- Eigenschappen van cactusvijgkaas
- Hoge voedingswaarde
- Pijnstillende effecten
- Verlaging van het lipidengehalte in het bloed
- Antioxiderende kracht
- Hartbeschermingseffect
- Bescherming van de gezondheid van ogen en huid
- Preventie van constipatie en aambeien
- De gezondheid van de botten beschermen
- Antacidum effect
- Verlichting van fysieke of intellectuele vermoeidheid
- Referenties
De kaastonijn is een handgemaakt snoepje gemaakt van het geconcentreerde sap van een klasse nopal: cardona wilde cactusvijg (Opuntia streptacantha). De nopal is inheems in Amerika, met name in de droge gebieden. Dit speelde een essentiële rol in de pre-Spaanse tijd.
Concreet produceert de cardón nopal een rode cactusvijg. Van deze vrucht worden de colonche (gefermenteerde drank), de marshmallow en de tonijnkaas gemaakt.
Deze laatste specialiteit wordt voornamelijk gemaakt in de staten San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes en Zacatecas in Mexico. Cactusvijgkaas heeft zowel voedings- als geneeskrachtige eigenschappen.
Eigenschappen van cactusvijgkaas
Om dit dessert te bekomen, wordt de tonijn op hoog vuur gekookt. Dit levert een marshmallow op die zwaar wordt gekneed op een grote, ronde, platte steen die vochtig wordt gehouden.
Het deeg valt vele malen, totdat het bij het optillen niet aan de steen blijft plakken. Deze pasta wordt in vormen gedaan en 24 uur laten rusten.
Daarna wordt het uit de vormen gehaald en nog eens 24 uur in de open lucht gelaten. Soms worden essences van anijs of vanille, walnoten, pinda's, amandelen of hazelnoten toegevoegd.
De wilde cactusvijg heeft veel eigenschappen. Cactusvijgkaas bewaart ze, maar naarmate ze meer geconcentreerd zijn, zijn hun effecten energieker. Deze eigenschappen worden hieronder beschreven.
Hoge voedingswaarde
Naast zijn goede smaak is cactusvijgkaas rijk aan vitamine C en B. Het is ook een uitstekende bron van mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam, zoals kalium, calcium, magnesium en koper.
Pijnstillende effecten
Klinische studies hebben aangetoond dat cactusvijgvruchten analgetische effecten hebben die vergelijkbaar zijn met aspirine.
Verlaging van het lipidengehalte in het bloed
Het is bewezen dat de consumptie ervan de cholesterol- en triglycerideniveaus verlaagt. Bovendien helpt deze kaas de cholesterolverhoudingen bij obese en diabetespatiënten te verbeteren.
Antioxiderende kracht
Cactusvijg bevat pigmenten zoals bètacaroteen en flavonoïden met een hoge antioxiderende werking die weefselveroudering helpen voorkomen. Dit feit zorgt ervoor dat het in deze lijn concurreert met sinaasappels en druiven.
Hartbeschermingseffect
Het hoge gehalte aan magnesium en kalium ondersteunt de gezondheid van het hart. Naast andere voordelen zorgt het ervoor dat het hart een normaal ritme behoudt. Bovendien helpt het bij het reguleren van de bloeddruk.
Bescherming van de gezondheid van ogen en huid
Grote hoeveelheden vitamine A of bètacaroteen worden aangetroffen in cactusvijg. Deze stof beschermt de gezondheid van de oogbol en huidweefsels
Preventie van constipatie en aambeien
De vrucht van de cardona-cactusvijg is rijk aan vezels en water. Dit maakt het een uitstekende bondgenoot bij het voorkomen van constipatie en aambeien.
De gezondheid van de botten beschermen
De aanwezigheid van calcium combineert met magnesium en kalium. Dit draagt bij aan de goede conditie van de botstructuur en voorkomt osteoporose.
Antacidum effect
Cactusvijgkaas vermindert de maagzuurproductie. Op dezelfde manier verlicht het het ongemak veroorzaakt door zweren.
Verlichting van fysieke of intellectuele vermoeidheid
De vrucht van de cardona-cactusvijg heeft grote hoeveelheden cellulose en glucose (suiker die door het lichaam wordt opgenomen). Dat geeft u de mogelijkheid om toestanden van algemene vermoeidheid te verlichten.
Referenties
- Muñoz Zurita, R. (2012). Encyclopedisch Woordenboek van Mexicaanse Gastronomie. Mexico DF: Larousse.
- Cardona, G. (2007). Vegetarische lekkernijen uit Mexico. México, DF: Redactie Pax México.
- Maitret, J. (2001). Vegetarische menu's. Mexico DF: SELECTOR.
- Cruces Carvajal, R. (2006). Wat Mexico heeft bijgedragen aan de wereld. Mexico DF: Lectorum.
- Sáenz, C. en Berger, H. (2006). Agro-industrieel gebruik van de cactus. Rome: Food & Agriculture Org.
- Seward, M. (2016, 1 december). 6 Bewezen voordelen van Prickly Pear Fruit. Opgehaald op 8 januari 2018, via healthyfocus.org.
- Pizzorno, JE en Murray, MT (2013). Textbook of Natural Medicine. Ontario: Elsevier Gezondheidswetenschappen.
- Aron (s / f). De vrucht van de Nopal om de afweer van het lichaam te vergroten. Opgehaald op 8 januari 2018, van Alimentosparacurar.com.
- Tafur, N. (2017, 22 december). De cactusvijg en zijn 8 gezondheidsvoordelen. Opgehaald op 8 januari 2018, via diariocorreo.pe.