Het typische eten van La Guajira wordt beschouwd als een van de meest interessante van heel Colombia, omdat veel gerechten worden bereid met ingrediënten die alleen in dat gebied te vinden zijn.
Deze gerechten omvatten friche, leguaan gestoofd met kokos of zoete papaja. De reden voor de originaliteit van hun recepten ligt in de aanwezigheid van talrijke inheemse gemeenschappen, voornamelijk die gevormd door de Wayúu.
Precies de naam van de afdeling komt uit de Wayuunaiki-taal, van het woord “wajiira”.
La Guajira is een van de departementen die bij Colombia horen. Het is gelegen in het Caribisch gebied en de hoofdstad is Riohacha.
Een van de belangrijkste kenmerken, die ook de gastronomie beïnvloedt, is de aanwezigheid van verschillende klimaatzones.
Wellicht bent u ook geïnteresseerd in de typische gerechten van Colombia.
De 5 belangrijkste typische gerechten van La Guajira
een-
Friche is een van de traditionele gerechten van de Wayúu-cultuur en is een van de meest representatieve gerechten van het hele departement La Guajira geworden. Het is een gerecht op basis van geiten.
Historisch gezien was de geit een zeer belangrijk element in de gastronomie van deze inheemse bevolking en er zijn verschillende recepten gemaakt met het dier.
De originele manier om de friche te bereiden is heel eenvoudig. Het vereist alleen het vlees, zout en olie. Bovendien voegde de Wayúu vroeger het eigen bloed van het dier toe om de smaak te verbeteren.
Na het bakken van de stukjes geit direct op het brandhout, wordt het geserveerd met yams of met rijst met garnalen.
twee-
Dit reptiel komt zeer veel voor in de regio en is een van de hoofdingrediënten in verschillende recepten geworden.
Onder deze valt de met kokos gestoofde leguaan op, die veel wordt geconsumeerd in de gemeenten van het binnenland van La Guajira.
Door hun hoge consumptie zijn er boerderijen ontstaan die leguanen houden speciaal voor voedsel, zodat op deze manier de wilde populatie niet wordt aangetast.
De ingrediënten die niet mogen ontbreken zijn de leguaan zelf en de kokosnoot, meer bepaald de olie en melk die uit deze vrucht wordt gewonnen.
Andere componenten van dit recept zijn knoflook, gember, ui en paprika.
3-
Rijst was een van de elementen die door de Spanjaarden werden bijgedragen aan de gastronomie van Colombia.
Colombianen hebben het gebruikt en het gemengd met lokale producten om het een eigen persoonlijkheid te geven.
De rijst geserveerd met garnalen in La Guajira is een van de lekkerste die in het land te vinden is.
Het verschilpunt wordt gevonden in een speciale procedure die voor het koken op garnalen wordt toegepast.
Deze worden voorgekookt en gedroogd tot ze uitgedroogd zijn. Dit proces concentreert de smaak en maakt de rijst smaakvoller.
4-
Door zijn positie als kustafdeling is vis in La Guajira een belangrijk onderdeel van het dieet van de bevolking.
Tot de meest geconsumeerde behoren de rode snapper, de cachirra of de snook. De meest traditionele manier om ze te koken is op de grill, door ze direct op de houtskool te plaatsen. Ze worden geserveerd met rijst, salade of aardappelen.
5-
Het mengsel van tropisch fruit met het suikerriet dat de Spanjaarden meebrachten, leidde tot de productie van sappige zoetigheden die kenmerkend zijn voor de gastronomie van La Guajira.
De afstammelingen van Afrikanen droegen ook hun kennis bij met betrekking tot het gebruik van verschillende kruiden, zoals kaneel.
In dit geval wordt papaja gebruikt als het belangrijkste element van het snoepje. Je moet het beetje bij beetje koken in water, en suiker, kaneel en bicarbonaat toevoegen.
Wanneer het de gewenste textuur heeft gekregen, is het tijd om het te serveren en ervan te genieten.
Referenties
- EFE. Wayúu-gastronomie versterkt de grootste inheemse bevolking in Colombia. Opgehaald van eltiempo.com
- Nationaal systeem van culturele informatie. Gastronomie - La Guajira. Opgehaald van sinic.gov.co
- Colombia Reisblog. La-Guajira-typisch-eten. Opgehaald van seecolombia.travel
- La Guajira. Wayuu mensen. Opgehaald van guajiralinda.org
- Redactioneel El Heraldo. De historische ingrediënten achter de typische zoetigheden van de kust. Opgehaald van elheraldo.co