TYPISCH DURANGO-ETEN: DE 10 MEEST POPULAIRE GERECHTEN - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2026

Het typische voedsel van Durango heeft over het algemeen verschillende kenmerken, waaronder het verse vlees van de boerderijen in het gebied, de lange traditie van ingeblikte producten en de zuivelproducten uit het noordwesten van Durango.

Deze Mexicaanse staat heeft veel bergen, rivieren, dennenbossen, meren en een groot woestijngebied waardoor dit gebied bekend staat als 'The Old Mexican West'.

Gevlamde kaas

Het traditionele eten van Durango is een combinatie van zijn geschiedenis; de voetafdruk van de oude Chimimeca-bewoners is nog steeds te zien op hun borden. De neiging om vlees van wild op het menu te zetten en gebraden hertenvlees zijn twee elementen van zijn erfgoed.

In Durango vind je regionale specialiteiten van conserven of fruitpasta's (aten). Hier worden veel van deze ates traditioneel en zonder koeling gemaakt; het proces is vergelijkbaar met de oude manier om fruit te drogen.

Deze staat staat ook bekend om zijn kazen, vleeswaren en worsten, producten van de boerderijen in de buurt van de hoofdstad.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in deze lijst met de meest populaire Mexicaanse gerechten.

Lijst met de 10 meest populaire typische gerechten van Durango

1- dronken kippen

Hoewel het een noordelijke staat is, is Durango geen grensstaat en is het erin geslaagd om enkele van de culinaire elementen die tijdens het koloniale tijdperk werden geïntroduceerd, te behouden.

Dit gerecht is de Duranguense-versie van de dronken kip. Het is geïnjecteerd met zeer Spaanse smaken, waaronder sherry, rozijnen en amandelen, in plaats van pulque of bier te gebruiken.

Dronken kip is in feite kippenvlees gekookt in een saus met groenten en alcohol, waaraan rozijnen en noten worden toegevoegd.

Andere versies van dit gerecht serveren de kip in een pindasaus of in een hazelnootsaus. Meestal wordt dit typische gerecht geserveerd met in blokjes gesneden frietjes.

2- Caldillo Duranguense

Deze maaltijd bestaat uit een lichte bouillon bereid met ossenhaas, uien, knoflook, tomaten / tomaten en chilipepers.

Het was het lievelingseten van de Mexicaanse held Pancho Villa. Dit gerecht wordt typisch geserveerd bij alle belangrijke gelegenheden of feesten in Durango.

Het is waarschijnlijk het meest bekende gerecht in deze staat. Sommige variaties bereiden het met varkensvlees of met een versnipperd vlees dat bekend staat als machaca.

Als het van rundvlees is gemaakt, wordt een snee gebruikt die bekend staat als een bal. Aan de andere kant, als varkensvlees wordt gebruikt, wordt de poot gebruikt.

Hoewel het traditioneel wordt gemaakt met tomatillos, kan het worden vervangen door dezelfde hoeveelheid tomaten. Het wordt meestal geserveerd in diepe borden, vergezeld van bloemtortilla's.

3- Mostachones

Het zijn gebakken snoepjes gemaakt van melk, suiker en noten. Meestal wordt er een pasta van gemaakt met deze ingrediënten, plus vanille, boter en bakpoeder; walnoten of pijnboompitten kunnen worden toegevoegd.

Het resultaat is een gebakken meringue die op zichzelf kan worden gegeten of als bijgerecht bij andere zoete gerechten, zoals kastanjecrème.

4- Pancho's snorharen

Durango is de geboorteplaats van Pancho Villa en een van de typische desserts van de regio staat bij naam bekend; Dit komt omdat het langwerpige snoepjes zijn en de vorm van een snor hebben.

Ze zijn vaak gevuld met chocolade of gelei van vijgen of ananas en gemaakt met rijst, melk, kaneel, suiker en noten.

Traditioneel werden de snorren van Pancho geserveerd tijdens de snacktijd; in de winter werden ze geserveerd met warme chocolademelk en in de zomer werden ze geserveerd met koude melk.

Deze snoepjes werden in de hele staat verkocht, samen met de mostachones, tijdens de viering van Onze Lieve Vrouw van de Toevlucht.

5 - Gevlamde kaas

Deze maaltijd bestaat uit kaas gekookt boven vlammen met een high-proof likeur, en gemengd met chorizo ​​en paprika of poblano pepers in plakjes gesneden.

Het wordt meestal gemaakt met doopsgezinde kaas, aangezien deze regio beroemd is om zijn zuivelproducten.

