PRODUCTIEF VLEESCIRCUIT: HOOFDPODIA - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2025

Het vleesproductiecircuit verwijst naar de interessante route die begint met het grootbrengen en vetmesten van het dier in kwestie en eindigt met de commercialisering van de verschillende stukken vlees op specifieke plaatsen zoals supermarkten of slagers.

Vlees is het deel van het weefsel van dieren dat als voedsel wordt gebruikt en in enorme hoeveelheden over de hele wereld wordt geconsumeerd. Er zijn in de volksmond drie soorten vlees: varkensvlees, rundvlees en gevogelte.

Slachthuis voor vlees. Bron: pixabay.com

Varkensvlees is dat wat van het varken komt. Rundervlees komt van de koe, die wereldwijd de bekendste blijkt te zijn. Tot slot zijn die van gevogelte soorten zoals kalkoen en kip die, hoewel ze niet zoveel consumptie hebben als de andere, als attribuut geven dat het vlees is met een grote hoeveelheid mineralen en vrij spijsvertering.

Er zijn meer soorten vlees van andere soorten, maar deze drie worden het meest geconsumeerd ter wereld.

Stadia van het vleesproductiecircuit

De processen achter het produceren van biologisch vlees om op de markt te verkopen zijn vrij eenvoudig. Ze beginnen allemaal met biologisch gefokte dieren, die neerbuigend worden vetgemest en met volledig natuurlijke granen worden gevoerd.

Deze dieren worden vervolgens met zorg en precisie geslacht, zorgvuldig verpakt, opgeslagen in een schoon magazijn en rechtstreeks naar de handelaar verscheept, zodat hij ze aan zijn klanten kan aanbieden.

1- Primaire productie

In deze eerste fase is het werk van producenten en fokkers vereist. Het vlees dat op de borden van de eters belandt, begint met een speenvarken, een kalf of een kuiken. Dat wil zeggen, sommige jongen die in de plaats worden geboren en zich ontwikkelen of die worden gekocht van veeboeren die gespecialiseerd zijn in de biologische landbouw van deze dieren.

Medische certificering

Het vleesproductiecircuit begint met de verificatie die wordt uitgevoerd door een gespecialiseerde dierenarts die verklaart dat het dier zich in de juiste omstandigheden bevindt om menselijk voedsel te kunnen worden.

Het dier mesten

Wanneer het dier in kwestie al de accreditatie heeft om te worden grootgebracht, begint de mestfase. Het vetmesten van het dier betekent dat je wilt dat het zijn perfecte gewicht bereikt.

Door dit proces wordt het dier gevoerd en zelfs verzorgd in gebieden die bevorderlijk zijn voor zijn ontwikkeling.

Biologische runderen worden niet gedurende lange tijd in opsluiting gehouden. Ze mogen vaak vrij rondlopen en grazen zoals in het wild.

Kassen

In deze fase gaan de dieren naar plaatsen die kassen worden genoemd om te worden vetgemest. Dit is waar ze hun ideale gewicht bereiken met een voer dat volledig onder controle is. Deze periode duurt naar schatting enkele maanden.

De dieren worden biologisch grootgebracht, wat betekent dat ze volledig biologisch voer krijgen zonder transgene granen te gebruiken. Ze krijgen nooit hormonen of antibiotica.

In elke faciliteit moeten inspecteurs beschikbaar zijn om toezicht te houden op alles, van dierenwelzijn tot richtlijnen voor voedselveiligheid.

In Argentinië worden koeien bijvoorbeeld vetgemest met verschillende soorten natuurlijke weiden, waardoor ze slechts gedurende korte tijd verwerkt voedsel krijgen.

Dit komt doordat het de bedoeling is dat de koe op een zo natuurlijk mogelijke manier blijft groeien. Net voordat het zijn perfecte gewicht bereikt, is wanneer er zeer voedzaam voedsel wordt verstrekt. Het ideale gewicht voor de koe is 400 kg.

2- Industriële productie

De tweede fase heeft voornamelijk betrekking op de industrie als zodanig. Slachterijen en vleesverwerkende bedrijven zijn de belangrijkste actoren in dit proces, aangezien zij de bemiddelaars zijn voor het dier om vlees te worden als eindproduct.

Vleesproductie

Zodra de runderen een minimumleeftijd en -grootte hebben bereikt en het perfecte gewicht is bereikt, worden deze dieren verkocht aan de verschillende slachthuizen.

Op deze plaatsen zal het dier op de meest humane manier worden opgeofferd en waar het onmiddellijk wordt verwerkt om de verschillende stukken vlees te maken, zodat ze in de volgende fase kunnen worden verdeeld.

In de beste faciliteiten maken bekwame slagers de stukken, verpakken ze en leveren ze af aan winkels en markten.

Dit proces vereist naleving van verschillende beveiligingsrichtlijnen die zijn opgesteld door de desbetreffende instanties. Hoogwaardige installaties doen er alles aan om die richtlijnen te overtreffen.

Verpakking en verzending

De stukken vlees worden verpakt volgens de specifieke specificaties van elke klant. Hoewel een goede verpakking met de best mogelijke presentatie en kleur wordt aanbevolen, zijn er ook andere opties, zoals meer traditionele vacuümverpakkingen en masterverpakkingen.

Het vlees wordt veilig verpakt in goedgekeurde containers en vervolgens zorgvuldig opgeslagen in hygiënische voorzieningen.

Wanneer bestellingen uit winkels worden ontvangen, wordt elk stuk vlees uit de fabriek gehaald en verpakt in verpakkingen die zijn ontworpen om de producten te beschermen terwijl ze worden verzonden.

Ze worden vervolgens op vrachtwagens geladen voor levering aan markten in de regio. De beste bedrijven werken er hard aan om ervoor te zorgen dat de bestelde producten lokaal worden geproduceerd, wat betekent dat ze zo vers mogelijk zijn wanneer ze aankomen.

3- Marketing

De laatste fase van het vleesproductiecircuit komt overeen met de distributie naar de markt. Deze markt bestaat uit leveranciers, supermarkten en slagers, die op hun beurt winst willen maken.

Distributie

De verdeling van de stukken vlees gebeurt in de verschillende supermarkten en slagers.

Deze fase omvat het kiezen van de juiste delen voor de behoeften van de klant en deze te koop aanbieden in de winkel.

Bij het kiezen van veilige vleesproducten van hoge kwaliteit die biologisch zijn geteeld in een lokale omgeving, kunt u er zeker van zijn dat klanten het verschil zullen zien en proeven in elk product dat ze in de winkel kopen.

Het is essentieel om een ​​vleesverwerkingsbedrijf te kiezen dat veel aandacht besteedt aan elk detail; Hierdoor kunt u alleen het beste verkopen.

De prijs van vlees speelt een essentiële rol, omdat voor veel economieën een groot percentage van hun export en verkoop hiervan afhankelijk is.

Er zijn veel tussenpersonen en ontvangers die het handelssysteem ook ingewikkeld maken, maar er toch een belangrijk onderdeel van zijn.

Referenties

1. Productief circuit (2019). Productief circuit van rundvlees: stadia en kenmerken. Genomen van: circuitproductive.com.
2. Diluigi Foods (2019). Vleesproductieproces - De stappen van start tot finish. Genomen uit: diluigifoods.com.
3. Encyclopaedia Britannica (2019). Procedures voor het slachten van vee. Genomen uit: britannica.com.
4. Voederbakken (2019). De 7 stadia van de productie van vleesvee. Genomen uit: veefeeders.ca.
5. Amisy Machine (2019). Inzicht in de verwerking van rundvlees. Genomen uit: meat-machinery.com.