- Typische Antioqueños-gerechten
- 1- Paisa-dienblad
- 2- Antioquenobonen
- 3- Sancocho antioqueño
- 4 - Antioqueño penssoep
- 5- Chorizo Antioqueño
- Referenties
Het typische eten van Antioquia is een van de meest representatieve van de Colombiaanse gastronomie met gerechten zoals het Paisa-dienblad, de Sancocho- en Antioqueño-bonen, de pensoep en de Antioqueño-chorizo.
Deze culinaire traditie kenmerkt zich door de verscheidenheid aan ingrediënten die het gebruikt en de vormen van bereiding en presentatie van de gerechten, die nationale en internationale erkenning genieten en deel uitmaken van de identiteit van Colombia.
De oorsprong van deze gerechten uit de Antioquia-keuken is nauw verbonden met het proces van historische ontwikkeling van deze regio van het land, van de pre-Columbiaanse tijd tot de koloniale periode en de onafhankelijkheid tot heden.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in de meest populaire typisch Colombiaanse gerechten.
Typische Antioqueños-gerechten
1- Paisa-dienblad
Het is het meest representatieve gerecht van de Antioquia-keuken en sommige auteurs beschouwen het als het nationale gerecht van Colombia.
Het wordt op verschillende manieren bereid en wordt vanwege het grote formaat op een dienblad gepresenteerd, omdat het veel ingrediënten bevat. Het heeft een zekere gelijkenis met de Asturische bonenstoofpot.
De meest traditionele variant van het gerecht bestaat uit een portie bonen met rijst, gemalen of gemalen vlees, varkensvleesschillen, chorizo, bloedworst, een gebakken ei, gesneden rode tomaat, gebakken plakjes rijpe banaan, avocado, arepa en hogao (sauzen of specerijen) om te begeleiden.
2- Antioquenobonen
Dit traditionele gerecht uit Antioquia wordt bereid met bonen en voldoende kokend water, waaraan wortel, hele banaan en spek in de vorm van varkensvleesschillen zijn toegevoegd. Het is op smaak gebracht met een saus van tomaten, ui, olie, peper, knoflook en zout.
Vervolgens wordt de sofrito gemengd met de bonen, vervolgens wordt het gehakt toegevoegd en geroerd. Als laatste wordt er een vleesbouillonblokje toegevoegd om het meer smaak te geven. Met alle ingrediënten erin, wordt het gestoofd en geserveerd.
3- Sancocho antioqueño
Dit gerecht wordt ook wel sancocho paisa genoemd. Het is een van de meest representatieve en traditionele van deze regio en bevat een grote hoeveelheid voedsel.
Het wordt bereid in een grote pan, waarin alle ingrediënten worden gekookt met voldoende kokend water. Gehakt rundvlees en varkensvlees, maïskolven, gehakte banaan en wortel, aardappel, koriander en een paar andere worden toegevoegd om deze dikke soep op smaak te brengen.
De sancocho paisa kan ook worden bereid met kip of kip, samen met rundvlees en varkensvlees, dat 'tres meats' wordt genoemd. Degene die alleen met rundvlees wordt bereid, wordt sancocho de carne of 'heel' genoemd.
4 - Antioqueño penssoep
Het is een dikke soep, zeer gekruid en met een zeer karakteristieke smaak, door de mix van ingrediënten die dit populaire gerecht heeft.
Het wordt bereid met schone runderbuik en in kleine stukjes gesneden. Het heeft ook varkensvlees in kleine stukjes gesneden, en chorizo.
Soms wordt rundvlees toegevoegd. Het gaat vergezeld van dressings en kruiden, samen met onder andere aardappelen, wortelen, rijst, yucca, avocado, ui en knoflook.
5- Chorizo Antioqueño
Dit gerecht heeft zich, samen met antioqueñas bloedworst, niet alleen door heel Colombia verspreid, maar ook naar andere Latijns-Amerikaanse landen.
Het bestaat uit een chorizo gemaakt met orgaanvlees, op basis van fijngehakt varkensvlees, spek zonder vel, ui, knoflook, gehakte peterselie of koriander, saffraan, zout en peper.
Al deze ingrediënten worden met elkaar gemengd en gebruikt om de ingewanden van het varkensvlees te vullen.
Referenties
- Typisch voedsel van Antioquia. Opgehaald op 13 november 2017 van soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Colombiaanse voedselrecepten. Geraadpleegd door Comidadecolombia.blogspot.com
- Colombiaanse bonen. mycolombianrecipes.com
- Antioquia-keuken, buiten het paisa-dienblad. Geraadpleegd door elcolombiano.com
- Recept om Mondongo Antioqueño te bereiden. Geraadpleegd door solopaisas.com.co
- Antioqueño bonen. Geraadpleegd door cocinaasemana.com
- Chorizo uit Antioquia. Geraadpleegd door cocinapaisa.blogspot.com
- Antioqueño penssoep. fooddecolombia.blogspot.com