- Traditionele gerechten uit de Trujillo-gastronomie
- Cariaco maïs arepa's
- Trujillo pittig
- Gerookte kaas
- Tarwe bal
- Caraota Hallacas
- Referenties
Het typische voedsel van de staat Trujillo bevat gerechten die traditioneel zijn op het hele grondgebied van Venezuela, evenals bereidingen die representatief zijn voor de staat.
In Trujillo worden, net als in de rest van het land, arepa's en halla's gemaakt. Deze zijn echter opgesteld volgens de tradities van de staat. Om bijvoorbeeld arepa's te maken, heeft het gebruik van gemalen maïs de voorkeur boven voorgekookt maïsmeel.
Hallaca de caraota, een van de typische gerechten van Trujillo
Andere bekende gerechten van Trujillo zijn de soja Hallas (die gevuld zijn met deze bonen), de rookkaas en de pittige Trujillo (die landelijk bekend is).
Traditionele gerechten uit de Trujillo-gastronomie
Cariaco maïs arepa's
De arepa is een van de traditionele gerechten, niet alleen uit Trujillo, maar uit heel Venezuela. Elke staat heeft er echter een bepaald element aan toegevoegd. In Trujillo wordt bijvoorbeeld de Cariaco-maisarepa gemaakt.
Dit wordt bereid met de gedroogde maïskorrels, die worden gehakt om de laag die ze bedekt te verwijderen. Vervolgens wordt de maïs gekookt en gemalen, wat resulteert in een zacht deeg.
Het deeg wordt in balletjes gescheiden en platgedrukt. Daarna wordt het geroosterd op een grill of in een budare. De arepa's worden geserveerd in combinatie met andere producten: onder andere kazen, bonen.
Trujillo pittig
De pittige trujillano is een saus die samen met andere gerechten geserveerd wordt, bijvoorbeeld arepa en Hallas.
Het belangrijkste ingrediënt in deze dressing is hete peper. Daarnaast worden er kruiden toegevoegd, zoals koriander, oregano, peterselie en bieslook.
Gerookte kaas
De bereiding van gerookte kaas is een traditie in de staat Trujillo. Dit wordt bereid met verse koemelk; de melk wordt op het hout verhit, waardoor het een licht bittere smaak krijgt.
Het vuur moet laag worden gehouden, want de melk mag niet koken. Wanneer de ideale temperatuur (warm) is bereikt, wordt het van het vuur gehaald en worden azijn en zout toegevoegd. Dan is het toegestaan om in te stellen.
De kwark wordt genomen en in kleinere porties gekneed, waardoor er balletjes ontstaan. Voeg meer zout toe en laat een week rusten, waarna je kunt genieten van een gerookte kaas.
Dit product kan alleen worden gegeten, maar het is gebruikelijk om het samen met arepa's, tarwebrood te zien en het wordt zelfs in sommige desserts gebruikt.
Tarwe bal
De bal is bereid met verse tarwekorrels. Deze worden licht geroosterd en vervolgens gemalen om een bloem te vormen. Vervolgens wordt een bruine suikerpanel (papelón genaamd) genomen en opgelost in kokend water.
Dit preparaat wordt afgekoeld en daarna wordt het tarwebloem langzaam toegevoegd. Kneed en vorm balletjes die worden gebakken. De tarwebal wordt als ontbijt met melk gegeten.
Caraota Hallacas
De sojabonenhelften worden bereid met maisdeeg. Dit wordt uitgespreid op een bananenblad en een bonenstoofpot wordt aan het deeg toegevoegd. De randen van het blad worden samengevoegd tot een gesloten pakket, dat vervolgens wordt gekookt.
Referenties
- Bocono, staat Trujillo. Opgehaald op 9 december 2017, via venezuelatuya.com
- Gastronomie in Truillo. Opgehaald op 9 december 2017, via traveltourismvenezuela.wordpress.com
- Restaurant Tibisay in Trujillo, Venezuela. Opgehaald op 9 december 2017, via lonelyplanet.com
- Trujillo. Opgehaald op 9 december 2017, via traveltourismvenezuela.wordpress.com
- Reizen naar Trujillo. Opgehaald op 9 december 2017, via lonelyplanet.com