GEMEENSCHAPPELIJKE PADDENSTOEL: KENMERKEN, EIGENSCHAPPEN, VOORTPLANTING - BIOLOGIE - 2026

De gewone paddenstoel (Agaricus bisporus) is een schimmel van de Basidiomycota-divisie die zich onder meer kenmerkt door een ronde witachtige carpophor en een groot aantal lamellen in het hymenium. Dit laatste wordt beschermd door een sluier die wordt verbroken wanneer de schimmel zijn volledige ontwikkeling bereikt.

Dit is de soort paddenstoel met de hoogste productie ter wereld, niet alleen vanwege de aangename smaak, maar ook vanwege de voedings- en geneeskrachtige eigenschappen die het bezit, met de nadruk op het feit dat het weinig koolhydraten bevat en rijk is aan B-vitamines, kalium, ijzer, koper en selenium.

Agaricus bisporus. Bron: pixabay.com

Bovendien bevat het stoffen die kunnen werken als aromataseremmers en zo borstkanker bij menopauzale vrouwen helpen voorkomen, een gezonde prostaat behouden en het immuunsysteem versterken dankzij de bèta-glucanen.

De gewone paddenstoel heeft saprofytische gewoonten en kan daarom in compostbakken worden gekweekt. Onder deze groeiomstandigheden kan Agaricus bisporus worden aangevallen door bepaalde pathogenen en plagen, zoals Mycogone perniciosa, Pseudomonas spp en verschillende soorten vliegen.

kenmerken

De hoed van Agaricus bisporus is aanvankelijk bolvormig, maar verandert later in concaaf of enigszins afgeplat. Deze hoed kan een diameter van 18 cm bereiken, maar is over het algemeen niet groter dan 13 cm. Het oppervlak is bedekt met een poederachtige cuticula waarin schubben en vlekken kunnen verschijnen met de leeftijd.

Het hymenium (structuur die de basidia bevat), heeft talrijke lamellen die niet aan de voet vastzitten. Deze lamellen zijn vlezig en bleekwit of roze van kleur, maar worden later donkerbruin of zwart op de vervaldag.

De basidia zijn marginaal en bisporisch, in plaats van tetrasporisch zoals normaal het geval is in het geslacht Agaricus. De sporen zijn bruin tot licht paars van kleur, elliptisch tot eivormig van vorm, glad en met een grootte die varieert tussen 5 en 8 bij 4 en 6 micron.

Het heeft een eenvoudige en vliezige, opgaande ring, die in zijn jeugd aan de bel is bevestigd en op de vervaldag in het middelste of onderste deel van de voet aanhoudt. Het mist volva.

De voet van Agaricus bisporus is glad, vezelig, cilindrisch, met een hoogte tot 8 cm lang en een diameter van 3 cm, gemakkelijk te verwijderen van de hoed.

Taxonomie

Het geslacht Agaricus behoort tot de Agaricaceae-familie, klasse Agaricomycetes van de Basidiomycota. Het werd in 1735 door Carlos Linneo beschreven en bevat een grote diversiteit aan landschimmels voorzien van lamina en voet. Deze naam werd omgedoopt tot Pratella en later Psalliota.

Momenteel bevat dit geslacht wereldwijd meer dan 300 soorten, waarvan sommige, waaronder de gewone paddenstoel, eetbaar zijn, maar andere zeer giftig. De soort Agaricus bisporus werd beschreven door de Deense mycoloog JE Lange en kent momenteel enkele variëteiten.

De meest gecommercialiseerde variëteit is A. bisporus var hortensis, die over het hele oppervlak een witte kleur heeft, met wat roze tinten in het vruchtvlees. Agaricus bisporus var brunnescens is het ras dat op de markt wordt gebracht onder de naam portobello of crimini, afhankelijk van de grootte en het ontwikkelingsstadium.

Commercieel belang

De gewone paddenstoel is de soort met de hoogste productie ter wereld van de gecultiveerde soorten, met geschatte jaarlijkse volumes van meer dan 4 miljoen ton voor 2009. De belangrijkste producenten zijn China en Frankrijk.

Deze volumes moeten echter worden onderschat vanwege het teeltgemak en de geringe benodigde ruimte.

