- Enkele typische recepten uit Cancun
- -Cochinita pibil
- Ingredienten. Porties: 6
- -2 kg varkenshaas
- Voorbereiding
- - Limoensoep.
- Ingredienten. Porties: 6
- Voorbereiding
- - Cancun Enchiladas
- Porties: 4. Ingrediënten
- Voorbereiding
- Porties: 4. Ingrediënten
- Voorbereiding
- -Krab tortilla's
- Porties: 4. Ingrediënten
- Voorbereiding
- Referenties
Het typische eten van Cancun valt op door recepten en smakelijke gerechten zoals de cochinita pibil, de limoensoep, de enchiladas of de cevivhe.
Door de jaren heen is Cancun een van de meest favoriete toeristische bestemmingen op het continent geworden. Niet alleen vanwege de kusten, maar ook vanwege de diverse en kleurrijke gastronomie, aangezien het een van de belangrijkste aandachtspunten is van toeristen en lokale mensen.
Cochinita pibil
De uitgesproken Maya-invloed, texturen, smaken en kruiden hebben de gerechten beïnvloed, resulterend in ongelooflijke gastronomische combinaties.
Het typische Cancun-eten omvat een scala aan smaken, van de zoetste tot de meest pittige, en vertegenwoordigt zo de oorsprong van erkende Mexicaanse gerechten.
Enkele typische recepten uit Cancun
-Cochinita pibil
Ingredienten. Porties: 6
-2 kg varkenshaas
-4 bananenbladeren
-2 eetlepels rode achiote
-1 kopje sinaasappelsap
-1/2 kopje citroensap
-1 habanero-peper
-1 theelepel chilipoeder
-1 theelepel gemalen koriander
-1 theelepel paprikapoeder
-2 rode uien
-Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
Snijd de varkenshaas in kleine stukjes, zonder het vet te verwijderen. Meng vervolgens het sinaasappel- en citroensap met de achiote, zout, habanero-peper en gehakte uien. Voeg de paprika, chilipoeder, gemalen koriander en peper toe.
Laat het een nacht marineren, vergeet niet om het minstens 3 keer om de 2 uur om te draaien, zodat elke kant van het varkensvlees gelijkmatig wordt gemarineerd.
Verwarm de oven voor op 160 ° C. Wikkel de pan in met bananenbladeren of, als dat niet lukt, met aluminiumfolie. Laat het 2 uur in de oven staan. U kunt uw bord begeleiden met witte rijst of met tortilla's.
- Limoensoep.
Ingredienten. Porties: 6
-10 tortilla's in dunne reepjes gesneden
-1 liter kippenbouillon
-1 kopje gehakte koriander
-1 eetlepel olijfolie
-1 kopje limoensap
-1 gekookte kipfilet versnipperd
-1 theelepel zout
-1 gesneden ui
-1 teentje knoflook
Voorbereiding
Bak de eerder gesneden tortilla's in olijfolie en bewaar deze tijdens het bereiden van de soep.
Laat de gesnipperde ui en knoflookteentje in een pan sudderen tot ze volledig transparant zijn. Giet de kippenbouillon met het limoensap en de koriander, roer langzaam. Laat het 4 minuten koken.
Voeg de geraspte gekookte kip toe en breng op smaak met zout. Serveer de respectievelijke porties op je bord en haal de tortilla's er weer uit als begeleiding. Als je wilt, kun je dit gerecht begeleiden met een saus van avocado, tomaat en gemalen jalapeños.
- Cancun Enchiladas
Porties: 4. Ingrediënten
-6 eetlepels boter
-8 Oz. garnalen
-4 Oz. gesneden krab
-1/2 kopje koriander gehakt
-1/2 kopje ui, gehakt
-2 blikjes enchiladasaus
-10 bloemtortilla's
-Paprika naar smaak
-Avocadoplakken (optioneel)
Voorbereiding
Porties: 4. Ingrediënten
-½ kg snook in blokjes gesneden-
-Kopje citroensap
-Zout naar smaak
-1 gesneden ui
-1 grote jalapenopeper, fijngehakt
-1 kopje gehakte koriander
-½ theelepel geplette oregano
-2 tomaten, gehakt
Voorbereiding
Marineer de zeebaars met het zout en het citroensap. Laat het 30 minuten marineren in de koelkast terwijl je de rest van de groenten snijdt.
Voeg de chilipepers, koriander, ui, tomaten en oregano toe. Proef en voeg naar smaak toe. Laat het mengsel 2 uur in de koelkast staan.
Serveer in kommen en garneer met avocado. Je kunt het begeleiden met crackers en frietjes.
-Krab tortilla's
Porties: 4. Ingrediënten
-8 maïstortilla's
-1 kopje gehakte paprika
-12 oz. krabvlees
-1 ½ kopje cheddarkaas
-½ kopje gesneden rode uien
-1 theelepel gehakte koriander
-2 eieren
-Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet de vorm in en plaats 4 lagen tortilla's die de bodem van de vorm volledig bedekken.
Meng de paprika, krab, cheddarkaas, ui en koriander erdoor. Klop de eieren los en giet ze over het vorige mengsel. Voeg zout en peper naar smaak toe en bedek het mengsel met de rest van de tortilla's. Bak 45 minuten.
Referenties
Fordham, B. Fuentes, CF (2012). Echt Mexicaans eten: authentieke recepten voor burrito's, taco's, salsa's en meer (pp. 8-62). New York, EU.: Ryland Peters & Small en CICO Books.
Santibañez, R. (2012). Taco's, Tortas en Tamales: smaken uit de bakplaten, potten en straatkeukens van Mexico (pp. 7-56). Hoboken, New Jersey.: John Wiley & Sons, Ltd.
Carrillo, M. (2 juli 2012). Top 5 snacks om uw vakantie in Cancun te verwennen, hersteld van cancunreservas.com
Olvera, J. (2017). Easy Mexican Food Favourites: A Mexican Cookbook for Taqueria-Style Home Cooking (pp.77-96). Berkeley, CA.: Rockridge Press.