Het typische eten van Bogotá valt op door recepten zoals ajiaco of fritanga. De versmelting van de culturen die het gebied bewoonden is duidelijk: die van de Spaanse kolonisten en die van de inheemse bevolking.
Deze rassenvermenging maakt de gastronomie van Bogota een van de meest erkende in heel Latijns-Amerika. In deze regio bevinden zich vier van de 50 beste restaurants van het continent.
De gastronomie van Bogotá, de hoofdstad van Colombia, deelt enkele karakteristieke kenmerken van die van de rest van het land, zoals het gebruik van aardappelen, yucca of verschillende soorten vlees. Het heeft ook een grote verscheidenheid aan eigen typische gerechten.
De 5 belangrijkste typische gerechten van Bogotá
een-
Ajiaco is een soep van inheemse oorsprong die is verrijkt met de toevoeging van verschillende ingrediënten, totdat het een van de meest traditionele recepten in Bogotá is geworden.
In feite wordt elk jaar in november een festival gehouden genaamd "Día del ajiaco santafereño" om dit gerecht te eren en te proeven.
Het recept bevat drie verschillende soorten aardappelen: de sabanera, de pastusa en de criolla, die uiteindelijk oplost en zijn kleur geeft.
Andere ingrediënten die niet mogen ontbreken zijn kip, slagroom, babymais en kappertjes.
Ten slotte is een van de onderscheidende elementen van deze Bogota ajiaco het gebruik van guascas, aromatische wilde kruiden.
twee-
Net als andere gerechten in Bogotá, is fritanga het resultaat van rassenvermenging onder de inwoners van deze landen.
In dit geval wordt het Spaanse erfgoed duidelijk gewaardeerd in het gehakt en de worst, die de basis vormen van dit recept en die afkomstig zijn uit de inheemse Spaanse gemeenschap in Extremadura.
De meest voorkomende elementen in de fritanga zijn bloedworst, rundvlees, worst en chorizo, allemaal goed gebakken en geserveerd op een papier dat vet absorbeert.
Naast deze gebakken knollen worden ook toegevoegd, zoals yucca of aardappel, en fruit zoals banaan.
3-
Changua is een soep die meestal tijdens het ontbijt in Bogotá wordt gegeten. Het is een heel eenvoudig gerecht gemaakt met weinig ingrediënten.
De naam lijkt van Chibcha-oorsprong te zijn, een volk dat in het gebied woonde. Een paar jaar geleden heeft de Koninklijke Academie van de Taal zijn definitie aan zijn woordenboek toegevoegd.
Om het te koken heb je alleen melk, ui, zout, boter en koriander nodig, die worden verwarmd tot het kookt.
Op dat moment worden de eieren verwerkt totdat ze naar de smaak van elk gerecht zijn bereid. Het wordt meestal warm gegeten en vergezeld van een toast genaamd pan calado.
4-
Eigenlijk is de Santa Fe-stoofpot de naam van de potten waarin dit gerecht wordt gekookt; Maar bij uitbreiding wordt het voedsel dat wordt gemaakt ook zo genoemd.
Dit recept is het resultaat van de Spaanse aanwezigheid, aangezien zijn oorsprong in Andalusië ligt, waar vandaag de dag nog steeds een vergelijkbare maaltijd wordt bereid.
Er zijn veel varianten, maar traditioneel moet het vlees bevatten (kip, rundvlees en varkensvlees) en verschillende groenten zoals malse oren, yucca, aardappel sabanera, arracacha en hibia.
Hieraan worden aromatische kruiden als tijm en koriander toegevoegd. Ten slotte is het essentieel om het te serveren met een hogao (stoofpot bereid met ui, knoflook en tomaat) vergezeld van kaas en avocado.
5-
Chocolade met kaas is een ander voedsel dat traditioneel als ontbijt wordt geserveerd, vooral tijdens de koude maanden. Gedurende die tijd concurreert dit recept in populariteit met koffie.
Het gerecht bestaat uit een zeer warme chocolademelk geserveerd met een plakje Colombiaanse witte kaas.
Het diner kan het in de drank dopen of erin zetten tot het volledig smelt. Het gaat meestal gepaard met een arepa of een almojábana, een soort brood gemaakt van maïsmeel en yucca.
Referenties
- Pabon, Gabriël. 12 gerechten uit Bogotá die we allemaal in het leven moeten proberen. Opgehaald van civico.com
- Jenison, David. Is Bogotá het volgende Lima voor fijnproevers?. (15 juni 2015). Opgehaald van pastemagazine.com
- Vanille Tot ziens. Traditionele Colombiaanse soep: Ajiaco. Opgehaald van vanilleverte.com
- Expat Chronicles. 10 dingen om te eten in Bogota. Opgehaald van expat-chronicles.com
- Slak Radio. De vijf meest traditionele gerechten in Bogotá. Opgehaald van caracol.com.co