YERBA MATE PRODUCTIEF CIRCUIT: STADIA EN KENMERKEN - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2025

Het productiecircuit van yerba mate bestaat uit de processen die nodig zijn om dit gewas van de oogstvelden naar de verkoop- en distributiecentra te laten gaan. Net als andere landbouwproducten omvat het verschillende fasen: landbouw, industrieel en commercieel. Elk van de fasen omvat specifieke processen en de deelname van veel mensen.

Yerba mate is een boomsoort die zijn oorsprong vindt in de jungle van Paranà (Paraguay). Het blad wordt gebruikt om een ​​infusie te bereiden, mate genaamd, die algemeen wordt geaccepteerd in Argentinië, Brazilië, Paraguay en Uruguay. In de afgelopen tijd heeft het verbruik zich verspreid naar andere landen.

Yerba mate teelt in Corrientes, Argentinië

Dit vereist een synchronisatie in de processen. Elke vertraging of storing in een specifieke bewerking heeft invloed op volgende bewerkingen. Het kan zelfs een afname van de kwaliteit van het product betekenen.

Aan de andere kant gebruiken producenten verschillende technieken, vooral in de industriële fase. Er is ook enige variabiliteit in termen van operaties. Door deze twee factoren heeft elk merk een onderscheidend zegel en een unieke mix die hen identificeert.

Stadia van het productieve circuit van yerba mate

Agrarisch stadium

De landbouwfase is de eerste fase. Het omvat de bewerkingen van het voorbereiden van het land, het voorbereiden van het zaad, het zaaien en oogsten van dit gewas.

Yerba mate is erg delicaat en erg gevoelig voor temperatuurschommelingen. Het is een overblijvende soort, dat wil zeggen dat het na elke oogst regenereert in de volgende.

Aan de andere kant is de productie van deze boomsoort beperkt tot enkele landen. Hierdoor worden bij de productie nog steeds handmatige methoden gebruikt.

Industrieel podium

In de industriële fase, waar de takken en bladeren worden omgezet in het product dat zal worden gebruikt in de infusies. Het geoogste product wordt gedroogd en vervolgens gemalen tot het is verkleind. Meestal. Het wordt gedragen tot een grootte van niet meer dan 1 cm2. Vervolgens wordt het in verschillende presentaties verpakt en naar de verkoopcentra gestuurd.

Sinds het werd ontdekt door de Spanjaarden, wordt mate alleen gebruikt om een ​​bittere thee te bereiden met stimulerende eigenschappen. Om deze reden is het industriële podium beperkt tot het produceren van presentaties voor deze doeleinden.

Commercieel podium

Dit is de stap waarmee het circuit wordt gesloten. Alle producten die in de industriële fase worden verkregen, worden op de markt gebracht in dezelfde landen waarin ze worden geproduceerd.

Deze landen hebben wereldwijde campagnes gelanceerd om de consumptie ervan te promoten. Dit heeft markten geopend om toekomstige productieverhogingen te ondersteunen.

Voorlopig is het grootste percentage van de productie echter voor lokale consumptie. Aangezien dit een oud gebruik is, is marketing minimaal voor lokale verkoop.

Met deze marketing wordt alleen gezocht om het ene merk boven het andere te promoten en probeert de markt te monopoliseren. Maar het is een feit dat alle merken hun productie verkopen.

Kenmerken van elke fase

Agrarisch stadium

• Zaaien . De vrucht van de yerba mate-boom wordt gedrenkt om het interne zaad te scheiden dat vervolgens wordt gedroogd. Dit gedroogde zaad wordt op zaaibedden geplant onder beschermde omstandigheden tegen wind en zon. Wanneer het zaad ontkiemt, wordt het getransplanteerd naar kwekerijen met vergelijkbare omstandigheden, beschermd tegen wind en zon gedurende een periode van 20 tot 22 maanden. Ten slotte wordt de kleine plant naar de laatste plantgrond verplaatst.
• Gewasbeheer . De activiteiten in dit deel van het productiecircuit van de yerba mate omvatten irrigatie, snoei, toediening van kunstmest en mest, en bestrijding van insecten en onkruid. Yerba mate-gewassen hebben veel water nodig en om verspilling te voorkomen, worden gecontroleerde irrigatiemethoden gebruikt. Omdat de boom meer dan 15 m hoog wordt, wordt hij constant gesnoeid om hem dicht bij 3 m te houden. Ten slotte wordt de bemesting en bestrijding van ongedierte en onkruid gedaan door middel van chemicaliën.
• Oogst . Bladeren en dunne takken met een diameter van minder dan 4 millimeter worden geoogst. Ongeveer 25% van het loof blijft over om de boom te beschermen tegen vorstschade. De laatste tijd worden semi-gemechaniseerde methoden toegepast om de efficiëntie van de hele operatie te vergroten.