Artisanale teelt

De gewone paddenstoel is gemakkelijk te kweken als de vraag naar licht, vochtigheid, voedingsstoffen en temperatuur goed onder controle is. Het kan worden gekweekt in kleine tuinen, geïsoleerd van zonlicht, en zelfs in zakken of dozen. De sporen zijn te koop in gespecialiseerde winkels.

De geïnteresseerde kan compost bereiden met een overvloed aan organisch materiaal in ontbinding, aangezien paardenmest een goede verbinding is voor deze activiteit. Het moet vochtig maar niet te vochtig worden gehouden om de verspreiding van andere ongewenste organismen te voorkomen. Het kan ook geen zonlicht ontvangen.

Natuurlijke vijanden

Verschillende organismen fungeren als ziekteverwekkers of plagen van de gewone paddenstoel. Tot de ziekteverwekkers behoren bacteriën, maar ook schimmels en verwante groepen. Het belangrijkste ongedierte bestaat op zijn beurt uit insecten.

Pathogenen

De belangrijkste ziekte die Agaricus bisporus aanvalt, wordt droge bubbel genoemd en wordt veroorzaakt door verschillende soorten van het geslacht Verticillum. De vectoren zijn knaagdieren, insecten en mensen.

Mycogone perniciosa is een van de meest voorkomende ziekteverwekkers, die de ziekte produceert die natte bellen of mol wordt genoemd, die de interne rot van de schimmel veroorzaakt.

Andere pathogenen om te benadrukken zijn Trichoderma spp., Dactylium spp., Diehliomyces spp., Pseudomonas tolaasii en P. aeruginosa.

Ongedierte

Het belangrijkste ongedierte dat Agaricus bisporus aantast, zijn vliegen die behoren tot de soort Lycoriella mali, evenals verschillende soorten Megaselia en Mycophila. Deze insecten voeden zich met de schimmel en kunnen necrotische gebieden verlaten op de aanvalslocatie en in de boorgalerijen.

Sommige soorten nematoden kunnen zich voeden met het mycelium van de schimmel. Mijten kunnen ook de paddenstoel aantasten, en ze kunnen worden gezien als een roodachtig poeder op de champignonhoed wanneer ze in dat gebied geconcentreerd zijn.

Vroege en juveniele stadia van Agaricus bisporus. Genomen en bewerkt vanuit: Deze afbeelding is gemaakt door gebruiker IG Safonov (IGSafonov) bij Mushroom Observer, een bron voor mycologische afbeeldingen. U kunt hier contact opnemen met deze gebruiker. Engels - español - français - italiano - македонски - português - +/−

Nutritionele eigenschappen

Champignons worden gekenmerkt door het feit dat ze zeer weinig koolhydraten bevatten, daarom dragen ze zeer weinig calorieën bij aan het dieet (minder dan 30 kcal per 100 gram). Ze bevatten ook weinig vet, vezels en eiwitten.

In plaats daarvan zijn ze rijk aan mineralen, zoals kalium, dat helpt bij de overdracht van zenuwen en de stroom van voedingsstoffen in het lichaam; magnesium, dat de cardiovasculaire gezondheid verbetert en constipatie onder controle houdt, en selenium, met eigenschappen tegen kanker. Het bevat ook jodium, fosfor, calcium en zink.

Daarnaast bevat het vitamine A, complex B (B2, B3, B1 en foliumzuur), C, D en E.Daarom zijn paddenstoelen goed om af te vallen, ze versterken de afweer van het lichaam, helpen de niveaus van suiker in het bloed, antioxiderende, diuretische, hepatoprotectieve en antianemische eigenschappen hebben.

Regelmatige consumptie van paddenstoelen helpt de effecten van vrije radicalen, migraine en vochtretentie te voorkomen. Het voorkomt ook de groei en proliferatie van kankercellen en helpt bij het reguleren van de darmtransit en het behoud van gezonde huid, haar en nagels.

Waterige extracten van carpophores hebben antikankereigenschappen aangetoond, waardoor de proliferatie van sommige soorten kankercellen in laboratoriumonderzoek tot 100% wordt voorkomen. De paddenstoel bevat ook agarithine, een verbinding met bewezen kankerverwekkende eigenschappen.

De hoeveelheden van zo'n verbinding in paddenstoelen zijn echter zo laag dat het nodig zou zijn om gedurende 50 jaar dagelijks 350 gram verse paddenstoelen te consumeren, wil het risico op het ontwikkelen van tumoren aanzienlijk zijn.

