- De 5 belangrijkste typische gerechten van Nariño
- 1 - Gefrituurde pastuso
- 2- Geroosterde cavia of cavia
- 3 - Empanadas
- 4 - Quimbolitos
- 5- De canelazo
- Referenties
Het typische eten van Nariño omvat gerechten zoals gebakken pastuso, geroosterde cavia of cavia, empanadas, quimbolitos en canelazo. Dit voedsel heeft veel kenmerken gemeen met Ecuadoraanse gerechten omdat het een grens is met dat land.
Het deelt ook met de Colombiaanse gastronomische traditie de smaak voor de bereiding van amasajios of brood, soepen en de consumptie van aardappelen.
Nariño is het zevende departement met de meeste inwoners binnen Colombiaans grondgebied, met ongeveer twee miljoen inwoners. De hoofdstad is San Juan de Pasto en maakt deel uit van de Stille Oceaan en de Andesregio's.
De 5 belangrijkste typische gerechten van Nariño
1 - Gefrituurde pastuso
Gebakken pastuso is het gangbare gerecht dat wordt aangeboden op vergaderingen, feesten, snacks of als voorgerecht in veel restaurants.
Het bestaat uit stukjes eerder gemarineerd gebakken varkensvlees, dat een dag wordt laten rusten en vervolgens wordt gebakken.
Het wordt geserveerd met popcorn of popcorn, gestoomde aardappelen en pinda-chili. De laatste is gemaakt van rode chili, gemalen pinda's, ui en gekookt ei.
2- Geroosterde cavia of cavia
De cavia of cavia is een van de meest geconsumeerde eiwitbronnen in het departement Nariño en in Pasto, de hoofdstad van deze staat.
Het wordt meestal geroosterd bereid dankzij het lage vetgehalte. Het is zo populair in de regio dat voedselfranchises overal in de stad te vinden zijn waar dit gerecht wordt aangeboden.
3 - Empanadas
Het is een van de meest karakteristieke gerechten van Nariño omdat het bijna dagelijks wordt geconsumeerd. Het komt uit de Europese gastronomische traditie.
Pastusas empanadas zijn halve manen van tarwebloem, gebakken maïs of añejo en bijna altijd gevuld met cavia-vlees of cavia, maar ook met kaas, vlees of kip.
4 - Quimbolitos
De oorsprong gaat terug tot het begin van de 19e eeuw, hoewel de kenmerken ervan betekenen dat de oorsprong de Indo-Amerikaanse tamale is, dankzij het gevonden bewijs dat overeenkomt met het jaar 100 voor Christus. C.
Het is een gerecht dat door de pastusos heel vaak wordt gebruikt als ontbijt, diner of tussendoortje, vergezeld van een kopje koffie.
De ingrediënten zijn maïsmeel, boter, ei, kaas en rozijnen of chocolade. Ze worden gekookt in kokend water gewikkeld in bananen- of achira-bladeren.
Dit gerecht is ook aanwezig in Ecuadoraans eten en vergelijkingen zijn overal in Latijns-Amerika te vinden.
5- De canelazo
Canelazo is een traditionele drank om de kou te bestrijden gemaakt met cognac of chapil, kaneel en aguapanela, een typisch Zuid-Amerikaans drankje gemaakt met rietsap.
Deze drie ingrediënten worden gemengd en gekookt in een waterbad zonder het te laten koken en worden geserveerd in aarden potten of putten om hun temperatuur hoog te houden.
Het is heel gebruikelijk om het naast gekookte pastuso in bars en restaurants te krijgen.
Referenties
- S, del Castillo; M, Zea. (2014). Voorouderlijke gastronomische identiteit van vijf gemeenten in het Andesgebied van het departement Nariño. Opgehaald op 17 november 2017 vanuit: udenar.edu.co
- P, Monroy; P, Durán (sf) Traditionele smaken van Nariño. Opgehaald op 17 november 2017 vanuit: urosario.edo.co
- Of, Mantilla; M, Quintero. (2011). De goede Colombiaanse tafel: voorwendsel voor toerisme. Bogotá: Externe Universiteit van Colombia. Opgehaald op 17 november 2017 vanuit: books.google.es
- J, Alzate (2003). Overzicht van de Colombiaanse keuken. Bogotá: Externe Universiteit van Colombia. Opgehaald op 17 november 2017 vanuit: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latino eetcultuur. Wesport: Greenwood Press. Opgehaald op 17 november 2017 vanuit: books.google.es