Soms gaat de gevlamde kaas vergezeld van een saus gemaakt van tomaat, ui en chilipepers. Andere variaties voegen paddenstoelen toe aan de mix.

6- Ates en fruitboxen

De ates of cajeta zijn geconserveerde fruitpasta's; Durango staat bekend om deze fruitpasta's. Aan het einde van hun traditionele bereiding zonder koeling zien ze eruit als een harde jam of een zachte kauwgom.

Ze worden meestal bereid door de pasta onder een houten frame te plaatsen, bedekt met een speciale dunne doek en deze op een droge plaats te laten staan ​​tot hij hard wordt. De meest voorkomende cassettes zijn guave, kweepeer, perzik en pitahaya's.

Deze maaltijd wordt voornamelijk geserveerd met doopsgezinde kaas en wordt de traditionele cheesecake. Tijdens de paasvieringen is het heel gebruikelijk om het te serveren.

7- Duranguenses Enchiladas in walnotensaus

De enchiladas van deze staat worden op dezelfde manier bereid als de rest van Mexico. Maar zijn eigenaardigheid is dat het wordt geserveerd met een walnotensaus, hetzij pinda of amandel, in plaats van de traditionele sauzen gemaakt van chilipepers.

Deze enchiladas zijn gevuld met kip en zijn op smaak gebracht met poblano pepers.

Voor de saus in dit gerecht moeten natuurlijke en rauwe (ongeroosterde) pinda's of amandelen worden gebruikt. Deze enchiladas hebben meestal maïstortilla's nodig in plaats van bloemtortilla's.

8 - Oude Chicharrones

Deze maaltijd bestaat uit het bakken van verschillende delen van de geit.

Ouderwetse chicharrones zijn ontstaan ​​uit de behoefte om het beste uit het dier te halen; zowel de huid als de hoeven hadden verschillende toepassingen, daarom werd het eetbare deel van de geit gebruikt om de chicharrones de vieja te maken.

Dit voer wordt ook wel carnitas de chivo genoemd en wordt soms gebruikt om enchiladas mee te vullen.

9- Kiezen

Het bestaat uit verschillende soorten gebraden vlees, geserveerd met lente-uitjes, chorizo ​​en tortilla's. Meestal worden rundvlees, varkensvlees, worst en spek gebruikt.

Het is gebruikelijk om dit gerecht in het weekend te consumeren tijdens familie- of vriendenbijeenkomsten.

10- Wedding Roast

Het is een stoofpotje bereid met in blokjes gesneden stukjes varkensvlees en een zoetzure saus.

Naast varkensvlees omvat de bereiding verschillende soorten chilipepers (ancho, mirasol, de arbol en puya), sinaasappelsap, witbrood en specerijen zoals tijm, komijn, oregano en laurier.

Het gaat vaak gepaard met witte rijst en minder bonen. Dit gerecht wordt geserveerd tijdens vergaderingen of banketten in Durango.

Referenties

1. Durango keuken. Opgehaald van bestday.com
2. Durango. Opgehaald van backyardnature.net
3. Mostachones. Opgehaald van cocinaycomparte.com
4. Caldiño durangueño. Opgehaald van mexicodesconocido.com
5. Durango en zijn culinaire tradities. Hersteld van lossaboresdemexico.com
6. Barbecue in Durango-stijl (2011). Opgehaald van asadodepuercodurango.blogspot.com
7. Kiezen. Hersteld van allrecipes.com.mx
8. Ouderwetse chicharrones. Hersteld van laroussecocina.mx
9. Gevlamde kaas. Opgehaald van rutagastronomicas.sectur.gob.mx
10. Een voorproefje van Durango, Mexico (2016). Hersteld van agavefreshmexormond.com
11. Dronken kip. Opgehaald van gallina-borracha.recetascomidas.com
12. Van Durango en zijn verhalen. Opgehaald van turismo.org
13. Het eten van Durango. Opgehaald van mexconnect.com
14. Bind met kaas. Hersteld van laroussecocina.mx
15. Kip enchiladas in pinda- en amandelsaus (2006). Opgehaald van mexconnect.com
16. Zacatecas en Durango: rijstsnorharen (2017). Opgehaald van recomiendomexico.wordpress.com
17. Durango-rundvleesstoofpot. Opgehaald van mexconnect.com
18. Macaron. Hersteld van laroussecocina.mx
19. Traditionele Mexicaanse keuken. Opgehaald van books.google.com.ve