Industrieel podium

• Vervoer . De mobilisatie van het product gebeurt in vrachtwagens met aangepaste laadplatforms. Dit wordt verzameld op plastic doeken die vervolgens aan hun uiteinden worden samengevoegd tot een laadeenheid.
• Sapecado . Dit proces voorkomt dat het vers geoogste groene blad bruin wordt. Het moet in de eerste 24 uur van de oogst worden gedaan. Groen materiaal wordt ongeveer 30 seconden direct blootgesteld aan vlammen. Het blad krijgt hierdoor zijn karakteristieke aroma en verliest zijn groene bladsmaak.
• Drogen . Het wordt binnen 24 uur na de zonde gedaan. Hierdoor wordt het vochtgehalte van het product tot een minimum beperkt.
• Canchado . Het is het "grove" maalproces. Na het opvullen is het materiaal kleiner en beter handelbaar.
• Parkeren . Het is de opslag van de zakken die rijping mogelijk maken. Onder natuurlijke omstandigheden kan het tussen de 6 en 24 maanden duren, of onder gecontroleerde omstandigheden 30 tot 60 dagen. Yerba mate heeft uiteindelijk al de karakteristieke geur en smaak waar consumenten naar op zoek zijn.
• Malen . De fijne reductie van het product kent drie opeenvolgende deelprocessen: breken, zeven en mengen.
• Verpakking . In deze fase van het productiecircuit van de yerba mate wordt het product verpakt. De containers zijn speciaal om de organoleptische eigenschappen van het product te behouden.

Commercieel podium

• Marketing . Om nieuwe markten voor de commercialisering van yerba mate op te nemen, bezoeken staatsorganisaties en bedrijven uit de yerba-sector de belangrijkste voedselbeurzen ter wereld.
• Lokale verkoop . Argentinië, 's werelds grootste producent van yerba mate, plaatst al 80% van zijn productie op zijn eigen lokale markt. Iets soortgelijks gebeurt in de rest van de producerende landen.
• Internationale verkoop . Yerba mate wordt geëxporteerd om te worden gebruikt bij de industriële productie van energiedranken. Argentinië exporteert voornamelijk naar landen als Syrië, Libanon, Jordanië en de Verenigde Staten.

Artikelen van belang

Suikerproductiecircuit.

Productief wijncircuit.

Katoenproductiecircuit.

Productief melkcircuit.

Productiecircuit van sojabonen.

Referenties

1. Van Bernardi, LA (s / f). Yerba mate Argentinië. Opgehaald op 8 februari 2018, via biomanantial.com.
2. Nationaal Instituut voor Yerba Mate. (2015) Yerba Mate. Opgehaald op 8 februari 2018, van yerbamateargentina.org.ar.
3. Frankel, AM (1983). Yerba mate: productie, industrialisatie, handel. Buenos Aires: Albatross.
4. Gruber, AF (2011). Yerba Mate-productieproces. Opgehaald op 8 februari 2018, via rutadelayerbamate.org.ar.
5. Arguello, BV; Scipioni, GP en Martos, MS (2000). Bepaling van peroxidase-activiteit bij yerba mate (Ilex paraguariensis). Technologische informatie, deel 11, nr. 6, blz. 6-12.
6. Pepa, GH (2013, 13 december). Achter een rijke partner zit een heel productieproces. Opgehaald op 8 februari 2018, via cordobatimes.com.
7. Inta. (2012, 6 november). Eerste yerba mate harvester: van handwerk tot mechanisatie. Opgehaald op 8 februari 2018, van intainforma.inta.gov.ar.