PLEUROTUS OSTREATUS: KENMERKEN, VOEDING, VOORTPLANTING - BIOLOGIE - 2025

Pleurotus ostreatus is een macroscopische meercellige schimmel, relatief groot van formaat, eetbaar en behoort tot de Basidiomycota-groep. Enkele van de gebruikelijke namen zijn onder andere oesterzwam, gírgola, orellana, oestervormige pleurot en oesterzwam.

De wetenschappelijke naam van het geslacht Pleurotus, wat 'verplaatste voet' betekent in het Latijn, verwijst naar de manier waarop de voet of steel groeit, in relatie tot de hoed van deze schimmel. Het Latijnse woord voor de soort, ostreatus, verwijst naar de vorm van de hoed, vergelijkbaar met die van een oester.

Figuur 1. Pleurotus ostreatus. Bron: H. Krisp

De P. ostreatus-schimmel is een veel voorkomende soort, die in grote groepen groeit met individuen bovenop elkaar, op het oppervlak van stervende boomstammen en overblijfselen van boomhout, zoals de schietwilg (Salix alba), de gewone beuk (Fagus sylvatica), esp of populier (Populus alba), onder anderen. Het wordt verspreid in de gematigde streken van de planeet.

Voeding

P. ostreatus groeit op stervende houtachtige bomen of op houtresten van houtachtige bomen in bossen en bosjes. Het heeft alleen een saprofytische levensvorm en werkt niet als een parasiet. Terwijl de boom achteruitgaat en sterft door andere oorzaken, gedijt Pleurotus ostreatus op de groeiende massa dood hout.

Saprofytische schimmels voeden zich met dode organismen, uitwerpselen of rottend organisch materiaal. P. ostreatus voert zijn extracellulaire vertering uit door stoffen uit te scheiden via zijn hyfen, die krachtige spijsverteringsenzymen zijn die de cellulose- en ligninebestanddelen van hout kunnen afbreken.

Lignine en cellulose zijn lange ketens van organische moleculen. De spijsverteringsenzymen die door de P. ostreatus-schimmel worden uitgescheiden, breken ze af en produceren eenvoudigere organische verbindingen, kleinere moleculen, gemakkelijk te assimileren, omdat ze het inwendige van de schimmel kunnen binnendringen door absorptie en diffusie.

Op deze manier worden de voedselbronnen buiten de hyfen verteerd en vervolgens worden de voedingsmoleculen die door de vertering worden geproduceerd, opgenomen.

Deze schimmels spelen als ontbindende organismen een fundamentele rol bij de recycling van materie in ecosystemen. Door het hout van dode bomen te ontbinden, keren elementen, mineralen en eenvoudige chemische verbindingen terug naar het ecosysteem in een vorm die door andere organismen kan worden opgenomen.

Bovendien is de P. ostreatus-paddenstoel een van de zeldzame vleesetende paddenstoelen die we kennen. Door zijn schimmeldraden kan deze schimmel aaltjes afsterven en extern verteren. Aangenomen wordt dat dit mechanisme een van de wegen is waardoor de schimmel stikstof krijgt voor zijn voeding.

Reproductie

P. ostreatus heeft seksuele voortplanting met plasmogamie van het somatogamietype. In de lamellen in de dop worden gespecialiseerde structuren gevormd die basidia worden genoemd.

Basidia produceren aan de buitenkant sporen die basidiosporen worden genoemd. Deze basidiosporen, die worden gevormd door het paren van twee vegetatieve somatische hyfen, kunnen ontkiemen en een nieuwe schimmel produceren.

Na de groeifase begint de schimmel zijn reproductieve periode. De seksuele reproductie van schimmels vindt plaats in drie fasen: plasmogamie, karyogamie en meiose.

In het eerste stadium of plasmogamie van de P. ostreatus-schimmel vindt de fusie plaats van twee compatibele, ongedifferentieerde somatische hyfen, die hun cytoplasma's verenigen en hun haploïde kernen uitwisselen (met een enkele set chromosomen, gesymboliseerd door n), met plasmogamie van de somatogamie type.

