- De 5 belangrijkste typische gerechten van Cundinamarca
- 1- Ajiaco
- 2- Broodsoep
- 3- Uitgegleden roscón
- 4- Bekwame weduwnaar
- 5- verpakt
- Referenties
Het typische eten van Cundinamarca bestaat uit gerechten zoals ajiaco, broodsoep, onduidelijke roscón, de bekwame weduwnaar en de ingepakte. De gastronomie is breed en gevarieerd dankzij de agrarische voordelen van het gebied en de verschillende soorten klimaten.
De gerechten van dit Colombiaanse departement zijn sterk beïnvloed door de gastronomie van Boyacá en Bogotá. De wortels zijn inheems, Afrikaans en Spaans.
Cundinamarca ligt in het centrum van Colombia in de zogenaamde Andesregio en de hoofdstad is Bogotá.
De 5 belangrijkste typische gerechten van Cundinamarca
1- Ajiaco
Dit gerecht wordt beschouwd als het lekkerste en meest representatieve van het departement Cundinamarca. Samen met het paisa-dienblad wordt het beschouwd als een van de belangrijkste vertegenwoordigers van Colombiaans eten.
De ingrediënten zijn traditionele aardappelen en Colombiaanse friet, geraspte kipfilet (in sommige gevallen wordt het rundvlees vervangen of beide worden gebruikt), maïs, ui, knoflook, koriander, avocado, kappertjes en slagroom.
2- Broodsoep
Een van de vele soorten soepen die in Cundinamarca aanwezig zijn om op koude dagen op te warmen, is broodsoep.
De ingrediënten zijn aardappel, eieren, rundvlees, witte kaas, melk of slagroom, boter, koriander en natuurlijk brood.
Voor de bereiding moeten kleipotten worden gebruikt, omdat wordt aangenomen dat deze de smaak van de soep opvallen.
De manier om deze soep te serveren gaat als volgt: de stukjes witte kaas, boter en brood worden op de bodem van de aarden pot gelegd.
Vervolgens wordt de bouillon toegevoegd met het rundvlees, de melk en de rauwe eieren, waarbij u er goed op let dat de dooier niet breekt.
Op dit punt is de voorbereiding gedekt. Nadat een paar minuten zijn verstreken en het ei is gekookt, worden er meer kaas en koriander toegevoegd.
3- Uitgegleden roscón
Er zijn gegevens die aangeven dat dit dessert in de koloniale periode werd geconsumeerd. Het is gemaakt van tarwemeel, boter, ei en guavesnoepjes.
Ze worden meestal verkocht op de wegen van Cundinamarca in de richting van La Vega. Omdat ze zo populair zijn, zijn ze erg laag geprijsd en worden ze aangeboden in verpakkingen van tien tot twintig stuks.
4- Bekwame weduwnaar
Het is een hete vissoep met verse ingrediënten zoals groenten, knollen, fijne kruiden en de weduwnaar kan.
Het wordt zeer gewaardeerd omdat het een van de weinige riviervissen is die nog in de Magdalena rivier gevangen kan worden.
Het is traditioneel om dit gerecht te eten op de tot restaurants omgetoverde boten aan de oevers van de Magdalena. Het is een gerecht dat zeer gewaardeerd wordt door toeristen die van de schilderachtige omgeving houden.
5- verpakt
Het wordt bereid met maïsmeel, waaraan stukjes eerder gekookt en gemarineerd rundvlees, varkensvlees en kip zijn toegevoegd, evenals wortels, olijven, kappertjes en peterselie.
Dit wordt op een groot bananenblad geplaatst om in te pakken, heel goed vastgebonden en in kokend water gedompeld om het koken van het maïsmeel en de totale integratie van de ingrediënten en smaken te bereiken.
Het wordt geserveerd door de wrap van het bananenblad te verwijderen. Dit moet een stevige en compacte consistentie hebben. Het wordt geserveerd met een kopje chocola.
Referenties
- Rivas, S. (2017). De smaken van Cundinamarca in acht gerechten. Opgehaald op 17 november 2017 vanuit: semana.com
- E, Bernal. (2015). Traditionele keuken uit de provincie Alto Magdalena. Geval van de gemeenten Girardot en Agua de Dios in het departement Cundinamarca. Opgehaald op 17 november 2017 vanuit: sena.edu.co
- Of, Mantilla; M, Quintero. (2011). De goede Colombiaanse tafel: voorwendsel voor toerisme. Bogotá: Externe Universiteit van Colombia. Opgehaald op 17 november 2017 vanuit: books.google.es
- J, Alzate (2003). Overzicht van de Colombiaanse keuken. Bogotá: Externe Universiteit van Colombia. Opgehaald op 17 november 2017 vanuit: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latino eetcultuur. Wesport: Greenwood Press. Opgehaald op 17 november 2017 vanuit: books.google.es