ANANAS: KENMERKEN, HABITAT, EIGENSCHAPPEN, TEELT, VERZORGING - BIOLOGIE

De ananas (Ananas comosus) is een kruidachtige vaste plant die als tropische vrucht wordt gekweekt en behoort tot de Bromelia-familie. Bekend als ananas, ananas, matzatli, Amerikaanse ananas, Amerikaanse ananas of tropische ananas, het is een inheemse soort van Zuid-Amerika.

Het is een korte, tweejaarlijkse plant waarvan de korte en dikke stengel amper een meter hoog wordt. De lancetvormige, smalle en stijve bladeren zijn gerangschikt op een basale rozet en hebben stekelige randen.

Ananas (Ananas comosus). Bron: David Monniaux

De bloemen zijn gegroepeerd in een compacte bloeiwijze met een ruwe textuur, waardoor een sappige bloei ontstaat. De ananas is een meervoudige of syncarp-vrucht met een geurig aroma en aangename smaak, veel gebruikt in de gastronomie.

De vrucht heeft niet alleen een aangenaam aroma en smaak, maar heeft ook therapeutische principes die voortkomen uit de aanwezigheid van bromelaïne. Dit enzym met proteolytische werking breekt alle voedingsstoffen van de eiwitten af en bevordert zo de spijsvertering van ons organisme.

- Soort: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Etymologie

Schors van vruchteloosheid. Bron: Paul venter

- Ananas: de naam van het geslacht komt van de term "nanas", wat in de Guaraní-taal "parfum" betekent.

- comosus: het specifieke bijvoeglijk naamwoord is afgeleid van het Latijnse woord «cosmosus» dat «harig of vol haar» betekent. Verwijzend naar het toefje bladeren op de vrucht.

- Ananas: algemene naam van de soort die verwijst naar de gelijkenis van de vrucht met de kegel van coniferen.

- Ananás: algemene naam afgeleid van het woord "naná" dat in de Guaraní-taal "parfum van parfums" betekent. Met betrekking tot het karakteristieke aroma van de vrucht.

Synonymie

- Bromelia ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

Rassen

Rode Spaanse ananas. Bron: pixabay.com

- Cayenne Group: het is de belangrijkste lijn voor de consumptie van vers fruit met uitstekende kwaliteiten voor de industrie. Cilindrische vruchten met oppervlakkige ogen en klein hart, bladeren met alleen stekels aan het uiteinde, gemiddeld gewicht van 2,5 kg.

- Spaanse rode groep: uitsluitend op de markt gebracht als vers fruit, uitstekende productie van sukkels. Kegelvormige of ovale vruchten, lange en stekelige bladeren, sommige met een roodachtige rand, geel vruchtvlees, gemiddeld gewicht 1-2,5 kg.

- Grootkop: natuurlijk verkregen triploïde dat grote vruchten voortbrengt en talrijke basale uitlopers ontwikkelt. Brede en lange bladeren omzoomd door scherpe doornen, grote vruchten met een gemiddeld gewicht van meer dan 10 kg en bleekgeel vruchtvlees.

- Witte ananas: een rechtopstaand groeiend gewas met lange bladeren, omzoomd door korte doorns en lichtgroen van kleur. De middelgrote vruchten hebben wit vruchtvlees met een aangenaam aroma en smaak.

Cultivars

Ananasplant in zijn natuurlijke habitat. Bron: geen machineleesbare auteur opgegeven. Thierry Caro veronderstelde (gebaseerd op auteursrechtclaims).

De selectie van cultivars wordt uitgevoerd om de opbrengst te verbeteren en het fruit aan te passen aan de eisen van industriële verpakkingen. De meeste cultivars die commercieel worden geproduceerd, zijn langwerpig en cilindrisch.

- Brecheche: aromatisch fruit zonder ogen, sappig vruchtvlees, weinig vezels en olijfgroene kleur.

- Kona Sugarloaf: typisch Hawaiiaanse cultivar, die wordt gekenmerkt door het hoogste fructosegehalte en minder zure smaak.

- Rood Spaans: rond fruit, met een roodachtige schil en sterk geurend, voornamelijk gecultiveerd voor commercialisering als conserven.

- Natal Queen: kleiner fruit en weinig sap.

- Pernambuco: fruit van gemiddelde grootte, zacht en zoet van smaak.

- Pérola: geteeld in Brazilië, plant met stekelige bladeren, vruchtvlees met een zachte, sappige textuur, voortreffelijk aroma en zoete smaak.

- Smooth Cayenne: groot fruit, sappig en met een aangename zoetzure smaak.

- Victoria: kleinere ananas, met een aangename smaak en aroma, ze worden verbouwd op het eiland La Reunion.

Habitat en verspreiding

Ananas op siroop. Bron: pixabay.com

De soort Ananas comosus komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, waarschijnlijk uit de Cerrado-regio, met name de Goiaseño Altiplano tussen Brazilië en Paraguay. De planten die tegenwoordig worden gekweekt, zijn het resultaat van een lang selectieproces dat begon in de pre-Columbiaanse tijd.

