- De 5 belangrijkste typische gerechten
- 1- Paisa-dienblad
- 2- Pens
- 3- Arepa paisa
- 4- Mazamorra antioqueña
- 5- Antioqueña parva
- Referenties
Het typische eten van Medellín omvat gerechten zoals het paisa-dienblad, de pens of de arepas paisas. De recepten van deze stad laten een grote invloed zien van de oude boeren en muilezeldrijvers van het gebied.
Deze boeren moesten tijdens hun lange werktijden snel koken en hun voedsel consumeren.
Medellín is een stad in Colombia. Het is de op een na meest bevolkte stad van het land, met meer dan twee en een half miljoen inwoners.
Het werd opgericht in 1616 met de naam Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. Tegenwoordig is het de hoofdstad van het departement Antioquia, waarmee het zijn grote gastronomische rijkdom deelt.
De meest traditionele gerechten van Medellín hebben de meest representatieve ingrediënten van de gastronomie van de stad en van het hele departement.
Onder de meest gebruikte granen vallen maïs en bonen op, terwijl de meest gebruikte soorten vlees kip, rundvlees en varkensvlees zijn.
Wellicht bent u ook geïnteresseerd in de typische gerechten van Colombia.
De 5 belangrijkste typische gerechten
1- Paisa-dienblad
Het paisa-dienblad is het gerecht dat het beste de stad Medellín vertegenwoordigt. De oorsprong van dit recept lijkt vrij recent te zijn, aangezien er vóór 1950 geen referenties zijn.
De meest geaccepteerde theorie is dat het is ontwikkeld uit andere gerechten, zoals de droge Antioqueño of de typische bergbeklimmer.
Het meest opvallende kenmerk is de overvloed in zijn presentatie. Het is zo groot dat het alleen in trays kan worden gepresenteerd; daar komt de naam van het recept vandaan.
Oorspronkelijk bevat het maar liefst 15 ingrediënten, waaronder bonen, rijst, gehakt, chorizo uit Antioquia en patacón.
2- Pens
Deze soep lijkt van Spaanse oorsprong te zijn. Er wordt aangenomen dat het is bereid met enkele ingrediënten die door de Spaanse kolonisten naar Colombia zijn gebracht. In feite zijn er enkele gerechten in Spanje die erg lijken op die in Medellín.
Het belangrijkste ingrediënt in dit recept is de pens zelf, de ingewanden van verschillende dieren.
Het heeft ook varkensvlees en kippenvlees, hogao, chorizo en groenten zoals aardappelen of yucca. Op sommige plaatsen begeleiden ze het met rijpe banaan.
3- Arepa paisa
De gastronomie van Medellín is niet alleen beïnvloed door de Spanjaarden. Het bewaart ook enkele gerechten die afkomstig zijn van de inheemse bevolking die vroeger het gebied bewoonde.
Een van deze recepten is die van arepas, een maaltijd op basis van maïsmeel. Tegenwoordig worden arepas paisas heel vaak bij het ontbijt gegeten.
Ze worden ook als bijgerecht bij veel maaltijden ingenomen. In Medellín vallen die gevuld met kaas op.
4- Mazamorra antioqueña
Er is geen consensus over de oorsprong van dit recept. Sommige auteurs relateren het voedsel aan een voedsel dat nog steeds in Córdoba (Spanje) wordt gemaakt, dus het kan van Spaanse oorsprong zijn.
Het is een heel eenvoudige soep, die in heel Antioquia een erg populair gerecht is geworden.
Om het te maken heb je alleen gepelde maïs nodig, ook wel peto genoemd. Je moet het heel goed koken en er enkele uren aan besteden.
Om iets meer smaak toe te voegen, wordt het meestal aangevuld met een ander ingrediënt, zoals panela en suiker. In Medellín is het heel gebruikelijk om melk aan de mix toe te voegen.
5- Antioqueña parva
De oorsprong van de naam "parva" komt uit het Hebreeuws en verwijst naar die voedingsmiddelen die geen zuivel of vlees zijn.
Met die naam is een hele reeks bladerdeeg- en bakkerijstukken bekend in Medellín en in de rest van het departement Antioquia.
Ze worden meestal midden in de middag tijdens de koffie genuttigd. Onder deze stapels bevinden zich kaasbrood, yuccabrood, tamboerijn of bladerdeegkoekjes.
Referenties
- Colombia reizen. Wat te eten in Medellín. Opgehaald van colombia.travel
- Begeleid alles. Gastronomie van Medellin. Opgehaald van guiatodo.com.co
- Medellin Living. Pens: Antioquia's traditionele penssoep. Verkregen van medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Hoe Medellin de hete nieuwe eetbestemming van Latijns-Amerika werd. (17 december 2015). Opgehaald van edition.cnn.com
- Nomadisch gaan. Paisa Food - Antioquia, Colombiaanse keuken. Opgehaald van goingnomadic.com