Tijdens karyogamie versmelten de kernen en produceren ze een zygoot, een diploïde cel (met twee sets chromosomen in de kern, gesymboliseerd door 2n). Vervolgens ondergaat de 2n-zygoot een meiose-achtige celdeling en produceert hij 4 n haploïde cellen, de geslachtssporen of basidiosporen. Het hele proces vindt plaats in de basidia op de lamellen in de hoed.

Wanneer de basidiosporen op een gunstige omgeving vallen, zoals rottend hout of dode bomen, ontkiemen ze en produceren ze schimmeldraden die zich ontwikkelen om de schimmel opnieuw te vormen.

Cultuur

De P. ostreatus-schimmel werd tijdens de Eerste Wereldoorlog (1914-1918) voor het eerst in Duitsland gekweekt als alternatief voor zelfvoorzienende voeding, vanwege het algemeen achterwege blijven van voedselproducerende activiteiten. Momenteel wordt de soort intensief gekweekt en wordt de commercialisering over de hele wereld uitgevoerd.

De teelt van P. ostreatus kan worden gedaan door middel van drie teelttechnieken: teelt uit commercieel graanmycelium, teelt uit commerciële zakken en teelt met stukjes bomen en commercieel mycelium.

Teelt uit commercieel graanmycelium

De eerste van de teelttechnieken voor P. ostreatus is het gebruik van mycelium in graan, dat een commercieel product is. Dit mycelium in graan wordt gemengd in de verhoudingen aangegeven op het etiket van het commerciële product, met een geschikt gesteriliseerd substraat, dat kan worden verbeterd met stro met plantaardige compost.

Het mengsel wordt in zakken gegoten die in een vochtige, geventileerde, koele en donkere omgeving met een temperatuur tussen 20 en 26 ° C worden achtergelaten; de eenvoudige aangegeven stappen worden gevolgd en de champignons worden verkregen.

Groeien uit commerciële zakken

De tweede teelttechniek bestaat erin het proces te starten vanuit de zakjes met het mycelium en het substraat, die ook commercieel worden verkocht. Het is dezelfde kweekmethode als hierboven beschreven, maar begint met de reeds voorbereide zakken.

Teelt op boomstammen met graanmycelium

De derde methode bestaat uit het kweken van P. ostreatus-schimmels op boomstammen, met hout als substraat voor de teelt. Houtblokken van ongeveer 50 cm moeten worden gesneden, hun oppervlak moet worden geboord door verschillende gaten te maken, het commerciële mycelium in graan te steken en het gat met bijenwas te bedekken.

De aldus bereide stammen worden bevochtigd, naar een open ruimte gebracht en op een laag vochtig strooisel gelegd. Het geheel wordt vervolgens in een plastic zak gewikkeld en ongeveer 5 tot 10 maanden bewaard om incubatie te laten plaatsvinden.

Vervolgens wordt de bijenwas verwijderd, de stam wordt ondergedompeld in water en 48 uur in het water gelaten. Het gehydrateerde blok wordt teruggebracht naar de open ruimte en elke 45 dagen overvloedig bewaterd. De schimmels verschijnen en worden verzameld.

Met deze procedure kunnen dezelfde stammen gedurende 2 tot 4 jaar opnieuw worden gebruikt, aangezien de stammen na de eerste oogst opnieuw in water worden ondergedompeld en de hierboven beschreven stappen worden herhaald.

Referenties

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW en Blackwell, M. Editors. (1996). Inleidende mycologie. 4e editie. New York: John Wiley and Sons.
2. Amuneke EH, Dike KS en Ogbulie JN (2017). Teelt van Pleurotus ostreatus: Een eetbare paddenstoel uit afvalproducten op basis van landbouwproducten. Journal of Microbiology and Biotechnology Research. 3 (1): 1-14.
3. Dighton, J. (2016). Processen van het ecosysteem van schimmels. 2e editie. Boca Raton: CRC Press. Voedsel scheikunde
4. Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. en Ferreira, I. (2015). Nutritionele karakterisering van Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. geproduceerd met papiersnippers als substraat. Voedsel scheikunde. 169: 396-400. doi: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
5. Kavanah, K. Editor. (2017). Schimmels: biologie en toepassingen. New York: John Wiley