", als verwijzing naar de scherpe of stekelige vorm van de bladeren.

Synonymie

- Asperges aetnensis Tornab.

- Asperges ambiguus De Not.

- A. brevifolius Tornab.

- A. commutatus Ten.

- Asperges corrudav Scop.

- Asperges inarimensis Tornab.

Gezondheidseigenschappen

Wilde asperges zijn een plant die rijk is aan vitamines, minerale zouten, vezels, koolhydraten en secundaire metabolieten die verschillende gezondheidsvoordelen bieden. Door zijn diuretisch effect is het een effectieve ontgifter van het lichaam, helpt het diabetes type II te voorkomen en is het een natuurlijke ontstekingsremmer.

Regelmatige consumptie verbetert de darmfuncties en draagt ​​bij aan een goede spijsvertering. Evenzo is de antioxiderende functie ervan waardevol voor de preventie van sommige soorten kanker. Het bevordert ook de betere werking van het zenuwstelsel, de cognitieve regeneratie van de hersenen en voorkomt bepaalde hart- en vaatziekten.

Wilde asperges voor culinair gebruik. Bron: pixabay.com

Het zorgt voor een goede dosis vitamines en mineralen, reguleert de bloedsuikerspiegel en is een effectief diureticum om het lichaam te ontgiften. In die zin is het een aanbevolen voedingssupplement voor patiënten met hypertensie, oedeem of vochtretentie.

Evenzo is het een groente die de spijsvertering verbetert en de darmfunctie reguleert, waardoor het effectief is voor patiënten met obstipatie. Anderzijds voorkomt het hoge gehalte aan foliumzuur in combinatie met vitamine B ₁₂ het optreden van leeftijdsgebonden cognitieve stoornissen.

Het is geïndiceerd als voedsel dat bepaalde hart- en vaatziekten helpt voorkomen en de goede werking van het zenuwstelsel verbetert. Samenvattend wordt de consumptie van wilde asperges aanbevolen in geval van:

- Suiker in het bloed.

- Oedeem of vochtophoping.

- verstopping.

Hypertensie.

- Spijsverteringsproblemen.

- Ontgifting.

- Hart-en vaatziekten.

- Cognitieve beperking.

- Zenuwstelselaandoeningen.

Rijpe vruchten van asperges (Asparagus acutifolius). Bron: Gianni Careddu

Consumptie contra-indicaties

Wilde asperges zijn een wilde soort die direct van het veld wordt geoogst en soms wordt verward met giftige planten die nadelige gezondheidseffecten hebben. Bovendien groeit het op verstedelijkte of ingrijpende locaties, omdat het vatbaar is voor besmetting door pesticiden in boomgaarden en tuinen, en daarom moet het verzamelen ervan onder toezicht staan.

De nadelige effecten van de inname zijn mild en verdwijnen meestal na korte tijd. Vanwege het hoge kaliumgehalte heeft het een diuretisch effect en over het algemeen hebben mensen de neiging om een ​​verhoogde diurese te ervaren.

Aan de andere kant veroorzaakt het hoge gehalte aan carotenoïden een verkleuring van de huid die bekend staat als hypercarotinemie. Dit effect is echter over het algemeen onschadelijk en verdwijnt meestal wanneer het gebruik ervan wordt beperkt. Bij bepaalde mensen veroorzaakt het directe contact met de huid dermatitis.

Samenvattend is de consumptie ervan beperkt bij patiënten met ziekten van het urinewegstelsel, hetzij als gevolg van de werking van de nieren of de blaas. Ook bij mensen met zenuwaandoeningen of die vaak aan slapeloosheid lijden.

Cultuur

Wilde asperges worden direct op het veld geoogst, aangezien het een veel voorkomende wilde plant is in het Middellandse Zeegebied. De scheuten of asperges zijn dunner, harder en consistenter dan gewone asperges, dus worden ze geconsumeerd in tortilla's of gegrild.

De commerciële vermeerdering heeft het mogelijk gemaakt om vast te stellen dat deze wilde soort de mogelijkheid biedt om tot twee oogsten per jaar te behalen in minder tijd en ruimte. Ondanks het feit dat de prestaties niet vergelijkbaar zijn met die van gewone asperges, zijn de organoleptische kenmerken zowel in de gastronomie als in de traditionele geneeskunde merkbaar.

Asperges (Asparagus acutifolius). Bron: Zidat

Voor de vestiging van deze soort wordt een vruchtbare en leemachtige grond met een hoog zandgehalte aanbevolen om de afwatering te vergemakkelijken. Gewoonlijk bevorderen vochtige bodems de aanwezigheid van bodempathogenen die de kwaliteit van asperges aantasten.

