Het typische eten van Cali omvat gerechten zoals sancocho de gallina, atollado rijst of marranitas vallunas. De recepten zijn beïnvloed door de culturen die er hebben gewoond: inheemse volkeren, Spaanse veroveraars en afstammelingen van Afrikaanse slaven.
Santiago de Cali, de officiële naam van de stad, bevindt zich in Colombia. Het behoort tot het departement Valle del Cauca en is qua inwoneraantal de derde belangrijkste stad van het land.
De stichting dateert uit 1536 en is daarmee een van de oudste in heel Amerika.
Cali is een van de steden in Colombia met het grootste gastronomische aanbod. De meest voorkomende ingrediënten zijn varkensvlees, rundvlees of kip, en wortelgroenten zoals yucca of aardappelen. Evenzo worden maïs, rijst en banaan veel gebruikt.
De 5 meest opvallende typische gerechten van Cali
een-
In tegenstelling tot de sancocho uit andere delen van Colombia, die gemaakt is met vis, varkensvlees of rundvlees, heeft die uit Cali de Creoolse kip als hoofdingrediënt.
Het is het gerecht dat het meest wordt gewaardeerd door de inwoners van de hele Valle del Cauca, vooral door degenen die in de hoofdstad wonen. Het is heel gebruikelijk bij de feesten en vieringen die in de omgeving worden georganiseerd.
Het eindresultaat is een dikke soep waarin naast kip onder meer aardappelen, groene bakbananen, korenaren en yucca worden verwerkt.
Door het gebruik van kruiden zoals koriander, komijn en paprika krijgt het zijn karakteristieke smaak.
twee-
Atollado-rijst maakt deel uit van het Spaanse gastronomische erfgoed, hoewel er lokale ingrediënten zijn toegevoegd.
Net als bij andere gerechten zijn er tal van varianten met kleine verschillen in ingrediënten.
De meest traditionele heeft varkensribbetjes, kipfilet, spek en worst. Creoolse aardappel wordt ook toegevoegd, waardoor de stoofpot dikker wordt.
Soms worden ook rijpe bananen en erwten toegevoegd. Het gaat meestal gepaard met hogao-saus.
3-
Dit is een ander voedsel dat afkomstig is van de Spaanse verovering, hoewel de empanadas van Arabische oorsprong zijn.
De valluna's zijn de grenzen van Valle del Cauca overgestoken en zijn momenteel overal in Colombia te vinden.
Het deeg is gemaakt op basis van maïs, een inheemse bijdrage aan het recept, en de normale vulling is vlees of kip.
Het is een maaltijd die op elk moment van de dag wordt gegeten, zoals het in veel uithoeken van de stad wordt aangetroffen. In Cali worden ze meestal vergezeld van chili, guacamole of citroen.
4-
Er zijn talloze versies over de geboorte van dit recept, maar de meest waarschijnlijke plaatst het in de Hacienda el Bono.
Daar kopieerden ze een inheemse formule en voegden ze gefermenteerd cassavezetmeel, maïs en kaas toe aan het traditionele brood.
Na het mengen van dit deeg met eieren, krijgen ze hun karakteristieke vorm en worden ze gebakken. Het is een zeer gewaardeerde maaltijd als tussendoortje of bij het ontbijt en wordt elke ochtend in de meeste Cali-bakkerijen gevonden.
5-
De witte manjar valluno is het meest populaire dessert in de hele stad en het grootstedelijk gebied.
Zijn bekendheid is zo enorm gegroeid dat het heel gewoon is om het in heel Colombia te vinden, vooral tijdens Kerstmis. Het is een voedsel van Arabische oorsprong dat tijdens de Spaanse verovering naar Amerika werd gebracht.
De smaak lijkt sterk op die van dulce de leche en vereist zeer weinig ingrediënten. De belangrijkste zijn melk, bruine suiker, rijst en kaneel.
Om het voor te bereiden, hoef je alleen maar alle elementen te koken tot ze de gewenste textuur hebben bereikt.
Referenties
- Living Cali. Typisch eten van Cali: de meest typische gerechten. (2016, 5 september). Verkregen van vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Geniet van de Cali-gastronomie! (2016, 26 oktober). Opgehaald van colombiatravelnow.com
- Investeer Pacific. Gastronomie. Opgehaald van investpacific.org
- Wikipedia. Kippenhutspot. Opgehaald van es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Blancmange. Opgehaald van mycolombianrecipes.com