Er zijn aanwijzingen dat het, vanaf zijn oorsprong in het La Plata-bekken, door de inheemse Zuid-Amerikanen naar Midden-Amerika, Mexico en West-Indië werd vervoerd. Tegen het midden van de 16e eeuw had de teelt zich verspreid naar de Filippijnen, India, Java, China en Afrika, en zelfs naar Hawaï in de 18e eeuw.

Momenteel is ananas genaturaliseerd geworden in Midden-Amerika en de meeste tropische landen over de hele wereld. Het is een gewas aangepast aan tropische ecosystemen met een warm klimaat met een temperatuur boven de 22 ºC; in koude klimaten wordt het onder een kas gekweekt.

Het groeit op elke grondsoort met een losse en goed doorlatende textuur; zware, gemakkelijk te plassen bodems hebben de neiging problemen met wortelrot te veroorzaken. Het geeft de voorkeur aan zure bodems, met een pH tussen 5,5 en 6,5, met een goede hoeveelheid stikstof, kalium en magnesium, minder calcium en fosfor.

Het heeft een temperatuur van meer dan 24º nodig om vrucht te dragen. Het is vatbaar voor vorst en overstromingen en ook temperaturen boven de 30 ºC hebben invloed op de kwaliteit van het fruit. Het past zich aan waterregimes van 1.000 - 1.500 mm per jaar aan op hoogtes onder 800 meter boven zeeniveau.

Eigendommen

Het vruchtvlees van de ananas is het belangrijkste product dat van deze plant wordt gebruikt, vanwege het hoge gehalte aan vitamine C, voedingsvezels en minerale elementen. Het bevat ook bepaalde hoeveelheden thiamine (vitamine B ₁ ), foliumzuur (vitamine B ₉ ) en pyridoxine (vitamine B ₆ ).

Aan de andere kant bevatten ze het enzym bromelaïne met ontstekingsremmende eigenschappen, daarom wordt het in de traditionele geneeskunde gebruikt om de spijsvertering te verbeteren. Bovendien wordt bromelaïne op de markt gebracht als vleesvermalser en grondstof voor het maken van huidcosmetica.

De verse consumptie van ananas is aangewezen bij een laag maagzuurgehalte of hypochloorhydrie. Ananas reguleert inderdaad de niveaus van brandend maagzuur, de spijsvertering en verlicht de zwaarte van de maag.

Bromelaïne heeft een antioxiderende werking op het lichaam, remt de vorming van nitrosaminen en vermindert de ontwikkeling van tumoren. In feite wordt de aanwezigheid van nitrosaminen geassocieerd met maagkanker.

Bovendien hebben klinische onderzoeken vastgesteld dat bromelaïne ontstekingsremmende, antitrombotische, antiedemateuze en fibrinolytische effecten heeft. De gebruikelijke manier om ananas te consumeren is ingeblikt met siroop, op deze manier houdt het de vitamines en mineralen intact, maar vermindert het het bromelaïne-gehalte.

Toepassingen

Ananas heeft een aangename smaak tussen zuur en zoet, het wordt vers geconsumeerd, in dranken, desserts of jam, zelfs als ingrediënt in gerechten op basis van vlees, vis of kip. Inheemse Amerikanen gebruiken het om traditionele dranken zoals chica en guarapo te maken.

Een van de meest populaire dranken is de beroemde "piña colada" -cocktail, gemaakt met ananaspulp, kokoscrème en rum. In sommige regio's wordt het gefermenteerde vruchtvlees gebruikt om een saus te bereiden die wordt gebruikt om vlees te marineren.

Van de bladeren wordt een vezel met een stevige textuur verkregen die in mandenmakerij wordt gebruikt. De vezels die overblijven na het maken van sap worden gebruikt als voer voor vee. Jong fruit wordt rauw gegeten en verschillende dwergcultivars kunnen als sierplant worden bewerkt.

Voedingswaarde per 100 g

Ananas teelt. Bron: Forest & Kim Starr

- Energie: 50 kcal

- Koolhydraten: 11,5 g

- Suikers: 8 - 10 g

- Voedingsvezels: 1,5 g

- Vetten: 0,12 - 0,15 g

- Eiwitten: 0,5 g

- Water: 86,8 g

- Thiamine (vitamine B ₁ ): 0,07 mg

- Riboflavine (vitamine B ₂ ): 0,02 mg

- Niacine (vitamine B ₃ ): 0,3 mg

- Pantotheenzuur (vitamine B ₅ ): 0,21 mg

- Vitamine B ₆ : 0,09 mg

- Foliumzuur (vitamine B ₉ ): 18 μg

- Retinol (vitamine A): 13 μg

- Vitamine C: 20 mg

- Vitamine E: 0,1 μg

- Calcium: 12 mg

- Fosfor: 11 mg

- IJzer: 0,5 mg

- Magnesium: 14 mg

- Mangaan: 0,927 mg

- Kalium: 250 mg

- Natrium: 2 mg

- Jodium: 30 mg

- Zink: 0,15 mg

Cultuur

Vegetatieve reproductie wordt uitgevoerd door de scheuten die ontstaan uit de okselknoppen tussen de bladeren, op de stengel of uit het bosje op de vrucht. Op het niveau van Ecuador heeft de plant 18-20 maanden nodig om vrucht te dragen, omdat de tijd langer wordt.

