Het typische eten van Santa Marta omvat gerechten zoals cayeye, arroz con chipichipi of verschillende visrecepten. De gastronomie wordt beïnvloed door twee fundamentele aspecten.
De eerste is de geografische ligging aan de Caribische kust en met de Santa Marta-rivier en de Sierra Nevada aan de ene kant.
De tweede factor is de mix tussen verschillende culturele erfgoederen. Enerzijds de inheemse cultuur die werd bijgedragen door de volkeren van het gebied.
Aan de andere kant de cultuur die gedragen wordt door de Spaanse kolonisten. Ten slotte valt degene op die is achtergelaten door de Afrikanen die als slaven zijn genomen.
Santa Marta is de oudste stad van Colombia, gesticht in 1525. Tegenwoordig is het de hoofdstad van het departement Magdalena, gelegen in het Caribisch gebied.
Wellicht bent u ook geïnteresseerd in de typische gerechten van Colombia.
De 5 belangrijkste typische gerechten van Santa Marta
een-
Cayeye is een van de meest typische voedingsmiddelen van Santa Marta en andere bananengebieden in het Caribisch gebied.
De oorsprong lijkt inheems te zijn. Eén theorie geeft aan dat de naam afkomstig is van "cayey", een Taino-woord dat "een plaats van water" betekent.
Het recept is gebaseerd op de gekookte groene banaan. Na het koken wordt het fijngemaakt en wordt kustkaas toegevoegd, waardoor een soort puree ontstaat.
Hieraan wordt boter, ui en atollabuey wei toegevoegd. Het kan worden aangevuld met tomaten- en achiote-saus. In Santa Marta wordt het meestal tijdens het ontbijt ingenomen.
twee-
Zeevruchten zijn een zeer aanwezig element in veel voedingsmiddelen in Santa Marta, gezien de ligging aan de kust.
Tussen deze schelpdieren valt de zogenaamde chipichipi op, een weekdier dat begraven ligt in het zand bij de stranden.
Het meest typische gebruik van dit weekdier is in een rijststoofpot. Eerst moet je het koken en de bouillon filteren om eventueel zand te verwijderen. Vervolgens worden de schelpen verwijderd en wordt het recept bereid.
Maak een saus en voeg de rijst en bouillon toe met de chipichipi, en kook dan ongeveer 20 minuten.
Dit gerecht is gemaakt van droge rijst, dus je moet de hoeveelheden goed berekenen zodat het niet lekker blijft.
3-
Of het nu uit de zee komt, zoals red snapper en crappie; of rivier, zoals tarpoen en lebranche, deze manier om vis te bereiden is een van de meest typische en traditionele in de stad en in het hele departement.
Door de aanwezigheid van meerdere rivieren en de Caribische zee is er een grote variatie aan vis te proeven.
De voorbereiding is heel eenvoudig. Je hoeft de vis alleen maar goed schoon te maken, met bloem te bestuiven en in olie te bakken.
Gewoonlijk worden er een paar druppels citroen aan toegevoegd om ze op smaak te brengen. Ze worden vergezeld van patacón om er een completere maaltijd van te maken.
4- Sancocho
In heel Colombia is het heel gebruikelijk om sancocho in elk restaurant of huis te vinden, aangezien het een van de meest typische gerechten in het land is.
In elk gebied wordt het bereid met kleine variaties. In het geval van Santa Marta wordt vlees vervangen door vis.
Hoewel er verschillende soorten kunnen worden gebruikt, zijn meerval en snook twee van de meest gebruikte. Kokoswater wordt in de stoofpot gebruikt om het een bepaalde smaak te geven.
Samen met de vis moet je aardappelen en yucca toevoegen. In Santa Marta mag je de yam als onderscheidend element niet missen. Het wordt samen met arepa of banaan gegeten.
5- Carimañola
De gastronomie van Santa Marta omvat enkele gerechten die als tussendoortje dienen en in alle cafés of straatstalletjes te vinden zijn.
Het meest typische gerecht hiervan is de carimañola, die vooral bij het ontbijt wordt gegeten.
Het is een soort empañada waarvan het deeg wordt gemaakt met yucca. Dit deeg is gevuld met verschillende ingrediënten; In Santa Marta mag je de kustkaas niet missen.
Ze kunnen ook worden gevonden gevuld met rundergehakt. Het geheel wordt goudbruin gebakken en geserveerd met sap of chocolade.
Referenties
- Colreservas. Typisch eten van Santa Marta. Verkregen van santamartacolombia.com.co
- Caribische mening. Zijne majesteit de 'cayeye'. (29 maart 2017). Opgehaald van opinioncaribe.com
- De Klerk, Jacqueline. Gastroboom van Santa Marta. (26 juli 2013). Opgehaald van thecitypaperbogota.com
- Eet je wereld. Cayeye. Opgehaald van eatyourworld.com
- Nomadische drukte. Santa Marta Reisgids voor digitale nomaden. Opgehaald van nomadichustle.com