Reproductie

Basidomyceten vertonen in het algemeen zowel seksuele als aseksuele voortplanting. Seksuele voortplanting omvat de vorming van basidiosporen. Bij het laatste type kan slechts één ouder (homothalisch, pseudohomothaal) ingrijpen of meer dan één (heterothalisch).

Ongeslachtelijke voortplanting

In Agaricus bisporicus kan, net als in de rest van de basidomyceten, aseksuele voortplanting plaatsvinden door fragmentatie van het mycelium.

Seksuele reproductie

De geslachtelijke voortplanting bij de gewone paddenstoel kan enigszins variëren, afhankelijk van de soort in kwestie. Drie taxa zijn amfifaal, dat wil zeggen zowel heterothallisch als pseudohomothallisch. De voortplantingscyclus van Agaricus bisporus var. bisporus is amfifaal met een overwicht van pseudohomotalisme.

In die ondersoort of variëteit produceert een sporofoor een meerderheid van heterokaryote sporen en een klein percentage homokaryote sporen. In A. bisporus var. burnettii, in tegenstelling tot de vorige, is er een overheersing in de richting van pseudohomotalisme, waarbij de sporen meestal homokaryoot zijn.

Agaricus bisporus var. eurotetrasporus is homothalisch. Het mycelium en de sporofoor zijn haploïde, fusie van gametische kernen en meiose vindt plaats in het basidium van identieke kernen.

Sporen van de gewone paddenstoel Agaricus bisporus. Genomen en bewerkt uit: Dartmouth Electron Microscope Facility, Dartmouth College.

Levenscyclus

Een basidiospore ontkiemt om een ​​haploïde primair mycelium te produceren, waarna een paar mycelia van een ander voortplantingstype (of twee hyfen van een mycelium als het een homothale variëteit is) versmelten en een secundair mycelium wordt verkregen waarin karyogamie niet voorkomt.

Het secundaire mycelium groeit in de grond en ontwikkelt bij optimale omstandigheden het vruchtlichaam dat uit de grond komt. Dit vruchtlichaam (carpophorus) wordt gevormd door de voet en de hoed of kroon. Aan de onderkant van de hoed bevindt zich het hymenium met honderden lamellen, waar de basidia op één lijn komen te staan.

Na een paar dagen smelten de twee kernen van elke basidium samen om een ​​diploïde zygoot te produceren, die snel meiose ondergaat om haploïde sporen te vormen. In elk basidium worden twee sporen geproduceerd, wat karakteristiek is en aanleiding geeft tot de naam van de soort.

Voeding

Agaricus bisporus is een saprofytische soort en voedt zich met ontbindend organisch materiaal, waarvoor het een reeks enzymen afgeeft die het mogelijk maken om het organische materiaal te verteren en vervolgens te absorberen. Bij de teelt wordt deze manier van voeren van de schimmel gebruikt door deze direct in compostbakken te laten groeien.

Een combinatie die geschikt is voor het kweken van deze paddenstoelen bevat haverstro, gerst of tarwe, zaagsel, zandgrond en paardenmest.

Referenties

1. Agaricus bisporus. Op Wikipedia. Hersteld van: en.wikipedia.org.
2. MA Calvo Torras, M. Rodríguez en L. Domínguez (2011). Agaricus bisporus: teelt, problemen en preventie. Annalen van de Koninklijke Academie van Artsen van Spanje.
3. SP Wasser (2000). Een bijdrage aan de taxonomie en soortendiversiteit van de Agariceae-stam (Higher Basidiomycetes) van Israëlische mycobiota. Mediterrane flora.
4. Paddestoel. In educatieve aard. Hersteld van: natureduca.com.
5. W. Breene (1990). Voedingswaarde en medicinale waarde van bijzondere paddenstoelen. Journal of Food Products.
6. G. Mata, R. Medel, P. Callac, C. Billette & R. Garibay-Orijeld (2016). Eerste record van wilde Agaricus bisporus (Basidiomycota, Agaricaceae) in Tlaxcala en Veracruz, Mexico. Mexican Journal of Biodiversity.
7. V. Gómez. Basidiomyceten: kenmerken, voeding, habitat en voortplanting. Opgehaald van lifeder.com.