De plantage kan het hele jaar door worden aangeplant, zolang de vochtigheid van het substraat maar gegarandeerd bewortelt. Het wordt aanbevolen om plantbedden te ontwikkelen, vooral in gebieden met veel regen, hun afmetingen zijn afhankelijk van de topografie van het land en de beschikbaarheid van machines.

Het zaaien gebeurt in dubbele of enkele rijen, op een vochtige grond die de goede beworteling, groei en ontwikkeling van de plant bevordert. De scheuten worden 6-8 cm diep in het plantgat gebracht en voorzichtig aangedrukt tot de knop stevig is.

Dit gewas ondersteunt lange periodes van droogte, omdat het zich kan verzamelen en water kan gebruiken. Tijdens de eerste maanden van groei, bloei en vruchtzetting heeft het echter een goede toevoer van water nodig.

Over het algemeen kunnen twee oogsten per jaar worden behaald, de eerste na 15-24 maanden, de tweede van de zijscheuten na 15-18 maanden. De oogst wordt handmatig uitgevoerd, waarbij het fruit wordt gedraaid totdat de steel loskomt, de kroon wordt gelaten en deze wordt gedesinfecteerd om rotten te voorkomen.

Zorg

Ananas bladeren. Bron: Forest & Kim Starr

De ananas Ananas comosus kan het hele jaar door worden gezaaid, maar de beste tijd is tijdens de herfst. Commerciële plantages worden aangelegd op vlak of licht golvend land in de volle zon.

Verdieping

Het vereist diepe, losse grond, een zand-leemachtige textuur en goed gedraineerd, bij voorkeur met een pH tussen 4,5 en 6,5. Zware en slecht gedraineerde texturen veroorzaken rotting van het wortelstelsel, alkalische bodems hebben de neiging om chlorose te veroorzaken door het gebrek aan opname van het element ijzer.

Helderheid

Zonnestraling beïnvloedt de prestaties van het gewas, aangezien het direct inwerkt op de koolhydraatsynthese en stikstofopname. Evenzo activeert de variatie in lichtintensiteit de functionaliteit van appelzuur die de kleur van de vrucht beïnvloedt.

Temperatuur

De temperatuur is een beperkende factor voor de ontwikkeling van gewassen, aangezien ananasteelt gevoelig is voor vorst. Bovendien beïnvloedt de temperatuurschommeling de kwaliteit van het fruit, want hoe lager de temperatuur, hoe hoger de zuurgraad.

Optimale groeiwaarden liggen tussen 27-30 ºC; temperatuur onder 22 ºC versnelt de bloei, maar vermindert het vruchtgewicht. Bij temperaturen hoger dan 30 ºC wordt de epidermis van de vrucht verbrand; bloeminductie wordt bevorderd door incidentele temperaturen van 15-16 ºC.

Neerslag

De ananasteelt vereist 1.600 tot 3.500 mm jaarlijkse regenval, goed verdeeld over de productieperiode. In gebieden met minder neerslag dan nodig en een constant tekort, moet een irrigatiesysteem beschikbaar zijn.

Ananas is een droogtebestendige plant omdat het het gasuitwisselingsproces kan vertragen zodra het een watertekort detecteert. Wanneer de grond opdroogt, wordt de transpiratie zelfs snel verminderd, waardoor water in de stoffen wordt bespaard.

Wind

De plant is gevoelig voor harde wind, vooral als ze droog zijn, omdat ze de transpiratie verhogen en de plant uitdrogen.

Plagen en ziekten

De meest voorkomende plagen zijn meelachtige insecten en nematoden, deze laatste tasten het wortelstelsel aan en verminderen de ontwikkeling van de plant. In vochtige en koude omgevingen veroorzaken bepaalde fytopathogene schimmels wortelrot, waardoor de plantengroei wordt beïnvloed en de vruchtkwaliteit afneemt.

Referenties

Ananas comosus. (2019). Wikipedia, de gratis encyclopedie. Opgehaald op: es.wikipedia.org
Ananas: Ananas comosus (2015) Bio-Encyclopedia. Opgehaald in: bioenciclopedia.com
Ananas (Ananas comosus) (2018) Informatiesysteem van levende gemodificeerde organismen (SIOVM). GEF-CIBIOGEM Bioveiligheidsproject. CONABIO.
Polanco Zambrano, DA (2017) Ananas, kenmerken van de plant, teelt. Ananas eigenschappen, voordelen. Natuur Paradais Sphynx. Opgehaald in: Naturaleza.paradais-sphynx.com
Hoofdkenmerken van de teelt van ananas (Ananas comosus L.) (2016) Maandbericht nr. 54. Inputs en factoren die verband houden met landbouwproductie. DANE Colombia. 99 pagina's
Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Productie van ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 vruchten uit glasplanten. Tropische gewassen, 37, 40-48.

ANANAS: KENMERKEN, HABITAT, EIGENSCHAPPEN, TEELT, VERZORGING - BIOLOGIE - 2025