De zaden voor het planten van het gewas worden in de late herfst uit rijp fruit verzameld, gescheiden en in de schaduw gedroogd. Het zaaien gebeurt onder kasomstandigheden met gecontroleerde omstandigheden in het vroege voorjaar op een vruchtbaar substraat.

Zodra de asperges krachtig en voldoende ontwikkeld zijn, worden ze overgeplant naar de uiteindelijke grond. Deze activiteit wordt midden juni-juli uitgevoerd, waarbij wordt geprobeerd een plantdichtheid te behouden van 30-35 cm tussen planten en 120-150 cm tussen rijen.

Tijdens de ontwikkeling van de plantage is het raadzaam om matig water te geven, te proberen de grond licht vochtig te houden, evenals bemesten en mulchen. Het volgende jaar worden de eerste scheuten afgesneden om de ontwikkeling van het gewas te bevorderen en de commerciële oogst begint het tweede of derde jaar na het planten.

Voorwaarden

Wilde asperges verdragen geen strenge kou in de winter of af en toe vorst in het voorjaar. Dit komt omdat het een typische mediterrane klimaatplant is die warme en koele klimaten nodig heeft.

Het ontwikkelt zich op zandgronden met een hoog gehalte aan organisch materiaal en goed gedraineerd, het verdraagt ​​waterschaarste beter dan overtollige luchtvochtigheid. Lage temperaturen hebben de neiging hun groei te vertragen en vorst kan ernstige fysiologische schade veroorzaken.

Het is een gewas dat groeit in de volle zon, hoewel het tijdens de eerste groeifasen halfschaduwachtige omstandigheden verdraagt. Het wordt aanbevolen om de grond tijdens het zomerseizoen vochtig te houden en tijdens het lente- en zomerseizoen mest of organische mest toe te passen.

Detail van de cladodes van Asparagus acutifolius. Bron: Hectonichus

Plagen en ziekten

Ongedierte

- Heliothis sp .: Lepidoptera-mot die het bovengrondse deel van de plant verslindt.

- Myzus sp .: bladluis die gevoelige weefsels beschadigt en de vorming van korte internodiën veroorzaakt.

- Ophiomya simplex: de bekende asperge-mijnwerker is een dipteraan die zich voedt met het corticale weefsel of de cortex van de stengel.

- Parahypopta caestrum: de larven van deze mot graven galerijen uit die de wortelstokken en wortels beschadigen.

- Tetranychus urticae: deze mijt tast het blad van de plant aan en veroorzaakt een gele stippel die de commerciële kwaliteit van het gewas vermindert.

- Tripsen: Thysanoptera-insecten die het fotosynthetisch vermogen van de plant verminderen, verwelking en verdraaien van de takken veroorzaken.

Ziekten

- Botrytis sp.: Fytopathogene schimmel die de basis van de plant aantast en de asperges aantast.

- Corynebacterium sp .: Gram-positieve bacil die een bacteriële tumor veroorzaakt die de basis van de stengels aantast.

- Fusarium sp .: Draadschimmel in de bodem die de wortels en het vaatstelsel beschadigt.

- Puccinia asparagi: veroorzaker van aspergeroest, die de hoofd- en secundaire takken van veerstofdoeken aantast.

- Rhizoctonia violacea: schimmelpathogeen die wortels en wortelstokken aantast.

- Stemphylium vesicarum: fytopathogene schimmel die de ziekte veroorzaakt die bekend staat als verbranding van asperges, waarbij het basale deel van de bladeren wordt aangetast.

- Xanthomonas campestris: bacterie die necrotische laesies veroorzaakt op de bladeren, scheuten en gevoelige weefsels.

Referenties

1. Asperges acutifolius. (2019). Wikipedia, de gratis encyclopedie. Opgehaald op: es.wikipedia.org
2. Bissanti, G. (2017) Asperges acutifolius. Een ecologisch duurzame Mondo. Opgehaald in: antropocene.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Asparagus acutifolius L.Flora van Pina de Ebro en zijn regio. Liliaceae familie. Opgehaald in: blascozumeta.com
4. Rodríguez Gonzáles, A. (2015) Esparraguera. Asperges. Asperges acutifolius. De natuurlijke Serranía. Opgehaald in: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Asperges acutifolius L.). ADENE - Vereniging voor de bescherming van de natuur - Enguera.
6. Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. & Carrasco Ramos, MC (2009). Aantekeningen bij de etnobotanische en medicinale kennis van asperges in Extremadura. Naturopathische geneeskunde, 3 (1), 41-46. ISSN: 1576-3080.