Het typische eten van Pasto omvat gerechten zoals cavia, gebakken pastuso of paila-ijs. Net als in andere delen van het land wordt de gastronomie beïnvloed door de culturele rassenvermenging van de inheemse bevolking, de Spaanse kolonisten en de Afrikaanse slaven.
Bovendien zijn de Pasto-gronden erg vruchtbaar, wat een grote verscheidenheid aan ingrediënten oplevert.
Pasto is een Colombiaanse stad in het zuidwesten van het land. Het is de hoofdstad van het departement Nariño en heeft meer dan een half miljoen inwoners.
Vóór de komst van de Spanjaarden werd het bevolkt door de inheemse weilanden, die deel uitmaakten van het Inca-rijk.
Wellicht bent u ook geïnteresseerd in de typische gerechten van Colombia.
De 5 belangrijkste typische gerechten van Pasto
een-
De cavia is een knaagdier dat lijkt op de cavia die al door de Inca's werd gedomesticeerd. Tegenwoordig wordt het in gevangenschap gefokt om een van de meest populaire gerechten in de keuken van Pasto en heel Nariño te bereiden.
Het wordt beschouwd als een afrodisiacum en bevat 21% proteïne, waardoor het erg voedzaam is.
Door het lage vetgehalte is het een zeer gezond recept dat voor iedereen geschikt is. Het wordt meestal op smaak gebracht met zout, knoflook en komijn en vervolgens een uur geroosterd.
Zijn populariteit is zo groot dat er op 7 januari een festival ter ere van hem wordt gehouden als onderdeel van het Carnaval van Zwarten en Witten, het belangrijkste festival in de gemeente.
twee-
Net als cavia is gebakken pastuso een van de traditionele gerechten die op boerenfeesten werden geserveerd.
Momenteel is het een van de meest representatieve gerechten van de stad en het hele departement Nariño geworden
Het is gemaakt van varkensvlees, eerder gemarineerd met paprika, knoflook en ui. Het in kleine porties gesneden vlees wordt voornamelijk met eigen vet gebakken.
De meest gebruikelijke is om het te begeleiden met splinters, aardappelen, arracacha of geroosterde maïs.
3-
Hoewel er verschillende soorten empanadas in de stad zijn, zijn de oude degenen die het meest aanwezig zijn in de straten van Pasto.
De gewoonte om ze voor te bereiden werd door de Spanjaarden gedragen na de verovering. Uiteindelijk werden deze empanadas een van de meest iconische gerechten in het hele land.
Het kenmerk dat de empanadas de añejo onderscheidt, is dat ze worden bereid met gefermenteerde maïs, waarmee een dun deeg wordt gevormd.
Voor de vulling worden verschillende soorten vlees gebruikt, vooral cavia, varken of kip.
4-
Vis heeft ook een ruimte tussen het typische voedsel van Pasto, met name de regenboogforel uit de lagune van La Concha, in het dorp El Encano.
Deze forel is vrij groot en door zijn voortreffelijke smaak is het het bekendste gerecht in dat deel van de gemeente.
Hoewel de meest traditionele manier om het te maken is geroosterd, zijn er ook andere modaliteiten, zoals gebakken, knoflook of gerookte forel.
5- Paila-ijs
De overlevering vertelt dat dit ijs van Engelse oorsprong is, dat het meer dan 300 jaar geschiedenis heeft en dat het recept door een Ecuadoriaan naar Colombia is gebracht.
Tegenwoordig is het een van de meest typische pastodesserts en is het de traditionele manier om een maaltijd in de zomer af te sluiten.
De paila waaraan het gerecht zijn naam dankt, is een groot, ondiep, rond metalen vat. Het kan in verschillende smaken worden bereid, maar een belangrijk aspect is dat het koelproces handmatig moet gebeuren.
Referenties
- Typische gastronomie. Typische gastronomie San Juan de Pasto. Verkregen van unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Colombia reizen. Wat te eten in Pasto. Opgehaald van colombia.travel
- Zie Colombia. Top 5 rare Colombiaanse voedingsmiddelen. Opgehaald van seecolombia.travel
- Wiki Voyage. Weiland. Opgehaald van en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Paella-ijs. Opgehaald van cocinaasemana.com